Recettes traditionnelles

Ingrédient du cocktail chaud : fruits secs

Ingrédient du cocktail chaud : fruits secs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le cœur de l'hiver nécessite des ingrédients créatifs dans les cocktails

Comment utiliser les fruits secs dans les cocktails.

Février est un mois difficile pour les amateurs de cocktails. Les derniers agrumes d'hiver disparaissent rapidement des étagères des magasins, et il reste un certain temps avant la nouvelle récolte de printemps. Vous pouvez certainement trouver des fruits cultivés dans le monde entier, mais ils ne sont tout simplement pas les mêmes que les produits locaux mûrs.

Bien que vous puissiez vous en tenir aux boissons tout alcoolisées – comme les Manhattans, les Negronis et les Martinis – nous avons une autre idée : les fruits secs.

Vous pouvez désormais acheter une gamme de fruits déshydratés, que vous pouvez utiliser pour infuser une gamme de spiritueux, de la vodka au bourbon. (Le processus est incroyablement facile et votre concoction n'a besoin de se reposer que pendant environ une journée.) Mais avant de commencer à expérimenter, nous vous suggérons d'essayer ces deux recettes du barman de haut niveau et membre du conseil consultatif de Liquor.com, Aisha Sharpe.

Son délicieux Mango Brava Daiquiri est une explosion de soleil et appelle à aromatiser le rhum Caña Brava (co-créé par les membres du conseil consultatif de Liquor.com Simon Ford et Dushan Zaric) avec des tranches de mangue séchées. C'est tellement bon que vous voudrez peut-être le faire toute l'année.

Nous vous recommandons également de réparer son Peach Collins à base de Beefeater Gin qui comprend un sirop simple aromatisé avec, vous l'aurez deviné, des pêches séchées. Une fois que vous aurez maîtrisé ces boissons, vous pourrez passer le reste de l'hiver à travailler sur vos propres formules. À votre santé!

Cliquez ici pour la recette Mango Brava Daiquiri.

Cette histoire a été publiée à l'origine sur La Liste Chaude : Fruits Secs. Pour plus d'histoires comme celle-ci, abonnez-vous à Liquor.com pour le meilleur en tout ce qui concerne les cocktails et les spiritueux.


Les recettes de la Grande Dépression

Erin Huffstetler est une écrivaine qui a de l'expérience dans l'écriture sur les moyens faciles d'économiser de l'argent à la maison.

La Grande Dépression des années 1930 a été une période de difficultés, mais c'était aussi une période de créativité. Confronté à des fonds limités et au rationnement alimentaire imposé par le gouvernement, le cuisinier de l'époque de la Dépression a appris à faire de la magie dans la cuisine. Les ménagères sont devenues compétentes pour faire des gâteaux sans beurre ni œufs et des croûtes à tarte à partir de craquelins. Ils se débrouillaient avec ce qu'il y avait dans le placard et utilisaient les produits d'épicerie qu'ils pouvaient acheter de manière intelligente.


Fruit sec

Les fruits secs sont ceux dont la majeure partie de la teneur en eau est éliminée. Les raisins secs, les dattes, les pruneaux, les figues, les abricots, les pêches, les pommes et les poires sont des fruits secs conventionnels qui sont soit séchés au soleil, soit séchés dans des souffleries chauffées, séchés en fûts ou lyophilisés.

Ils sont riches en valeur nutritive et ont une durée de conservation plus longue. Noix de cajou, Pistache, noix, amandes et dattes relèvent naturellement des fruits secs. Les fruits comme les fraises, les canneberges, les cerises, les myrtilles et la mangue sont également séchés, mais seulement après les avoir infusés avec un édulcorant.

Les fruits secs sont principalement consommés directement ou en les utilisant dans des sauces, des puddings, des soupes ou des garnitures. Il existe de nombreuses recettes qui suggèrent l'utilisation de fruits secs pour rehausser la saveur. En Inde, une boîte de fruits secs est échangée lors des fêtes.

Étant un collage de différentes variétés, chaque fruit contribue à fournir la valeur nutritive nécessaire. Les fruits secs perdent la plupart de leurs vitamines pendant le processus de séchage. Ils aident également à renforcer le système immunitaire.


Farine d'avoine coupée en acier Crock-Pot Chaude et satisfaisante, cette farine d'avoine colle vraiment à vos côtes et commence à dire du bon pied. Vous pouvez vraiment être créatif et changer les saveurs en ajoutant vos mélanges et garnitures préférés. Fruits secs, noix, épices les possibilités sont infinies. Cette recette fait un bon…

Obtenez votre livre de recettes !

Le grand livre des dîners à la mijoteuse Crock-Pot Ladies

Plus de 300 recettes fabuleuses et sans tracas pour les familles en déplacement


Interactions avec les lecteurs

181 commentaires Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.

Merci pour ce récapitulatif détaillé de ces ingrédients. En tant que sino-américain de 2e génération, ce site Web a été un si grand atout et un outil auquel je me réfère lorsque je cuisine des plats chinois. Merci pour tout le travail que vous faites pour rendre la cuisine chinoise accessible à tous !

/> Bill dit

Bonjour Iris, merci pour votre gentil commentaire – nous faisons de notre mieux pour aider tout le monde à cuisiner de délicieux repas chinois faits maison. Prendre plaisir!

Merci beaucoup pour ce que vous avez fait pour ce que j'appelle la "cuisine patrimoniale". En vieillissant, j'aspire aux plats de mon enfance à San Francisco, mais même Amazon n'a pas les choses que je veux ici. Montana. Mes deux enfants ont eu la chance de vivre et de travailler en Californie pendant un certain temps. Ils adorent votre site Web et nous l'avons utilisé encore et encore pour profiter de la nourriture que mes grands-parents et parents ont cuisiné pour nous. Merci, merci (duo jie, duo jie) !

/> Bill dit

Salut Pamela, vous êtes la bienvenue et dites hok hei la!

C'est le wakame qui fait la salade d'algues ?

/> Bill dit

Salut Janice, je crois que oui, bien que le wakame que nous avons acheté semble plus d'un vert profond que les algues vert vif que vous voyez dans les restaurants japonais.

J'ai accidentellement acheté la mini crevette séchée xia pi au lieu de la crevette séchée normale. Puis-je toujours l'utiliser pour le Pad Thai ? Merci

/> Bill dit

Salut Anthony, oui, ils vous fourniront toujours la saveur dont vous avez besoin, même s'ils se désintégreront à peu près dans le plat.

Merci pour l'info! En fait, je voulais en savoir plus sur l'utilisation des amandes blanches dans la soupe, mais il ne semble pas qu'elles soient utilisées dans vos recettes. MDR. Un peu d'histoire : le New-Yorkais cantonais :D

/> Bill dit

Salut Tiffany, je ne faisais pas assez attention quand mes parents faisaient de la soupe quand j'étais enfant, mais je me souviens que les amandes blanches étaient utilisées dans certaines soupes. Je ne me souviens pas non plus de nombreuses recettes qui les utilisaient

Merci beaucoup pour vos listes d'ingrédients ainsi que pour les photos, les recettes, etc. Très utile lorsque je fais mes courses dans un supermarché asiatique à proximité, car il est souvent difficile de trouver du personnel compétent pour aider à localiser les articles. Appréciez tout le travail que vous avez fait sur ce blog.

/> Bill dit

Bonjour Linda, merci d'avoir partagé votre commentaire et votre appréciation!

J'ai ouvert un paquet de zha-cai pour faire des nouilles à la sauce de ta marraine (Lao Gan Ma) qui étaient incroyables. Combien de temps le sachet ouvert se conserve-t-il au réfrigérateur ? Merci!

/> Bill dit

Bonjour Sara, repliez le rabat sur le paquet de zha cai plusieurs fois et mettez un élastique autour pour les sceller hermétiquement ou placez-les dans un récipient alimentaire scellé. Tant que vous avez utilisé des ustensiles propres pour les sortir de l'emballage, ils devraient durer quelques semaines.

Merci! C'est très utile car je prévois déjà de refaire la recette demain! MIAM!

Bonjour, je prévois de faire du poulet Mu Shu un soir de semaine. Je me demande si je peux faire tremper mes champignons et mes fleurs de Lilly le week-end et les mettre au réfrigérateur pour les utiliser pendant la semaine. Merci (:

/> Bill dit

Salut Marcy, oui, c'est parfaitement bien de faire tremper les champignons séchés et les fleurs de lys et de les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous deviez les utiliser. Conservez-les dans des contenants alimentaires scellés et ils se conserveront plus longtemps -)

Vraiment un merveilleux site de blog! J'aime l'humour. Je lis rarement les blogs qui proposent des recettes, mais le vôtre est l'exception.
Nous avons un magasin bien approvisionné, “Pacific Rim”, ici à Kalamazoo, Michigan. Maintenant, j'ai des photos pour accompagner les produits que j'essaie de trouver. Merci beaucoup! Le personnel de Pacific Rim l'appréciera également.

/> Bill dit

Salut Emerson, heureux d'apprendre que vous avez une bonne source d'ingrédients chinois localement. C'est vraiment la meilleure source de matériaux. Continuez votre bonne cuisine!

Vous vouliez savoir si quelqu'un avait vu des épis en bois frais. Je les ai vus sur mon marché, le marché de Hong Kong en Colombie, MO dans la section des aliments frais ! Je ne les ai pas achetés, cependant

/> Bill dit

Salut Erin, depuis que j'ai écrit ce commentaire, j'ai commencé à voir régulièrement des oreilles en bois frais !


Comment faire du ponche

Faire du ponche est l'une des choses les plus faciles que vous ferez en cette période des fêtes. Voici comment procéder.

  1. Placer l'eau, les goyaves en quartiers, les pommes rouges en dés, les poires en dés, les tranches d'orange, le piloncillo ou la cassonade, les clous de girofle entiers, les bâtons de cannelle, les fleurs d'hibiscus séchées et la cosse de tamarin dans une grande marmite. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes.
  2. Mélanger et s'assurer que le piloncillo/sucre roux est complètement dissous. Servir chaud dans des tasses avec un peu de rhum ou de cognac si désiré. Assurez-vous que chaque tasse contient des fruits, c'est la meilleure partie !


Vs lyophilisé. Fruit sec:

Avant d'aller trop loin dans la façon de cuisiner avec des fruits lyophilisés, examinons les différences entre lyophilisé et séché.

Ceux-ci ne sont pas créés égaux. Les fruits secs sont moelleux (comme les bonbons gommeux) et contiennent généralement du sucre ajouté, ce qui n'est pas nécessaire avec la cuisson lorsque vous ajoutez déjà du sucre. Pour cette raison, les fruits secs ne sont pas idéaux pour la cuisson, à moins que vous ne prévoyiez de les utiliser uniquement comme mélange, comme dans ces cupcakes au chocolat blanc et aux canneberges et à l'orange.

Les fruits lyophilisés, en revanche, sont peu transformés, le seul ingrédient étant les fruits. Bien qu'il soit encore un peu moelleux, il peut facilement être broyé en une poudre fine, ce qui le rend parfait pour l'ajouter aux recettes.

Comment préparer des fruits lyophilisés pour la cuisson :

Les fruits lyophilisés sont le moyen idéal pour ajouter une touche de saveur fruitée aux desserts sans compromettre leur texture ou leur intégrité structurelle, ce qui peut parfois se produire lors de l'utilisation de fruits frais, de purées ou de confitures. La meilleure façon de le faire (et comment j'utilise principalement des fruits lyophilisés) est de l'utiliser sous forme de poudre. Voici comment c'est fait :

  • Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse (j'utilise une balle magique), broyez vos fruits lyophilisés jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus
  • À partir de là, mesurez ce que demande la recette. Toute recette ici sur My Baking Bliss avec des fruits lyophilisés moulus utilise la poudre pour la quantité demandée, sauf indication contraire. Donc 1/4 tasse de fraises lyophilisées signifierait 1/4 tasse de poudre de fraise lyophilisée
  • Avant de l'ajouter à quelque chose de pipeable, comme un glaçage ou une crème pâtissière, j'aime le passer au tamis à mailles fines pour éliminer les gros morceaux qui pourraient se coincer dans une poche à douille lors du passepoil.

Vous pouvez également utiliser des fruits lyophilisés comme mélanges dans les recettes. C'est parfait pour quand ce fruit particulier est hors saison. Ceci est fait dans ces biscuits au sucre au citron et aux myrtilles, vous pouvez donc les préparer à tout moment, même en plein hiver!

Où acheter des fruits lyophilisés :

  • Trader Joe's : Trader Joe's est mon choix lors de l'achat de fruits lyophilisés. Ils ont une grande variété d'options à un prix abordable
  • Cible: Si vous n'avez pas de Trader Joe's près de chez vous, Target est une autre excellente option. Leurs marques Simply Balanced et Good & Gather proposent de nombreux types de fruits, la plupart à moins de 3 $ ou 4 $. Vous pouvez généralement les trouver dans l'île aux bonbons et aux noix, près des raisins secs.
  • Amazone: Vous pouvez également trouver des fruits lyophilisés sur Amazon dans des tonnes de saveurs. Notez simplement que la plupart des options sur Amazon sont en vrac ou plus chères que Trader Joe's ou Amazon

Quels types de fruits lyophilisés sont recommandés pour la cuisson ?

  • Les fruits lyophilisés se présentent sous différentes formes. La majorité de mes recettes à base de fruits lyophilisés utilisent des baies. Les fraises, les bleuets et les framboises sont des options courantes.
  • Les autres types de fruits que j'ai déjà utilisés incluent les mangues, les bananes et les pommes. Pour la plus grande variété, Trader Joes a tout, des baies aux mangues. J'ai même vu des ananas et des oranges !

Recettes utilisant des fruits lyophilisés :

Il y a tellement d'options ici sur le blog pour cuisiner avec des fruits lyophilisés. Découvrez-les ci-dessous !

  • Biscuits au sucre et au citron et aux bleuets
  • Biscuits aux fraises et pépites de chocolat
  • Biscuits à la fraise et à la pistache
  • PB & amp Jelly Fudge
  • Eclairs Chocolat Framboise
  • Fudge aux pommes et au cidre au caramel
  • Whoopie Pies au chocolat et aux fraises
  • Cupcakes à la fraise et à la mangue
  • Friandises Krispie Riz Pomme Caramel Beurre Brun
  • Beignets de gâteau aux fraises et au citron
  • Cupcakes au chocolat noir et framboises

Avis de non-responsabilité : cet article peut contenir des liens d'affiliation, ce qui signifie que je peux recevoir une commission si vous cliquez sur un lien et achetez quelque chose que j'ai recommandé. Voir la politique de divulgation complète pour plus de détails


Que sont les bourgeons de lys séchés ?

Appelé huang hua en chinois, qui se traduit par "fleur jaune", les boutons de lis sont généralement de couleur jaune-or. Ils sont cueillis avant leur ouverture et mesurent environ 3 à 5 pouces de long. Lorsqu'ils sont séchés, cependant, ils prennent une teinte brun clair et mesurent généralement 2 à 3 pouces de long avec la texture et la forme d'une paille froissée. Le plus souvent, les bourgeons de lys séchés sont utilisés en cuisine pour leur arôme unique, quelque peu fruité et fleuri. Ils doivent être réhydratés avant d'être ajoutés aux recettes et ont généralement une texture moelleuse mais légèrement croquante. Les boutons de lys séchés sont très bon marché.


. C'est super avec des bonbons

La poudre de chili est particulièrement pratique à garder pour la cuisson, car elle ne rejettera pas vos proportions de liquide et d'acide comme le ferait la pâte de chili. J'adore ajouter des piments ancho moulus à ma recette de brownie standard, ainsi que de la cannelle parfumée. Quand je cuisine avec de la poudre de cacao, je prends un poivre péruvien rare mais délicieux appelé aji panca, qui ajoute une note de myrtille aux biscuits glacés.

Les bonbons épicés sont bien plus que le chocolat (voir aussi : mangue, gâteau aux épices et tequila ou rhum), mais les deux vont particulièrement bien ensemble. Ce qui est logique, étant donné que ce sont tous deux des fruits d'Amérique latine. Pour plus de conseils sur les accords chocolat-piment, consultez notre guide complet.


Barre latérale principale

Salut, vous tous, je suis Lindsay Cotter, une spécialiste de la nutrition (alias Nerd) qui se concentre sur l'alimentation sans gluten. J'aime créer de délicieux aliments nourrissants que tout le monde peut apprécier, sans allergènes et tout !

Plans de repas !

La planification des repas peut être intimidante, surtout avec les allergies alimentaires. Ne vous inquiétez pas, je vous propose des plans de repas mensuels sans gluten.

Informations sur l'atelier !

The Gathering Place est un studio de lumière naturelle conçu pour que les photographes, les créatifs et les mondains disposent d'un espace pour se réunir, travailler et s'amuser.

Inscrivez-vous et obtenez 5 RECETTES GRATUITES de mon livre de recettes Nourishing Superfood Bowls

Commencer ici!

Guide du débutant pour manger sans gluten

Inscrivez-vous et obtenez 5 RECETTES GRATUITES de mon livre de recettes Nourishing Superfood Bowls


Voir la vidéo: Recette de Rhum Arrangé Fruits Secs - Rhum Arrangé #16 (Mai 2022).