Recettes traditionnelles

Biscuits aux amandes, oranges et confiture

Biscuits aux amandes, oranges et confiture


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Mettez les amandes au four pendant 6 ou 7 minutes pour qu'elles aient une teinte rougeâtre. Puis refroidir et mixer dans un blender.

Le beurre mou est mélangé avec de la farine, du sucre, puis des amandes, du jus d'orange, de la poudre de sel, du zeste d'orange et de la vanille. Une boule de pâte se forme.

Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes.

Retirez-le, divisez-le en deux et chaque morceau de tronçons pas très fins, puis découpez des formes, appuyez avec votre doigt au milieu où la confiture est placée.

Cuire au four environ 15 ou 20 minutes à 180 degrés. comme le four chauffe beaucoup, il est possible que le temps de cuisson diminue au niveau de la deuxième plaque, attention donc à ne pas les brûler.

Il se conserve environ une semaine dans des boîtes en fer blanc (si possible) et emballé dans du papier à gâteau (si les enfants ne les dévorent pas entre-temps)... :))))


BISCUITS GEMMES

Ces biscuits ont un bon goût. Essayez de les faire.

pour la pâte:
farine & # 8211 225 gr
beurre froid & # 8211 150 gr
jaune d'oeuf & # 8211 1 pc.
poudre d'amandes & # 8211 50 gr
levure chimique & # 8211 1 cuillère à café
pour le remplissage:
gemme & # 8211 3-4 cuillères à soupe
amandes concassées & # 8211 10 gr
pour la décoration :
Chocolat noir

Tamiser la farine et la mélanger avec la levure chimique, le beurre froid coupé en morceaux, la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf. Bien pétrir pour obtenir une pâte homogène, que l'on enveloppe dans du film alimentaire et que l'on laisse refroidir 1 heure.

Lorsqu'elle a bien durci, sortez la pâte du réfrigérateur, cassez-la en petits morceaux et formez des rouleaux d'un diamètre de 1,5 cm. Nous coupons le rouleau en morceaux de 6 cm, auxquels nous donnons une forme rectangulaire à l'aide d'une règle. Disposer espacées sur une plaque allant au four, tapissée de papier cuisson. À l'aide d'une cuillère à café, nous réalisons des cavités sur toute la longueur, en laissant des bordures aux extrémités (voir image).

Remplir les cavités de magiun (j'ai utilisé de l'abricot magiun) et presser avec des amandes concassées.

Mettez au four préchauffé (180 degrés) pendant seulement 10-15 minutes (nous suivons le processus de toute façon). Lorsque les cookies sont dorés, sortez la plaque du four et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, faites fondre quelques carrés de chocolat noir au bain de vapeur, versez-le dans un croissant de papier cuisson dont le dessus a été découpé et décorez nos biscuits.


Informations sur les oranges

Les oranges sont les arbres fruitiers les plus cultivés dans le monde. Ils ont leurs racines en Inde, au Pakistan, au Vietnam et dans le sud-est de la Chine, et leur culture se fait dans des pays comme le Costa Rica, Cuba, le Belize, l'Égypte, la Turquie et les États-Unis.

Il existe plusieurs variétés d'oranges, notamment : les oranges rouges, de Valence, de Séville ou de cara cara. Le goût du fruit peut différer et peut être à la fois aigre-doux.

Les fruits sont peu caloriques, riches en phytonutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme et sont une source importante d'antioxydants.

Informations sur les oranges

Gâteau de jeûne glacé aux framboises, oranges et amandes

Pfu, je ne sais même pas quoi écrire sur ce gâteau pour la première fois, qu'il est parfumé, qu'il est moelleux, qu'il est rafraîchissant, qu'il est facile à faire, qu'il est à jeun, je ne sais pas sais, mais je sais que c'est incroyablement bon ! De quelques ingrédients simples et accessibles à tous, des choses merveilleuses peuvent sortir ! Si je ne savais pas ce que j'ai mis dans la composition de ce merveilleux gâteau, j'aurais juré qu'il était fait avec des œufs, du beurre et du lait.

Depuis plusieurs jours, je joue avec les ingrédients pour vous proposer les meilleures recettes pour les jours de jeûne qui viennent de prendre tout leur sens.

C'est donc aujourd'hui que j'ai commencé ce merveilleux gâteau, qui sans aucun problème peut rivaliser avec un sucré.

Mais je ne vous retiens pas trop longtemps, je vous laisse consulter la liste des ingrédients puis suivez la préparation et vous obtiendrez un excellent gâteau de jeûne !

Ingrédients de la pâte

  • 200g de farine blanche
  • 60 g de farine d'amande
  • 60 g de muesli aux fruits / biscuits Concassés / chapelure
  • 7g de levure chimique
  • Zeste d'orange râpé
  • 150g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 200 g de yaourt nature à la noix de coco ou aux légumes
  • 200 ml de lait de soja / noix de coco / amande
  • 50 ml d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 60-70 g de framboises fraîches ou surgelées

Ingrédients du glaçage :

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Tapisser un plateau à gâteau avec du papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs plus le zeste d'orange.

Séparément dans un autre bol mettre les ingrédients humides, le sucre, le sel en poudre, l'extrait d'amande et les mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde.

Mettre les ingrédients secs sur la composition des ingrédients humides et mélanger.

Versez la moitié de la pâte dans la plaque recouverte de papier cuisson et placez les framboises au centre.

Verser l'autre moitié de la composition sur les framboises, niveler et cuire au four pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse. Laissez-le refroidir dans le moule dans lequel il a été cuit pendant 10 minutes, puis sortez-le sur une grille et laissez refroidir le gâteau.

Mélanger le sucre en poudre avec le jus d'orange et verser le glaçage sur le gâteau froid. Laissez durcir le glaçage pendant 1 heure.

Couper et servir à température ambiante. Simple, rapide et avec un goût phénoménal. Je ne peux donc que vous souhaiter bon travail et bon appétit !


Biscuits au citron et biscuits fourrés à la confiture

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Ingrédients

  • 5 œufs
  • 125g de sucre
  • 200 g de beurre (65%)
  • 50 ml d'huile
  • 150 g de crème sure
  • zeste + jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de confiture de rose
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pointe de couteau du bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 200 ml de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 250g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de confiture de rose

Portions : 6 peignes et 55 madlènes
Temps de cuisson total : 80 minutes


Dans un bol, tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique et la fécule. Le beurre à température ambiante est mélangé avec le sucre et le zeste d'orange jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger. Incorporer le jus d'orange en remuant constamment. Ajouter le mélange d'amandes moulues et de farine. La pâte obtenue est enveloppée dans une feuille alimentaire et réfrigérée pendant 30 minutes.
Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, étaler une feuille dans laquelle découper des cœurs de forme spéciale. Les biscuits ainsi formés sont déposés sur une plaque recouverte de papier cuisson et mis au four chaud pendant 12 minutes.
Retirer de la poêle et laisser refroidir.

le sucre en poudre est mélangé lentement avec le jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Graisser immédiatement les biscuits avec cette pâte, et y déposer une amande entière.

Les cœurs aux oranges et aux amandes sont servis en dessert ou en collation. Je me marie très bien avec le thé, le lait ou le café.


Ingrédient Gâteau Sans Farine Aux Oranges

  • 2 oranges, environ 300-320 grammes
  • 240 grammes de farine d'amande (j'ai utilisé des flocons que j'ai broyés le plus finement possible à la machine à café électrique)
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 220 grammes de sucre
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de flocons d'amandes, si vous choisissez d'abandonner la crème

si vous optez pour la version crème, vous avez également besoin des éléments suivants :

  • 400 grammes de fromage Philadelphia
  • 250 grammes de crème fouettée
  • sucre en poudre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • décoration : 1 cuillère à soupe d'amandes effilées légèrement dorées à la poêle, 1 cuillère à soupe d'écorces d'orange confites finement hachées, feuilles de menthe

Préparer un gâteau sans farine avec des oranges et de la crème Philadelphia

Préparation à l'orange

1. Les ingrédients du gâteau sans farine aux oranges sont assez simples. C'est assez difficile pour moi d'acheter de la farine d'amande, mais je me débrouille bien avec les flocons d'amande que je broie le plus finement possible lors de la mouture pour le café. Les Oranges & #8230 sont leur saison, c'est dommage de ne pas en profiter.

2. Lavez bien les oranges entières en frottant la peau avec une éponge propre. Mettre dans une casserole avec de l'eau froide (2-3 litres d'eau, pour baigner les oranges à volonté). Mettez la marmite sur le feu. Portez l'eau à ébullition et après 15 minutes, les oranges sont retirées avec un fouet. L'eau est jetée. Répétez l'opération 3 fois, afin que l'amertume contenue dans les oranges disparaisse. Après la dernière ébullition pendant 15 minutes, laissez les oranges refroidir. Coupez en morceaux et nettoyez autant de graines que possible.

Préparation de la composition avec des oranges

3. Allumez le four et réglez-le à 180°C. Les oranges bouillies sont traitées avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée.

Ce n'est que maintenant que nous commençons à nous occuper de la composition de base de notre gâteau sans farine aux oranges. Oualé est séparé. Les blancs d'œufs sont placés dans un grand bol bien dégraissé. Mélanger les jaunes séparément avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Ajouter sur les jaunes la purée d'orange & # 8211 dont j'ai gardé 2 cuillères à soupe pour parfumer la crème & # 8211 et la poudre d'amande. Homogénéiser avec le mélangeur à basse vitesse.

4. Battez les blancs d'œufs avec le sel. Ajouter le sucre restant, progressivement, en battant vigoureusement jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme et que le sucre soit complètement dissous. 1/3 de la meringue est mélangé aux jaunes avec les oranges et les amandes. L'ensemble de la composition est versé sur le reste des blancs d'œufs en mousse et homogénéisé avec une spatule souple, soulevant en permanence la composition du fond du bol à la surface, de sorte que l'air accumulé dans les blancs d'œufs ne soit pas perdu, ce qui est le seulement & # 8222 agent de croissance & # 8221 notre gâteau sans farine aux oranges.

Cuisson

5. Versez la composition pour le gâteau sans farine dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé). Bien niveler. Une forme de 22-24 cm convient. diamètre. Si vous avez opté pour la version sans crème, saupoudrez 2 cuillères à soupe de flocons d'amandes sur la pâte. Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Si un cure-dent propre est inséré dans le gâteau, il doit être propre à sa sortie. S'il a des marques collantes, cela signifie que le gâteau n'est pas prêt. Après 20-25 minutes, le gâteau peut être légèrement recouvert d'une feuille d'aluminium ou d'une feuille de papier sulfurisé humidifié, afin de ne pas brûler en surface.

Préparation de crème

6. Pendant que mon gâteau sans farine refroidissait, j'ai préparé la crème : j'ai mélangé le fromage Philadelphia jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis j'ai ajouté progressivement la crème fouettée et j'ai battu au batteur à grande vitesse jusqu'à formation d'une composition mousseuse. J'ai ajouté la purée d'orange confite, l'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. A mon goût c'était suffisant, si vous aimez le sucré vous pouvez compléter la quantité de sucre.

7. Une fois le gâteau sans farine refroidi, je le recouvre de crème philadelphie en une couche généreuse. J'ai saupoudré des amandes effilées légèrement dorées dans la poêle, des écorces d'orange confites et des feuilles de menthe fraîche.

Je ne saurais vous dire quel goût agréable et rafraîchissant, quelle belle texture ce gâteau sans farine aux oranges a ! Peut-être que la section dans l'image ci-dessous vous en dira plus que moi.


Nous avons apprécié ce merveilleux gâteau et nous en avons emballé un tiers et l'avons offert à un enfant. Ce n'est pas un enfant avec une situation familiale difficile, seulement avec une mère trop occupée pour faire des gâteaux maison. C'est un geste que je fais souvent, mais cette fois j'ai décidé de rejoindre la campagne des filles de Savori Urbane, l'une des plus belles que le online roumain ait vu, il s'agit de Gâteaux pour le bébé dans le quartier (cliquez sur le lien pour plus de détails).


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Biscuits croustillants aux amandes et confiture d'abricots

Mélanger dans un bol la farine tamisée avec la levure chimique et le sucre, la poudre d'amandes, le jaune d'œuf et le beurre haché.

Pétrir le tout rapidement, envelopper dans du film alimentaire et laisser refroidir 60 minutes.

Façonner des rouleaux de 1,5 cm d'épaisseur en morceaux de pâte (ne pas les rendre trop fins car la croûte est très tendre et vous risquez de casser même maintenant et après qu'ils soient cuits), puis en appuyant à l'aide de linéaire transformé en parallélépipède.

Coupez-les en morceaux de 5-6 cm, placez-les espacés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites un trou dans la longueur, en appuyant (ici soyez inventif !), en gardant les extrémités dans la forme initiale (les photos vous éclaireront).
Faites chauffer un peu la confiture pour la rendre plus fluide et remplissez les profondeurs de chaque biscuit, puis saupoudrez d'amandes effilées (vous pouvez mettre la confiture dans un sachet, dans de l'eau chaude jusqu'à ce que la confiture devienne fluide. .

Mettre au four préchauffé, environ 10 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que les biscuits prennent une légère teinte dorée. Surveillez le four car il cuit très vite.

Laisser refroidir dans le moule quelques minutes, puis déposer sur un grill et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie, transférez-le dans un petit bol et glacez comme vous le souhaitez (vous pouvez procéder avec du chocolat râpé pour le glaçage tout comme la confiture chauffée dans le sachet).
Ils peuvent se conserver jusqu'à une semaine, devenant de plus en plus fragiles au fil des jours.


Vidéo: Biscuits aux amandes et fleur doranger sans gluten (Mai 2022).