Recettes traditionnelles

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Le beurre, conservé à température ambiante, est mélangé avec du sucre et une pincée de sel. Incorporer l'œuf battu, le zeste de citron et le bicarbonate de soude avec un peu de jus de citron, puis l'eau et la farine.

On commence à pétrir la pâte pour obtenir une composition homogène.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant env. une heure, après quoi nous le sortons du réfrigérateur et préparons la tarte. De la pâte nous garderons une petite partie pour le crumble, et nous étalerons le reste dans une feuille ronde que nous placerons dans le bol à tarte beurré et fariné, afin que les bords sortent facilement du bol. Nous pouvons utiliser nos doigts pour bien étaler la pâte sur les parois du bol.

Nous lavons et coupons les pommes. Nous mettrons deux pommes sur la grande râpe, et nous couperons les deux autres en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Nous allons chauffer légèrement les pommes râpées sur le feu, avec une cuillerée de sucre, de la cannelle et une cuillerée de chapelure.

Saupoudrer une cuillerée de chapelure sur la pâte, sur laquelle on déposera la composition de pommes râpées (après qu'elle ait légèrement refroidi). Sur la composition de pommes râpées nous placerons les tranches de pommes, formant une spirale. Saupoudrer 1-2 cuillères à soupe de sucre vanillé et de cannelle moulue sur le dessus.

Ramenez les bords de la pâte au centre en repliant partiellement la spirale de pomme. De la pâte restante, nous allons casser des petits morceaux avec lesquels nous couvrirons les fruits de la tarte.

Cuire la tarte au four préchauffé, à bonne température, pendant 35-40 minutes.

Éteignez le feu, retirez la casserole du four et laissez la tarte refroidir, puis nous pouvons trancher et servir.