Recettes traditionnelles

Recettes sensationnelles de palourdes d'été

Recettes sensationnelles de palourdes d'été


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Recette L'équipe SWAT s'attaque aux palourdes cette semaine

Porc Portugais et Palourdes

L'un des plus grands plaisirs de la vie est de sucer du jus frais palourdes, saumure et tout, tout en repoussant quelques bières bord de mer. Si vous n'avez pas accès à un plan d'eau approprié, ou si les fruits de mer crus ne sont tout simplement pas votre truc, ne vous inquiétez pas. Nous avons créé cinq recettes originales à essayer cette semaine, et elles sont toutes rapides, faciles et délicieuses.

Cliquez ici pour voir le diaporama sensationnel des recettes de palourdes d'été

En plus d'être délicieuses, les palourdes sont également une excellente source de protéines, faibles en gras, riches en fer et en vitamine C. Et pour ceux qui s'inquiètent de l'état de nos pêcheries, les palourdes figurent bien sur la liste de surveillance des fruits de mer de l'Aquarium de Monterey Bay ; tous évaluent soit le meilleur choix, soit la bonne alternative. Les palourdes sont donc un choix sain et généralement durable pour les amateurs de fruits de mer.

Parmi les faits saillants de cette semaine, citons Patricia Stagich, membre du réseau de contenu culinaire Porc Portugais et Palourdes et bien sûr, la recette gagnante, celle de Dan Myers Recette de palourdes au vin blanc, bacon, ail et persil.

Toutes les recettes présentées ici peuvent être préparées à la maison pour environ 31 $ ou moins, à l'exclusion du coût de petites quantités d'ingrédients de base tels que le beurre, l'huile, la farine, le sucre, le sel, le poivre et d'autres herbes et épices séchées.

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


Cette Faire bouillir les fruits de mer à la vapeur fait BEAUCOUP, donc si vous cherchez à WOW une foule cet été, ce serait un excellent plat à emporter.

Une ébullition de fruits de mer est particulièrement populaire dans le sud. Il regorge de fruits de mer comme des crevettes et des palourdes, ainsi que des pommes de terre, du maïs et des saucisses. C'est cuit à la vapeur dans un seul gros post. Nous utilisons des assaisonnements comme Old Bay et beaucoup de beurre pour ajouter de la saveur. Vous avez peut-être également entendu cette recette appelée ébullition de crevettes, ébullition de crabe ou ébullition basse de pays.

C'est notre recette de prédilection pour les barbecues, les vacances et les célébrations. Nous faisons beaucoup de nos propres palourdes, pêche et crabe ici dans le New Jersey, donc pour nous, les fruits de mer frais sont toujours en abondance !

Vous devriez voir les visages des gens quand ils voient cette recette de bouillir de fruits de mer sortir pour en profiter ! Nous faisons souvent cette recette lorsque nous nous réunissons ou lorsque nous partons en grandes vacances en famille. C'est vraiment la meilleure partie de l'été pour moi !

Nous pourrions manger des fruits de mer tous les soirs de la semaine. Certaines de nos recettes préférées à base de crevettes et de crabes incluent les beignets de crabe, les crevettes au chili et à la lime, la plie farcie et cette recette de fruits de mer cuits à la vapeur.

Dans cette recette, vous trouverez des fruits de mer frais comme des palourdes, du homard et des crevettes ! Avec kielbasa, pommes de terre rouges et épis de maïs frais. Le tout est cuit à la vapeur dans un mélange d'eau, de vieux laurier et de votre vin blanc préféré.


Autres recettes que vous pourriez aimer

L'été est le meilleur moment pour profiter de la générosité de la mer, comme les palourdes.

Ces palourdes sautées au beurre à l'ail sont inspirées de mon récent voyage en Italie. Dans chaque restaurant où je suis allé, il y a une section du menu dédiée aux fruits de mer, et les palourdes sautées sont toujours en tête de liste.

Comme son nom l'indique, les palourdes sont cuites avec une combinaison d'ail, de beurre, d'huile d'olive, de persil et de jus de citron. C'est vraiment simple mais absolument délicieux.

Dans les cabanes de fruits de mer ou les restaurants du sud de la Californie, vous pouvez trouver des plats similaires. C'est mon rituel estival d'aller à la plage, de déguster des fruits de mer frais et des crustacés dans ces restaurants au bord de la mer.

Un plat simple comme celui-ci ne manque jamais de me faire plaisir. Bon appétit!


Bouillir les palourdes portugaises de la Nouvelle-Angleterre

Cette recette est inspirée de mon premier petit ami, qui a non seulement des racines portugaises mais aussi originaire de la grande région de la Nouvelle-Angleterre. Quand il mentionnait ces "clambakes" qui se produiraient dans le Massachusetts, je n'aurais aucune idée de ce dont il parlait (je viens de Californie).

Finalement, j'ai appris que lui et ses amis participeraient à la glorieuse tradition de la Nouvelle-Angleterre consistant à faire un feu, à chauffer une couche de pierres qu'ils avaient trouvées sur la plage, puis à recouvrir les pierres d'algues humides une fois qu'elles étaient rougeoyantes et très chaudes. Ils cuisaient ensuite à la vapeur des palourdes (ou d'autres crustacés) sur le dessus et se régalaient de fruits de mer, de pommes de terre cuites à la vapeur, de saucisses et de maïs. C'est une technique qui aurait été apprise des Amérindiens, et le festin est l'un des repas d'été les plus typiques.

C'est bien beau, mais c'est un peu peu pratique (et peut-être illégal) pour les personnes qui n'ont pas accès à un littoral ouvert. Une option plus simple est une ébullition de palourdes, qui préserve les éléments essentiels d'un palourde mais rend les choses un peu plus pragmatiques à la maison et vous laisse l'avantage supplémentaire d'une tonne de bouillon de crustacés chaud et savoureux. Remplissez une marmite de palourdes, d'aromates et la langueça (saucisse portugaise épicée) pour la fête ultime dans un pot.


Recettes de palourdes

Certaines des palourdes les plus savoureuses au monde se trouvent en Italie. Il existe de nombreux types de ces petits coquillages, mais dans la cuisine italienne, les plus populaires sont les palourdes japonaises, avec de belles coquilles rayées. Cette collection de recettes de palourdes provient de certains des meilleurs chefs italiens.

La recette de palourdes la plus célèbre d'Italie est Spaghetti à la Vongole, une combinaison simple de pâtes, de palourdes, de vin blanc et d'ail. Mais il existe d'innombrables façons de les préparer et d'inclure leur viande dans les plats. Roberto Petza utilise des palourdes dans sa soupe de fruits de mer avec fregula, basilic et agrumes Grazia Soncini simplifie les choses avec des palourdes Maltagliati et des asperges sauvages et Antonino Cannavacciuolo utilise les crustacés pour parfumer le risotto dans son risotto aux palourdes, citron et thym.

Comme pour tous les coquillages, il est important de savoir les préparer correctement pour obtenir la meilleure saveur. Consultez notre guide Comment cuisiner les palourdes pour un aperçu général, puis regardez notre courte vidéo sur les conseils pour ouvrir les palourdes en toute sécurité.


Autres recettes d'été que vous pourriez aimer

Ma recette demande des ingrédients simples et faciles à obtenir :

  • Crevette
  • Palourdes
  • Moules
  • Les cors
  • Pommes de terre
  • Homard. C'est facultatif, mais vous pouvez utiliser du homard et faire de la recette une cuisson de palourdes et de homard.
  • Bière. Vous pouvez sauter la bière et la remplacer par de l'eau.

Les autres ingrédients facultatifs sont les saucisses fumées et les algues. Ma recette est purement des crustacés.


Hier, j'ai vu deux voitures avec leurs clignotants allumés pour la même place de stationnement au Target local. Pas l'espace le plus proche de la porte d'entrée, c'était celui avec l'arbre d'ombrage le long de la route principale. Celui où, si vous choisissez de le prendre, vous aurez une marche de six minutes à travers la chaleur étouffante, parka fourrée dans votre sac de courses réutilisable.

Le chaud et le froid de la vie en Floride

L'objectif du Floridien chevronné est de le rendre vivant de la voiture climatisée, à travers la chaleur humide, à l'intérieur de la toundra gelée de [insérer le magasin de choix]. Un jour, vous verrez peut-être des glaçons de type stalactite pendre du plafond alors que vous vous blottissez sous votre parka pour parcourir la table des leggings à 3 $ pour votre fille avant de vous diriger vers la dernière création de Joanna pour Magnolia Home.

Recettes d'été au menu

Il est temps d'arrêter la cuisson et de commencer à préparer des salades fraîches, en utilisant beaucoup de concombres et d'autres légumes froids, et de les griller avec un verre de vin croustillant à la main.

Mes six meilleures photos de recettes d'été sensationnelles à base de plantes

Parfois, c'est tellement amusant de faire une pause et de remonter le temps pour revoir ce que j'ai créé sur ce site Web. J'ai regardé en arrière au cours des deux dernières années pour découvrir les recettes qui représentent l'été pour moi dans l'espoir que je donnerai un peu d'inspiration.

Tandoori Tofu du VBQ Cookbook.

Il y a tellement d'éléments différents de texture et de saveur. Nous sommes tombés amoureux de la recette et l'avons faite plusieurs fois l'été dernier.

Bol de nouilles Maui

Un bol frais inspiré de notre voyage à Lahaina. Nous avons visité un restaurant appelé a’a Roots deux ou trois fois au cours de notre voyage là-bas. Je suis tombé amoureux de ce restaurant. Ils s'approvisionnent autant qu'ils peuvent localement, tout est servi dans des bols réutilisables, avec de la vraie argenterie et de vrais verres à eau. Leurs aliments étaient 100% frais, végétaliens et créatifs.

Salade de sésame asiatique marinée au portobello

Cette salade est le modèle fraîcheur, délicieuse saveur asiatique, texture croquante et champignons charnus. Si vous aimez les champignons portobello copieux et les saveurs asiatiques, vous tomberez amoureux de cette salade.

Rouleaux de printemps à la mangue et à l'avocat avec trempette aux noix

Ce sont des produits froids, frais, sucrés et simplement rafraîchissants. La sauce aux noisettes est si crémeuse et est juste un peu sucrée, un peu salée et tellement amusante à tremper.

Sauce indonésienne aux cacahuètes Gado Gado

J'ai d'abord eu l'idée de cette recette sur l'un de mes blogs préférés, My New Roots. Après un voyage à Bali, elle a créé sa propre sauce Gado Gado. Vous pouvez retrouver son récit de voyage ici.

Salade sans crabe de la Nouvelle-Angleterre aux canneberges

Vous l'avez peut-être déjà vu, mais cela vaut la peine d'être ajouté à cette liste car c'est tout simplement ingénieux. La chef Roxanne Rossiter nous aide à développer des recettes pour nos cours de VegeCooking. Elle a créé cette recette et je l'ai postée avec juste quelques ajustements. Cela vaut vraiment la peine d'essayer et est naturellement sans cholestérol !

Si vous voulez une inspiration plus cool, vous aimerez peut-être notre livre de smoothies, Smoothies for Health !

J'espère que ces recettes vous plairont autant que moi. Si vous les essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire et dites-moi ce que vous en avez pensé !


Recette sensationnelle pour l'été – Bol Fraise-Orange

Les garden-parties entre amis et en famille sont les meilleurs rassemblements de l'été ! Il y a des barbecues, des célébrations et des rires, et bien sûr, les bonnes boissons ne peuvent pas manquer. Une association particulièrement savoureuse en été : Cool Sensations Cold Brew, vin mousseux, vin et fruits. Parce qu'en été, le refroidissement peut être fruité, et les morceaux de fruits apportent un régal supplémentaire lors de la dégustation de la boisson. Vous savez probablement déjà ce que nous entendons par là : nous parlons de punch fruité et buvable !

Punch d'été sensationnel avec Cool Sensations Fraise-Orange

Ce punch réussit toujours et donne à votre fête d'été une portion supplémentaire de goût fruité. Nous vous dirons tout ce dont vous avez besoin pour réussir ici :

Ingrédients pour environ 12 verres :

  • 2kg de fraises fraîches
  • 2 bouteilles de vin blanc
  • 1 bouteille de vin mousseux (rosé)
  • 1 litre de fraise et d'orange Cool Sensations fraîchement préparé
  • 2-3 citrons verts frais
  • quelques feuilles de menthe
  • Glaçons
  1. Lavez, séchez, nettoyez et coupez en deux ou en quatre les fraises.
  2. Lavez les citrons verts et coupez-les en fines tranches. Lavez et séchez la menthe.
  3. Préparez 1 l d'eau avec 4 sachets de Cool Sensations Fraise-Orange et retirez les sachets de thé après 5-8 minutes d'infusion.
  4. Ajouter les fraises et les citrons verts dans le grand verre à punch et verser le vin sur les fruits.
  5. Placer maintenant le verre à punch au réfrigérateur et laisser refroidir pendant env. 2-3 heures.
  6. Juste avant de servir, complétez avec du vin mousseux et ajoutez des glaçons.

Astuce : Au moment de servir, vous pouvez également ajouter des fraises surgelées pour garder le punch au frais plus longtemps.

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Palourdes à la vapeur au beurre d'ail

  • sans poisson
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans noix
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • Calories 530
  • Lipides 13,2 g (20,3 %)
  • Saturé 6,4 g (31,8 %)
  • Glucides 22,2 g (7,4%)
  • Fibres 1,4 g (5,6%)
  • Sucres 1,3 g
  • Protéines 67,5 g (134,9%)
  • Sodium 2731,6 mg (113,8%)

Ingrédients

petites gousses d'ail, émincées

palourdes, lavées

Poivre noir fraichement moulu

feuilles et tiges fines de basilic ou de persil frais, tranchés finement

citron moyen, coupé en quartiers

Pain croûté en tranches, comme la ciabatta

Instructions

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, un faitout ou une grande poêle avec un couvercle hermétique à feu moyen. Ajouter les flocons de piment, l'ail et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Verser le vin et augmenter le feu jusqu'à ébullition (éviter l'ébullition). Ajouter les palourdes, couvrir et ajuster le feu pour maintenir un mijotage actif. Cuire jusqu'à ce que la majorité des palourdes s'ouvrent, environ 6 à 9 minutes selon la taille des palourdes. Secouez bien le pot à mi-parcours pour déplacer les palourdes. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas.

Retirer du feu. Incorporer le jus de citron, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin, puis garnir de la plupart des herbes. Répartir les palourdes dans des bols. Verser le reste du liquide sur les palourdes et saupoudrer du reste des herbes. Servir avec des quartiers de citron, du pain croûté et le reste du vin.


  • 12 crevettes géantes, décortiquées et déveinées (réserver les carapaces)
  • 2 douzaines de palourdes, lavées
  • 1 livre (0,4 kg) de moules vertes ou noires, lavées
  • 8 grosses coquilles Saint-Jacques
  • 1 grosse tomate mûre, épépinée et coupée en dés
  • 1 gousse d'ail écrasée et épluchée, plus 1 cuillère à soupe finement hachée
  • 4 gros persil, plus 1/4 tasse haché
  • 1/4 tasse d'échalote finement hachée
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'eau
  • sel et poivre noir au goût
  1. Dans une marmite de 6 pintes, faire griller les coquilles de crevettes et la gousse d'ail jusqu'à ce que les coquilles deviennent roses. Ajouter le persil et l'eau porter à ébullition, puis faire bouillir pendant 5 minutes. Filtrer le bouillon et réserver.
  2. Obtenez une nouvelle casserole, ajoutez le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail haché et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter ensuite le Vin et le bouillon de crevettes, porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les palourdes et les moules, fermez le couvercle jusqu'à ce que les moules et les palourdes s'ouvrent. Ajoutez ensuite la tomate, les pétoncles, les crevettes et le persil haché, remuez uniformément jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter du sel et du poivre au goût, préparer et servir immédiatement.