Recettes traditionnelles

Recette de soupe de poulet et nouilles au piment thaï

Recette de soupe de poulet et nouilles au piment thaï

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Une soupe rassasiante et réchauffante facile à préparer. Je préfère utiliser la sauce piquante thaïlandaise épicée pour ajouter de la saveur plutôt que la trempette sucrée, mais l'une ou l'autre fonctionnera.

231 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 2L (3 1/4 pintes) de bouillon de poulet
  • 2 poireaux, tranchés
  • 6 carottes, tranchées
  • 1 chou pommé moyen, râpé
  • 250g (9oz) de nouilles aux œufs
  • Sauce chili thaï au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Placer les poitrines de poulet et le bouillon dans une marmite ou une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet du bouillon et réserver.
  2. Mettez les poireaux et les carottes dans la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Effilocher le poulet refroidi et remettre dans la casserole. Ajouter le chou et les nouilles aux œufs et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. La soupe doit être épaisse comme un ragoût. Servir chaud et assaisonner au goût avec de la sauce chili thaï.

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par DETROBODINE

J'ai utilisé différents ingrédients. Cela ne m'a pas semblé vraiment thaïlandais, à l'exception de la sauce chili à la fin. J'ai donc ajouté une petite tige de citronnelle que j'ai tapé avec mon maillet en caoutchouc pour l'écraser un peu, et quelques feuilles de kaffir au bouillon pendant qu'il mijotait. J'ai également ajouté une cuillère à café pleine de quelque chose appelé "Hot Spice Powder" que j'ai ramassé sur notre marché asiatique local. La liste des ingrédients est : poivre blanc, sel, épice ; donc je ne suis pas vraiment sûr de ce qu'il y a dedans, mais c'était bon dans la soupe. Je le referai certainement. Oh, et j'ai enlevé la citronnelle et les feuilles de citron vert avant de servir. Merci pour la recette !-15 sept. 2008

Cela vaut la peine d'être fait, j'ai vraiment apprécié cette soupe. Est-ce que defo le fera à nouveau.-31 mars 2015


Soupe thaï au poulet et nouilles sans gluten

Cette version thaïlandaise si apaisante d'un classique universel propose des nouilles de riz au lieu de blé, avec de la citronnelle parfumée et d'autres herbes fraîches ajoutant de belles notes aromatiques. Cela fait une merveilleuse soupe pour le dîner, et si vous avez des restes de poulet ou de dinde rôtis, vous pouvez jeter les restes. Ajoutez certains de vos légumes préférés et vous constaterez que cette soupe réchauffe et égaye. Idéal si vous combattez un virus du rhume ou de la grippe, ou chaque fois que vous voulez un bol de confort fumant.


Recette de soupe poulet et nouilles au piment thaï - Recettes

Pour faire votre propre soupe de nouilles au poulet thaï, prenez une casserole/pot et faites chauffer de l'huile dedans. Ensuite, dans la poêle, ajoutez de l'ail écrasé, des oignons rouges hachés et de la pâte de curry rouge thaïlandaise pour donner cette belle couleur à votre soupe. Faites frire ces ingrédients pendant environ 2 minutes.

Étape 2 Faire bouillir le bouillon de poulet avec des légumes dedans

Ensuite, versez le bouillon de poulet dans la poêle et remuez pour bien mélanger avec les légumes. Laissez cuire 2-3 minutes. Pendant ce temps, prenez les poitrines de poulet et coupez-les en deux moitiés égales. Une fois cela fait, mettez ces morceaux de poulet dans la casserole/poêle. Couvrir la casserole/poêle avec un couvercle. Laissez bouillir et une fois que c'est fait, baissez le feu.

Étape 3 Laisser mijoter la soupe pendant 10-15 minutes

Laissez cuire la soupe à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Retirez ensuite les morceaux de poulet de la soupe et gardez-les de côté. Laissez le mélange de curry soupe rester dans la casserole/pot et gardez de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Étape 4 Comment faire cuire les nouilles pour la soupe

Maintenant, faites cuire les nouilles en les faisant bouillir dans de l'eau et égouttez l'excès d'eau lorsque vous avez terminé. Ensuite, mettez les nouilles dans le bol de service.

Étape 5 Ajoutez du lait de coco dans la soupe pour une saveur crémeuse

Prenez le poulet cuit et effilochez-le. Ensuite, prenez la poêle avec le curry et faites-le chauffer. Mettez un peu de sucre avec du chou rouge haché et des haricots. Cuire la soupe pendant environ 2-3 minutes. Mettez le poulet effiloché dans la poêle/marmite. Verser le lait de coco et ajouter les feuilles de coriandre hachées. Cuire encore 2 minutes.

Étape 6 Votre soupe de nouilles au poulet thaï est prête, servez avec des nouilles cuites

Au bout d'un moment, verser cette soupe sur les nouilles et garnir de piments rouges hachés, d'oignons rouges hachés, de sel et de germes de soja. Garnir de quartiers de lime. Votre soupe de nouilles au poulet thaï est prête.


  • 2 oignons verts
  • 100g champignons enoki
  • 10 grammes coriandre
  • planche à découper
  • couteau

Couper les oignons verts en fines rondelles. Ensuite, coupez les tiges des champignons enoki et hachez finement la coriandre.


  • 2 cc d'huile végétale
  • 5 gros oignons nouveaux, parés, tranchés grossièrement en diagonale
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 cm/¾in morceau de gingembre, haché finement
  • 1 piment rouge, épépiné, tranché en fines lanières
  • 1 tête de pak choi, parties blanches et vertes séparées, finement hachées
  • pincée de sel
  • 2 cuisses de poulet, peau et os enlevés, chair coupée en lanières
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 litre de bouillon de poulet chaud
  • 1 trait de sauce soja
  • 150g/5½oz de nouilles aux œufs
  • 1 tige de citronnelle, légèrement écrasée avec le tranchant d'un couteau
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la ciboule, l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment et faire revenir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons aient légèrement ramolli.

Ajouter les lambeaux blancs de pak choi et le sel. Continuez à faire frire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le pak choi se soit flétri et que les autres légumes aient ramolli.

Ajouter les lanières de poulet et le piment de la Jamaïque moulu et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et enrobés de piment de la Jamaïque. Continuez à faire frire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Ajouter le bouillon de poulet et la sauce soja dans la poêle. Porter à ébullition et cuire 3-4 minutes.

Ajouter les lambeaux verts de pak choi, les nouilles aux œufs et la tige de citronnelle et bien mélanger. Continuez à faire bouillir le mélange pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que le poulet soit complètement cuit. Juste avant de servir, incorporez la coriandre hachée.

Conseils de recettes

Pour préparer la soupe sans gluten, remplacez les nouilles aux œufs par des nouilles de riz et vérifiez que le bouillon est sans gluten.


Commencez par chauffer l'huile dans une marmite moyenne. Ajouter les échalotes et le gingembre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 5 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute de plus.

Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade, le jus de citron vert et le curcuma et faire mijoter doucement. Continuez à mijoter pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz en les plongeant dans l'eau bouillante.

Laisser reposer quelques minutes pour ramollir.

Au moment de servir, répartir les nouilles et le poulet dans des bols de service.

Verser le bouillon sur le dessus et saupoudrer de coriandre et d'oignons verts. Servir avec de la sauce Sriracha et des quartiers de lime.


Soupe aux nouilles de Chiang Mai

ÉTAPE 1
Pour la pâte d'épices, faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les piments et les ingrédients restants jusqu'à consistance lisse.

ÉTAPE 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter la pâte d'épices et cuire environ deux minutes. Ajouter le poulet et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet commence à colorer. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson et le sucre de palme. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Puis goûtez et assaisonnez à nouveau avec de la sauce de poisson, du sel et/ou du sucre de palme à votre goût.

ÉTAPE 3
Pour les nouilles wonton croustillantes, versez de l'huile végétale dans un wok ou une casserole sur une profondeur d'environ 10 cm. Placer sur feu vif. Lorsque l'huile atteint 180°C (à ce stade un cube de pain deviendra doré en 10 secondes), ajoutez délicatement une petite poignée de lamelles de wonton. Cuire environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter les nouilles sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à ce que toutes les nouilles wonton soient cuites.

ÉTAPE 4
Au moment de servir, répartir les nouilles cuites dans quatre grands bols. Garnir de morceaux de poulet et verser sur la soupe. Garnir de coriandre et de nouilles wonton croustillantes. Servir avec des quartiers de lime, des échalotes, de la pâte de piment et des feuilles de moutarde marinées.


Soupe thaïe au poulet et aux nouilles

La soupe au poulet a la réputation d'être bonne pour vous lorsque vous avez un rhume, et l'ajout de piments rouges à cette version thaïlandaise en fait un décongestionnant efficace et sans drogue. C'est assez simple à faire, c'est parfait pour utiliser les restes de poulet.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Fait du : 4 portions

Ingrédients
1 litre de bouillon de volaille
150g de nouilles de riz fines ou vermicelles
200 ml de lait de coco
1 morceau de gingembre frais de 3 à 4 cm, pelé et tranché finement, puis coupé en fines lanières
2 x 15 ml à soupe de sauce de poisson ou sauce Worcestershire
1 piment long rouge frais, épépiné et coupé en lanières, ou 2 piments plus courts
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de pâte de tamarin
1 cuillère à café de cassonade molle (facultatif)
2 x 15 ml à soupe de jus de citron vert
Environ. 150g de poulet cuit, effiloché
250 g de légumes assortis, comme un sauté de pousses tendres ou un autre mélange pour sauté


Ingrédients

huile végétale ou de noix de coco pour la friture
500 g de poitrine ou de cuisse de poulet, en cubes
1 gros oignon, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
3 gousses d'ail, microplanées
1 noix de gingembre, microplanée
2-3 cuillères à soupe (20-45 ml) de pâte de cari rouge thaï
2 boites de lait de coco
1 litre Jus de Carotte Rugani & Gingembre
120 g de mini carottes coupées en julienne
120 g de pois mange-tout
135g de mini maïs
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
½ cuillère à soupe (15 ml) de sucre
100 g de vermicelles de nouilles de riz

coriandre fraîche, hachée grossièrement
3 citrons verts coupés en joues/quartiers
1 oignon de printemps, tranché 1 piment rouge, tranché


Soupe de nouilles au curry rouge thaï

Cette soupe de nouilles légère au curry regorge de délicieuses saveurs thaïlandaises. Pour une version végétalienne de cette recette, assaisonnez avec du sel au lieu de la sauce de poisson, utilisez des nouilles de riz à la place des œufs et assurez-vous que votre pâte de curry est végétalienne. Il est prêt en seulement 20 minutes et contient moins de 500 calories

Publié : 16 juillet 2015 à 7h27

Ingrédients

  • huile de pulvérisation
  • échalote 1, tranchée
  • pâte de curry rouge thaï 2 cuillères à soupe
  • citronnelle 1 tige, écrasée
  • lait de coco demi-gras boîte 200g
  • bouillon de légumes 1 litre, chaud
  • tofu mariné 160g, coupé en dés (nous avons utilisé Chaudron)
  • pousses de soja 100g
  • nouilles aux œufs 3 nids, cuites
  • sauce de poisson 1 cuillère à soupe
  • oignons de printemps 2, émincés
  • Feuilles de basilic thaï ou de coriandre pour servir
  • quartiers de lime ou tranches de piment pour servir

Méthode

Faites chauffer un jet d'huile et faites revenir l'échalote pendant une minute, puis ajoutez la pâte de curry et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter la citronnelle, le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le tofu, les germes de soja et les nouilles aux œufs pour les réchauffer pendant quelques minutes, assaisonner avec de la sauce de poisson puis répartir dans 4 bols en retirant la citronnelle. Garnir de ciboule, d'herbes, d'un filet de citron vert et de quelques tranches de piment rouge.


Voir la vidéo: Soupe de poulet (Janvier 2022).