Recettes traditionnelles

Mini papillons avec noyau de coquille

Mini papillons avec noyau de coquille

Pour commencer, j'ai fait bouillir de l'eau avec un peu de sel et d'huile. Une fois l'eau bouillie, j'ai ajouté les pâtes, que j'ai laissées bouillir au maximum 8 minutes par heure.

Séparément, j'ai épluché l'oignon, puis je l'ai lavé, puis je l'ai coupé en petits morceaux. J'ai mis l'ail et l'ai épluché sur la petite râpe, après quoi je les ai fait durcir dans l'huile avec l'oignon, mais très peu. Puis j'ai ajouté le noyau des coquilles, que je les ai laissé décongeler à température ambiante, après quoi je les ai bien rincés (elles avaient l'air trop douteuses.... elles étaient bien sûr d'une bonne validité).

J'ai ensuite ajouté le vin et à la fin j'ai ajouté du sel et du poivre au goût. Je les laisse mijoter jusqu'à ce qu'il tombe.

Les pâtes cuisinées, je les ai égouttées puis je les ai rincées un peu à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres, après quoi j'ai rajouté le noyau de coques déjà cuites dans le ragoût de vin.

Honnêtement, mon mari les a mangés tout de suite.

J'espère que tu apprécies. BON APPÉTIT!


Salade de coquillages au riz

Les coquillages sont savoureux, mais aussi très sains, aussi bien frais que surgelés.

Conseils pour utiliser et choisir des coquillages frais :

  • Seuls ceux avec une coque fermée doivent être achetés
  • Ils seront achetés uniquement dans des magasins spécialisés avec des fruits de mer
  • Avant utilisation, ils doivent être lavés à l'eau froide courante, nettoyés avec une brosse de cuisine dure.
  • Comme tous les fruits de mer, les coquillages ne doivent pas être cuits plus de 10 minutes, car ils perdent leur saveur.
  • Les coquillages frais peuvent être consommés crus avec toutes sortes de sauces

Lorsque nous utilisons des coquilles congelées, elles seront laissées à décongeler le soir au réfrigérateur, puis lavées sous un jet d'eau froide, nettoyées des impuretés avec une brosse de cuisine puis utilisées.

Les coquilles congelées ne seront pas consommées crues.

Nous allons faire une recette de salade avec des coquillages et du riz, parfaite pour un dîner rapide.


De délicieuses recettes de poisson pour Noël

La sole aux coquillages et sauce verte

La sole est un poisson blanc au goût doux et délicat qui a tendance à plaire aux plus petits de la maison, comme aux adultes.

Dans cette recette le seul l'accompagnera de quelques coquillages frais et nous le garnirons d'une sauce verte.

Si nous ne recevons pas les coques fraîches, nous pouvons préparer avec des coques surgelées ou sans coques, uniquement les filets de taille avec leur sauce verte.

  • 300 ml. de bouillon de cuisson de crustacés.
  • 6 gousses d'ail sans la peau et les tranches.
  • Un oignon haché.
  • Poivrons fraîchement hachés, 2 bouquets.
  • Huile d'olive vierge extra
  • 150 ml. de vin blanc.
  • Châle.
  1. Nous commençons à cuire les coquillages, mettons les coquillages et l'eau dans un chaudron pour les couvrir, ajoutons un peu de sel et cuisons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
  2. Les agrafes qui ne sont pas ouvertes une fois cuites doivent être jetées. Égoutter les pinces, réserver le bouillon, réserver 300 ml. de bouillon
  3. Éteindre la soupe avec un chinois très fin ou un tamis. Nous enlevons la coquille des coquilles.
  4. Dans une casserole, ajouter un peu d'huile d'olive pour profiter de la moitié de la ciboulette, des oignons et de l'ail.
  5. Après qu'ils aient été cuits à la vapeur, ajoutez le vin, faites-le bouillir et ajoutez la soupe que nous avions réservée et bouchée.
  6. Cuire à feu moyen encore 5 minutes. Dégustez ensuite avec le bras mixeur. Si nous aimons une goutte plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et réservez.
  7. Dans une poêle mettez un peu d'huile d'olive à chauffer pour fabriquer les hauts de cuisse de la sole. Mettez du sel dans chaque sole de sole et quand l'huile est chaude, on les fait et on les fait dorer des deux côtés.
  8. Dans un grand chaudron, laisser les cuisses de dorado déjà dorées et verser sur la sauce verte, les coquilles et le reste de ciboulette ciselée.
  9. Cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes.
  10. Nous vous présentons les soles de la sole avec la sauce verte et les coquillages en barquette ou en barquette pour l'emmener à table.

La sauce sole avec le noyau et la sauce verte peuvent être accompagnées de pommes de terre cuites, pommes de terre dorées, photos, riz, légumes bouillis ou salami, salade ou purée de pommes de terre.

Filets de cabillaud au miel et pommes de terre

La recette de la morue au miel a été préparée avec de la morue fraîche, bien qu'elle puisse être préparée avec de la morue salée, en la dessalant préalablement avec le trempage nécessaire dans l'eau.

  • 1200 grammes de viande de morue fraîche.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 300 ml. à partir de bouillon de poisson industriel ou froid.
  • 225 grammes de farine de blé tamisée nature.
  • Huile d'olive vierge extra
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • Châle.
  • 6 pommes de terre moyennes
  1. J'ai mis du sel sur les cuisses de morue. Mettre un petit bol d'huile d'olive dans une poêle à réchauffer pour y passer un peu les cuisses de cabillaud. Marquez un peu le lait de morue dans la casserole en prenant soin de ne pas les détruire car ils sont délicats et délicats.
  2. Placez-les soigneusement sur un plateau ou une fontaine.
  3. Pour préparer la pâte dans laquelle on va reposer le code, prenez un bol ou un bol et mettez dans le bouillon de poisson froid les 6 cuillères à soupe de miel et de farine de thym que nous incorporerons petit à petit.
  4. Retirer jusqu'à formation d'une masse très épaisse. Sur une assiette on met un peu de farine cousue pour passer les crêtes de cabillaud.
  5. Passez ensuite les crinières de morue dans la pâte que j'ai préparée.
  6. Mettez un peu d'huile d'olive vierge dans une poêle et quand elle est chaude, faites dorer les poils de cabillaud des deux côtés.
  7. Faites ensuite revenir les pommes de terre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive vierge. Une fois dorées, on les garde dans une assiette.
  1. Dans un réchaud, laissez le vinaigre baisser le feu, puis ajoutez le miel et avec un petit feu que vous faites bouillir, pendant qu'il bout, mélangez-le pour l'épaissir un peu.
  2. Je mets la sauce dans un bol ou un bol.
  3. Au moment de présenter le code sur la table nous le ferons dans des plats individuels, d'abord nous mettrons un matelas de pommes de terre avec une petite sauce dessus, au dessus des pommes de terre le code avec une petite sauce dessus.

Papillote de Lotte

Parmi nos recettes de poisson, vous ne pouvez pas manquer cette technique de cuisson saine, papier à friser.

Les poissons et autres aliments préparés avec cette technique conservent leurs propriétés nutritionnelles, gagnent en saveur et conservent mieux leur texture.

Bien que la lotte ne soit pas un poisson attractif de par son apparence, elle reste un poisson accessible, à la chair fine et très riche.

  • 6 carapaces de lotte d'environ 200 grammes chacune.
  • Un gros oignon coupé en lanières (julienne).
  • 2 carottes en cuir et coupées en bâtonnets.
  • 2 tranches de citrouille.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • Huile d'olive vierge extra
  • Une pincée de poivre noir moulu.
  • Châle.
  1. Mettre une petite assiette d'huile d'olive dans une poêle à chauffer pour sécher l'oignon et la carotte. Mettez un peu de sel sur le dessus puis ajoutez à la citrouille.
  2. On arrive tout pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter sur le mélange de poivrons et bien mélanger et conserver.
  3. Ensuite, j'ai découpé 6 morceaux de papier d'aluminium carrés pour préparer la papillote.
  4. Sur chaque morceau de papier d'aluminium mettre un panier de lotte avec un peu de sel et de poivre dessus. Au sommet de chaque côte de poisson, nous distribuons les légumes que nous avons frits et réservés.
  5. J'ai coupé les 2 feuilles de laurier et mis aussi le laurier réparti pour chaque épine.
  6. J'ai préchauffé le four à 220°C pendant 10 minutes.
  7. Fermez chaque paquet de lotte et de légumes pour que les jus ne sortent pas et cuisez à la vapeur concentrée.
  8. Placez soigneusement les paquets pour qu'ils ne brûlent pas dans la plaque du four et faites cuire à une température de 220°C pendant 10 minutes. Ouvrez le four et retirez la plaque.
  9. Nous sortons les emballages et les plaçons dans des assiettes individuelles sans les ouvrir, afin que chaque convive s'imprègne des saveurs que conserve cette façon de cuisiner. Servir les papillotes chaudes.

Ce plat peut être accompagné d'une purée de pommes de terre, de pommes de terre bouillies, d'une salade ou de riz.

Ton marmitako

Le thon est l'une des espèces de poissons au nom de poisson bleu.

Le poisson bleu est un poisson riche en nutriments, notamment en acides gras oméga 3, on peut donc dire que le thon et les autres poissons bleus sont coeur à base de poisson sain qui nous aide à prévenir ce type de maladie en évitant ou en réduisant le cholestérol LDL qui est considéré comme un mauvais cholestérol.

La recette que nous préparons avec du thon est un marmitako, un ragoût préparé avec du thon, des pommes de terre, des oignons, du paprika, du vin et d'autres ingrédients.

C'est très facile à faire, c'est un plat qui se sert chaud et c'est très délicieux.

  • 300 grammes de thon ou de bonite fraîchement coupé.
  • 600 grammes de pommes de terre sans peau et coupées en carrés.
  • Un gros poivron rouge coupé en cubes.
  • Un poivron vert coupé en cubes.
  • 2 petits oignons coupés.
  • 3 gousses d'ail sans peau et petits morceaux.
  • Un bouquet de persil haché.
  • 2 feuilles de laurier.
  • Une demi-cuillère à café de paprika doux.
  • 300 ml. de vin blanc.
  • 150 ml. de tomates frites ou de sauce tomate maison.
  • Huile d'olive vierge extra
  • Quelques petits safran.
  • Châle.
  1. Dans un chaudron je mets un peu d'huile d'olive extra vierge pour faire chauffer l'oignon, le poivron et l'ail.
  2. Lorsqu'elles sont en salade, ajoutez les pommes de terre, les feuilles de laurier, le persil, le vin blanc, que nous réduirons en faisant bouillir.
  3. Une fois cuit, ajoutez le paprika doux, la sauce tomate, un peu de sel et couvrez d'eau.
  4. Cuire à ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les brins de safran, les morceaux de thon et laissez cuire encore 8 ou 10 minutes à feu doux.
  6. Retirer du feu et mettre à table pour le servir dans des plats individuels et l'accompagner d'un bon pain ou d'un pain local.

Nous espérons que vous apprécierez ces recettes délicieuses et simples à préparer et à déguster en plat principal ce Noël.

De NatureVia, bonne chance et joyeux Noël à tous ! Thèmes de Noël Recettes de Noël


INGRÉDIENTS spaghettis aux coquillages chez Thermomix

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

3 gousses d'ail

1 oignon échalote (long)

30 g d'huile d'olive

500 g de concentré de tomate

350g d'eau

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

½ cuillère à café de paprika

1000 g de coquillages frais

300g de spaghettis

3 brins de persil (facultatif, pour la décoration)

Parmesan (facultatif, pour servir)


Pour cuire les coquillages, il faut les acheter dans des magasins spécialisés dans les fruits de mer, ils doivent être frais sans sentir mauvais et ne pas être ouverts (ils seront jetés et non cuits).

Coquilles, et en général fruits de mer, ils cuisinent à hautes températures se garder de nutriments, couleur et ils doivent être cuits dans la soi-disant poêle WOK.

Nous allons mettre Pâques faites-le bouillir dans une casserole en suivant les instructions de préparation après l'emballage (à cuire en même temps que les coquilles et à servir immédiatement), puis égouttez-le.

Dans le la poêle nommé WOK (ou il peut être cuit dans une poêle en téflon à parois hautes), on met huile, jus de citron, vin blanc, ail abricot tranché finement haché, sel, poivre laisser bouillir puis ajouter escalopes les mélanger avec une spatule.

Ils partiront à cuit pour env 20 minutes, prenant ainsi de arôme subtil et délicieux des ingrédients.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Ils seront servis immédiatement si chauds, sur les pâtes chaudes que j'ai posées sur un grande assiette plate, blanche avec un verre de vin blanc Riesling, Sauvignon Blanc etc..

Pour apparence et plus appétissant nous saupoudrons un peu persil fraîchement haché.


Anciennes variétés de cheveux

Au fil du temps, des dizaines de variétés de cheveux ont été cultivées dans notre pays. Peu ont survécu à ce jour, mais il serait dommage d'oublier les anciennes variétés de poils que nous n'avons plus l'occasion de goûter. Avec l'aide de Simion Florea Marian et lui Botanique populaire roumaine,nous voulons faire ici un inventaire des variétés de cheveux que l'on pourrait trouver dans pommette aux paysans roumains il y a 150 ans ou mieux. Il faut d'abord dire que les pinceaux tombent dans péridel'été, périestival ou péri-début et en cheveux d'automne, périfeuilles d'automne, péri-tard ou péri-hiver, ce dernier ayant les fruits les plus résistants, qui pouvaient être conservés pendant l'hiver. Voici donc la liste des variétés de cheveux :

  1. Cheveux en laiton, aux fruits jaunes, farineux et sucrés
  2. je souris, avec des noix, appelé poires
  3. Cheveux pointus
  4. cheveux bergamote
  5. Cheveux de boyard
  6. Poilu, avec des poires douces et grosses, automne
  7. cheveux au basilic, avec des fruits (poires au basilic) qui ont une face jaunâtre et un goût sucré
  8. cheveux poilus, dont les fruits s'appelaient génisses
  9. Poilu, avec des fruits nommés ciuciuvène, avec un visage jaune et un goût de noyade sucrée
  10. Cheveux touffus, (similaire à la variété 9)
  11. Lit bébé, aux poires rondes, jaunes, au goût sucré
  12. ébouriffant
  13. Poil de coucou, avec des fruits nommés coccinelles
  14. Cheveux bouclés, avec des poires ressemblant cucurbettes ou citrouilles, sont grands, allongés, ont une face jaunâtre et un goût sucré
  15. Cheveux de prairie, allèle dont les fruits ont généralement des tailles et des goûts différents, sont acides à la fois crus et mûrs sont sucrés et ramollis s'ils sont conservés quelques jours dans le grenier après avoir été récoltés
  16. Cheveux-de-Saint-Elie, avec de petites poires tendres
  17. Les cheveux de Saint-Pierre
  18. Păr-de-Sânziene
  19. Cheveux doux, qui fait de petites poires comme une noix, bicolore jaune-rouge
  20. Cheveux farineux, avec des fruits vraiment farineux et sucrés
  21. cheveux de pharaon
  22. Cheveux blonds, avec des poires à longue queue
  23. Cheveux blondsR
  24. Păr-judeăoan, dont les fruits sont allongés, avec une face jaunâtre et un goût sucré âpre
  25. Cheveux d'oeillet, avec poires rouges rayées
  26. Cheveux maladroits, avec des fruits d'automne, plus gros que ceux anthrax, en forme de pipette(tragula)
  27. Poilu, qui fait des poires tendres, avec une face jaunâtre et un goût sucré
  28. cheveux d'Imanel, dont les fruits sont rouges, allongés, au goût sucré de saule
  29. Cheveux-empereur, avec des poires de différentes couleurs, qui mûrissent à la fin de l'été
  30. Cheveux noyés, aux poires à face d'aubergine et au goût sucré de saule
  31. Cheveux brillants, avec des fruits à face jaunâtre et un goût de saule
  32. Cheveux bouclés, dont les fruits ça grandit (c'est-à-dire qu'il se ramollit) dès la cuisson, avec un goût sucré
  33. Cheveux bouclés (identique à la variété 32)
  34. Cheveux minuscules
  35. Cheveux minuscules, avec de longues poires, qui mûrissent tôt
  36. Mes cheveux ou niricesc, à la poire au visage d'aubergine rouge et au goût très sucré, comme le miel
  37. Je vais, qui a des fruits farineux, de couleur aubergine et savoureux sanglier
  38. Cheveux à la camomille
  39. Cheveux noirs
  40. Petit oiseau, aux poires longues à la face jaunâtre et au goût aigre-doux
  41. Cheveux tachetés
  42. Cheveux de parchemin, qui donne des fruits à face jaune-rouge, au goût sucré
  43. Cheveux pierreux, avec des poires d'automne à coque épaisse
  44. poilu
  45. Pop cheveux, fruit à face jaune et goût sucré
  46. cheveux prasad, avec de grosses poires qui mûrissent certaines en été, d'autres en automne
  47. cheveux roux
  48. Cheveux Rotane, avec des poires à face jaune, goût sucré
  49. Cheveux rotatifs, dont les fruits sont appelés roue ils tirent probablement leur nom de leur forme, aboyant aux deux extrémités, comme une roue épaisse
  50. cheveux santiliens, dont les fruits mûrissent autour de la fête de Saint-Élie, ont un visage jaunâtre et un goût sucré
  51. Cheveux à la cannelle, avec des poires rondes, sucrées, couleur aubergine
  52. Cheveux de scarabée, avec des fruits ressemblant à des betteraves
  53. Cheveux épineux
  54. Cheveux d'encens
  55. Cheveux tartares, avec des poires rondes, jaunes, douces
  56. Je parle, avec des poires à face jaune et un goût aigre-doux
  57. Cheveux croustillants, au visage jaune tacheté et au goût aigre-doux
  58. cheveux gitansc
  59. Cheveux de pichet
  60. cheveux hongrois, qui fait de grosses poires, au visage meurtri, au goût sucré et au saule
  61. Cheveux verts, avec des fruits verts
  62. cheveux poilus
  63. je suis vivant
  64. Poilu
  65. poilu

Si vous souhaitez en savoir plus sur les arbres des vergers roumains du XIXe siècle, vous pouvez également lire notre article sur les anciennes variétés de pommes.


Coléoptère, pastèque et pastèque (Citrullus vulgaris Schrad.)

pastèque est une sorte de pastèque bonne à manger & #8221, commence sa description Simion Florea Marian, dans son bus Botanique populaire roumaine. On apprend sur le coléoptère qu'il ne peut pousser que s'il est cultivé dans un climat favorable, c'est-à-dire dans la chaleur torride de la plaine. Il ne les aime pas dans les montagnes, même pas à ses pieds.

Le harbuz est de deux sortes, dit S.Fl. Marian : mâle et femelle. Le mâle est décrit comme rond, avec une carapace verte voire noire et un noyau rouge. Il porte des noms différents selon les zones géographiques : en Bucovine, il s'appelle Melon en Moldavie : boşar et Melon en Munténie, melonvert Il s'appelle Olténie pastèque En Transylvanie, nous avons trois noms : cygne, pastèque et pastèque les gens du Banat l'appellent aussi tout pastèque.

Le coléoptère femelle est généralement plus long, note Simion Florea Marian, a une peau beaucoup plus claire, voire blanchâtre, et un noyau rouge ou jaune. On l'appelle, aussi bien en Moldavie qu'en Bucovine, harbuzoaïqueă.

Nous apprenons de la description du coléoptère qu'il était utilisé non seulement pour la nourriture, mais aussi pour la médecine. Quand quelqu'un souffrait de rast (c'est-à-dire une inflammation de la rate), le scarabée a été cuit, le jus a été drainé et le noyau chaud du patient a été mis à boire, il a été appliqué en compresse sur l'abdomen. Une autre méthode consistait à mettre les betteraves cuites et le son dans un seul pièce (tissu), avec lequel la victime était attachée là où son abdomen était enflé.

Les graines de Harbuz étaient également utiles car elles fabriquaient la célèbre médecine populaire appelée lait de toutes graines. Voici comment y remédier : Broyer ensemble deux cuillères à soupe de betterave, de concombre et de jus (melon), melon blanc, melon jaune et tournesol. Égoutter l'eau chaude dessus, la mélanger, la passer au travers d'un linge épais, puis la donner à boire aux convalescents.

Le noyau rouge et sucré du harbuz a inspiré les garçons de Transylvanie et d'Olténie à utiliser ce fruit dans les chansons dédiées à leurs copines :


escalopes elles seront lavées sous un jet d'eau froide, afin d'enlever le sable existant, puis elles seront bouillies à feu doux dans une casserole avec de l'eau et recouvertes d'un couvercle, pendant env. 10-15 minutes (jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent, et ceux dont la coquille ne s'est pas ouverte, seront jetés ou peuvent être bouillis).

Tête d'ail, il sera nettoyé, puis ils seront mis gousses d'ail dans le mixeur avec Persil frais, beurre (à température ambiante), sel et poivre, en mélangeant environ 1 minute (jusqu'à formation d'une sauce).

sauce obtenu, il sera transféré dans un bol, sur lequel il sera placé parmesan râpé, mélanger avec un fouet (jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé dans la sauce).

escalopes bouillies et ouvertes, elles seront égouttées dans une passoire, puis placées dans une grande plaque de cuisson, sur laquelle sera déposée une cuillerée de sauce.

Plateau mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 3 minutes, puis servi chaud avec des tranches de citron ou des pâtes.


Même si cela semble prétentieux, la recette de crustacés de Saint-Jacques au piment et à l'ail est facile à préparer dans n'importe quelle cuisine.

Ingrédient:
16 coquilles de Saint-Jacques en coquille,
huile d'olive,
175 g de beurre salé,
un poivron rouge, pelé et haché finement,
2 gousses d'ail,
sel

Mode de préparation :
Préparez d'abord les coquilles en les décollant partiellement. Si vous achetez vos coquillages dans un magasin spécialisé, demandez au vendeur de vous aider. Nettoyez-les à l'eau froide et séchez-les avec des torchons de cuisine.

Assaisonner les coquilles avec un peu de sel. Faites chauffer une poêle que vous avez recouverte d'huile d'olive. Cuire les coquilles pendant deux minutes, dans la coquille, côté chair vers le bas.

Retirez les coquilles de la poêle et placez-les sur un plat de service, avec la viande vers le haut. Ajouter le beurre, le piment et l'ail dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire les coquilles et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre bout. Verser la sauce sur les coquilles et servir immédiatement avec des toasts.


Mini amandes de papillon papillon - Recettes

Prêt à servir!
Bon appétit!

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