Recettes traditionnelles

Johnny Donuts passe à la brique et au mortier

Johnny Donuts passe à la brique et au mortier

Le food truck basé à San Francisco se transforme en magasin physique

Johnny Donuts passera bientôt d'un food truck à un magasin physique.

Inside Scoop SF rapporte que Johnny Donuts se tourne vers un magasin physique.

Le food truck basé à San Francisco est connu pour fabriquer des beignets entièrement naturels avec des ingrédients locaux frais. Maintenant, il jette son dévolu sur un magasin de brique et de mortier dans le centre-ville/West End de San Francisco.

Les beignets actuellement vendus au camion ne sont pas vos beignets moyens. Il existe des classiques comme la vanille et un beignet à l'ancienne à base de pommes de terre pour plus d'humidité. En outre, cependant, les propriétaires Craig Blum et Jeremy Moran créent également des beignets faits à la main dans des saveurs intéressantes telles que le sel de mer au chocolat fumé, l'hibiscus à la pistache, la torsade de cannelle et le mascarpone au citron fourré.

En plus des ventes de rue et des événements spéciaux, Johnny Donuts s'adresse également à des entreprises technologiques telles qu'Apple et AirBnB.

Il n'y a pas de date d'ouverture officielle pour le magasin, mais Blum espère que ce sera un jour maintenant.

Pour vérifier les mises à jour sur le magasin, visitez la page Facebook.


Hero Donuts trouve un foyer permanent et prévoit d'ouvrir un magasin plus tard cette année

Hero Doughnuts, qui a commencé à vendre ses beignets de style brioché lors d'événements éphémères autour de Birmingham il y a un peu plus d'un an, a trouvé un foyer.

L'entreprise de beignets lancée par le chef Wil Drake et son partenaire commercial Jason Wallis ouvrira son premier magasin de brique et de mortier dans l'ancien espace Homewood Musical Instrument Co. au 3207 Central Ave. à Homewood.

"J'adore Homewood", a déclaré Drake dans une interview avec AL.com aujourd'hui. "J’habitais là-bas, mais je n’ai jamais pensé que ce serait une possibilité d’y emménager parce que l’immobilier est assez difficile à trouver là-bas. Mais c'est arrivé, alors nous y sommes."

Drake et Wallis ont lancé leur entreprise en mars 2016 lors d'un pop-up chez Seasick Records à Crestwood, et ils ont immédiatement commencé à chercher des emplacements à Crestwood, Avondale et Lakeview avant de découvrir l'endroit idéal à Homewood.

L'emplacement de Central Avenue est devenu disponible lorsque Homewood Musical Instrument Co., propriété de Robert Tedrow, et Burns String Instrument Repair, propriété de J.R. Burns, ont emménagé dans un nouvel espace au 1712 28th Ave. à Homewood l'automne dernier.

"En raison de Homewood Musical Instrument Co. et de Nabeel's (Cafe & Market), ce coin de Homewood est très apprécié depuis plusieurs décennies, nous considérons donc que c'est un honneur d'apporter nos beignets dans ce coin", a déclaré Wallis.

Hero Donuts prépare ses beignets à l'aide d'une pâte à brioche, qui a une forte teneur en œufs et en beurre pour leur donner une texture riche mais légère. Hero utilise des ingrédients biologiques, de saison et locaux dans la mesure du possible.

"Dès le début, nous avons testé des tonnes de recettes", a déclaré Drake. "Celle sur laquelle nous avons atterri est essentiellement une pâte à brioche. C'est une pâte basique, mais elle est fortement enrichie en graisse, ce qui en fait une pâte tendre. Nous avons beaucoup d'œufs et beaucoup de beurre."

Certaines des saveurs actuelles comprennent le caillé de citron, la crème au caramel, le sel de mer à l'érable, le sorgho au whisky et l'orange sanguine.

La boutique Homewood proposera quotidiennement une sélection d'une douzaine de beignets différents, ainsi que des beignets aux pommes et des brioches à la cannelle, a déclaré Drake.

"Nous aurons également des sandwichs pour le petit-déjeuner", a-t-il déclaré. "Nous allons faire le pain en interne, et nous prévoyons de faire notre version d'un biscuit Chick-fil-A, mais sur un petit pain. Nous aurons donc du poulet frit pour le petit-déjeuner et le déjeuner.

Le menu du petit-déjeuner comprendra également des sandwichs aux œufs avec des saucisses ou du bacon, ainsi que de l'espresso et du café.

Le magasin offrira des places assises pour environ 15 à 20 invités, a déclaré Drake, et il comportera une cuisine vitrée afin que les invités puissent regarder la préparation des beignets.

"Ayant grandi en Géorgie du Sud, c'était ma chose préférée à faire était d'aller à Krispy Kreme et de voir les beignets sur le tapis roulant et de voir l'action", a déclaré Drake. "Je veux que les gens voient l'action qui se passe dans Hero. Les gens peuvent voir de la salle à manger intérieure et de la rue."

La boutique de beignets sera ouverte sept jours sur sept, a déclaré Drake, et les heures seront de tôt le matin à la fin de l'après-midi.

Jusqu'à l'ouverture de la boutique, Hero Donuts sera disponible dans les trois magasins Revelator Coffee de la région de Birmingham, ainsi qu'au marché de Pepper Place le samedi et au Big Bad Breakfast les vendredis, samedis et dimanches. Drake prévoit également d'héberger quelques pop-ups devant le futur emplacement Homewood.


À propos de nous

Nous, Constance et Jonathan Farro, sommes affectueusement connus sous le nom de Conny et Jonny derrière Conny et Jonny Doughnuts. Nous avons toujours été obsédés par les beignets. De la même manière que les couples ont une chanson, nous avons eu des beignets. Cela peut sembler idiot, mais les beignets sont une grande partie de notre histoire d'amour et de notre connexion. Nous avons rêvé de posséder notre propre entreprise de beignets pendant des années avant que cela ne devienne une réalité. Nous avons partagé ce rêve avec tous ceux qui voulaient nous écouter parce que nous ne pouvions littéralement pas le retenir ou arrêter d'en parler. Le soutien et les encouragements se présentaient sous différentes formes : des amis et des membres de la famille nous demandaient de faire des beignets pour des événements spéciaux, nous organisions des soirées beignets où nos amis venaient tester nos créations, nous recevions au hasard des ingrédients comme de la pâte de gousse de vanille comme un cadeau (merci Lila Dobbins), et nous avons même reçu notre toute première friteuse à la maison par Stéphanie et Isaac Meek.

NOTRE GRAND DÉBUT

Il y a cinq ans, le 1er novembre 2014, nous lancions le tout premier beignet croissant de Nashville, ce que nous appelions un « Doughsant » et ils étaient vendus exclusivement chez Pinewood Social. Nous avions expérimenté différents types de beignets, mais après un voyage à New York et une dégustation du Cronut de Dominique Ansel, nous avons décidé de créer notre propre version et de présenter à Nashville une pâtisserie super unique qui n'était disponible qu'à NY et LA à l'époque. Pour être honnête, à l'époque, nous n'avions aucune idée de ce que nous faisions. Conny venait d'emménager à Nashville quelques mois auparavant, nous avions tous les deux des emplois à temps plein et le week-end nous faisions des croissants beignets dans la cuisine en duplex de Conny en utilisant notre petite friteuse, qui ne nous permettait de faire frire que deux pâtes à la fois, pour les vendre à Pinède sociale. L'attirance pour nos pâtes a été instantanée et nous n'avons pas pu répondre à la demande. Bref, nous nous sommes vite rendu compte que nous étions dépassés et avons pris la difficile décision de laisser tomber nos affaires au bout de deux mois pour prendre le temps de perfectionner et d'affiner nos compétences. Nous valorisons vraiment l'excellence et nous avons pensé, si nous voulons vraiment faire cela et faire de notre rêve une réalité, nous voulons le faire vraiment bien. Au cours des cinq dernières années, nous nous sommes fiancés un peu plus d'un mois après avoir mis un terme à nos affaires, nous nous sommes mariés quatre mois plus tard (le National Donut Day), puis six mois après notre mariage, nous sommes retournés en Californie (où Conny est originaire) pour fréquenter une école de pâtisserie, alors que nous étions à l'école de pâtisserie, nous travaillions ensemble dans l'un de nos magasins de beignets préférés à LA, Sidecar Doughnuts, nous sommes tombés enceintes neuf mois après notre mariage, sommes retournés à Nashville (d'où Jonny est originaire) et avons notre premier bébé (nous avons maintenant deux enfants), a fréquenté une école spécialisée dans les beignets et à partir de là, nous avons créé nos propres recettes originales.

CE QUE NOUS FAISONS MAINTENANT

Nous aimons toujours les cronuts et pensons qu'il existe tellement de versions différentes incroyables disponibles dans tout le pays, mais nous avons découvert notre passion pour les vrais beignets, en particulier les beignets traditionnels à la levure et les gâteaux pour notre entreprise au lieu de continuer avec le pâte. Le 21 septembre 2018, nous avons officiellement relancé notre entreprise en rendant nos beignets disponibles dans tous les magasins Barista Parlor autour de Nashville, TN, sept jours sur sept. Une grande partie de notre rêve a été de fournir à Nashville la meilleure expérience de beignets que nous puissions offrir et à Nashville de vivre le même amour et la même connexion que nous avons connu à travers nos beignets.

NOS BEIGNETS

Chaque recette de notre pâte au glaçage est toujours faite à 100% à la main. Nos beignets sont un travail d'amour, complètement originaux et frais chaque jour, faisant de nos beignets une expérience unique à tous points de vue. Nous aurons une brique et du mortier un jour, mais pour le moment, Conny and Jonny Donuts est un commerce de gros qui fonctionne uniquement le week-end. Rendez-vous tôt dans l'un de ces endroits si vous voulez découvrir les meilleurs beignets de Nashville. Nous pouvons être trouvés dans les endroits suivants à Nashville, TN et dans les villes environnantes : Bagelshop, Barista Parlour (East), Barista Parlour (Germantown), Barista Parlour (Golden Sound), Black Press (Gallatin), Black Press (Hendersonville), Black Press (Long Hollow), Cafe Roze, Crema - Hermitage, Crema - Duke St, Curio (Franklin), Living Waters, The Loading Dock, Oh My Chives (Nolensville), The Rose Pony, Stay Golden, Tempo.


ALASKA

Les beignets en Alaska varient de ceux achetés en épicerie (Gee, merci de les avoir apportés au bureau, Chad !) à la nouvelle chaîne de magasins qui vient d'ouvrir à Anchorage, aux endroits maman-et-pop. Mais il n'y a qu'un seul endroit que je connais qui les fasse de style guérilla et c'est Gigi&# x2019s à Homer, en Alaska. Ils ne vendent que sur les marchés fermiers&# x2019 et pendant l'été, les beignets sont fabriqués sur commande. C'est vrai : sur commande. Ils ont un glaçage classique ou vous pouvez obtenir un style de karaté et de dessert comme le gros singe (banane fraîche, chips de beurre de cacahuète et miel) ou un style s’mores. Vous pouvez également ajouter vos propres garnitures. Ai-je mentionné qu'ils sont FABRIQUÉS SUR COMMANDE ? Sur un marché de producteurs ? C'est incroyablement bon. —Erik Slater, chef/propriétaire, Brasserie Seward


Conny & Jonny Donuts

L'histoire d'amour d'un duo local amène des pâtisseries traditionnelles à Nashville.

Posséder une entreprise de beignets a toujours été dans les cartes pour Constance et Jonathan Farro, co-fondateurs de Conny & Jonny Doughnuts. Pendant sept mois, le couple a comblé le fossé de leur relation à distance avec un amour mutuel de la confection annelée.

"J'étais en Californie et il vivait ici", Constance explique. « Si je le ratais, j'irais chercher un beignet et lui enverrais une photo et il ferait de même. C'est devenu en quelque sorte notre truc.

Certains couples ont des chansons qui les rapprochent – ​​ces deux-là avaient de délicieuses pâtisseries. « Les beignets étaient notre mixtape », ajoute Jonathan. Les deux se sont même mariés Journée nationale du beignet.

L'histoire d'amour du couple centrée sur le beignet est un tourbillon. Constance a déménagé à Nashville en 2014, et, désireux de démarrer une nouvelle entreprise, le couple a naturellement commencé à expérimenter les beignets. Ils voulaient apporter un beignet ressemblant à un croissant au marché de Nashville et ont commencé à tester des recettes dans la cuisine en duplex de Constance. Ils ont ensuite plongé sur la scène, lançant ce qu'ils ont appelé "pâtes" à Pinède Sociale le week-end, mais rapidement, ils se sont rendu compte qu'ils étaient dépassés par l'entreprise naissante.

Six mois plus tard, les jeunes mariés sont retournés en Californie.

« Jonathan et moi valorisons tous les deux l'excellence, nous avons donc décidé que si nous le ferions vraiment, nous le ferions bien. » dit Constance.

Ils se sont inscrits à l'école de pâtisserie ensemble à L.A. et ont travaillé dans un magasin de beignets à côté. Bientôt, ils étaient de retour à Nashville et ont vu un besoin de plus du genre de beignets traditionnels à la levure qu'ils aimaient faire. Conny & Jonny Donuts a repris ses activités en septembre 2018, servant des beignets à la levure artisanaux Salon de barista Emplacements.

Le slogan de Conny & Jonny, « Chaque lot, frais à partir de zéro », sonne vrai. Travaillant dans une cuisine de restauration louée, le couple commence le processus le mercredi en préparant les glaçages et les garnitures. Jonathan travaille ensuite toute la nuit jusqu'au week-end et pendant les week-ends, mélangeant la pâte enrichie de levure à partir de zéro, avant de la laisser lever. Les beignets sont ensuite frits et glacés, puis expédiés dans les cafés avant la pointe du matin. La voiture de livraison de Jonathan, une Scion xD, est parfaitement équipée pour transporter 700 beignets à la fois.

Côté saveurs, le couple ne se frotte pas aux tendances. Au lieu de cela, ils visent à frapper une note de nostalgie, se demandant ce qui a bon goût en ce moment. Ils utilisent des ingrédients de saison et locaux quand ils le peuvent, comme des pêches de Le camion de pêche, des fraises d'une ferme de Clarksville et de la menthe du jardin d'un ami.

"Nous vendons deux saveurs à chaque café et avons constaté que les gens s'ennuient si nous avons toujours les mêmes saveurs, alors nous changeons [things up] toutes les deux semaines environ", Jonathan explique.

Alors que la paire aime vendre en gros, une brique et du mortier (ou peut-être plus d'une) se profile à l'horizon. Jusque-là, vous pouvez attraper l'une de leurs créations chronophages le vendredi à Hôtel Bode et Nashville Gulch industrieux du vendredi au dimanche à Crème, Le quai de chargement Est, Tempo, et Le brassage des eaux vives et les samedis et dimanches du tout Salon de barista Emplacements. Arrivez tôt, où qu'ils soient, ils se vendent rapidement.


Que manger à Birmingham

Exactement un an aujourd'hui, j'étais (éditeur E) dans un avion de retour de Portland, où j'avais passé un long week-end à faire beaucoup de choses, y compris goûter les meilleurs beignets de PDX. Ils aiment vraiment les beignets à Stumptown et le café aussi (voir le nom), et pendant le voyage, j'ai pris une fascinante tournée du café de la troisième vague, qui comportait des accords de douceurs circulaires et du célèbre café de la ville.

Assis au Hero Donuts récemment ouvert à Homewood, j'ai été frappé par les similitudes des offres ici avec ce que j'ai vécu l'année dernière. Et, à en juger par l'apparence des files d'attente, Birmingham est plus que prête pour cette destination de brique et de mortier

Le nouveau magasin est situé dans l'ancienne Homewood Musical Instrument Co et en face de Homewood Central Park. Il y a beaucoup de places de stationnement, mais ils bénéficient également de la circulation piétonne des quartiers environnants.

Hero Donuts a ouvert ses portes à Halloween. Mais ils avaient déjà constitué une énorme base de fans dans des pop-ups comme celui de Seasick, ainsi que Revelator Coffee, Pepper Place Market et Big Bad Breakfast. (Nous avons écrit à leur sujet l'année dernière dans cet article, après une fenêtre contextuelle de mars 2016 à Seasick.)

La première chose que vous remarquerez en montant est que vous pouvez voir le personnel préparer des friandises à travers une grande fenêtre en verre. Le copropriétaire Wil Drake (son partenaire d'affaires est Jason Wallis) a travaillé pendant plus d'un an pour perfectionner leurs beignets façon brioche. Riche en œufs et en beurre, la pâte est également utilisée pour faire leurs sandwichs au petit-déjeuner.

La salle à manger actuelle contient quelques petites tables et une longue table commune.

Commande au comptoir, où sont exposés les beignets du jour. Si vous les avez suivis sur Instagram, vous serez averti lorsque les saveurs seront épuisées pour la journée. Ça arrive. Donc, si vous en voyez un que vous voulez, accrochez-le rapidement.

Parmi la douzaine de saveurs lors de notre récente visite : sel de mer à l'érable, pistache, citron cardamome et crème fourrée. Les « sidekicks », alias les trous de beignets, sont servis dans des gobelets en plastique et semblent être un favori parmi les enfants.

Vous trouverez ci-dessous des beignets Pink Sprinkles et Pumpkin Brown Butter. Les Pink Sprinkles ont reçu l'approbation d'un partenaire de restauration et le Pumpkin Brown Butter a reçu l'approbation de votre serviteur. (Alors. Beaucoup. Donut!)

Comme mentionné précédemment, Hero Doughuts propose également des sandwichs. Fabriqués avec de la saucisse Fatback et du bacon et des œufs de McEwen & Sons Farm, ils sont servis avec de la confiture de poivre et de la « sauce crack » à base de mayonnaise et une excellente option si vous êtes d'humeur pour un peu plus salé et un peu moins sucré. (Bien que le petit pain offre un degré de douceur parfait pour équilibrer le piquant des sauces.)


Lors de nos visites, nous nous sommes assis à la table commune, qui permettait à quelques personnes de premier plan de regarder. Un dimanche matin récent, nous avons remarqué que SpongeBob était à la télévision (accessoires de Foodie Jr.) et Slowdive était sur les haut-parleurs, ce qui est une bonne représentation de l'ambiance Hero Donuts.

C'est une sorte de papa endormi qui essuyant les doigts de ses enfants rencontre des gens dans des vêtements de sport. Et un mec sur un ordinateur portable. (Cependant, il convient de noter: nous avons visité une école de jour était hors session et une autre fois un dimanche, donc la clientèle en semaine peut être différente.)

Les beignets sont bons - presque trop gros pour finir soi-même. Notre suggestion est d'en obtenir quelques-uns et de les diviser. Ajoutez une brioche à la cannelle, comme nous l'avons fait.

Ils sont énormes et bons et on vous met au défi de ne pas repartir avec du sucre dans les cheveux, comme l'a fait Foodie Jr. « Ces rouleaux sont aussi gros que mon visage », a-t-il déclaré. Euh, salade pour le reste de la journée !

Avec du café domestique torréfié localement et du Kombucha Harvest Roots, ainsi que du Topo Chico, les boissons sont à la hauteur. Nous n'avons pas encore essayé le fronut de Hero Doughnut, leur beignet sucré rempli de crème pâtissière congelée.

Mais nous sommes vendus à cet endroit. Et nous ne sommes pas seuls. Les files d'attente ont été à la porte pendant les week-ends. Ne vous laissez pas décourager, le service est rapide. Et même si vous ne pouvez pas vous asseoir à l'intérieur, vous pouvez vous rendre au parc. Cela en vaut la peine : ce sont des gens sympas qui utilisent de beaux ingrédients pour faire de cette partie de Birmingham un meilleur endroit. Ils aiment ce qu'ils font, et cela se voit dans leur enthousiasme et à chaque bouchée. Soyez donc patient si vous devez attendre un peu.

Nous disons depuis longtemps que Birmingham peut gérer plus d'options de beignets, et nous sommes heureux de voir ce que l'équipe Hero a fait.

Et qui sait, peut-être que bientôt la ville magique, comme Portland, aura ses propres visites de beignets ?


Sortez des sentiers battus avec un food truck

COLORADO SPRINGS, Colorado — Dans le monde de la vente au détail de proximité, les magasins physiques sont le moyen idéal pour développer une entreprise et une marque. Un emplacement permanent fournit des produits et des services, et tout le monde sait où se trouve le magasin à tout moment.

Mais l'immobilier et la construction sont des propositions coûteuses, en particulier lors de la recherche d'emplacements permanents offrant un trafic élevé et la bonne démographie.

Alors, comment un détaillant peut-il développer son potentiel sans le coût élevé d'un autre site physique ? Comment peut-elle augmenter ses ventes et attirer plus de personnes vers sa marque sans augmenter le temps d'antenne publicitaire ou louer plus d'espace d'affichage ? La réponse : un food truck.

Nouvelle attitude

Le vieux stéréotype du « coach gardon » des camions de restauration a été remplacé par des menus et un service crédibles qui attirent de grandes foules. Par exemple, je suis propriétaire du food truck du chef Bob's Lobstah Trap à Colorado Springs, Colorado, depuis 2017. Il se spécialise dans les recettes authentiques de la Nouvelle-Angleterre à base de homard du Maine et de la Nouvelle-Écosse. Nos ventes ont augmenté chaque année et en 2019, nous avons enregistré une augmentation de 33%.

Il y a deux domaines principaux dans lesquels un food truck peut aider une marque. Premièrement, cela permettra à un détaillant d'amener sa marque là où se déroule l'action : événements scolaires, événements sportifs, événements religieux, campus d'affaires, usines, entrepôts, festivals, marchés aux puces et autres lieux qui attirent les gens. La présence à ces événements amène les gens à regarder une marque de vente au détail d'une autre manière.

Deuxièmement, pour ceux qui fréquentent déjà les sites traditionnels, le food truck offrira quelque chose de familier dans une situation complètement différente et augmentera l'allégeance à la marque. Les habitués d'un détaillant sont sa meilleure publicité. Ceux qui sont trop occupés pour s'arrêter ou qui ne fréquentent pas les dépanneurs peuvent maintenant voir l'opération et peut-être ainsi devenir un habitué du magasin physique. Ils ne perdront pas de temps à s'arrêter juste pour vérifier qu'ils peuvent s'arrêter au food truck pendant qu'ils assistent à un événement.

Parfois, tout ce dont les gens ont besoin, c'est d'une seule visite pour qu'ils se sentent à l'aise.

Curiosité du consommateur

L'autre façon dont un food truck peut aider à étendre une entreprise est d'installer le camion dans le magasin pendant qu'il est en rénovation ou pendant la construction.

Avouons-le : lorsqu'un magasin ferme pour rénovation, même pour quelques semaines seulement, cela donne aux gens la possibilité de découvrir la concurrence, ce qui peut entraîner une perte de ventes sur la route s'ils trouvent quelque chose d'autre qu'ils aiment. Avoir un food truck sur le terrain incitera les gens à venir et réduira le risque de perdre des affaires au profit de quelqu'un d'autre. Et parfois, les gens s'arrêtent juste par curiosité, donnant au détaillant l'occasion de commencer une relation avec un nouveau client.

Pendant ce temps, un food truck permettra aux membres de l'équipe de continuer à entretenir leurs relations actuelles avec les clients et même de leur donner quelque chose de nouveau à discuter. Tout le monde a un client ou un employé préféré, c'est donc un moyen de maintenir cette relation importante.

Bien sûr, la marque du magasin peut être apposée sur le camion afin que les gens sachent à qui il appartient. Le camion-restaurant peut être équipé pour servir presque tous les articles de restauration offerts dans le magasin, selon la taille du véhicule. Le café, les sandwichs chauds et froids, les beignets, les collations et les boissons gazeuses peuvent être facilement préparés, servis et commercialisés.

Un détaillant peut également vendre des cigarettes et d'autres articles qui conduisent les gens à l'emplacement physique.

L'intégration d'un food truck dans une stratégie et un budget de marketing traditionnels actuels pourrait considérablement accroître la portée d'un détaillant et étendre sa marque et son activité. Dans les mois à venir, j'écrirai sur la façon de démarrer avec un food truck et de tirer le meilleur parti de l'effort. Il est temps de sortir des sentiers battus.

Bob Derian est président de Chefbobco LLC. Contactez-le à [email protected]


Johnny Donuts

Les beignets eux-mêmes sont une force pour tout ce qui est bon dans la vie - un symbole. Nos beignets ont une personnalité, ils sont inspirés par les saisons, les ingrédients locaux et sont ancrés dans l'histoire des beignets. Nous les aimons, vous les aimez et nous aimons les faire, c'est une très bonne chose pour tout le monde.

Ce n'est pas trop compliqué mais nous le prenons au sérieux - mais pas au point de ne pas nous amuser. Produits localement à partir des ingrédients les plus frais que nous pouvons trouver et fabriqués avec amour à la main tous les jours. Nous les servons frais avec des cafés artisanaux et un sourire. Avec notre première brique et mortier à San Rafael, nous étions ravis d'ouvrir notre 2ème emplacement à Hayes Valley, SF ! Arrêtez-vous et profitez d'une pépite de bonheur simple et artisanale. Vivez le moment présent et faites en sorte que ces moments comptent.

En plus de servir dans l'une de nos vitrines dans la région de la baie, nous avons une flotte de nos Food Trucks, qui sont prêts, disposés et capables de fournir de délicieux beignets frais, du café infusé et de l'espresso dès le départ du camion. Si vous êtes intéressé par la façon dont tout ce délice est né, contactez l'un de nos passionnés pour plus d'informations. Dans l'impatience de vous servir.


Johnny Donuts passe à la brique et au mortier - Recettes

Par Eva France // 23 novembre 2020

Destined Indulgence Cakery & Confectionary, une boulangerie artisanale spécialisée dans les gâteaux à thème et autres friandises sucrées, ouvrira une boutique physique au 11977 St. Charles Rock Road à Bridgeton en février. Le propriétaire Destiney Jones mène actuellement une campagne Kickstarter pour obtenir des fonds pour couvrir les dépenses supplémentaires engagées pour assurer la sécurité concernant les réglementations Covid.

Jones a commencé à cuisiner en 2017 lorsqu'elle ne pouvait pas trouver de gâteaux uniques pour ses enfants dans les boulangeries des épiceries. Elle a commencé à préparer des gâteaux pour ses amis et sa famille et le concept a décollé. "Au début, je ne faisais qu'un gâteau par semaine", a déclaré Jones, "mais ensuite j'ai commencé à en faire de plus en plus, et j'ai pensé que je devrais trouver un nom pour cela." Jones a suivi des cours et a obtenu son diplôme de chef pâtissier. "C'était beaucoup de YouTube University", a-t-elle déclaré.

Fin 2017, six mois après avoir créé des gâteaux et des desserts à thème pour les amis et la famille, Jones a officialisé son entreprise. Elle a commencé à organiser une clientèle via sa page Facebook en fabriquant des gâteaux et des friandises personnalisés dans sa cuisine à domicile. "La loi sur les chalets vous permet de vendre des produits alimentaires à faible risque de maladie, comme des produits de boulangerie, hors de votre maison", a-t-elle expliqué.

Jones a déclaré qu'une nouvelle plate-forme de médias sociaux l'avait incitée à rechercher une brique et du mortier. "Je suis montée sur TikTok au début de la pandémie en mars", a-t-elle déclaré. "J'ai posté deux vidéos et j'y ai passé une semaine et j'ai eu jusqu'à 20 000 abonnés. Maintenant, je pousse 30 000 abonnés. J'ai beaucoup d'activités en ligne à partir de là, et cela m'a fait réaliser que j'avais besoin d'un espace pour pouvoir enseigner aux gens comment faire ces choses eux-mêmes et développer leurs compétences. Son nom d'utilisateur est @destinedindulgence.

Le magasin sera plus qu'un simple endroit pour entrer et prendre une friandise. Jones continuera à lui proposer des produits de boulangerie conçus sur mesure, mais l'emplacement lui donnera un espace pour organiser de petits événements au milieu d'un concept à aire ouverte. "Il y aura un mur d'observation où vous pourrez me regarder ainsi que les autres boulangers au travail", a déclaré Jones. Le magasin sera équipé d'un comptoir de style diner où Jones prévoit d'accueillir des cours de décoration.

A l'arrière du magasin, il y a une salle pour les soirées privées. Jones prévoit d'organiser des événements et des cours pour les familles et les petits groupes. Avec les précautions actuelles contre le Covid-19, le nombre de personnes dans chaque groupe est limité à cinq. "Je pense que ça va être vraiment génial pour la communauté Bridgeton, surtout à un moment comme celui-ci", a déclaré Jones, "Nous pouvons organiser des soirées privées où vous pouvez simplement voir votre famille et être coupé."

Destined Indulgence offrira également des options pour les personnes qui n'aiment pas les gâteaux ordinaires. "Nous faisons des" gâteaux "de friandises croustillantes au riz et des gâteaux aux biscuits et au fromage", a déclaré Jones, ajoutant qu'elle est également chocolatière. "Je fais pratiquement tout sauf des bagels et des beignets." Elle propose également des coffrets cadeaux de vacances avec des friandises et du vin à l'intérieur.

Quitter la cuisine de sa maison pour aller dans un espace de la taille d'un commerce de détail sera un soulagement pour Jones. "J'ai du mal à garder la tête hors de l'eau, et je suis très chanceuse de pouvoir le dire en tant que petite entreprise", a-t-elle déclaré. "J'ai à peine pu suivre."

Pour aider à financer Destined Indulgence Cakery & Confectionary, rendez-vous sur la page Kickstarter. Jones offre des prix à ceux qui font des dons tels que des gâteaux personnalisés et un gâteau au fromage gratuit pendant un an.


Histoires de cuisine de rue.
Auteurs de "Food Truck Road Trip: A Cookbook."
Gagnant du meilleur blog de voyage culinaire de Saveur.

Johnny Donuts | Camion de nourriture de San Francisco

Il y a un moment distinct où la satisfaction bascule dans l'excès. Nous mettons la main sur quelque chose dont nous avions envie, et tout à coup, nous fixons une assiette de miettes, gémissant et tenant nos mains sur un ventre plein de cinq portions de nourriture. (C'est en fait assez typique de toute réunion d'équipe derrière les chariots de nourriture.) Il y a quelques personnes admirables qui peuvent profiter d'une bonne chose et se contenter, mais la plupart d'entre nous foncent juste au-dessus de cette ligne.

Craig Blum de Johnny Donuts l'obtient. En tant que fournisseur de l'une des formes de nourriture les plus délicieuses de la planète, il n'est que trop familier avec les excès. &ldquoPour moi, manger des beignets peut être comme manger des fèves à la gelée pour le dîner,», dit-il. &ldquoVous&rsquorez vraiment excité de manger un beignet et de manger deux, trois, quatre beignets et vous vous sentez malade mais pas satisfait. J'ai l'impression que nous avons pu obtenir satisfaction. Vous pouvez obtenir quatre beignets, les couper en morceaux, les partager avec des amis et vous sentir totalement satisfait. Et vous ne vous sentez pas malade, car tous les ingrédients que nous utilisons sont de premier ordre.

&ldquoJ'ai l'impression que nous avons été en mesure d'atteindre la satisfaction.&rdquo

Haut de gamme et bien documenté. Ses farines moulues à froid proviennent d'un moulin à farine vieux de 200 ans dans l'Utah. Ses produits et produits laitiers sont toujours d'origine locale. Et la recette de pâte pour ses beignets surélevés est basée sur une recette du début des années 1900 utilisant des pommes de terre fraîches, de toutes choses. &ldquoCe que&rsquos cela va faire, c'est vous donner plus de substance&rdquo,&rdquo Craig explique. &ldquoVous allez donc avoir un beignet qui n'est pas seulement ce genre d'expérience aérée.&rdquo

Une expérience que ses clients réclament depuis le premier jour. (Lorsque son brique-et-mortier a été lancé, ils se sont vendus en trois heures.) Les fans font la queue pour des concoctions créatives telles que le CroDough, Craig s'attaque à la tendance new-yorkaise Cronut. Crème pâtissière à la vanille riche en couches avec sa pâte signature, le CroDough est un chef-d'œuvre de texture et de saveur.

Bien que certainement l'un de nos favoris, Craig vous conseille de demander à l'équipage de choisir lequel de leurs beignets vous satisferait le mieux. &ldquoToutes les personnes qui sont sur le camion sont vraiment bien informées. Nous recevons cette question tout le temps. &lsquoQuoi&rsquos le plus populaire ? Quel est votre préféré ?&rsquo Et la question est toujours, &lsquoEh bien, qu'est-ce que vous aimez ?&rsquo Nous avons plus de 20 variétés de beignets sur le camion, et il y a de fortes chances qu'il y ait quelque chose là-dessus auquel vous allez répondre. Nous ne voulons pas vous donner notre expérience, nous voulons que vous ayez votre propre expérience.

Johnny Donuts - San Francisco, Californie
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