Recettes traditionnelles

Wraps de laitue au poulet et à la mangue

Wraps de laitue au poulet et à la mangue

Les wraps au poulet et à la laitue sont légers et nourrissants, préparés avec du poulet sauté, des champignons shiitake et des dés de mangue, servis dans des wraps de laitue!

Crédit photographique: Elise Bauer

Après deux mois de vacances, mon ami Patrick m'a informé qu'il allait perdre du poids dans la nouvelle année, pour se préparer pour son prochain mariage.

«Comment comptez-vous faire cela?» J'ai demandé, curieux de savoir comment ce jeune homme, un ancien joueur de football universitaire qui pourrait probablement presser au banc une Volkswagen, aborderait le défi.

«Emballage de laitue», répondit-il.

Eh bien Patrick, celui-ci est pour toi.

Il vient de mon meilleur ami et ami blogueur, l'incroyable et merveilleux Jaden Hair de SteamyKitchen.com, de son livre de cuisine nouvellement publié, Steamy Kitchen's Healthy Asian Favorites. (En fait, toutes les recettes de son livre seraient parfaites pour votre résolution de nouvel an, hmmm, peut-être que je vous en donnerai une copie comme cadeau avant le mariage!)

Ces wraps de laitue sont faciles, rapides et frais avec du poulet sauté, des oignons verts, des champignons shiitake (bombes à saveur de champignons) et des morceaux de mangue sucrés, assaisonnés avec de l'huile de sésame, du vinaigre de riz et de la sauce soja, et servis dans de la laitue au beurre tasses.

Vous pouvez facilement les préparer en moins d'une demi-heure.

Recette de Wraps au poulet et à la laitue et à la mangue

Pourquoi l'amidon de maïs? C'est une astuce culinaire que l'on retrouve souvent dans les recettes chinoises. La fécule de maïs aide le poulet à conserver son humidité et à l'empêcher de se dessécher à la chaleur élevée du sauté.

Recette légèrement modifiée à partir des coupes de laitue au poulet et à la mangue dans les favoris asiatiques sains de Steamy Kitchen par Jaden Hair.

Ingrédients

  • 1 livre de poulet haché (j'utilise des cuisses de poulet hachées pour plus de saveur)
  • 2 cuillères à café de sauce soja (utilisez de la sauce soja sans gluten si vous cuisinez sans gluten)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (ou de pomme de terre ou de riz)
  • 1 cuillère à café d'huile de cuisson (huile d'arachide ou de canola)
  • 2 oignons verts, hachés
  • 4 onces de champignons shiitake frais, tranchés
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz assaisonné
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 grosse mangue coupée en dés (voir Comment couper une mangue)
  • 1 tête de laitue beurre, rincée, feuilles séparées

Méthode

1 Placez le poulet haché, la sauce soya et la fécule de maïs dans un grand bol. Mélanger pour combiner.

2 Faire sauter les champignons shiitake et les oignons verts: Chauffer un wok ou une grande sauteuse à feu moyen. Une fois la casserole chaude, ajoutez l'huile. Ajouter les oignons verts et les shiitakes tranchés. Laisser cuire environ une minute.

3 Ajouter le mélange de poulet: Augmentez le feu à vif et ajoutez le poulet haché, la sauce soja, le mélange de fécule de maïs. Utilisez une cuillère en bois pour casser le poulet haché et étendre le tout autour de la poêle. Faire sauter de cette façon pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

4 Ajoutez les assaisonnements et la mangue: Ajouter le vinaigre de riz assaisonné, l'huile de sésame et la mangue coupée en dés. Retirer du feu. Rectifiez les assaisonnements (vinaigre de riz, huile de sésame, sauce soya) au goût.

5 Versez des cuillerées dans les coupes formées par les feuilles de laitue pour servir.

Options - incorporer une petite cuillerée de sauce chili ou ajouter quelques flocons de piment à l'huile pendant qu'elle chauffe. Garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche. Expérimentez avec d'autres viandes comme l'agneau, la dinde, le bœuf ou le porc. Essayez de remplacer la mangue par des tranches de mandarine.

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