Recettes traditionnelles

Nourriture aux prunes séchées avec du riz

Nourriture aux prunes séchées avec du riz

  • 350 gr de pruneaux
  • 150 gr de riz à grains ronds
  • 100 gr de sucre ou au goût
  • une pincée de sel
  • un sachet de rhum parfumé au rhum
  • une poudre de cannelle

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Nourriture aux prunes séchées avec du riz :

Lavez les prunes, couvrez-les d'eau froide et laissez-les s'hydrater pendant environ 30 minutes, puis faites-les bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les prunes commencent à ramollir. Lavez séparément le riz et faites-le bouillir avec 300 ml d'eau et une pincée de sel, dans un bol couvert. Lorsque l'eau est presque tombée, ajoutez les prunes avec toute l'eau, le sucre, la cannelle et le sucre aromatisé au rhum. Porter à ébullition jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau et se ramollisse bien, en remuant légèrement de temps en temps.


MÉTHODE DE PRÉPARATION

Après avoir enlevé les résidus de queue, mettez les prunes dans de l'eau chaude, laissez-les s'hydrater pendant 30 minutes, puis égouttez l'eau et jetez-la.

Hachez finement l'oignon et faites-le chauffer dans 50 ml d'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'il acquière un aspect clair. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, mélanger le tout sur le feu pendant 1 minute, puis éteindre avec 400 ml d'eau.

Lorsque la sauce s'épaissit et devient homogène, ajoutez les prunes, puis le vin, un peu de sel, une cuillère à café de vanille en poudre et le sucre caramélisé trempé avec une tasse d'eau. Faites bouillir le tout pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.

Les plats ainsi préparés sont délicieux et peuvent être servis aussi bien chauds que froids.

Il est obligatoire que les prunes soient lavées dans plusieurs eaux, avant de les mettre à bouillir. Sinon, la sauce aura une couleur beaucoup trop foncée, des impuretés et une odeur/goût de fumée.


MÉTHODE DE PRÉPARATION

Après avoir enlevé les résidus de queue, mettez les prunes dans de l'eau chaude, laissez-les s'hydrater pendant 30 minutes, puis égouttez l'eau et jetez-la.

Hachez finement l'oignon et faites-le chauffer dans 50 ml d'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'il acquière un aspect clair. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, mélanger le tout sur le feu pendant 1 minute, puis éteindre avec 400 ml d'eau.

Lorsque la sauce s'épaissit et devient homogène, ajoutez les prunes, puis le vin, un peu de sel, une cuillère à café de vanille en poudre et le sucre caramélisé trempé avec une tasse d'eau. Faites bouillir le tout pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.

Les plats ainsi préparés sont délicieux et peuvent être servis aussi bien chauds que froids.

Il est obligatoire que les prunes soient lavées dans plusieurs eaux, avant de les mettre à bouillir. Sinon, la sauce aura une couleur beaucoup trop foncée, des impuretés et une odeur/goût de fumée.


POSTER RECETTES. Nous choisissons les prunes et les impuretés éventuelles, les lavons dans de l'eau tiède, puis les faisons bouillir dans de l'eau propre et les portons à ébullition.

Recettes de jeûne. On les laisse refroidir, puis on les sort de l'eau dans laquelle ils ont bouilli (que l'on garde !) et on sort les graines.

Remettre les prunes dans l'eau dans laquelle elles ont bouilli, ajouter le riz (choisi et lavé dans quelques eaux), (proportion : 1 mesure de riz - 3 mesures de liquide), un peu de sel, le zeste entier (non torréfié) d'un demi citron et éventuellement un bâton de cannelle.

POSTER RECETTES. Porter à ébullition et ajouter le sucre caramélisé trempé avec le jus dans lequel les prunes ont été bouillies. Remuer doucement et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

POSTER RECETTES. Lorsque le riz est prêt à cuire, retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle.


Riz aux prunes fumées

Ce mois-ci, à Défi tradition et gastronomie (l'initiateur du défi e Gina), le thème du mois & #8211 fumer (que je m'étais proposé), je me suis souvenu d'un plat cuisiné très souvent par mes grands-parents & #8211 riz aux prunes fumées.

Ce genre de chose que j'aime comme un fou. Il a été préparé par mes grands-parents à jeun. Quand il s'agit de le classer, je me suis retrouvé en difficulté. Je pense que c'est quelque chose de sucré, même si ce n'est pas vraiment un dessert. Il peut être consommé en type deux et en type trois & #8211 la confiture de prunes est ce qui provoque cette hésitation dans le classement & #8211 en tout cas, la recette est du sud du pays.

Mes grands-parents avaient des pruneaux et fumaient légèrement (très facilement). Maintenant, il n'y a pas grand-chose comme ça. Au lieu de cela, les pruneaux que l'on peut trouver dans les magasins d'aliments naturels (et pas seulement) sont parfaits pour cette recette.

Si vous êtes intéressé par d'autres recettes de riz du blog Laura's House, essayez-le ici aussi.


Les secrets des pruneaux. Mangerez-vous après l'avoir découvert ?

Le repas de jeûne le plus délicieux : Voici comment préparer le meilleur riz aux pruneaux

Les pruneaux ont un goût sucré et sont riches en nutriments. Comme les autres fruits secs, on les trouve toute l'année. Contient : vitamine A, C et groupe B, fibres, potassium, cuivre, calcium, magnésium, sélénium, fer et peu de calories. De plus, les pruneaux apportent à l'organisme une quantité de fibres, qui étanchent la faim et la maintiennent pendant plusieurs heures.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Les recherches modernes menées en laboratoire confirment que les pruneaux sont un aliment délicieux, mais aussi un médicament fiable en cas de besoin.

A la fois fraîches et séchées, les prunes font l'objet de nombreuses recherches en raison de leur forte teneur en phytonutriments appelés acides néochlorogéniques et chlorogéniques. Les substances présentes dans les prunes et les pruneaux frais sont appelées phénols, et leurs propriétés antioxydantes sont étudiées depuis longtemps. Ces substances sont connues notamment pour leur efficacité à neutraliser le radical libre de l'oxygène appelé anion superoxyde.

La capacité des pruneaux à arrêter les dommages causés par l'oxygène à nos cellules est également donnée par la teneur en bêta-carotène. Le bêta-carotène agit comme un antioxydant, éliminant les radicaux libres, selon Agerpres.

Les pruneaux sont une bonne source de potassium, un minéral essentiel pour maintenir une tension artérielle normale et une fonction cardiaque adéquate, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral. L'efficacité des aliments riches en potassium pour abaisser la tension artérielle a été démontrée dans un grand nombre d'études. Le potassium arrête la perte de calcium dans l'urine et aide ainsi à prévenir rapidement l'amincissement des os. Les prunes, par leur teneur en vitamine A, contribuent à la récupération et à la croissance osseuse.

La fibre soluble des pruneaux aide à normaliser la glycémie et à augmenter la sensibilité à l'insuline, jouant ainsi un rôle important dans la prévention et le traitement du diabète de type 2. Ces fibres procurent également une sensation de satiété, étant recommandées dans les régimes.

Le resvératrol, qui entre dans la composition des prunes noires, entre l'indigo et le noir et la cerise la plus noire, est un colorant polyphénolique, considéré comme l'antioxydant le plus puissant connu à ce jour, 4 à 5 fois plus fort que le bêta-carotène., 50 fois plus fort que la vitamine E et 20 fois plus fort que la vitamine C. Les puissants antioxydants contenus dans ces fruits aident à éliminer les cellules endommagées qui affectent la mémoire.

Les pruneaux sont connus pour leur capacité à prévenir la constipation. En plus d'aider au transit intestinal, diminuant ainsi le risque de cancer du côlon et d'hémorroïdes, les fibres insolubles fournissent de la nourriture aux bactéries « amies » du gros intestin.

L'acide propionique peut être en partie responsable des propriétés hypocholestérolémiantes des fibres.

Un autre avantage de manger des prunes est que augmenter, grâce à la vitamine C, la capacité d'absorption du fer. Les prunes ont de grandes propriétés énergisantes, notamment en raison de leur teneur naturelle en sucre. Ils peuvent chasser la fatigue ou le stress.

Cependant, il est recommandé d'être consommé avec modération par les personnes ayant des problèmes de glycémie et présentant un risque accru de diabète. Il est également déconseillé de manger des pruneaux et des prunes fumées, ils contiennent des substances qui peuvent être cancérigènes.


Les secrets des pruneaux. Mangerez-vous après l'avoir découvert ?

Le repas de jeûne le plus délicieux : Voici comment préparer le meilleur riz aux pruneaux

Les pruneaux ont un goût sucré et sont riches en nutriments. Comme les autres fruits secs, on les trouve toute l'année. Contient : vitamine A, C et groupe B, fibres, potassium, cuivre, calcium, magnésium, sélénium, fer et peu de calories. De plus, les pruneaux apportent à l'organisme une quantité de fibres, qui étanchent la faim et la maintiennent pendant plusieurs heures.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Les recherches modernes menées en laboratoire confirment que les pruneaux sont un aliment délicieux, mais aussi un médicament fiable en cas de besoin.

A la fois fraîches et séchées, les prunes font l'objet de nombreuses recherches en raison de leur forte teneur en phytonutriments appelés acides néochlorogéniques et chlorogéniques. Les substances présentes dans les prunes et les pruneaux frais sont appelées phénols, et leurs propriétés antioxydantes sont étudiées depuis longtemps. Ces substances sont connues notamment pour leur efficacité à neutraliser le radical libre de l'oxygène appelé anion superoxyde.

La capacité des pruneaux à arrêter les dommages causés par l'oxygène à nos cellules est également donnée par la teneur en bêta-carotène. Le bêta-carotène agit comme un antioxydant, éliminant les radicaux libres, selon Agerpres.

Les pruneaux sont une bonne source de potassium, un minéral essentiel pour maintenir une tension artérielle normale et une fonction cardiaque adéquate, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral. L'efficacité des aliments riches en potassium pour abaisser la tension artérielle a été démontrée dans un grand nombre d'études. Le potassium arrête la perte de calcium dans l'urine et aide ainsi à prévenir rapidement l'amincissement des os. Les prunes, par leur teneur en vitamine A, contribuent à la récupération et à la croissance osseuse.

La fibre soluble des pruneaux aide à normaliser la glycémie et à augmenter la sensibilité à l'insuline, jouant ainsi un rôle important dans la prévention et le traitement du diabète de type 2. Ces fibres procurent également une sensation de satiété, étant recommandées dans les régimes.

Le resvératrol, qui entre dans la composition des prunes noires, entre l'indigo et le noir et la cerise la plus noire, est un colorant polyphénolique, considéré comme l'antioxydant le plus puissant connu à ce jour, 4 à 5 fois plus fort que le bêta-carotène., 50 fois plus fort que la vitamine E et 20 fois plus fort que la vitamine C. Les puissants antioxydants contenus dans ces fruits aident à éliminer les cellules endommagées qui affectent la mémoire.

Les pruneaux sont connus pour leur capacité à prévenir la constipation. En plus d'aider au transit intestinal, diminuant ainsi le risque de cancer du côlon et d'hémorroïdes, les fibres insolubles fournissent de la nourriture aux bactéries « amies » du gros intestin.

L'acide propionique peut être en partie responsable des propriétés hypocholestérolémiantes des fibres.

Un autre avantage de manger des prunes est que augmenter, grâce à la vitamine C, la capacité d'absorption du fer. Les prunes ont de grandes propriétés énergisantes, notamment en raison de leur teneur naturelle en sucre. Ils peuvent chasser la fatigue ou le stress.

Cependant, il est recommandé d'être consommé avec modération par les personnes ayant des problèmes de glycémie et présentant un risque accru de diabète. Il est également déconseillé de manger des pruneaux et des pruneaux fumés, ils contiennent des substances qui peuvent être cancérigènes.


Délicieux plat de pruneaux, selon une vieille recette olténienne

Les pruneaux sont un produit pratique dans le nord du comté d'Olt, où, dans les « bons moments », des camions entiers de prunes partaient chaque jour pour l'exportation. Les gens de la région séchaient les fruits de père en fils, dans les longs jeûnes les prunes séchées étant un aliment qui est souvent utilisé. Aujourd'hui encore, on prépare des pruneaux dans la région, qui peuvent être servis aussi bien en plat principal qu'en dessert.

La recette de la nourriture aux prunes séchées nous a été révélée par Carmen Stroe, qui l'a héritée de sa grand-mère :

« Je ne pèse jamais les ingrédients, je m'appuie davantage sur l'expérience. Pour un repas, je choisis environ deux poignées de pruneaux. Lavez bien les prunes, mettez-les dans une casserole, ajoutez assez d'eau pour bien les couvrir, sucrez, selon vos préférences, je mets deux cuillères à soupe, et les fais bouillir jusqu'à ce que la prune ressemble à celle de la compote.

Dans un autre bol, faire revenir un oignon avec un peu d'huile, puis ajouter une tasse de riz. Pour faire bouillir le riz, ajoutez le jus dans lequel nous avons fait bouillir les prunes, jusqu'à obtenir un pilaf. A la fin, ajoutez les prunes bouillies et, selon vos préférences, du sucre vanillé ou du rhum. Vous pouvez également mettre des noix. Ma grand-mère cuisinait selon le même procédé, en utilisant parfois de la farine à la place du riz", a révélé Carmen Stroe.

Autre option

Il existe également un plat de prunes dans lequel est utilisé du sucre caramélisé. Pour un demi-kilo de prunes, lavées et trempées pendant deux heures dans de l'eau tiède, utilisez quatre cuillères à soupe de sucre. Caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter une tasse d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que le caramel fonde. Dans une autre casserole, faire revenir un gros oignon dans trois cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez un verre d'eau, les prunes et la sauce obtenue en faisant bouillir le sucre caramélisé.

Mélanger trois cuillères à soupe de farine avec une demi-tasse d'eau et ajouter sur les prunes, en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. Laisser bouillir encore quelques minutes, et à la fin assaisonner au goût.


Délicieux plat de pruneaux, selon une vieille recette olténienne

Les pruneaux sont un produit pratique dans le nord du comté d'Olt, où, dans les « bons moments », des camions entiers de prunes partaient chaque jour pour l'exportation. Les gens de la région séchaient les fruits de père en fils, dans les longs jeûnes les prunes séchées étant un aliment qui est souvent utilisé. Aujourd'hui encore, on prépare des pruneaux dans la région, qui peuvent être servis aussi bien en plat principal qu'en dessert.

La recette de la nourriture aux prunes séchées nous a été révélée par Carmen Stroe, qui l'a héritée de sa grand-mère :

« Je ne pèse jamais les ingrédients, je m'appuie davantage sur l'expérience. Pour un repas, je choisis environ deux poignées de pruneaux. Lavez bien les prunes, mettez-les dans une casserole, ajoutez assez d'eau pour bien les couvrir, sucrez, selon vos préférences, je mets deux cuillères à soupe, et les fais bouillir jusqu'à ce que la prune ressemble à celle de la compote.

Dans un autre bol, faire revenir un oignon avec un peu d'huile, puis ajouter une tasse de riz. Pour faire bouillir le riz, ajoutez le jus dans lequel nous avons fait bouillir les prunes, jusqu'à obtenir un pilaf. A la fin, ajoutez les prunes bouillies et, selon vos préférences, du sucre vanillé ou du rhum. Vous pouvez également mettre des noix. Ma grand-mère cuisinait selon le même procédé, en utilisant parfois de la farine à la place du riz", a révélé Carmen Stroe.

Autre option

Il existe également un plat de prunes dans lequel est utilisé du sucre caramélisé. Pour un demi-kilo de prunes, lavées et trempées pendant deux heures dans de l'eau tiède, utilisez quatre cuillères à soupe de sucre. Caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter une tasse d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que le caramel fonde. Dans une autre casserole, faire revenir un gros oignon dans trois cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez un verre d'eau, les prunes et la sauce obtenue en faisant bouillir le sucre caramélisé.

Mélanger trois cuillères à soupe de farine avec une demi-tasse d'eau et ajouter sur les prunes, en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. Laisser bouillir encore quelques minutes, et à la fin assaisonner au goût.


Ciolan fumé aux pruneaux

Recette de côtelette de porc fumée aux pruneaux, poireaux, bière noire et moutarde, assaisonnée de clous de girofle

Nourriture aux prunes séchées

Nourriture aux prunes séchées, oignons préparés, vin, huile et farine

Pilaf aux champignons et fromage

Pilaf aux champignons et fromage, préparé avec bouillon d'os, oignon et beurre

Pilaf aux champignons et sauce à la crème sure

Pilaf aux champignons et sauce à la crème sure, préparé avec du bouillon d'os et de la margarine


Vidéo: Paistettua riisiä ja katkarapuja.. Vähemmän rasvaa! (Novembre 2021).