Recettes traditionnelles

Bretzels polonais en 2 couleurs

Bretzels polonais en 2 couleurs

Ça a pris:

Faire fondre le beurre sur lequel on ajoute le lait et le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre, diviser cette composition en 2.
Dans un bol mettre la farine mélangée avec le sel et la levure sèche.

Répartir cette composition de farine dans 2 bols. Dans un bol ajoutez 4-5 cuillères à soupe de nesquik et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, puis mettez la moitié de la composition de lait mélangée au beurre et commencez à pétrir. On fait de même avec l'autre composition, sauf qu'ici on n'ajoute pas de nesquik pour garder la pâte blanche.

Après avoir fini de pétrir, couvrez les deux bols avec une serviette et laissez-les dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Étaler une feuille rectangulaire de pâte au chocolat, la graisser avec conguent huileux (mélanger le beurre avec le sucre en poudre) et couvrir avec la feuille de pâte simple.

Couper la pâte en bandes de 2 cm de large, puis couper chaque bande en deux mais verticalement (exactement comme sur les photos). Collez la pâte à une extrémité, puis enroulez les bandes les unes autour des autres et formez le bretzel. Mettez les bretzels dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graissez-les avec le jaune mélangé au lait et mettez-les au four pendant environ 15-20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

prêt sirop:

Mettre l'eau mélangée au miel dans une bouilloire à feu doux et bien mélanger pendant quelques minutes. Après avoir sorti les bretzels du four, versez dessus le sirop et les noix moulues.

Bon appétit!!



Comment préparer une recette de bretzel maison ?

La farine est tamisée deux fois avant et pour éliminer les corps étrangers, mais surtout pour l'aération de la farine (le premier tour). La levure est mélangée dans un bol avec une cuillère à café de sucre, d'eau tiède et 1 cuillère à soupe de farine, puis mise de côté pour lever (la deuxième tour). Sel, farine, mayonnaise et 500 ml d'eau tiède. Mélangez le tout puis ajoutez un peu d'huile en pétrissant légèrement. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède, ou de farine, pour faire une pâte molle adaptée.

Le four chauffe très peu, juste assez pour être chaud à l'intérieur, puis s'éteint. Mettre le bol de pâte au four, garder au chaud et fermer la porte du four. De cette façon, la pâte poussera très bien, sera protégée du bruit et du courant (le troisième tour). Après 30-40 minutes, vérifiez la pâte, voyez sur la photo à quel point elle a grandi pour moi.

Vous pouvez faire des bretzels normaux, grands ou petits, en apéritif. Faites une mèche puis brisez-la en morceaux et faites des cercles petits ou plus grands, selon votre préférence. Placer dans la casserole, une fois levé, puis graisser avec de l'eau et saupoudrer de sel, de cumin, de préférence de graines de pavot, de graines de sésame. Vous pouvez également ajouter dans la pâte : oignon, ail, olives, romarin, origan, thym, piments forts.

Les possibilités sont infinies. & # 128578

Si vous voulez qu'ils soient plus croustillants, faites cuire les bretzels à feu doux (150-160 degrés), si vous voulez qu'ils soient mous, faites cuire à 180 degrés. & # 128578

Ils sont extrêmement bons en collation, en apéritif, à côté d'une bière ou d'un jus, pour le petit et le grand paquet, mais aussi pour un repas de fête. & # 128578

Si vous faites un kilo de farine, cela suffira pour une famille de 4 personnes. & # 128578

J'ai hâte d'essayer la recette, je les ai faites hier, elles se sont envolées. & # 128578

Lecteurs du blog Pofta Buna ! ils ont essayé la recette de bretzel maison. Ci-dessous les résultats :


Langosi à la viande ou aux champignons & # 8211 Pasztecik szczeciński

Langosi à la viande ou aux champignons & # 8211 Pasztecik szczecinski. Recette polonaise de tartes & #8211 croquettes ou langoustines farcies à la viande hachée, fromage aux champignons ou choucroute. L'origine de ces Pasztecik szczeciński se trouve dans la ville polonaise de Szczecin (Stettin), où ils se sont répandus dans toute la Pologne (source : Wikipédia).

Bien que leur nom traduit soit & # 8222pateuri & # 8221, ils sont composés de pâte molle au levain, semblable à celle des langoustines. De plus, ils sont frits dans un bain d'huile. J'ai continué à chercher une authentique recette polonaise pour ces homards de viande et je l'ai trouvée ici. Je l'ai traduit du mieux que j'ai pu et j'ai suivi exactement les instructions qu'il contient. Le résultat était magnifique ! Ces Pasztecik szczecinski ils sont extraordinairement savoureux!

Nous avons récemment démarré un grand projet culinaire, "The Food Connection - Un voyage gourmand autour du monde", auquel participent 24 blogs culinaires. Chaque mois nous cuisinerons des recettes spécifiques à un pays ou une zone géographique et la collection complète sera publiée sur le blog d'un des participants (ici trouver des détails sur le projet).

Par tirage au sort, nous avons établi l'ordre des « hôtes » et des cuisines nationales. Nous vous dévoilerons progressivement, chaque mois, qui sont les hôtes et les recettes dont ils hébergent les pays.

Du 15 juillet au 15 août 2015 nous cuisinons recettes polonaisesCOLLECTION DE RECETTES POLONAISES peut être trouvé ICI, les hôtes étant nous, Saveurs urbaines.

Je ne peux m'empêcher de vous raconter quelques souvenirs de mon enfance (le & # 821780) lorsque ma famille écoutait les nouvelles sur la folie en Pologne par Lech Walesa et l'Union de solidarité à Gdansk, souvent avant la lutte anti-communiste du Père Jerzy Popieluszko et le procès injuste de Torun. Le père a été assassiné en 1984 par les services secrets polonais et plus tard sanctionné par l'Église catholique. Dieu, comme mes parents étaient fiers de ces gens, de leur courage de s'opposer au régime totalitaire de l'époque ! J'avais une grande sympathie pour le peuple polonais.

J'ai lu pas mal d'articles sur ce plat très apprécié en Pologne. Il semble être apparu dans le & # 821760 comme une nécessité. Les ouvriers et agriculteurs polonais ont traversé (comme toute l'Europe de l'Est) la terreur de l'occupation soviétique, de la rationalisation et de la confiscation des richesses. Les Russes auraient apporté des boulettes et les Polonais ont inventé leur propre recette de Pasztecik szczeciński & # 8211, une collation chaude et nutritive.

Ces Pasztecik szczeciński sont également présentés sur le site Internet du ministère polonais de l'Agriculture en tant que patrimoine national. Là, j'ai lu sur le & # 8222standard & # 8221 de forme et de dimensions: forme cylindrique d'une longueur de 12-14 cm et d'un diamètre d'env. 4cm. Quelques croquettes roulées plus grosses. On mentionne également les garnitures traditionnelles : viande durcie avec des oignons ou des champignons durcis mélangés avec du fromage ou de la choucroute hachée.

Traditionnellement, ces homards avec de la viande, des champignons, du fromage ou du chou sont servis chauds, accompagnés d'un verre de bortsch rouge, aigre et clair (une boisson très appréciée en Pologne) & # 8211 source de l'image : Wikipedia.


Bretzels polonais en 2 couleurs - Recettes

Un gâteau au chocolat. Recommandé pour ceux qui préfèrent évidemment le chocolat & # 8230.multaaaaaa.

Ce dont vous avez besoin pour le comptoir (Image 1):
& # 8211 6 œufs
& # 8211 6 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 6 cuillères à soupe de farine
& # 8211 1 sachet de levure chimique

Pour la crème au chocolat au lait (mousse au chocolat au lait) :
& # 8211 200 gr chocolat au lait
& # 8211 350 ml de crème liquide
& # 8211 5 gr de gélatine (demi sachet)

Pour la crème au chocolat noir (mousse au chocolat noir) :
& # 8211 200 gr chocolat noir
& # 8211 350 ml de crème liquide
& # 8211 5 gr de gélatine (demi sachet)

Pour la décoration :
-100gr de chocolat
-30 gr de beurre
-70 ml de crème fouettée
-crème pour la décoration (j'ai mélangé avec du cacao)

Plan de travail:
& # 8211 séparez les blancs d'œufs des jaunes, frottez les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre (photo 2)
& # 8211 battre les blancs d'oeufs, vers la fin on ajoute les 3 cuillères à soupe de sucre restantes (image 3)
& # 8211 verser les jaunes sur la mousse de blanc d'oeuf et mélanger légèrement avec une cuillère en bois (photo 4). Saupoudrer petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et incorporer la cuillère en bois (image 5).
& # 8211 nous mettons la pâte obtenue dans un moule recouvert de papier sulfurisé et la laissons au four jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent (environ 30 min) (photo 6).
-laisser refroidir le plan de travail puis le couper en deux.
-on commence à préparer la première crème. Mettez la gélatine trempée dans 2 cuillères à soupe d'eau pendant 10 minutes. Faire fondre le chocolat avec 150 ml de chantilly au bain-marie (photo 7). Retirez du feu, puis ajoutez la gélatine (image 8). Laisser refroidir à température ambiante (ou température proche de celle de la chantilly). Battez 200 ml de chantilly (image 9), puis incorporez progressivement la sauce au chocolat (image 10), jusqu'à obtenir la crème (image 11).
-Placez la moitié du moule à gâteau dans le plateau, ajoutez la crème obtenue (image 12).
-nous préparons une crème au chocolat noir similaire à la première procédure. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (photo 13), ajouter la gélatine, laisser refroidir, puis incorporer à la chantilly (photo 14)
-Mettre la crème mousse au chocolat noir sur celle au chocolat au lait (image 15), puis ajouter l'autre moitié du plan de travail, et laisser refroidir au moins 4 heures.
- les ingrédients pour le glaçage (image 16), les faire fondre au bain-marie, puis décorer le gâteau. Dans la crème fouettée pour la décoration, nous ajoutons 3 cuillères à soupe de cacao. (photos 17, 18)
Super appétit !

Temps de préparation: 120 minutes (y compris le temps de cuisson)
Prix: 30 lei (peut varier selon l'endroit où vous prenez les ingrédients)


Les gâteaux de Dea

"Chocolat et crème double
Un bon goût que vous pouvez sentir
Un très bon gâteau
Et facile à faire !"

Portions : 12
Durée totale : 1h

ÉPONGE:
3 oeufs
pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de sucre (granulé)
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de farine (farine ordinaire)

REMPLISSAGE:
200 g de nutella
300 ml de crème double
essence de vanille
3 cuillères à soupe de sucre (sucre glace ou granulé) uniquement si vous voulez être plus sucré.

SIROP:
150 ml d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
essence de vanille

GLAÇAGE:
nutella ou chocolat fondu

PRÉPARATION:
Éponge : Mélanger les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il devienne brillant, puis ajouter les jaunes d'œufs mélangés à l'huile et mélanger à nouveau. À la fin, nous ajouterons la farine mélangée à la levure chimique, maintenant nous allons mélanger avec une spatule en silicone pour homogénéiser. Dans une plaque à pâtisserie (25-30 cm, je suppose : D), mettez du papier sulfurisé et mettez la génoise. Nous le ferons cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 20-25 min. Après cela, nous laisserons refroidir.
Garniture : Mettre dans un bol double crème, l'essence de vanille, le sucre et mélanger.
Sirop : Mettre dans un verre d'eau, le sucre et l'essence de vanille et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

ASSEMBLÉE:
Couper la génoise en 2. Placez-en un morceau sur une assiette et humidifiez-le avec du sirop, mettez du nutella et étalez-le. Maintenant, mettez la moitié de la crème double et étalez-la également. Mettez l'autre morceau de génoise, double crème et maintenant nous devons le glacer. Vous pouvez mettre dans une casserole 2 cuillères à soupe de nutella et le mettre à fondre un peu, ou vous pouvez faire fondre du chocolat.


Bretzels moelleux farcis aux noix

WOW - tu m'as tourné le dos. Cela ressemble à des bretzels polonais (avec lesquels j'ai eu du mal il y a environ 8 ans quand la maison me manquait vraiment), mais votre façon de les faire tourner après les avoir coupés en lanières semble super facile. ha ha ha débarrassez-vous de graisser toute la cuisine au beurre. Peut-être que je vais les siroper dans le plateau à la fin. J'ai acheté une fois chez Tomis 3 et ils étaient si bons dans les sirops. Bonne chance pour la suite .

Cela ressemble à des bretzels polonais, mais ils me paraissent beaucoup mieux ! Peut-être que je suis influencé par leur apparence (j'aime beaucoup la façon dont on voit la noix sortir des bandes de pâte), qui sait ? :) Si vous les sirop, je vous recommande de laisser au moins un sans sirop, ça ne fait pas de mal de voir comment ils sont comme ça. En parlant de Tomis 3, j'y habite aussi.

Bonjour,
J'ai testé la recette que vous proposez. Le béton est sorti (au sens de "extrêmement bon"). Tu avais raison, il n'est pas nécessaire de sirop à la fin (les cornes sortent très tendres, elles se brisent en lanières..) La partie qui n'a pas fonctionné pour moi (parce que je n'ai pas eu de patience - je suis mauvais avec patience ..) était le sucre fondant dans le lait (tout n'a pas fondu - je pense qu'il n'a fondu que 25%). Donc la pâte n'était pas assez sucrée, mais... J'ai compensé sur le trajet en augmentant la quantité de sucre dans la garniture au beurre. Une autre chose que j'ai faite - également pour corriger l'erreur de pâte - vers la moitié du temps de cuisson (environ 13 minutes à dire), j'ai mis sur chaque bretzel deux ou trois cuillères à soupe de sirop à base de lait et de cassonade (prenez compte de la couleur que l'œuf était censé le donner). J'ai abandonné cet œuf avec lequel je devais graisser avant de les mettre au four - alors je les ai mis sans les graisser. La prochaine fois que je ferai exactement comme je l'ai dit, je suis curieux du résultat.
J'ai vraiment aimé la façon dont ils cuisaient, comment ils poussaient au four (absolument impressionnant).
Je lis votre blog depuis environ deux jours (vous avez beaucoup de recettes intéressantes). Tout le respect :)
ps : je viens de Tomis Nord, Constanta


Crêpes tiramisu en deux couleurs

INGRÉDIENTS

  • Pour 20 crêpes de 25 et 26 cm :
  • 4 œufs
  • 50 gr de sucre
  • 30 g de sucre vanillé
  • 750 ml de lait
  • 350 ml d'eau minérale
  • 1 pincée de sel
  • 30 gr de cacao
  • 450g de farine
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • Pour les crèmes :
  • 400 gr de lait concentré
  • 500g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de chocolat fondu
  • 12 biscuits simples
  • 12 biscuits au cacao
  • Pour le sirop :
  • 250 ml de café bouilli et sucré
  • 1 cuillère à café de liqueur d'amaretto

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Préparation de la pâte

Casser les œufs dans le bol du mixeur, ajouter une pincée de sel et de sucre et les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Ajouter le lait, mélanger la composition, puis incorporer 400 g de farine.

L'eau minérale suit, qui diluera la composition.

Divisez la composition pour les crêpes en deux parties égales. D'un côté, nous ajoutons de l'essence de cacao et de rhum, et de l'autre, nous ajoutons 30-50 gr de farine et d'essence de vanille.

Nous laissons la pâte pour crêpes au tiramisu laisser reposer 10 minutes, puis cuire les crêpes dans des poêles anti-adhésives.

Maintenant, si vous voulez, graissez les poêles avec un peu d'huile ou de beurre. Je ne les ai pas graissés car je voulais une couleur uniforme sur les crêpes.

Laisser refroidir les crêpes et préparer le sirop et la crème.

Pour la crème en deux couleurs, c'est simple.

Mélangez le mascarpone avec le lait concentré et une pincée de sel.

Ici, si vous n'avez pas de lait concentré, vous pouvez utiliser de la crème fouettée, ou vous pouvez préparer une crème bouillie, vanille, lait, vous voulez.

Divisez la crème en deux parties et ajoutez le chocolat fondu et tempéré en une partie. J'ai utilisé du chocolat noir à 55% de cacao.

Pour le sirop, on fait un café, au goût, qu'on aromatise avec de la liqueur d'amaretto.

Il est important que les biscuits aient le goût du café amaretto. En fait, ce sont les ingrédients de base de tout tiramisu : biscuits, café, amaretto et mascarpone.

Recette de Crêpes Tiramisu en deux couleurs - Assemblage

Nous ne passons les biscuits dans le café refroidi qu'une fraction de seconde et les laissons s'hydrater quelques minutes.

Graisser les crêpes avec des crèmes en alternant les couleurs, placer un voire deux biscuits à une extrémité et les rouler. Nous insérons les extrémités à l'intérieur, comme dans le sarmale.

Là où on choisit de mettre deux biscuits, on les met en deux couleurs pour un look plus agréable.

Nous pouvons jongler avec la garniture des crêpes selon notre propre imagination.

Il est important d'avoir suffisamment de crêpes, ainsi que de crèmes, pour jouer avec les remplir de différentes variantes.

Laisser refroidir les pancakes au moins 30 minutes avant de les trancher.

Ici, j'ai eu un gros problème, parce que mes gens gourmands les ont en quelque sorte volés dans mon frigo, et quand j'ai pris des photos, je n'avais pas toutes les options. :))))))


Plat principal

Saumon farci au four

On dit que si vous mangez du poisson du Nouvel An, tout ira bien toute l'année prochaine, nous n'avons donc pas pu nous empêcher de suggérer une recette rapide de poisson au four.

Savoureux, sans petits os qui transforment votre repas en tourment, c'est notre choix pour le repas entre les années.

Côtelette de porc à la sauce aigre douce

Il faut travailler un peu plus sur cette recette car elle se fait en 2 heures. Mais alors vous apprécierez le steak le plus délicieux et le plus juteux. Ces côtelettes seront certainement l'attraction principale de la table du nouvel an.

Dinde rôtie sur un plateau

Si vous préférez la dinde, alors c'est la recette idéale pour vous et vos invités. Un steak délicieux qui fondra dans la bouche !

Steak de dinde grillé, recette simple et savoureuse, vous pouvez la trouver ICI !


Salade de poivrons au four

La salade de poivrons au four classique, seulement cette fois j'ai sorti les tiges de poivron et les ai coupées en lanières.

La salade de poivrons au four est excellente avec un steak de toute sorte. Plus vous préparez vite, plus vous mangez vite.

Ingrédients

  • 6 poivrons
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • persil

J'ai fait cuire les poivrons et les ai épluchés.

J'ai coupé les poivrons au four en tranches d'environ 1 cm.

J'ai préparé la vinaigrette à partir de 50 g d'eau, de sel, de terre, d'huile et de vinaigre.

J'ai bien mâché pour faire fondre le sel et le sucre.

J'ai versé la vinaigrette sur les poivrons et mâché, et à la fin j'ai ajouté des légumes verts finement hachés.


Concours de dessin & #8211 "Color Trust"

Le concours se déroule entre le 5 mai et le 20 juin, et les inscriptions au concours se font jusqu'au 2 juin. Pour participer, les élèves doivent réaliser un dessin au format A3, en partant du thème du concours, "La confiance en couleurs", qui sera mis en ligne par les enseignants ou les parents sur le site du BCR & #8211 https : // www .bcr .ro / ro / incredere-in-colori

Les dessins seront jugés en tenant compte de trois éléments :

  • Composition visuelle - 30 points
  • Harmonie chromatique - 35 points
  • Originalité - 35 points

Le jury sera composé de : Ioana-Lavinia Streinu & # 8211 Inspecteur d'école des arts visuels, Inspection scolaire de Bucarest, Ana Cristina Grigoroiu - professeur d'arts visuels à l'Ecole européenne de Bucarest (SEB) Gina Badea (BCR), Tatiana Stancu (BCR) ) .

Pour chaque classe (Classe préparatoire, classe I, classe II, classe III, classe IV, classe V, classe VI, classe VII, classe VIII) des prix I, II et III seront décernés. Les prix pour les participants classés à la première place de chaque catégorie seront représentés par un dépôt à terme d'un montant de 1000 lei net, ouvert au nom du gagnant, et les participants classés aux deuxième et troisième places recevront des kits de peinture d'une valeur de 300, respectivement 200 lei.


Vidéo: Tricoter avec deux couleurs (Novembre 2021).