Recettes traditionnelles

Filet de Schweinefilet-Porc

Filet de Schweinefilet-Porc

Portions : 5

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE de filet de porc Schweinefilet :

Les filets de porc sont coupés en tranches d'environ 3 centimètres d'épaisseur, salez, poivrez et paprika des deux côtés et battez légèrement à la main.Faites bien chauffer le beurre dans une poêle et quand il est chaud ajoutez les morceaux de filets, ne se touchez pas et laissez de chaque côté pendant 2,5 minutes (pas plus). Les viandes doivent être roses, moelleuses et juteuses. Lorsqu'elles sont prêtes, les sortir de la poêle et les mettre dans une plaque allant au four à 120 degrés. pendant 15 minutes avant de servir :


Marinade de porc : 5 délicieuses recettes

Une délicieuse marinade de porc doit contenir des ingrédients qui adoucissent la viande (vinaigre, citron & acircie, produits acides), mais aussi des herbes aromatiques ou des épices qui & icirci accentuent le goût et & icirci donnent une saveur particulière.

Mariné pour côte de porc

Ingrédient:

  • 120 ml de sauce soja
  • 60 ml de vodka
  • 30 g de cassonade
  • 15 ml de sauce chili
  • une gousse d'ail écrasée
  • 5 g de gingembre râpé.

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Cette quantité est suffisante pour 6 à 8 côtelettes de porc et le temps de marinade est de 4 à 12 heures. Après cuisson, la marinade se conserve environ cinq jours au réfrigérateur.

Mariné pour les côtes de porc

Ingrédient:

  • 240 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 240 ml d'eau
  • une cuillère à café de mélange d'épices pour porc
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs.

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Mettez les côtes de porc marinées et laissez-les toute la nuit, puis faites griller ou cuire au four. Celui-ci mariné pour le porc il attendrit la viande et lui donne un arôme subtil mais délicieux.

Mariné pour les muscles de porc

Ingrédient:

  • 120 ml d'huile d'arachide
  • 80 ml de sauce soja
  • 60 ml de vinaigre balsamique
  • 30 ml de sauce Worchestershire
  • une cuillère à café d'ail en poudre
  • 5 g de poivre noir
  • une cuillère à soupe de persil séché.

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre moyen ou dans un sac en plastique. Mettez les morceaux de porc et les sacs scellables ici et ajoutez la marinade. Bien mélanger le contenu et laisser la viande au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant la cuisson. Le porc mariné peut également être conservé au congélateur, et peut être utilisé pendant trois mois, à condition de retirer tout l'air du sac avant de le stocker.

Mariné au vinaigre et à la moutarde pour n'importe quelle partie du porc

Ingrédient:

  • 80 g de moutarde de Dijon
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de vinaigre blanc
  • 15 g de sauge séchée
  • 15 g de feuilles de laurier
  • une gousse d'ail écrasée
  • une cuillère à café de sel
  • une demi-cuillère à café de poivre.

Mode de préparation : mélanger la moutarde et le vinaigre, puis ajouter les herbes, l'ail et les épices. A l'aide d'un fouet, incorporer délicatement à la composition en ajoutant progressivement l'huile. Cela va créer une émulsion dans laquelle vous allez mettre les morceaux de porc, que vous laisserez une nuit au réfrigérateur pour les congeler.

Marinade de porc exotique (jamaïcaine)

Ingrédient:

  • un oignon moyen, haché finement
  • 100 g d'oignons verts finement hachés
  • un piment rouge, coupé en petites tranches
  • 50 ml de sauce soja
  • 15 ml d'huile
  • 20 ml de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • une cuillère à café de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • une cuillère à café de poivre noir
  • une demi cuillère à café de muscade
  • une demi cuillère à café de cannelle
  • un peu de sauce piquante (facultatif).

Mode de préparation : mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mettre les morceaux de porc dans la marinade résultante. Laissez mariner la viande de 2 à 8 heures (ou, mieux encore, toute la nuit).

Essayez aussi ces recettes mariné pour le porc!

Appliquez l'un de ces types de marinade dans l'une des recettes suivantes : goulasch de porc ou filet de porc aux poires et chou rouge !


Les ustensiles dont vous avez besoin pour préparer des saucisses maison

Pour préparer des saucisses de porc dans la cuisine à la maison, nous n'avons besoin que de quelques ustensiles, que tout le monde possède généralement. Un hachoir est un équipement de cuisine polyvalent que nous pouvons utiliser à de nombreuses fins, pas seulement pour préparer des saucisses. Et si nous obtenons des remises sur stock ou des promotions, nous pouvons acheter un broyeur professionnel à des prix très avantageux. La remplisseuse à saucisses est un accessoire dont les amateurs de ce plat ne peuvent se passer. En fait, c'est aussi très pratique, car les remplisseuses à saucisses de Hendi sont équipées de quatre entonnoirs, ont un système de remplissage à deux vitesses et sont faciles à utiliser.


Indispensable en cuisine. Quelle est la différence entre les muscles de filet et le filet de porc

Par leur nom, nous semblons parler du même morceau de viande, mais ils sont complètement différents et ne peuvent généralement pas être remplacés dans les recettes. Tout le monde cuisine mieux à certaines températures, il est donc bon de les connaître de près avant de les acheter.

Ils font partie des morceaux de porc les plus achetés et les plus recherchés, bien que tout le monde ne sache pas qu'un muscle de filet n'est pas la même chose qu'un muscle.

Lime muscle
Il est mieux connu sous le nom de côtelette désossée. C'est la portion de viande coupée au-dessus des côtes, de couleur claire et peu grasse, assez grosse pour être coupée en tranches pour un steak. Il peut être préparé aussi bien sur le gril qu'au four, à température moyenne. S'il est mariné et cuit au four, le muscle de porc sera extrêmement fragile.

Muscle de porc
Il est fin et petit, avec une viande fine et sans gras. Il pèse généralement environ 1 kg et est vendu entier. C'est une viande tendre et ne nécessite pas nécessairement de marinade. Vous pouvez le cuire sur le gril ou à la poêle car il se comporte bien à haute température.

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