Recettes traditionnelles

Pain aux tomates séchées et aux olives

Pain aux tomates séchées et aux olives


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Dans 100 ml de lait tiède, dissoudre le sachet de levure, 1 cuillère à soupe de sucre et de farine jusqu'à ce que la composition acquière une consistance semblable à de la crème sure.Laisser lever quelque part dans le feu pendant 20 minutes.

Dans un bol mettre 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel, le mélange de levure levé et bien pétrir, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les olives en dés et les tomates. Si vous sentez que vous avez encore besoin de liquide (c'est-à-dire que la composition est trop sec) ajouter du lait tiède puis laisser lever la pâte environ 40 minutes à une heure dans un endroit tiède.

Une fois la pâte levée, prendre une forme (j'ai utilisé la forme du gâteau), la graisser avec de l'huile d'olive et y déposer la pâte. nous le laissons sous forme à lever pendant 20 minutes, après quoi il est graissé avec de l'huile d'olive, puis saupoudré de gros sel, de basilic et d'origan séché, ou juste l'un d'entre eux si vous n'aimez pas les deux saveurs.

Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

Super appétit !


Tomates séchées à l'huile d'olive

Bien qu'en termes de temps requis, cette recette ne soit pas exactement économique, elle reste une solution saine et à l'aide de laquelle vous pouvez déguster des tomates en plein hiver, sans dépenser beaucoup d'argent et constater qu'elles n'ont pas de goût. Les tomates séchées à l'huile d'olive peuvent être ajoutées à une variété d'aliments, y compris les pâtes et les sauces.


Pain aux tomates séchées et au romarin

Je pense que tout gourmand (gourmand serait déjà trop et il y en a peu de vrais) devrait adopter parmi les habitudes culinaires et celle de refuser tout produit qui se « vend » comme du pain. Et je pense aussi que tout chef ou passionné de cuisine devrait essayer de faire son propre pain le plus souvent possible.

Je suis convaincu qu'aussi bien un chef qu'un gourmand qui n'ont pas vécu une telle expérience, qui n'ont pas ressenti le "corps" robuste d'une pâte pétrie et l'odeur presque sensuelle du pain chaud ont perdu l'une des expériences culinaires les plus fantastiques.

J'ai souvent fait du pain, comme vous l'avez trouvé ici sur le blog. Mais je ne me suis jamais sentie aussi voluptueuse qu'en sortant du four un pain aux tomates séchées et au romarin.

La recette est la même que pour le pain aux graines, sauf que les graines sont remplacées par des tomates séchées et du romarin. Cela faisait longtemps que je pensais à un tel pain, mais la combinaison a changé au dernier moment. Je voulais des saveurs méditerranéennes, la chaleur de l'été dans une miche de pain, et je pensais que les tomates séchées (tomates séchées), l'huile d'olive et les olives noires seraient la combinaison parfaite. Je vais essayer celui-ci aussi, mais aujourd'hui, au dernier moment, j'ai pensé au romarin. Et comme le rivage de la Méditerranée est sa maison, je l'ai choisi à la place des olives. Et l'inspiration était plus forte que le soleil d'août sur une plage de Juan les Pins :). Car l'odeur qui m'a envahi à la sortie du four ne peut être décrite par aucune épithète. Parce que vous devez être là, ressentir et être reconnaissant.


Nous préparons d'abord la pâte.Dans un bol, nous mettons de la farine tamisée et au milieu, nous mettons la levure mélangée avec du malt ou du sucre et un peu d'eau tiède (à partir de la quantité donnée).

Laissez la levure s'activer pendant environ 10 minutes, puis ajoutez du sel et commencez à pétrir en ajoutant petit à petit de l'eau tiède.

Mettre ensuite l'huile et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et non collante.Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever 40 minutes ou jusqu'à ce que le volume double.

Graisser une plaque (33 & # 21535 cm) avec de l'huile d'olive, retourner la pâte dans la plaque et l'étaler avec les mains.Appuyer avec les doigts jusqu'à ce qu'elle forme des trous et placer les tomates coupées en deux et nettoyées des graines, olives, ail couper en tranches l'origan et le sel de mer et laisser lever encore 20-30 minutes.

Cuire la focaccia pendant 35-40 minutes à 170°C jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que la pâte soit cuite.

On coupe la focaccia dans la forme désirée et on la mange chaude. Délicieuse, bon appétit !

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

Vous pouvez également nous suivre sur Instagram et Pinterest, du même nom « Recettes en tout genre ».


Recettes avec des tomates séchées

Tomates séchées, tomates séchées au soleil (it.) Les tomates séchées au soleil (en anglais) sont très populaires dans la cuisine italienne et nord-américaine où elles sont utilisées dans les pizzas, les sauces pour pâtes, le pesto, mais aussi de nombreuses autres recettes. Dans cette section, je vais donner quelques-unes des recettes que je fais avec des tomates séchées conservées dans l'huile d'olive.

Vignettes attachées

#2 NAZDRAVANA

#3 perruques

  • Sexe: Femme
  • Lieu : Californie, États-Unis
  • Centres d'intérêt : http://dollsbyelly.blogspot.com/<br />http://fuzzyrealism.blogspot.com/<br />http://www.emalecdesign.com/emalecdesign_ecards.htm<br />http://www.emalecdesign.com/ travel.htm & ltbr />http://www.emalecdesign.com/delicia/main.htm<br />http://www.emalecdesign.com/my_art.htm<br />http://www.emalecdesign.com/Elena_Malec_author.htm

Cheveux d'ange aux tomates séchées
(cheveux d'ange aux tomates séchées)

pâtes cheveux d'ange (pâtes très fines)
tomates séchées à l'huile
fromage de brebis (feta)
coriandre verte (ou persil)
huile d'olive, une cuillère à soupe

Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis mettez un verre d'eau froide dessus et égouttez.
Mettez-les dans un bol et saupoudrez d'une deuxième cuillère à soupe d'huile. Couper les tomates séchées en julienne (si elles ne sont pas déjà coupées en bocaux), les ajouter sur les pâtes, émietter le fromage et placer les pâtes sur les pâtes, mélanger et décorer de feuilles de coriandre ou de persil vert.Servir immédiatement.

REMARQUE. Si vous n'avez pas de tomates séchées dans l'huile mais uniquement des tomates séchées dans une enveloppe ou un sac, mettez-les dans de l'eau tiède pour les faire tremper pendant au moins 30 minutes.

Sur la photo ci-dessus, je l'ai décoré avec du basilic.

Images jointes

Edité par peruzele, 08 décembre 2006 - 05:58.

# 4 étoiles

Aide du portier

Ingrédients:
1 kg. de tomates
Huile d'olive vierge extra
sel de vinaigre de vin
piment basilic, ail, câpres. menthe [attachmentid = 72174]
Préparation:

Choisissez des tomates mûres et fermes (celles de la variété S. Marzano sont bonnes). Lavez-les et, après les avoir séchés, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À ce stade, ils doivent être séchés au soleil. Disposez-les sur un treillis et saupoudrez de sel. Gardez-les au soleil du matin au soir, en les retournant de temps en temps et en les retournant le soir pour éviter l'humidité de la nuit. Cela leur fera perdre toute leur eau et sera préservé. Lorsqu'elles sont complètement sèches, elles doivent être rincées dans du vinaigre de vin et essorées. Commencez ensuite à remplir les pots de tomates séchées au soleil et au fur et à mesure que vous remplissez le couvercle d'huile et d'épices (à votre goût et sans exagération). Je vous rappelle que le dernier rang de tomates doit être entièrement recouvert d'huile, je vous conseille donc de ne pas fermer tout de suite mais d'attendre une journée pour rajouter si nécessaire. Profitez-en pas avant un mois.

**** INGRÉDIENTS- 1 kg de tomates, huile d'olive (première pression) vinaigre de vin, sel, piments forts, basilic, ail, câpres, menthe.

PRÉPARATION.
choisissez des tomates mûres et dures (les meilleures sont les san marzano) lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les en 2 longueurs. ils sont séchés au soleil. placez-les côte à côte, cousez-les. gardez-les au soleil du matin au soir, en les retournant de temps en temps, et ne les laissez pas dehors toute la nuit pour éviter l'humidité.
ainsi ils perdront toute l'eau, et pourront se conserver. lorsqu'ils sont complètement secs, rincez au vinaigre et *pressez*. puis remplissez les bocaux de tomates séchées, et au fur et à mesure que vous remplissez, couvrez d'huile d'olive et d'arômes (au goût, sans en faire trop). Je recommande que la dernière rangée de tomates soit recouverte d'huile, et pour cela je vous conseille de ne pas fermer le bocal immédiatement avec le couvercle, mais d'attendre une journée, et si nécessaire, d'ajouter plus d'huile.
laisser reposer un mois avant de les consommer.

Remarques : les tomates séchées que vous avez obtenues, si vous ne souhaitez pas les conserver dans l'huile, vous pouvez les conserver dans des sacs en papier alimentaire en prenant soin de les conserver à l'abri dans un endroit sec.

NB. les tomates séchées obtenues, et que l'on ne souhaite pas mettre dans de l'huile dans des bocaux, peuvent être conservées dans des sacs en papier (alimentaire), mais attention à les conserver dans un endroit sec, sans humidité.


Pain rapide aux tomates séchées, olives et romarin

J'ai eu un petit drame il y a environ deux semaines quand j'ai tué la mayonnaise. En fait, je ne sais pas exactement quoi ni qui l'a tuée, mais je comprends que ce mélange vivant d'eau, de farine et de levure qui y pousse est si sensible que tout peut la blesser : l'eau trop froide, la chaleur de la pièce, une bactérie piégée sur le vaisseau. Quelque part j'ai réussi à la perdre et peu importe combien de réanimation j'ai appliqué, je ne pouvais rien faire pour ma chemise. Après l'avoir élevée avec soin pendant près de deux semaines, juste avant que je veuille la garder, elle a cessé de produire des bulles de vie. J'ai souffert pour elle, pour les ingrédients jetés sur la fenêtre, pour le travail sur l'horloge fait deux semaines de suite, et à partir de demain je commence une nouvelle mayo.

Le fait est que je rêvais d'un pain maison moelleux, fabriqué à partir de cette mayonnaise que je cultive de ma propre main. Et cela se produira en une journée, peu importe le nombre de bols de mayonnaise que je tue jusque-là. Le problème est que l'envie de pain pour remplir la maison d'une odeur de pâtisserie n'est toujours pas passée, alors je l'ai prise un dimanche court et j'ai fait une miche de pain rapide. C'est-à-dire sans levure ni agitation. En fait, c'est un énorme muffin (car la technique est la même que pour les muffins), une sorte de gâteau salé dans lequel j'ai pris soin de mettre d'autres saveurs qui frappent mes sens. Moi et lui, parce que nous avons tous les deux gardé les yeux sur la porte du four jusqu'à ce que la minuterie sonne pendant 50 minutes et nous avons admiré ce pain sur la table pendant encore 40 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse et nous l'avons coupé.

Pain rapide aux tomates séchées, olives et romarin

Ingrédients (pour un plateau 11x25cm) :

  • 160g de farine blanche
  • 160g de farine de seigle
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de romarin finement haché
  • 3 cuillères à soupe de tomates séchées hachées
  • 2 cuillères à soupe d'olives noires hachées
  • 200 ml) lait
  • 2 oeufs
  • 60 ml d'huile d'olive (ou n'importe quelle huile végétale : colza ou tournesol)

Mode de préparation :

Dans un grand bol, mélanger les deux types de farine avec la levure chimique, le sel et le poivre.

Ajouter le romarin haché, les tomates séchées au soleil hachées et les olives dans le bol avec les ingrédients secs et mélanger.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et l'huile.

Former un trou au milieu des ingrédients secs et y verser progressivement le mélange d'œufs, en incorporant au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez dense.

Placez-le (avec une cuillère) dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 50 minutes. Ensuite, retirez délicatement le pain de la plaque et laissez-le sur une grille positionnée au dernier niveau du four pour cuire encore 5 à 10 minutes. S'il est parfaitement cuit, ce pain sonnera vide lorsque vous le battrez.

Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper et de le manger. Vide, avec du beurre, avec des tomates fraîches, avec un peu de pesto dessus, avec du yaourt le matin, tout ce qui tombe sous la main.

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2 commentaires

Hmmm, je pense allumer le four.

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Pain Rustica aux olives

Recette de pain de campagne aux olives c'est mon préféré! La veille de notre départ d'Italie, j'ai pensé que ça ne ferait pas de mal d'avoir un pain délicieux, croustillant et plein. olives noires (que j'adore) dès notre arrivée en Allemagne.

Nous savions que nous serions en retard et que nous ne trouverions pas de magasins ouverts, alors jusqu'au lendemain, lorsque nous allions faire du shopping, nous étions assurés de ce merveilleux pain. Dit et fait! Le pain s'est avéré être un délice, j'ai aussi coupé quelques tranches pour faire quelques photos, je suis reparti heureux tôt le matin et ce n'est qu'en arrivant en Autriche que j'ai réalisé que j'avais oublié mon pain à la maison. Je l'ai trouvé et je suis toujours très désolé car c'était extrêmement bien, mais c'est ce qui arrive quand on se dépêche. Et nous nous sommes beaucoup précipités. Je n'ai appris que lundi soir que nous partions mercredi, nous n'avions qu'une journée disponible pour les bagages, le ménage, le nettoyage des réfrigérateurs, la cuisine, etc.

Recette pour pain de campagne aux olives c'est très simple et rapide, la pâte est celle du pain rustique rapide, seulement cette fois je l'ai enrichie d'olives et j'ai changé de mode de cuisson.

Pain de campagne aux olives & # 8211 Ingrédients

  • 500g de farine
  • 370 g d'eau tiède
  • 15 g de levure fraîche / 4 g de levure sèche
  • 1/2 cuillère à café de miel / sucre / malt
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 100-125 g d'olives noires

Si vous n'aimez pas les olives, vous pouvez le faire avec des noix, des tomates déshydratées coupées en petits morceaux, différentes graines (lin, tournesol, potiron, etc.), avec un mélange d'herbes (sauge, romarin, corneille, origan, marjolaine).

Pain aux olives & # 8211 Préparation

  • Nous mettons la farine dans un bol et faisons un trou en son centre. Frecam drojdia cu mierea, zaharul sau maltul si o amestecam apoi cu apa calduta (nu fierbinte!).
  • Turnam apa in centrul fainii si amestecam putin pana prinde consistenta, taiem maslinele in feliute subtiri si le adaugam aluatului.
  • Amestecam cu o lingura de lemn, deoarece aluatul este foarte moale si lipicios, pana cand inglobam maslinele in aluat.
  • Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il lasam la dospit 2 ore.

  • Cu 20 minute inainte de terminarea perioadei de dospit, bagam in cuptor o cratita mai inalta (cca 10 -15 cm inaltime si cu un diametru de 24-26 cm) de inox cu capac de inox si il preincalzim la 220°C.
  • Rasturnam aluatul pe masa de lucru bine pudrata cu faina (aluatul este destul de moale, desi este elastic) si ii dam o forma rotunda.

  • Cand cuptorul a atins temperatura de 220°C, scoatem cu grija cratita (atentie mare sa nu va ardeti), scoatem capacul, punem painica noastra in cratita, o acoperim repede cu capacul si o bagam in cuptor.
  • O coacem 40 minute la 220°C, apoi scoatem capacul si o mai coacem inca 15 minute ca sa prinda o culoare frumoasa, uniforma.

Dupa ce o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca cca 10-15 minute in pozitie verticala. In acest fel, coaja va ramane crocanta dupa racirea completa.