Recettes traditionnelles

Poulet en saumure

Poulet en saumure

Assaisonnez les cuisses (ou un poulet, selon votre choix), laissez-les au moins 1 heure, pour qu'elles pénètrent les saveurs.

Après cela, faites-les frire sur le gril ou dans une poêle à griller. Pendant qu'il est froid, préparez la saumure. Nous faisons également frire les légumes.

Dans une casserole, mettre de l'eau, hacher les tomates et les poivrons, les épices citées ci-dessus, porter à ébullition ; lorsque les cuisses sont prêtes, mettez-les dans la casserole et laissez mijoter 10 minutes.

Servir avec de la polenta.

Yamyyy


Saumure de poulet oltenienne

La saumure est préparée à partir de cuisses de poulet, entières, avec le dos, jusqu'à la colonne vertébrale. Bien nettoyer le duvet et les plumes, laver, saler et bien frotter avec des piments forts, hachés, paprika, thym. Laissez-le de côté pendant un moment, afin qu'il pénètre bien avec toutes les odeurs.

Ensuite, sur une assiette saupoudrée d'un peu de sel, ou sur le grill, il fait froid, en retournant les tasses d'un côté à l'autre, jusqu'à ce qu'elles brunissent bien, et la peau attrape de temps en temps des croûtes brûlantes (car la brûlure a pour lui donner un & # 8222 je ne sais quoi & # 8221 le goût de la saumure). Verser sur un verre de cognac (corcoduse ou prune), liqueur de l'année dernière, qui n'a pas eu le temps & #8222de croquer & #8221.

Sur la cuisinière, dans une marmite, la ménagère prépare le jus : de l'eau, du sel (chacun le met ici car il sait être fort), du thym, une feuille de laurier. Un piment fort, un peu pincé en haut, est également laissé un court instant dans le jus qui bout sur le feu. Pas trop, si vous ne voulez pas qu'il & # 8222ard & # 8221 votre bouche, comme son nom l'indique & # 8230

Versez ensuite sur la viande rôtie et le & # 8222 affiné & # 8221 dans le cognac et laissez bouillir un moment au four. A table, comme toutes les saumures, elle est également servie avec de la polenta chaude, avec une sauce à l'ail et des légumes verts hachés, saupoudrée sur le dessus, autant que votre coeur le permet & #8230


Poulet en saumure comme en Olténie & # 8211 recette vidéo

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Comme vous le savez, je suis récemment rentré du Maroc. Et comme je n'avais rien dans le frigo, j'ai couru chez Auchan pour acheter ce dont j'avais besoin. A cette occasion, j'ai découvert que Auchan fête jusqu'au 27 octobre #21ZileAuchan, la période où l'on retrouve dans tous les magasins Auchan des produits de la cuisine traditionnelle, de l'artisanat, des nouveautés et des exclusivités. Bien sûr, je me suis arrêté directement à la Foire des Producteurs Roumains car j'aime beaucoup les produits traditionnels. Et comme prévu, j'ai acheté une assiette traditionnelle en bois, un bol (comme dit ma grand-mère) avec une cuillère en bois et une serviette aux motifs traditionnels.

Vous pouvez les voir tous dans l'image de la recette à la fin de la vidéo. Et comme à chaque fois que je vois des produits traditionnels je pense à mon enfance passée avec ma grand-mère, j'ai quitté Auchan avec tous les ingrédients nécessaires pour préparer une saumure de poulet, traditionnellement préparée dans la région d'Olténie, que ma grand-mère nous cuisinait autrefois. . C'est aussi l'un de mes plats préférés et il est absolument délicieux servi avec de la polenta et des piments forts. Pour saumure de poulet, ma grand-mère utilisait des poulets élevés par elle que mon grand-père coupait habituellement. Plus frais et plus savoureux qu'il ne pourrait l'être. Je n'ai pas eu un tel poulet, j'ai donc choisi d'utiliser un poulet nourri au maïs de qualité supérieure qui est plus savoureux, mais si vous pouvez obtenir un poulet de campagne, je le recommande vivement.

Pour les légumes, vous avez besoin de poivrons, de piments forts, de tomates et d'ail. Comme verts j'ai utilisé du mélèze et du persil, mais il est obligatoire d'utiliser au moins un des deux. Pour préparer la viande et les légumes j'ai choisi d'utiliser le barbecue dans la cour, d'autant plus qu'il faisait beau et que le soleil était apparu. J'ai fait frire la viande et les légumes sur le gril parce que rien ne se compare aux aliments cuits au feu de bois. Bien sûr, vous pouvez également utiliser une poêle à griller ou vous pouvez même faire frire la viande dans un peu d'huile. La variante du barbecue au charbon de bois me semble la plus savoureuse et la plus diététique. Traditionnellement, la viande était frite à la poêle, sur un lit de sel, d'où le nom de saumure.

Après avoir fait frire la viande et cuit les légumes, la recette de la saumure de poulet est un jeu d'enfant. Tout ce que vous avez à faire est de couper les légumes en cubes, d'ajouter l'eau chaude, le poulet et à la fin le reste des ingrédients. Selon votre préférence, vous pouvez également mettre un fin filet d'huile. Le résultat est une délicieuse et savoureuse saumure de poulet facile à préparer. Servi chaud avec de la polenta chaude, c'est délicieux et je vous promets que vous serez vraiment heureux. J'espère sincèrement que vous avez aimé cette recette et ce que j'ai choisi du salon, et si vous souhaitez être au courant de l'actualité des magasins Auchan, n'oubliez pas de liker leur page facebook : Auchan.


Saumure de poulet

Cette fois, nous vous présentons Poulet en saumure fait de cuisses à côté desquelles j'ai mis un peu pommes de terre rustiques faire revenir avec des oignons et servir avec un Rusalca Alba de la Crama Oprisor , vin que j'ai utilisé pour acidifier la saumure et la prune olecuta palinca (tuica) pour être son goût le plus intéressant & # 8230

Recette également au format VIDEO, Poulet grillé à la saumure pour les journées chaudes où l'on se permet de griller les cuisses.

Voyons de quels ingrédients nous avons besoin.

Ingrédient Saramura de Pui :

6 cuisses de poulet
5 gros morceaux rouges il y a environ 700-800 g
2 poivrons
1-2 piments forts (piments forts)
1 connexion généreuse en mélèze
sel pour la cuisson du poulet
1 tête d'ail ni trop grosse ni trop petite
150 ml de Rusalca alba ou autre vin blanc sec
50 ml de tuica
4 morceaux d'oignon
1 kilo de pommes de terre
un bidon d'huile (huile, environ 150 ml)

Préparation de la saumure de poulet :

Nous prenons bien soin des cuisses de poulet (laver, nettoyer, égoutter) et les placer dans un grand plateau saupoudré de beaucoup de sel. Mettez la plaque avec les cuisses au four et faites-les dorer de tous les côtés.

Pendant que la viande dore bien au four sur du sel chaud, nous nous occupons des autres choses nécessaires pour eau salée & # 8230 Pelez les tomates et hachez-les, hachez les poivrons avec les piments forts. L'ail pelé est coupé en tranches pour un goût plus intense et les verts sont écrasés.

Lorsque les cuisses de poulet sont dorées, battez un peu de sel et placez-les au fond d'une casserole et recouvrez-les de tomates, poivrons, piments, ail, quelques verdures puis noyez-les avec une pincée de vin, un verre de cognac et un peu eau chaude (l'eau doit être jusqu'à la moitié de la viande, pour ne pas recouvrir complètement les cuisses) après quoi on les met sur le feu pour donner quelques bonnes bouilles.

Retirez la casserole du feu, saupoudrez du reste de verdure et ajoutez Saumure de poulet un bled avec pommes de terre rustiques cuisiner comme je vous le dis dans ce qui suit :


Pommes de terre rustiques :
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Nous les faisons bouillir dans de l'eau salée et les faisons bouillir en deux. Nous égouttons l'eau d'eux et les mettons de côté. Hacher finement l'oignon et le faire cuire dans une casserole d'huile.

Ajoutez les pommes de terre tranchées à l'oignon et mettez la poêle au four où nous les laissons dorer un peu (ne les mélangez pas avant d'avoir secoué le bol). Nous les sortons du four, ajoutons le sel et les laissons mijoter un moment, pour aspirer la graisse.

Il faut éteindre le piquant avec un bon vin froid car votre coeur désire soit du vin blanc soit un vin rouge & #8230 Je vous laisse choisir ce que vous avez le plus aimé !

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6 cuisses de poulet
4 tomates
4 poivrons
1 piment fort
1 gousse d'ail
sel poivre
thym
Paprika

Désosser les cuisses et assaisonner.
Faites frire les cuisses désossées sur le gril. Nous mettons les tomates au poivre sur le gril.
Lorsque les cuisses sont cuites, préparez la saumure comme suit : mettez 1 l d'eau sur le feu, une gousse d'ail finement moulue, du piment, du sel, du poivre, du thym, du paprika et portez à ébullition. Lorsqu'il est prêt et mettez la viande dans le jus, ajoutez les poivrons et les tomates nettoyés et coupés en dés et laissez-le sur le feu pendant environ 15-20 minutes.
Servir avec de la polenta chaude et des piments forts.

Essayez aussi cette recette vidéo


1. Nettoyez bien les poulets, lavez-les à l'eau froide et coupez-les en deux sur le sternum. Si nous avons des poussins plus petits sur le corps, ils peuvent être laissés entiers. Les volailles élevées dans la cour, s'il y a cette possibilité, rendent la saumure plus authentique.

2. Saupoudrer de gros sel sur le disque chaud et cuire la viande. Retourner de temps en temps pour bien dorer les poussins. A côté du poulet, ajoutez les tomates, les écrevisses et éventuellement les piments forts.

3. Une fois le poulet doré, coupez-le en morceaux et mettez-le dans une casserole. Posez dessus les tomates mûres et écrasées, les écrevisses au four et l'ail tranché ou écrasé au presse. Noyer avec de l'eau chaude.

4. Goûtez, assaisonnez avec du sel si nécessaire et assaisonnez avec des légumes verts. Couvrir la casserole et la laisser couverte pendant env. 20 minutes pour harmoniser les saveurs et les goûts.

Il se déguste traditionnellement avec de la polenta chaude et rafraîchi avec un verre de vin rouge. Dans les temps anciens, les écrevisses olténiennes cuites au four étaient utilisées comme cuillère avec laquelle on mangeait de la saumure. Pour ceux qui aiment un goût plus piquant, la présence d'un piment en saumure vous fait demander une deuxième portion avec la justification que vous comptez éteindre le piquant. C'est une illusion. Éteindre uniquement avec du vin.


Mots de recherche "saumure de poulet"

Faire pousser la viande d'un endroit à l'autre pour la griller, la graisser avec de l'huile, puis saupoudrer de sel, de poivre, de thym et d'un peu de paprika.

Lavez bien les pommes de terre à l'eau froide, puis faites-les bouillir avec la peau, couvrez d'eau et d'une cuillère à soupe de sel. Quand on laisse piquer avec une fourchette

1. Portionner le poulet, laver et égoutter. 2. Cuire les tomates et les poivrons sur le gril des légumes. 3. Portez l'eau à ébullition,

Le poulet est lavé, nettoyé et coupé en deux, en plein milieu de la poitrine, le dos restant intact. Faire bouillir dans de l'eau froide avec

J'avais l'habitude de manger de la saumure de poulet avec de la polenta toutes les vacances d'été, quand j'allais à la campagne, chez mes parrains et marraines. Au début, j'ai louché, mais

1. Lavez bien les cuisses de poulet et ajoutez du sel et du poivre. 2. Laisser refroidir sur le gril chaud pendant environ 40 minutes. 3. Pendant ce temps

Obs : La torréfaction des fèves de coriandre et de cumin consiste à les faire frire à sec pendant environ 1-2 minutes, dans une poêle et seulement

Griller la viande sur le gril et les tomates. Pendant ce temps la saumure est préparée : 500 gr d'eau chaude, ail écrasé, sel, thym, tomates

Le poulet nettoyé est coupé au milieu de la poitrine et placé sur une assiette pleine de gros sel, il faut y prêter attention et le retourner

Laver le poulet, le portionner, bien le frotter avec du sel et le laisser reposer 20 minutes, puis le faire revenir dans un peu d'huile. Cuire les poivrons et les tomates.

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Saumure de pêche de la recette traditionnelle de la région de Dobrogea

Poisson à l'ail et au persil

Eau salée

  • 500 ml d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • 2 poivrons grillés
  • 3 tomates grillées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre

Poisson

Nettoyer et laver le poisson et égoutter

Graisser avec un peu d'huile, saler après et mettre sur une plaque à rôtir, mais seulement après avoir graissé le bacon avec du bacon.

Pour éviter de casser le poisson, ne le retirez pas du gril tant qu'il n'a pas bien refroidi.

Mettez-les dans un bol et versez la saumure dessus, puis couvrez et laissez dans la saumure pendant au moins une heure avant de servir.

Eau salée

Portez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de poivre, du thym, du laurier, des poivrons et des tomates mûres et salez au goût.

Laissez la composition bouillir jusqu'à ébullition, et après avoir bouilli encore 5 minutes, retirez du feu.

Vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail prémoulu et du persil finement haché.


Saumure de poulet

Ingrédients
2 poulet, 4 gousses d'ail, 1 piment fort, 2 poivrons au four, 2 tomates grillées, 1 cuillère à soupe de sel de mer, 1/4 cuillère à café de grains de poivre, 1 bouquet de persil, quelques brins de thym frais, 1 petite feuille de laurier

Difficulté: meugler | Temps: non précisé


Saumure de poulet

Il y a quelques mois, je suis arrivé au restaurant Beta à Constanța. Un lieu digne de toute l'admiration d'un amateur de bonne chère. Entre autres merveilles que j'ai goûtées là-bas, je suis tombé sur quelque chose qui s'appelle & quotsaramura & quot de poulet. J'ai tellement aimé que j'ai demandé (avec insistance, même) la recette. Malheureusement, le chef n'a pas tellement apprécié, alors il m'a fait une sorte de résumé du résumé de la recette. D'où je & icircncropit ce que vous voyez ci-dessous.

Ingrédients

  • 500 gr de poitrine de poulet, désossée, sans peau, tranchée
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 150 g de tomates cerises (pour moi cela signifiait environ 20 tomates cerises)
  • 6 gousses d'ail
  • 100 ml de jus de tomate (fait maison de préférence)
  • 100 ml de vin blanc demi-sec
  • 1 cuillère à soupe de persil vert haché
  • sel poivre

J'ai épluché les poivrons et je les ai coupés en quartiers

J'ai coupé les tomates cerises en deux (évidemment, la photo a été prise avant ça)

Ensuite, je mets les tranches de poitrine de poulet sur le gril

Je les ai laissés de chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Je les ai retirés du gril et mis les tranches de poivron à leur place. Bien cuire des deux côtés.

Ensuite, je les mets de côté et mets les tomates.

Quand ils étaient cuits aussi, j'ai terminé avec le gril. Dans une poêle profonde, j'ai durci l'ail, je l'ai coupé en tranches et je l'ai mis dans une cuillère à soupe d'huile.

Ensuite, je mets le jus de tomate.

Quand ça a commencé à bouillir, j'ai ajouté les poivrons au four (que j'ai entre-temps coupés en morceaux) et les tomates.

Au bout de 5 minutes, je mets la marmite et les tranches de poitrine de poulet.

J'ai mis une demi-tasse d'eau et de vin et les ai laissés bouillir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'estompe. A la fin j'ai mis le persil haché, du sel et du poivre.


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