Recettes insolites

Pudding indien

Pudding indien


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pudding amérindien traditionnel, un pudding à la crème cuit au four à base de semoule de maïs, de lait, d'œufs et sucré avec de la mélasse. Parfait pour Thanksgiving!

Crédit photographique: Elise Bauer

Ma première rencontre avec Indian Pudding remonte à plus de 30 ans au Durgin Park, un restaurant emblématique de Faneuil Hall, à Boston, célèbre pour sa cuisine yankee maison et, à l'époque, ses serveuses grincheuses et octogénaires.

Peu de desserts ont l'air si peu appétissants et pourtant si incroyablement bons!

Une bouchée de cette bouillie grumeleuse et brune, avec un peu de glace à la vanille, et j'ai été vendue. Raclé chaque dernier morceau du bol.

Pourquoi le pudding indien n'est pas plus connu, je n'en ai aucune idée; c’est l’un de mes desserts préférés de tous les temps et un classique traditionnel de Thanksgiving de la Nouvelle-Angleterre.

Le pudding indien est une crème anglaise cuite au four avec du lait, du beurre, de la mélasse, des œufs, des épices et de la semoule de maïs.

Le nom est probablement dérivé de la semoule de maïs, connue sous le nom de repas indien à l'époque.

Voici une recette éprouvée de pudding indien adaptée de An Olde Concord Christmas, un long livre épuisé du musée Concord.

Recette de pudding indien

Ingrédients

  • 6 tasses de lait
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
  • 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 3 œufs battus
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 tasse de raisins secs dorés (facultatif)
  • Crème fouettée ou glace vanille

Méthode

1 Faire bouillir le lait et le beurre: Faites bouillir le lait et le beurre dans un grand bain-marie. Ou faites chauffer le lait et le beurre pendant 5 ou 6 minutes à feu vif au micro-ondes, jusqu'à ébullition, puis transférez-le dans une casserole sur la cuisinière. Gardez au chaud à feu moyen.

2 Préchauffer le four à 250 ° F.

3 Préparez une base de lait de semoule de maïs: Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, la farine et le sel; incorporer la mélasse. Diluez le mélange avec environ 1/2 tasse de lait échaudé, quelques cuillères à soupe à la fois, puis ajoutez progressivement le mélange dans le grand pot de lait échaudé. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

4 Tempérer les œufs, mélanger avec le mélange de semoule de maïs au lait: Tempérez les œufs en ajoutant lentement une demi-tasse du mélange de semoule de maïs au lait chaud aux œufs battus, en fouettant constamment. Ajouter le mélange d'œufs avec le mélange de semoule de maïs au lait chaud, remuer pour combiner.

5 Ajoutez le sucre, les épices, les raisins secs si vous utilisez: Incorporer le sucre et les épices, jusqu'à consistance lisse. À ce stade, si le mélange est grumeleux, vous pouvez le passer dans un mélangeur pour le lisser. Incorporer les raisins secs (facultatif).

6 Cuire: Verser dans une cocotte peu profonde de 2 1/2 litres. Cuire au four pendant 2 heures à 250 ° F.

7 Cool pendant une heure: Laisser refroidir le pudding environ une heure pour être à son meilleur. Il doit être réchauffé à température élevée s'il a été refroidi.

Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: How to Make Rice Pudding. Easy Rice Pudding Recipe (Mai 2022).