Recettes traditionnelles

Cuisinez comme un chef à la maison

Cuisinez comme un chef à la maison


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vous avez toujours rêvé de cuisiner comme l'un des MasterChefs ? Voici votre chance, avec MasterChef : Le livre de cuisine ultime (Rodale Books, 27 $), qui présente plus de 100 recettes de l'émission de télé-réalité. Des petits déjeuners et des soupes, des salades et des entrées aux plats de pâtes et de riz, des légumes et des accompagnements, des fruits de mer, de la volaille et des viandes, et bien sûr, des desserts, MasterChef : Le livre de cuisine ultime a beaucoup de recettes pour divertir les cuisiniers à domicile alors qu'ils suivent les concurrents de la prochaine saison.

La plupart des recettes et des concurrents présentés dans le livre proviennent de la saison trois, mais il y a également quelques concurrents des deux premières saisons, dont Ben Starr, qui a fait sensation avec son gâteau aux carottes et à la citrouille; Suzy Singh, qui a créé des curseurs de poulet Garam Masala super savoureux avec aïoli aux pois chiches ; et Whitney Miller, qui a remporté la première saison de Chef cuisinier. Sont également incluses quelques recettes des juges eux-mêmes; essayez Joe Bastianich Pâtes Alla Norma pour voir ce qu'il faut pour devenir juge sur Chef cuisinier, ou apprenez à faire des "guimauves à la coriandre" avec la recette de biscuit de maïs sucré de Graham Elliot.

Mais tout aussi étonnantes que les recettes sont les histoires derrière les concurrents eux-mêmes - prenez par exemple, Christine Ha, 33 ans, originaire de Houston, est légalement aveugle et a un palais incroyable; Anna Rossi, 29 ans, de Boston, qui a concouru contre son mari lors des auditions et a gagné ; et Joshua Marks, 24, 7 pieds de haut et originaire de Chicago, dont l'expérience en tant que spécialiste des contrats de l'armée ne signifierait pas "cuisinier sérieux" dans l'esprit de la plupart des gens, mais prouve le contraire avec son Crevette Étouffée. Ce ne sont que quelques exemples des histoires incroyables derrière chacun des candidats de l'émission. Et si vous n'avez pas pu suivre le spectacle, ou ne l'avez pas vu du tout, le livre contient un résumé pratique des histoires derrière chacun des concurrents, qui sont tous des amateurs, ce qui est sans aucun doute un composante majeure de l'attrait général de l'émission.

Alors qu'est-ce que tu attends? La seule chose meilleure que de voir ces cuisiniers talentueux préparer de délicieux plats à la télévision, c'est de les préparer vous-même.

Pâtes Alla Norma

Pasta Alla Norma est un plat de pâtes sicilien classique, dont le nom se traduit par « les pâtes à la manière habituelle » selon l'écrivain italien Giuliano Bugialli. Est-ce « juste comme d'habitude » ? Soyez le juge. (Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Tara Donne)

Poisson-chat en pot d'argile avec carottes et concombres marinés

Ça y est. Vous attendiez avec impatience cette recette de Christine Ha de la troisième saison de la série. Eh bien, c'est ici. Prendre plaisir! (Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Tara Donne)

Crevette Étouffée

Le secret de ce plat est… vous l'avez deviné. Beurre, beurre, beurre. (Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Tara Donne)

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


Cuisinez comme une marée !

Permettez-moi de répondre à votre première question. “Qu'est-ce qu'un ‘tid'” ?

Quand j'avais trois ans, ma grand-mère m'a demandé : "Dani, qu'est-ce que tu veux être quand tu seras grand ?" La légende raconte que j'ai froissé mon visage rond et potelé, tapé du pied parce que, bien sûr, je portais des chaussures lumineuses. Je suis un bébé des années 90), j'ai croisé les bras comme un avocat qui annonce des nouvelles sérieuses et j'ai répondu avec sévérité : « Je veux juste être un informateur !

Peut-être que je l'aurais été pris plus au sérieux si je pouvais prononcer & # 8220kid & # 8221 correctement, mais & # 8220k & # 8221 est difficile lorsque vous & # 8217re un enfant en bas âge, donc tout le monde dans la salle vient d'éclater de rire. Ce n'est pas grave, car sinon l'histoire n'aurait pas été aussi mémorable, ou mignonne, à mon humble avis. De plus, je suis sûr d'être passé au sujet suivant en moins d'une minute, ou peut-être que j'ai été distrait par une collation. J'ai toujours été bavard et gourmand. Voir l'image ci-dessous.

Gourmet depuis 󈨡

Maintenant, je me retrouve à essayer d'être ce que j'ai toujours voulu être quand j'étais enfant, ou du moins à cuisiner comme tel. Je suis en train de cuisiner à travers le ‘MasterChef Junior Cookbook.’ J'ai peut-être la fin de la vingtaine, mais il n'y a pas de mauvais moment pour renouer avec mon enfant intérieur et commencer “Cooking Like A ‘Tid’ !”

Pour en savoir plus sur ce qui m'a amené à créer ce blog, cliquez ici :


8 gadgets pour la maison intelligente dont vous avez besoin dans votre maison

Nous l'avons tous fait. Nous sommes sortis et avons acheté des gadgets inutiles dont nous n'avons pas vraiment besoin, simplement parce qu'ils semblaient vraiment cool à l'époque. Ensuite, nous sommes coincés avec un tas d'ordure, et finissons par le jeter ou essayer de le vendre sur Ebay.

D'un autre côté, il existe des inventions technologiques assez impressionnantes qui sont en fait utile. Par exemple, bon nombre des derniers gadgets pour la maison font une partie de votre travail pour vous, du réglage du thermostat de la maison au verrouillage de votre porte d'entrée. Et, s'ils sont utilisés tels qu'ils sont conçus, ces outils devraient vraiment vous aider à vous simplifier la vie et pas seulement une réclamation d'un publi-reportage essayant de vous vendre un autre gadget inutile.

Jetez un œil à quelques-uns des &ldquosmart gadgets&rdquo les plus populaires sur le marché :


Comment cuisiner le parfait steak Tomahawk

Vous voulez connaître tous les secrets pour cuisiner un steak tomahawk parfait ? C'est assez facile ! Apprenez à préparer le meilleur steak de votre vie, directement chez vous ! Cet article est sponsorisé par Snake River Farms. Toutes les opinions exprimées.

Connectez-vous et enregistrez la recette sur votre profil.

Vous voulez connaître tous les secrets pour cuisiner un steak tomahawk parfait ? C'est assez facile ! Apprenez à préparer le meilleur steak de votre vie, directement chez vous !

Cet article est sponsorisé par Snake River Farms. Toutes les opinions exprimées sont les miennes et, oui, je suis vraiment enthousiaste à propos de leur viande. Meilleur. Steaks. Déjà! Assurez-vous de participer au concours pour en gagner.

Je vous apprends à préparer un steak de qualité restaurant à la maison, en utilisant le meilleur bœuf disponible chez Snake River Farms. Ce mauvais garçon Wagyu Tomahawk Steak pèse 3,5 livres et mesure environ 2,5 pouces d'épaisseur.

Quand il s'agit de steak de qualité, j'obtiens toujours le mien de Snake River Farms. Je ne plaisante même pas, j'ai toujours du bœuf SRF dans mon congélateur. Ils vendent du bœuf américain Wagyu qui est un croisement entre le bœuf japonais Kobe et le bœuf américain Black Angus. Laissez-moi vous dire que vous ne pouvez pas acheter de meilleur bœuf aux États-Unis. Ce steak est comme du beurre. ça fond dans la bouche ! Il se classe même plus haut que le bœuf de première qualité. Ouais, c'est si bon que ça.

Je sais qu'il peut être intimidant de griller un morceau de viande de haute qualité. Et si vous le gâchez ? Eh bien, cuisiner un steak à la maison est super facile. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c'est de sel et d'un thermomètre à viande pour obtenir le steak parfait. J'avais deux de ces mauvais garçons Tomahawks, alors j'en ai cuisiné un à la maison et j'ai emmené l'autre chez mon ami chef Chad Pritchard, un chef primé de l'Utah, pour le cuisiner avec lui dans son restaurant. Devinez quoi? Nous l'avons cuisiné exactement de la même manière. Regardez attentivement la vidéo et voyez si vous pouvez dire lequel a été cuisiné dans un restaurant et lequel a été cuisiné à la maison. Je vous le dis, avec ce niveau de bœuf de haute qualité, vous aurez l'impression de manger dans un restaurant 5 étoiles. Et c'est incroyablement facile !


« Pouvons-nous venir ? » : un chef indien impressionne les juges Masterchef avec un repas Tiffin familial

Points forts

La cuisine indienne ravit les gens du monde entier. La vice-présidente américaine Kamala Harris a partagé deux de ses plats préférés du pays - Idli et Tikka. L'acteur-producteur Mindy Kaling a concocté un Dosa à la maison et Padma Lakshmi a partagé sa recette incontournable pour le riz au tamarin. Il n'y a pas que les Indiens à l'étranger qui font l'éloge de la cuisine indienne, et une vidéo récemment diffusée en est la preuve. Un chef indien, Deepinder, participe à l'émission de cuisine de réalité la plus appréciée - Masterchef Australia. Elle a impressionné les juges de l'émission en préparant un délicieux repas Tiffin de style maison. Regarde:

Partagée sur IGTV par le pseudonyme officiel de Masterchef Australia, la vidéo a été visionnée plus de 141 000 fois et compte. Dans le clip de 2 minutes 16 secondes, le chef indien Deepinder explique aux juges ce qu'elle a fait pour eux. Elle a créé un repas de style Tiffin composé de plusieurs plats soigneusement emballés dans une seule assiette. Les plats préparés par Deepinder comprenaient du curry de pois chiches alias Chhole, du Kadhai Paneer, des Paranthas farcis au chou-fleur, du riz sauté garni de chips de gombo frites et de la recette de cornichons de sa grand-mère.

Les juges de Masterchef Australia ont essayé les plats préparés par le chef Deepinder, et ils n'ont pas pu s'empêcher de la féliciter. Ils ont particulièrement aimé le cornichon qu'elle a préparé avec la recette de sa grand-mère. "Continuez à cuisiner avec la même émotion", a déclaré le juge Andy Allen. Deepinder est devenue émue et a dit aux juges qu'il s'agissait de nourriture qu'elle avait grandi en mangeant et qu'elle était généralement préparée chez elle. La juge Melissa Leong a demandé : « Pouvons-nous venir chez vous ? Les juges ont alors demandé à Deepinder de continuer à cuisiner avec la même émotion et d'ouvrir un restaurant servant ce genre de nourriture auquel Deepinder a répondu : "C'est le plan !"

Qu'avez-vous pensé du repas que Deepinder a préparé? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous!

À propos d'Aditi Ahuja Aditi adore parler et rencontrer des gastronomes partageant les mêmes idées (en particulier ceux qui aiment les momos végétariens). Plus de points si vous obtenez ses mauvaises blagues et références de sitcom, ou si vous recommandez un nouvel endroit où manger.


Recettes de desserts Gordon Ramsay

Quoi de mieux pour terminer la journée qu'avec un petit dessert ? Ces recettes de desserts sont aussi simples que sucrées, même si elles sont assez jolies pour impressionner la foule. Préparez-en un pour l'apporter à une fête ou gardez-le pour vous - nous ne le dirons pas ! Bien que nous ne dirons jamais non aux gâteaux au fromage et aux chocolatiers, il est toujours bon d'avoir les recettes de tarte sucrée et de pâtisseries de base de Gordon Ramsay également à portée de main, afin que vous puissiez faire une sélection encore plus grande de recettes de desserts.

Terminez un repas en famille ou entre amis sur la bonne note en concoctant ces délicieux desserts. Ces recettes du chef Ramsay sont parfaites pour toutes les occasions et inciteront tout le monde à en redemander. Certaines de ces recettes peuvent même être préparées à l'avance. Servez-les juste au moment du dessert !

Si vous cherchez des recettes de desserts encore plus faciles, alors vous aurez envie de jeter un œil à cette collection de recettes de gâteaux. Du gâteau d'anniversaire au gâteau au chocolat, ces recettes sont exactement ce dont vous avez besoin pour ajouter quelque chose de spécial à n'importe quel événement. Préparez-vous à cuisiner lorsque vous jetez un œil à ces 18+ recettes de gâteaux faciles : gâteaux d'anniversaire et plus


Bien que ce plat soit une spécialité classique de Hong Kong que l'on trouve dans les restaurants chinois et zi char étals, vous pouvez facilement recréer cela à la maison pour votre prochain repas de famille. Le chef exécutif du groupe Martin Foo utilise des crevettes comme ingrédient principal, mais il suggère de les personnaliser à votre goût en ajoutant un légume différent comme le wong bok, en y jetant du porc tranché finement ou même en changeant le hor fun en bee hoon.

INGRÉDIENTS

180g de nouilles de riz plates (hor fun)
20 g d'oignons tranchés finement
20g de pousses de soja
5 crevettes géantes, env. 110g, décortiqué et mariné avec une pincée de sel et de fécule de pomme de terre
75 g de calamars coupés en rondelles
40g Hong Kong Choy Sum 1 carotte en morceaux, tranché finement 1 piment rouge, tranché finement
1 œuf battu
5 g d'oignons nouveaux Huile de friture pour la friture

Assaisonnement pour le plaisir
1/2 cuillère à soupe de sauce soja foncée 3/4 cuillère à soupe de sauce soja claire
Assaisonnement pour sauce (au goût, selon la préférence)
Le sel
Sucre
Extrait de poulet en poudre Poivre
Pour le bouillon de crevettes :
1 noix de gingembre de la taille d'un pouce tranché 500 ml d'eau bouillante
Pour la purée de fécule de pomme de terre :
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
2 cuillères à soupe d'eau
*Remarques : Bien mélanger les deux et mettre de côté pour l'utilisation.

MÉTHODE

Pour faire un bouillon de crevettes
1. Ajouter l'huile dans une casserole à feu vif et faire sauter la tête et les carapaces de crevettes avec du gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 4-5
minutes.
2. Ajouter de l'eau bouillante et laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant environ 15-18 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ
350 ml.
3. Mettez de côté pour une utilisation ultérieure.

Instructions
1. Ajouter l'huile dans la poêle et faire revenir les oignons et les germes de soja à feu moyen pendant environ 2-3 minutes.
2. Ajouter hor fun et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que hor fun soit légèrement carbonisé et imprégné de wok hei.
3. Ajouter la sauce soja foncée et la sauce soja légère et mélanger pour bien enrober les mèches.
4. Retirer le hor fun de la poêle et le placer sur une assiette de service.
5. Ajouter les crevettes, les calamars, le choy sum, les carottes, le piment rouge et l'assaisonnement pour sauce au bouillon de crevettes réduit.
6. Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez la purée de fécule de pomme de terre tout en remuant doucement dans le sens des aiguilles d'une montre
doucement, jusqu'à ce que le bouillon épaississe en une sauce lisse.
7. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'œuf battu et la ciboule. Remuer doucement pour mélanger.
8. Versez la sauce sur le plaisir et servez.

Restaurant Crystal Jade Palace


Bref résumé du livre : Copycat Recipes : Un livre de recettes étape par étape pour préparer et dupliquer vos aliments préférés célèbres à la maison. Commencez à cuisiner et à déguster les meilleurs plats du restaurant comme un chef cuisinier par Isabel Taylor

Voici une description rapide et une image de couverture du livre Copycat Recipes: Un livre de recettes étape par étape pour préparer et dupliquer vos aliments préférés célèbres à la maison. Commencez à cuisiner et à déguster les meilleurs plats du restaurant comme un chef cuisinier écrit par Isabelle Taylor qui a été publié dans . Vous pouvez lire ceci avant Copycat Recipes: Un livre de recettes étape par étape pour préparer et dupliquer vos plats préférés à la maison. Commencez à cuisiner et à goûter les meilleurs plats du restaurant comme un chef cuisinier PDF EPUB Téléchargement complet en bas.


Comment faire griller des pétoncles

Les amateurs de cuisine en plein air déclarent souvent que les grillades sont la meilleure façon de cuisiner les pétoncles. Nous convenons que c'est une excellente méthode : la chaleur directe et un temps de cuisson rapide peuvent garder les pétoncles tendres et moelleux, et la saveur grillée est un bonus irrésistible !

Bien que vous puissiez certainement vous laisser tenter par une marinade ou l'une de nos excellentes salsas, si vous souhaitez commencer par une recette de base, voici la façon la plus simple de cuisiner des pétoncles sur le gril. Cette méthode sert 4 :

  • Décongeler 1 livre de pétoncles géants s'ils sont congelés. Rincer les pétoncles en les essuyant avec du papier absorbant. Coupez en deux les grosses coquilles Saint-Jacques. Enfiler les pétoncles sur quatre brochettes de 8 à 10 pouces, en laissant un espace de ¼-inch entre les morceaux.
  • Préparez un peu de beurre fondu pour badigeonner les pétoncles. Vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe assaisonnez le beurre avec du sel et du poivre, et, si vous le souhaitez, environ ⅛ cuillère à café de paprika.
  • Badigeonner la moitié du beurre sur les pétoncles. Placer les brochettes sur une grille graissée. Griller, à découvert, directement sur des charbons moyens de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, en les retournant et en les badigeonnant du reste du beurre fondu à mi-cuisson.

Astuce de cuisine d'essai : Comment savoir quand les coquilles Saint-Jacques sont cuites ? Alors que le temps de cuisson estimé des coquilles Saint-Jacques lors de la cuisson est de 5 à 8 minutes au total, le vrai test est l'opacité, les coquilles Saint-Jacques ne doivent plus être translucides.


Vous ne voulez pas vous embêter à stériliser des bocaux et à décaper des choses pendant des semaines ? Ensuite, apprenez à aimer le cornichon rapide.

. avec un glaçage maison, naturellement.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés. L'utilisation de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation et de notre politique de confidentialité, de notre déclaration sur les cookies et de vos droits de confidentialité en Californie. Bon appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants. Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast. Choix d'annonces


Voir la vidéo: Niilo22 - Masterchef (Mai 2022).