Recettes traditionnelles

Bouffée de chocolat

Bouffée de chocolat


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Je dédie cette recette à tous ceux qui se déclarent accros au chocolat.

  • 1 orange
  • 1 boîte de crème sure
  • 1 toux au sucre de canne
  • 250g de chocolat râpé
  • 4 œufs séparés

Portions : 12

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bouffée au chocolat :

On bat d'abord les blancs d'œufs.

Mettez ensuite la crème dans une casserole et ajoutez le jus et le zeste d'orange. Laissez-les bouillir. Pendant ce temps, nous mélangeons la composition. Après ébullition, mettez la casserole de côté sur le feu et ajoutez le chocolat râpé. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis ajouter le sucre et mélanger encore un peu. Nous intégrons les jaunes dans la composition. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus et mélangez légèrement. Verser dans des moules et mettre au congélateur jusqu'à ce que nous voulions faire cuire les soufflés - peut-être rester au congélateur pendant quelques jours.Mettre le soufflé au four directement du congélateur. Enfournez 20 minutes à 180°C. Miam !!

Bon appétit!


(1) Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Éteignez le feu et ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à ce que le beurre fonde.

(2) Déplacez le mélange dans un bol plus propre et plus grand et ajoutez le chocolat en dés. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat fonde et que l'on obtienne une composition fine et onctueuse.

(3) Ajouter les jaunes un à un et bien les incorporer avant d'ajouter l'autre.

(4) Ajouter la farine et le cacao et les incorporer légèrement jusqu'à obtenir une composition homogène.

(5) Bien graisser les bols des ramequins avec du beurre et les recouvrir de sucre blanc. Préchauffer le four à 190°C.

(6) Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Mettre les blancs d'œufs montés sur la composition chocolatée et les incorporer légèrement à la spatule. Il est très important de les incorporer facilement pour ne pas détruire la structure aérée des blancs d'œufs et ainsi garder le plus d'air possible dans la composition.

(7) On verse la composition des soufflés dans des bols. Nous ne les remplissons pas complètement et laissons au moins 0,5 cm jusqu'au bord supérieur du bol afin de leur laisser de l'espace pour grandir.

(8) Nous posons les bols des ramequins sur un plateau (étant ainsi plus faciles à manipuler à la sortie du four) et les mettons au four pendant environ 13 minutes. Au final, lorsqu'ils seront suffisamment cuits, ils dépasseront d'au moins 1 cm du bol, et le soufflé aura une consistance homogène sur toute la surface extérieure. Nous pouvons le toucher légèrement avec notre doigt dessus, assurez-vous qu'il est cuit et pas encore liquide.


Recette du jour : Feuilleté au chocolat

Si vous souhaitez sortir de la monotonie et changer les recettes de gâteaux classiques que vous avez en cuisine, nous vous proposons un dessert moelleux et décadent qui impressionnera à coup sûr vos proches. Servez-le avec la sauce au chocolat chaud et vos invités en demanderont une autre portion.

Bien que cela semble difficile à réaliser, nous vous assurons qu'il n'est pas nécessaire d'être un professionnel pour réussir.

Ingrédients nécessaires :

POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT CHAUD

  • 142ml de graisse & acircnt & acircna grasse (35%)
  • 25g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat noir (70% de cacao), morceaux brisés et glacés
  • 25g de beurre
  • beurre fondu, pour graissé
  • 50 g de sucre en poudre, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
  • 175g de chocolat noir (70% de cacao), morceaux brisés et glacés
  • 2 cuillères à soupe sm & acircnt & acircnă très gras (45-60%)
  • 4 jaunes
  • 5 blancs d'oeufs
  • sucre en poudre, pour servir

Méthode de préparation
1. Chauffer le four à 220°C/gaz 7 et placer une plaque sur le dessus du four. Pour la sauce, chauffer la crème et ajouter le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez le mélange chocolat-beurre en remuant constamment, puis réservez au chaud.

2. Beurrer 6 ramequins de 150 ml avec du beurre, saupoudrer d'un peu de sucre et retirer l'excédent. Faire fondre le chocolat avec sm & acircnt & acircna au bain marie. Une fois le mélange refroidi, ajoutez les jaunes. A part, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils durcissent, puis ajouter progressivement le sucre à l'aide d'une cuillère en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse reprenne une consistance ferme. Incorporer progressivement, au ralenti, en retournant, mélanger le chocolat avec la crème sure, à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.

3. Travaillez rapidement et versez la composition obtenue dans les récipients des ramequins. Essuyez soigneusement les bords du bol et passez votre pouce sur le contour de chaque bol. Changer la température du four à 200°C/gaz 6. Placer les ramequins sur le plat et enfourner la composition pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle lève, mais en gardant une légère secousse. N'ouvrez pas la porte du four trop tôt car il y a un risque d'effondrement (elle est perdue pour l'effet visuel).

4. Une fois les soufflés prêts, saupoudrez le dessus de sucre en poudre. Servir avec une sauce au chocolat.


Bouffée de chocolat

cinq gros œufs, plus trois autres blancs d'œufs, une pincée de sel, six cuillères à soupe de sucre en poudre, deux cuillères à soupe de farine, 250 ml de lait, 100 grammes de chocolat noir, deux ou trois cuillères à soupe de rhum (original, pas d'essence, ou autre alcool - cognac, vodka).

Beurrez quatre petites formes à parois épaisses et tapissez-les de sucre en poudre. Mettez les jaunes dans une casserole et frottez-les avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre et bien battre au batteur. Ajouter la farine en remuant lentement.
Dans un autre bol, mettre le lait sur le feu et le faire chauffer pour soutenir le doigt. Verser lentement le lait tiède sur la pâte en remuant constamment. Ajouter le chocolat râpé à travers la râpe la plus fine ou fondue et l'alcool. Battez très bien tous les blancs d'œufs séparément et incorporez-les à la pâte au chocolat. Versez la crème dans des moules et enfournez pour 20-25 minutes. Servir immédiatement saupoudré de sucre, sous la forme dans laquelle il a été cuit. Le soufflé a au milieu une zone où la pâte se liquéfie et ressemble à du chocolat fondu, qui se déverse lorsqu'on "l'attaque" avec une cuillère à café. Un délice!


Recette du jour : Feuilleté au chocolat

Si vous voulez sortir de la monotonie et changer les recettes de gâteaux classiques que vous avez en cuisine, nous vous proposons un dessert moelleux et décadent qui impressionnera à coup sûr vos proches. Servez-le avec la sauce au chocolat chaud et vos invités en demanderont une autre portion.

Bien que cela semble difficile à réaliser, nous vous assurons qu'il n'est pas nécessaire d'être un professionnel pour réussir.

Ingrédients nécessaires :

POUR LA SAUCE AU CHOCOLAT CHAUD

  • 142ml de graisse & acircnt & acircna grasse (35%)
  • 25g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat noir (70% de cacao), morceaux brisés et glacés
  • 25g de beurre
  • beurre fondu, pour graissé
  • 50 g de sucre en poudre, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
  • 175g de chocolat noir (70% de cacao), morceaux brisés et glacés
  • 2 cuillères à soupe sm & acircnt & acircnă très gras (45-60%)
  • 4 jaunes
  • 5 blancs d'oeufs
  • sucre en poudre, pour servir

Méthode de préparation
1. Chauffer le four à 220°C/gaz 7 et placer une plaque sur le dessus du four. Pour la sauce, chauffer la crème et ajouter le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez le mélange chocolat-beurre en remuant constamment, puis réservez au chaud.

2. Beurrez 6 ramequins de 150 ml avec du beurre, saupoudrez-les d'un peu de sucre et retirez l'excédent. Faire fondre le chocolat avec sm & acircnt & acircna au bain marie. Une fois le mélange refroidi, ajoutez les jaunes. A part, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils durcissent, puis ajouter progressivement le sucre à l'aide d'une cuillère en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse reprenne une consistance ferme. Incorporer progressivement, au ralenti, en retournant, mélanger le chocolat avec la crème sure, à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.

3. Travaillez rapidement et versez la composition obtenue dans les récipients des ramequins. Essuyez soigneusement les bords du bol et passez votre pouce sur le contour de chaque bol. Changer la température du four à 200°C/gaz 6. Placer les ramequins sur le plat et enfourner la composition pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle, mais en gardant une légère secousse. N'ouvrez pas la porte du four trop tôt car il y a un risque d'effondrement (elle est perdue pour l'effet visuel).

4. Une fois les soufflés prêts, saupoudrez le dessus de sucre en poudre. Servir avec une sauce au chocolat.


Soufflé au chocolat blanc

On se retrouve souvent avec des blancs d'œufs.
Soit nous préparons quelque chose de salé ou quelque chose de sucré, nous essayons de les utiliser.
Le souffle d'aujourd'hui est phénoménalement bon! Vous ne me croirez pas alors je vous invite à l'essayer.

Ingrédients
2 oeufs
une cuillère à soupe de farine
deux cuillères à soupe d'amidon
180 ml de lait, plus 20 ml.
une gousse de vanille
100gr de chocolat blanc
5 blancs d'oeufs
une cuillère à soupe de sucre + 3 cuillères à soupe pour mélanger les blancs d'œufs

Râper le chocolat sur une grande râpe.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue.
Séparez les blancs d'œufs du jaune (je parle des deux œufs). Mélanger le jaune avec la farine, la fécule et une cuillère à soupe de sucre. Diluer le tout avec les 20 ml de lait restants et ajouter au lait vanillé dès qu'il commence à bouillir.
Remuer rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux et cuire une minute (ça va épaissir).
Chaud verser le mélange sur le chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et laisser refroidir.

Préchauffer le four et graisser les moules à soufflé avec du beurre et les recouvrir de sucre semoule.

Mélanger les blancs d'œufs (2 + 5) et ajouter progressivement les trois cuillères à soupe de sucre. Mélanger pendant environ 5 minutes.
Lorsque le mélange de vanille a refroidi, retirez la gousse et ajoutez 1/3 de la quantité de blancs d'œufs.
Homogénéiser puis ajouter le reste des blancs d'œufs en l'incorporant légèrement.
Remplissez les formulaires et nivelez avec un couteau.
Mettez-les dans le four préchauffé pendant 10 minutes à 160 degrés puis augmentez la température à 180 degrés et laissez encore 10 minutes.
Servir avec de la crème glacée, ou sans.


Bouffée de chocolat

Dans une casserole épaisse, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Dans un bol, mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre et le sel. Ajouter le lait et incorporer le chocolat fondu. Gardez sur la bonne chaleur, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe et bouillonne. Réduire le feu et laisser mijoter encore 2 minutes. Retirez-le du feu.

Battez les jaunes. Bien mélanger avec une petite quantité de garniture chaude et remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Ajoutez les essences.

Battre les blancs d'œufs à vitesse maximale en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu'à ce que la mousse forme de fortes arêtes. A l'aide d'une spatule, mélanger un quart des blancs d'œufs dans le mélange chocolaté, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches, puis incorporer le reste des blancs d'œufs. Verser la composition dans un bol préalablement graissé. Placer le bol dans un plateau plus grand avec de l'eau, jusqu'à 3 cm de haut. Enfourner à 160°C pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre.

Pour la garniture, battre la crème dans un bol refroidi jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre en poudre et battre la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des crêtes molles. Servir le soufflé chaud, avec un filet de garniture. Il peut être saupoudré de cacao ou de cannelle, selon le goût.


Soufflé au chocolat blanc

On se retrouve souvent avec des blancs d'œufs.
Soit nous préparons quelque chose de salé ou quelque chose de sucré, nous essayons de les utiliser.
Le souffle d'aujourd'hui est phénoménalement bon! Vous ne me croirez pas alors je vous invite à l'essayer.

Ingrédients
2 oeufs
une cuillère à soupe de farine
deux cuillères à soupe d'amidon
180 ml de lait, plus 20 ml.
une gousse de vanille
100gr de chocolat blanc
5 blancs d'oeufs
une cuillère à soupe de sucre + 3 cuillères à soupe pour mélanger les blancs d'œufs

Râper le chocolat sur une grande râpe.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue.
Séparez les blancs d'œufs du jaune (je parle des deux œufs). Mélanger le jaune avec la farine, la fécule et une cuillère à soupe de sucre. Diluer le tout avec les 20 ml de lait restants et ajouter au lait vanillé dès qu'il commence à bouillir.
Remuer rapidement avec un fouet pour éviter les grumeaux et cuire une minute (ça va épaissir).
Chaud verser le mélange sur le chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et laisser refroidir.

Préchauffer le four et graisser les moules à soufflé avec du beurre et les recouvrir de sucre semoule.

Mélanger les blancs d'œufs (2 + 5) et ajouter progressivement les trois cuillères à soupe de sucre. Mélanger pendant environ 5 minutes.
Lorsque le mélange de vanille a refroidi, retirez la gousse et ajoutez 1/3 de la quantité de blancs d'œufs.
Homogénéiser puis ajouter le reste des blancs d'œufs en l'incorporant légèrement.
Remplissez les formulaires et nivelez avec un couteau.
Mettez-les dans le four préchauffé pendant 10 minutes à 160 degrés puis augmentez la température à 180 degrés et laissez encore 10 minutes.
Servir avec de la crème glacée, ou sans.


Bouffée de chocolat

Dans une casserole épaisse, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Dans un bol, mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre et le sel. Ajouter le lait et incorporer le chocolat fondu. Gardez sur la bonne chaleur, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe et bouillonne. Réduire le feu et laisser mijoter encore 2 minutes. Retirez-le du feu.

Battez les jaunes. Bien mélanger avec une petite quantité de garniture chaude et remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Ajoutez les essences.

Battre les blancs d'œufs à vitesse maximale en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu'à ce que la mousse forme de fortes arêtes. A l'aide d'une spatule, mélanger un quart des blancs d'œufs dans le mélange chocolaté, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches, puis incorporer le reste des blancs d'œufs. Verser la composition dans un bol préalablement graissé. Placer le bol dans un plus grand plateau avec de l'eau, jusqu'à 3 cm de haut. Enfourner à 160°C pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre.

Pour la garniture, battre la crème dans un bol refroidi jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre en poudre et battre la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des crêtes molles. Servir le soufflé chaud, avec un filet de garniture. Il peut être saupoudré de cacao ou de cannelle, selon le goût.


(1) Faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Éteignez le feu et ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à ce que le beurre fonde.

(2) Déplacez le mélange dans un bol plus propre et plus grand et ajoutez le chocolat en dés. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat fonde et que l'on obtienne une composition fine et onctueuse.

(3) Ajouter les jaunes un à un et bien les incorporer avant d'ajouter l'autre.

(4) Ajouter la farine et le cacao et les incorporer légèrement jusqu'à obtenir une composition homogène.

(5) Bien graisser les bols des ramequins avec du beurre et les recouvrir de sucre blanc. Préchauffer le four à 190°C.

(6) Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Mettre les blancs d'œufs montés sur la composition chocolatée et les incorporer légèrement à la spatule. Il est très important de les incorporer facilement pour ne pas détruire la structure aérée des blancs d'œufs et ainsi garder le plus d'air possible dans la composition.

(7) On verse la composition des soufflés dans des bols. Nous ne les remplissons pas complètement et laissons au moins 0,5 cm jusqu'au bord supérieur du bol afin de leur laisser de l'espace pour grandir.

(8) Nous posons les bols des ramequins sur un plateau (étant ainsi plus faciles à manipuler à la sortie du four) et les mettons au four pendant environ 13 minutes. Au final, lorsqu'ils seront suffisamment cuits, ils dépasseront d'au moins 1 cm du bol, et le soufflé aura une consistance homogène sur toute la surface extérieure. Nous pouvons le toucher légèrement avec notre doigt dessus, assurez-vous qu'il est cuit et pas encore liquide.


Bouffée de chocolat

Dans une casserole épaisse, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Dans un bol, mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre et le sel. Ajouter le lait et incorporer le chocolat fondu. Gardez sur la bonne chaleur, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe et bouillonne. Réduire le feu et laisser mijoter encore 2 minutes. Retirez-le du feu.

Battez les jaunes. Bien mélanger avec une petite quantité de garniture chaude et remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Ajoutez les essences.

Battre les blancs d'œufs à vitesse maximale en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu'à ce que la mousse forme de fortes arêtes. A l'aide d'une spatule, mélanger un quart des blancs d'œufs dans le mélange chocolaté, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches, puis incorporer le reste des blancs d'œufs. Verser la composition dans un bol préalablement graissé. Placer le bol dans un plus grand plateau avec de l'eau, jusqu'à 3 cm de haut. Enfourner à 160°C pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre.

Pour la garniture, battre la crème dans un bol refroidi jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre en poudre et battre la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des crêtes molles. Servir le soufflé chaud, avec un filet de garniture. Il peut être saupoudré de cacao ou de cannelle, selon le goût.


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