Recettes traditionnelles

Salade d'oeufs au curry avec chutney à la mangue

Salade d'oeufs au curry avec chutney à la mangue


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Salade d'œufs simple, épicée de curry et chutney de mangue. Super sur des toasts!

Crédit photographique: Elise Bauer

Ah, salade aux œufs. Y a-t-il quelque chose de plus facile ou de plus sans prétention? Hachez des œufs durs, ajoutez un peu de mayonnaise et voilà! Remplissage instantané de sandwich. Ou des fixations de salade. Ajoutez du céleri haché pour le croquant, et peut-être de la ciboulette hachée ou des oignons verts pour, hmm, pour quelque chose de vert!

Une des choses les plus faciles à faire avec une salade aux œufs est d'ajouter du curry en poudre. Œufs durs et curry? Ils étaient faits l'un pour l'autre.

Maintenant, si vous voulez vraiment faire monter la salade d'un cran, essayez cette astuce. Ajoutez un peu de chutney de mangue. Le aigre-doux du chutney avec le piquant du curry, et notre petite salade aux œufs est prête pour un premier bollywood.

Vous cherchez un sandwich au thé ou un apéritif facile et intéressant pour le brunch? Étalez un peu de cette salade aux œufs au curry sur du pain ou des rôties.

Salade d'oeufs au curry avec recette de chutney à la mangue

Ingrédients

  • 6 œufs durs *, pelés
  • 1/2 tasse de chutney à la mangue
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre de curry jaune
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, oignons verts ou échalotes
  • 1/4 tasse de céleri émincé
  • Une pincée de poivre de Cayenne, plus au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 8 tranches de pain (utilisez du pain sans gluten ou servez avec de la laitue pour l'option sans gluten)

* Pour faire bouillir des œufs durs, placez les œufs dans une casserole moyenne et couvrez d'au moins un pouce d'eau. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir, laisser reposer 10 à 12 minutes. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Méthode

1 Si vous servez la salade aux œufs sur du pain grillé ou des rondelles grillées, commencez à préparer le pain grillé avec le pain en tranches pendant que vous préparez les autres ingrédients.

2 Hachez grossièrement les œufs durs pelés et mettez-les dans un bol de service de taille moyenne. Utilisez les dents de la fourchette pour appuyer contre les morceaux d'œufs cuits pour les casser en petits morceaux.

3 Ajouter le chutney de mangue, le curry jaune en poudre, le sel, la mayonnaise, la ciboulette, le céleri, le poivre noir et le poivre de Cayenne aux œufs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4 Servir la salade aux œufs au curry sur de la laitue pour une salade, ou sur du pain tranché ou des toasts pour les sandwichs. Si vous préparez des apéritifs, utilisez un emporte-pièce pour découper des rondelles sur du pain tranché nature ou du pain grillé, puis étendre la salade aux œufs sur les rondelles.

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