Recettes traditionnelles

Tartelette dessert au matcha et citron

Tartelette dessert au matcha et citron

Pour la pâte à tarte : le beurre froid coupé en cubes est mis dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter la farine, le cacao et le sel. Mélanger quelques secondes jusqu'à obtenir des miettes. Mettez le jaune d'œuf et la crème sure sur les miettes. Mélanger encore quelques secondes jusqu'à ce que la pâte se lie et se détache des parois du bol. La crème a pour rôle de casser la pâte encore plus fort. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 20 minutes. Sur la table légèrement farinée, étalez la pâte en une feuille ronde. Rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et l'étaler dans un moule à tarte, de préférence avec des bords amovibles. Piquer la pâte avec une fourchette. Placez une plaque à pâtisserie sur le fond de la pâte et placez des boules ou des haricots spéciaux sur le papier. Cuire la pâte à l'aveugle pendant 20 minutes à 175-180 degrés C. Retirer le papier sulfurisé et les boules et cuire la pâte simple pendant encore 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache : la crème fouettée est chauffée jusqu'à ébullition. Ajouter sur le chocolat haché grossièrement, mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter les noix de cajou grossièrement hachées, mélanger. Mettre la composition sur le fond de tarte et réfrigérer.

Pour la crème : mettre la chantilly dans une casserole, ajouter 2-3 tranches de zeste de citron bio. Attention à n'avoir que la partie jaune du citron. Mettez-la sur le feu et lorsque la crème devient chaude, proche du point d'ébullition, mettez-la de côté. Retirez le zeste de citron et placez-le sur le chocolat blanc haché. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat fonde. Réfrigérer au moins 30 minutes. Le mascarpone est mélangé au fouet avec le sucre en poudre et le zeste de citron râpé.Mélangé à la crème fouettée. (Conseils : quand j'achète plus de citrons bio, je les lave, les essuie, mets le zeste sur la râpe et le mets dans un bocal. J'ajoute du sucre et le garde au réfrigérateur)

Les jaunes sont mélangés avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent. Placer le bol sur un bain de vapeur et continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la crème aux jaunes sur la crème fouettée. Mélanger avec un type de poire jusqu'à incorporation.

L'agar agar est placé dans un bol avec 4 cuillères à soupe d'eau chaude. Mettez sur le feu, remuez constamment et faites bouillir pendant 1-2 minutes. L'agar-agar est bouilli pendant 1 à 5 minutes et une plus grande quantité de liquide peut être utilisée pour l'ébullition. Laisser refroidir, pas chaud, mais pas froid car ça épaissit. Ajouter à la crème faite précédemment. Divisez la crème en deux. Dans un bol, mettez le jus de citron et dans l'autre, mettez le matcha. La crème au citron jaune et acidulé est mise dans la tarte sur la ganache au chocolat. Réfrigérer pendant 15-20 minutes. Avantage de durcir plus vite que la gélatine, c'est un produit 100% naturel, végétal, sans goût ni odeur.

En attendant on fait de la crème au matcha. La poudre de matcha, c'est-à-dire le thé vert, je l'ai dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. J'ai mis la pâte verte sur la crème et l'ai mélangée. Parce qu'il ne se dissout pas très bien, j'ai utilisé un mélangeur vertical comme celui que nous utilisons pour les soupes à la crème. Il s'est avéré parfait !! Mettez la crème au matcha sur la crème au citron et remettez la tarte au réfrigérateur.

Pour la déco j'ai fait une meringue car il me restait des blancs d'oeufs. Au début, ajoutez un peu de sel en poudre sur les blancs d'œufs et le sucre en poudre. Mélanger (j'ai utilisé un mixeur planétaire) jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajouter le sucre en poudre et un peu de jus de citron. Mélanger jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Ajouter le matcha et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Mettre dans un bol et décorer la tarte. Avec le reste de meringue vous pouvez faire des meringues… C'est tout ! Vous pouvez toujours jouer avec le décor, portionner et servir. Une tarte spéciale, raffinée et délicieuse !!!


Thés du mardi

Parce que c'est mardi, nous espérons contourner les trois mauvaises heures et pouvoir nous mobiliser au mieux et au mieux pour faire nos affaires.

C'est pourquoi d'Oro Tea vous recommandera une série de thés qui vous aideront pour un "à peine" mardi.

Pour les amateurs de thé noir, nous avons, entre autres, l'Irish Cream Whiskey et la Temptation of Heaven comme deux thés qui éveilleront vos sens mieux qu'un café.

Dans la gamme des thés verts, nous avons, parmi tous nos thés, Anastasia et Eternal Life car nous savons tous à quel point tous les thés verts se sentent faciles.

Parmi les thés rouges, nous recommandons aujourd'hui le Briosa aux myrtilles et à la noix de coco et aux amandes, pour un arôme plus spécial du corps.

Les thés blancs ont récemment été déclarés plus forts que tous les thés en termes de vitalité, nous recommandons donc Sky Jam et Lemon and Romarin.

Pour les amateurs de thé aux fruits, nous avons une proposition pour mardi sous forme de Mangue à la Menthe et Énergie Pure pour stimuler les sens créatifs.

Et pour les connaisseurs nous avons nos fameuses tisanes, parmi lesquelles nous vous recommandons l'Inspiration Bouddhiste et l'Abondance Vitaminée.


Matcha latte au lait de coco

C'est une autre recette que j'ai essayée avec Oana. J'ai récemment bu du matcha latte dans un restaurant japonais, Yuki, que je recommande vivement. C'est incroyable! Nous n'arrêtions pas de penser à ce latte et nous voulions essayer de le faire à la maison parce qu'il est tellement bon ! J'ai hydraté les flocons de noix de coco pendant la nuit, Oana a apporté la poudre de matcha, j'ai trouvé cette recette et j'ai essayé. Nous avons vraiment aimé le résultat et buvons depuis. Je recommande un matcha latte le matin au lieu d'un café ou d'un thé, du moins parfois. Ou vous pouvez le boire après le dîner lorsque vous vous sentez somnolent. C'est un très bon booster d'énergie.

Oui vraiment. Qu'est-ce que le matcha ? C'est une poudre très fine de thé vert japonais, qui contient peu de caféine, mais moins que le café. Il a un goût légèrement amer et est très concentré. Par conséquent, pour commencer, vous pouvez utiliser une plus petite quantité dans les recettes pour vous y habituer. Il est riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Détend, calme et augmente la concentration. Il est trois fois plus fort qu'un thé vert normal car la poudre de matcha contient toute la feuille de thé vert, pas seulement l'arôme qu'elle laisse après avoir été infusée dans l'eau. La poudre peut également être utilisée dans les gâteaux et les glaces, comme colorant naturel et pour la saveur. Imaginez un dessert qui vous donne de l'énergie, mais à partir de ce bon et sain, pas une précipitation de bébé qui s'évanouit après un certain temps. Super, non ?

Ingrédients

pour 2 personnes

250 ml. eau chaude
250 ml. Lait de coco fait maison
1-2 cuillères à café de matcha
2 cuillères à café d'édulcorant naturel tel que sirop d'érable, miel, etc.

pour le lait de coco

30 grammes flocons de noix de coco
250 ml. l'eau

(vous pouvez le faire à l'œil nu, selon la concentration souhaitée du lait)

Temps de préparation: 10 minutes + 12 heures en hydratant les flocons de noix de coco

Nous préparons d'abord le lait de coco. C'est ce que nous faisons la veille. Dans un petit bol mettre 30 grammes de flocons de noix de coco sur lesquels on verse 250 ml. de l'eau. Couvrir et garder à l'extérieur ou au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, mettez le contenu du bol dans le mixeur et mixez quelques minutes. Filtrez et récupérez le lait de coco. Il ne se conserve pas plus d'une journée au réfrigérateur, il faut donc le consommer le jour où je l'ai préparé.

Toujours dans le mixeur, après l'avoir un peu lavé, on met le lait de coco, l'eau chaude, le matcha et le sirop d'érable, ou ce que l'on choisit comme édulcorant. Mélangez et préparez le matcha latte ! Cela fera un peu de mousse. Nous le versons dans des tasses et servons chaud.


Nez bouché, fièvre ou éternuements ? 5 boissons qui vous aident à combattre le froid

Au lieu de traiter nos oreilles avec des médicaments dont nous pensons qu'ils nous feront du bien, nous ferions mieux de remplir notre tasse de thé chaud ou d'autres boissons qui ont le pouvoir de calmer nos gorges irritées, d'ouvrir nos sinus et d'améliorer notre système immunitaire. .

On peut essayer une tisane ou des smoothies aux fruits qui nous apportent des vitamines supplémentaires. Voici la liste des boissons pour vous aider à combattre le froid en saison froide.

1. Jus de tomate

Il est riche en lycopène et en antioxydants. Un seul verre contient 74 % de la dose quotidienne requise de vitamine C et 2 % de celle de vitamine A. Les deux sont très importants pour protéger le système immunitaire et lutter contre les radicaux libres, responsables de la destruction des cellules. Dans un verre de jus de tomate, vous trouverez également des vitamines B1, B2, B3, B5 et B6, du potassium, du magnésium, du fer et du phosphore.

2. Thé au gingembre, citron et miel

C'est un remède naturel qui vous aide car le gingembre a des propriétés antibactériennes, le citron a de la vitamine C et le miel apaise une gorge irritée.

3. Thé noir au citron

Bien qu'il soit très important de s'hydrater et d'éviter la caféine en cas de rhume, les tanins du thé noir sont une aide en cas de gorge irritée car ils renforcent la muqueuse. Et vous avez besoin de citron pour une dose supplémentaire de vitamine C.

4. Thé vert

Les Chinois l'utilisent à des fins médicinales depuis plus de 4000 ans et savent qu'il est riche en antioxydants qui contribuent à augmenter la résistance du système immunitaire. En effet, les antioxydants qu'il contient (polyphénols, catéchines et flaovonides) combattent les radicaux libres, provoqués par la pollution, le stress ou des facteurs chimiques et qui détruisent nos cellules. Pour profiter de tous les antioxydants que possède le thé vert, vous pouvez boire une infusion de Matcha (poudre concentrée de thé vert).

5. Soupe au poulet

Le poulet contient un acide aminé naturel appelé cystéine, libéré lors de la préparation de la soupe. Chimiquement, la cystéine ressemble à un médicament appelé acétylcystéine, que les médecins prescrivent aux patients atteints de bronchite et d'infections respiratoires.