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Recette de salade de maïs doux et d'avocat avec vinaigrette au citron vert

Recette de salade de maïs doux et d'avocat avec vinaigrette au citron vert

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Une salade de maïs doux et d'avocat frais mélangée à une vinaigrette piquante au citron vert. Facile à faire, cela fait une belle entrée d'été.

39 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 170g de grains de maïs surgelés
  • 120 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1 grosse tomate, coupée en dés
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • 15 g de coriandre fraîche hachée
  • Vinaigrette à la chaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

MéthodePréparation :18min ›Cuisine :7min ›Prêt en :25min

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le maïs sucré congelé et l'eau, assaisonner de sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 7 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez l'ail pendre dans la vinaigrette jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Une fois le maïs doux refroidi, mélangez le maïs doux, la tomate, l'avocat, les oignons nouveaux et la coriandre. Verser la vinaigrette et mélanger à nouveau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Jouez à l'oreille : les recettes de maïs sucré de Yotam Ottolenghi

Courge musquée rôtie de Yotam Ottolenghi avec salsa de maïs : « Vous aurez plus de mordant si vous utilisez des grains coupés d'un épi frais. » Stylisme culinaire : Emily Kydd Photographie : Louise Hagger pour le Guardian

Courge musquée rôtie de Yotam Ottolenghi avec salsa de maïs : « Vous aurez plus de mordant si vous utilisez des grains coupés d'un épi frais. » Stylisme culinaire : Emily Kydd Photographie : Louise Hagger pour le Guardian

Dernière modification le mar. 9 juil. 2019 09.42 BST

Votre épi de maïs moyen a 800 grains, tous alignés en 16 rangées nettes, et chacun de ces grains est une graine à part entière. Alors que nous mangeons du maïs doux comme légume, c'est, techniquement parlant, une herbe, étant une variété de maïs qui est récoltée lorsque les épis sont immatures. En conséquence, la teneur en sucre des grains est beaucoup plus élevée que celle des autres variétés de maïs, qui sont récoltées beaucoup plus tardivement, une fois sèches, et consommées en grain.

Lorsque vous mangez les grains entiers, que ce soit en les rongeant de l'épi ou après avoir d'abord rasé les grains, l'élément amidon est retenu dans chaque graine, faisant de l'expérience dominante de manger du maïs frais une douceur tendre et juteuse.

Cependant, lorsque les grains sont mélangés ensemble, l'amidon est libéré des téguments individuels et ils se transforment en une seule masse épaissie. Plutôt que ces éclats de douceur individuels qui sont si merveilleux mélangés à des mélanges de beignets et de boulettes de viande ou mélangés à des salsas et des salades, ces grains mélangés deviennent quelque chose de tout à fait différent : crémeux et onctueux, ils constituent une base idéale pour les soufflés, la polenta, les soupes et les pâtes. Dans la chronique de la semaine prochaine, je vais regarder quelques-uns des plats réconfortants que vous pouvez obtenir avec ces grains blitzés, mais cette semaine, je cuisine avec des grains de maïs entiers, pour garder les choses sucrées.


Si vous aimez le maïs doux d'été frais et les salades savoureuses (sans la laitue triste et fanée), j'ai le plat parfait pour vous!

Cette salade de maïs sucré est rapidement devenue l'une de mes salades estivales préférées ! C'est léger, lumineux, rafraîchissant, sain, plein de saveurs audacieuses et plein d'ingrédients frais ! En gros, c'est une salade que je me sens bien manger !

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OUI – avec modération. L'avocat regorge de vitamines, de minéraux, de fibres et de graisses saines ! L'un des rares produits naturels qui contient une quantité substantielle d'acides gras monoinsaturés qui sont bonnes graisses connu pour abaisser le cholestérol et favoriser la santé cardiaque.

Avec près de 20 vitamines et minéraux, leurs bienfaits potentiels pour la santé incluent une amélioration de la digestion, une bonne santé cardiaque, une baisse du cholestérol, une diminution du risque de dépression et une protection contre le cancer.

L'avocat est aussi bon pour perdre du poids parce qu'il est riche en fibres et en (bonnes !) graisses qui vous permettront de vous sentir rassasié plus longtemps. Vous feriez bien mieux de charger une salade d'avocat que de fromage, ou d'écraser de l'avocat sur votre toast du matin plutôt que du beurre de cacahuète ! Mais parce qu'ils sont à 77% de matières grasses, ils doivent être consommés avec modération.


Ingrédients

2-3 avocats, équeutés, 1 avocat tranché finement, l'autre/s coupé(s) en quartiers ou grossièrement coupés en morceaux

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

400 g de pois chiches en boîte, bien rincés

1 petit bouquet de persil plat, les feuilles cueillies et émincées finement

1 tasse de feuilles de salade mélangées (j'ai utilisé des feuilles plus petites pour minimiser le hachage - bébés épinards et salade burnett)

1 tasse d'herbes mélangées (j'ai utilisé de l'aneth, de l'origan et du basilic)

jus et zeste de 2 citrons verts

1 cuillère à café de graines de cumin, grossièrement moulues

1 cuillère à café de graines de coriandre, grossièrement moulues

1 cuillère à café bombée de chipotle moulu


Conseils pour le maïs sucré frais

Achetez du maïs frais et utilisez-le rapidement. Le maïs fraîchement récolté a la saveur la plus douce et la plus délicieuse, et il perd cette saveur avec le temps.

Comment couper le maïs en épi : Je trouve plus facile de simplement poser le maïs sur la planche à découper. Coupez une bande de grains dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, faites-la pivoter pour que le côté plat soit contre la planche à découper et répétez si nécessaire.

Envie de recettes estivales plus légères et fraîches ? Voici quelques-uns de mes favoris, aucune cuisson requise :

N'hésitez pas à me dire si vous aimez cette recette dans les commentaires ! J'apprécie beaucoup vos commentaires. Dites-moi ce dont vous avez envie cet été, s'il vous plaît. ♥


Préparée avec du maïs sucré, de l'avocat, de la tomate et du quinoa, cette salade de maïs rapide est incroyablement saine, et nous la recommandons comme plat d'accompagnement ou comme plat principal pour tous ceux qui suivent un plan de perte de poids.

Cette salade constitue un repas équilibré sur le plan nutritionnel avec 2 de vos 5 par jour pour les fruits et légumes. C'est également une source de graisses insaturées saines d'avocat, de protéines de quinoa et de fibres de maïs.

Le maïs est considéré à la fois comme un légume féculent et comme un grain entier, offrant ainsi le meilleur des deux mondes. Vous aurez beaucoup de fibres pour vous rassasier et nourrir les bactéries bonnes pour les intestins. De plus, vous obtenez tous les précieux nutriments contenus dans les grains entiers, comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants [1] . 

Le maïs sucré est riche en vitamine A et favorise la santé phytochimiques. Parmi ces produits chimiques végétaux, lutéine਎t zéaxanthine sont de puissants antioxydants qui sont essentiels pour favoriser une vision saine.

De nombreuses études ont montré les avantages incroyables des régimes alimentaires complets à base de plantes non seulement comme aide à la perte de poids, mais aussi comme moyen d'améliorer votre bien-être général. Par conséquent, nous vous suggérons de préparer une grande quantité de cette salade de maïs pour toujours avoir une recette saine à portée de main.


Salade de maïs, d'avocat et de tomates

Salade de maïs, d'avocat et de tomates est un plat d'accompagnement frais et léger parfait pour les barbecues et les repas-partage d'été. Faites griller le maïs pour un petit extra quelque chose de spécial. Il’s un accompagnement frais et léger qui crie l'été !


Salade de maïs, d'avocat et de tomates

Nous essayons d'enseigner à nos enfants la valeur de l'argent. Ils gagnent une allocation en effectuant des tâches ménagères tout au long de la semaine.

Aujourd'hui, j'ai regardé par la fenêtre de la cuisine pour voir mon fils vaporiser un écran solaire dans l'air comme un assainisseur d'air tropical.

Tout ce que j'ai vu, c'est une brume de billets d'un dollar - ce truc est de l'or liquide. Échec de la leçon.

En parlant de gaspiller de l'argent, je suis à peu près sûr que le gars du camion de crème glacée nous traque.

Je jure qu'il ramène son van chez nous et monte sa musique de carnaval. Cela me met dans une position délicate.

Je ressemble à la maman grincheuse si je refuse à mes enfants, qui sautent devant le camion, de la crème glacée dans cette chaleur foudroyante.

Même si mes enfants utilisent leur propre argent qu'ils ont gagné, les prix sont ridiculement élevés.

Je donne de temps en temps, immédiatement suivi d'une conférence sur la façon d'acheter un carton entier de crème glacée pour le même prix que le camion de crème glacée facture pour un.

Nous avons un congélateur plein de ladite crème glacée, mais l'attrait d'un camion peint de couleurs vives conduit par un type effrayant est pour une raison beaucoup plus attrayante pour eux.

Cette salade peut se résumer en un mot. FRAIS.

Du maïs frais, des tomates parfumées et des avocats parfaitement mûrs - fermes mais crémeux.

Vous pouvez utiliser du maïs surgelé ici, mais pourquoi ne pas profiter du maïs frais disponible dès maintenant.

Tout est mélangé à une vinaigrette au citron vert et à la coriandre pour un plat d'accompagnement lumineux et infusé d'été.

(initialement publié en 2013) J'ai eu cette recette de salade de maïs, d'avocat et de tomates chez un ami et je la prépare depuis.

Il est préférable de laisser les saveurs se mélanger un peu au réfrigérateur pour un maximum de saveurs.

COMMENT CUIRE LE MAS EN ÉPI

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le maïs et voici comment :

  1. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites bouillir le maïs pendant 3 à 5 minutes.
  2. Faire griller le maïs à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes.
  3. Conservez le maïs dans son enveloppe et passez au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. Il cuit le maïs à la vapeur.
  4. Coupez les épis de maïs et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant 3 à 5 minutes.

COMMENT OBTENIR DES MARQUES DE GRIL SANS GRILLER

Vous pouvez obtenir ces belles marques rôties, mais soit en les faisant sauter dans une poêle, soit en tenant le maïs cuit avec des pinces au-dessus d'une flamme de cuisinière à gaz.

J'utilise même parfois mon chalumeau de cuisine pour obtenir un peu d'omble sur mon maïs.


Recette de salade de haricots noirs, d'avocat et de maïs doux

Portions : 6
Calories : 1597 au total, ou 266 par portion

Ingrédients

Pansement
5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

salade
400 g de haricots noirs cuits, rincés et égouttés
250g de maïs doux (en conserve – égoutter d'abord ou congelé – cuire une minute)
1 avocat – pelé, dénoyauté et coupé en dés
1 poivron rouge, haché finement
2 tomates, hachées
1 petit oignon rouge, tranché finement
Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée (facultatif)
Tomates cerises (pour la décoration)

Méthode

Préparez d'abord la vinaigrette. Ajouter les ingrédients suivants dans un petit pot avec un couvercle : jus de citron vert, huile d'olive, ail et poivre de Cayenne. Couvrir avec un couvercle et secouer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Mélanger les haricots, le maïs doux, l'avocat, le poivron, les tomates, l'oignon rouge et la coriandre dans un bol. Agiter la vinaigrette au citron vert puis verser sur la salade. Remuez bien la salade, en vous assurant que les haricots et les légumes (en particulier l'avocat) sont enrobés de vinaigrette, garnissez de tomates cerises (plus de coriandre supplémentaire) et servez.

Régimes à base de plantes – plus d'informations

Ici, à La Crisalida, nous servons un menu à base de plantes pour permettre à notre corps de se détendre, de se nettoyer et de se désintoxiquer - en savoir plus sur notre page alimentation. Pour plus d'articles sur la nutrition, cliquez sur la catégorie « nutrition » sur notre page de blog. Vous aimerez peut-être aussi nos autres recettes qui contiennent des haricots : trempette aux haricots cannellini, quesadillas aux haricots et hamburgers aux haricots végétariens.


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