Recettes traditionnelles

Shortcakes rouges, blancs et aux bleuets

Shortcakes rouges, blancs et aux bleuets

Ingrédients

Crème au chocolat blanc

  • 6 onces de chocolat blanc de haute qualité (comme Lindt ou Perugina), haché
  • 1 1/2 t de crème à fouetter épaisse

Des biscuits

  • 1 2/3t tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 jaune d'oeuf dur, râpé finement
  • Microplane ou petits trous de râpe à boîte
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 2/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse réfrigérée

Mélanges de baies

  • 2 1/2 t tasses de bleuets frais, divisés
  • 4 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 1 1/2 tasses de fraises fraîches tranchées

Préparation de la recette

Pour la crème au chocolat blanc

  • Mettre le chocolat dans un bol moyen. Porter la crème à frémir dans une petite casserole. Verser la crème chaude sur le chocolat; laisser reposer 1 minute, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et épaissi, au moins 6 heures ou toute la nuit.

Pour les Biscuits

  • Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Mettre la farine, 31/2 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique, le jaune d'œuf râpé et le sel dans le robot culinaire ; mélanger pour combiner. Ajouter le beurre; à l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 2/3 tasse de crème et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides commencent à se former. Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir brièvement jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 4 tours. Abaisser la pâte à une épaisseur généreuse de 3/4 de pouce. À l'aide d'un emporte-pièce de 21/2 pouces de diamètre ou d'un emporte-pièce trempé dans la farine, découpez des ronds. Rassemblez les restes de pâte et étalez-les sur une épaisseur généreuse de 3/4 de pouce. Découpez des tours supplémentaires, formant 6 au total. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée, en espaçant. Réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour.

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375 °F. Badigeonner le dessus des biscuits avec 1 cuillère à soupe de crème restante; saupoudrer de sucre brut. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Refroidir sur grille. DO AHEAD Peut être préparé 6 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Pour les mélanges de baies

  • Mélanger 1 tasse de bleuets, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole moyenne. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les baies ramollissent et éclatent, environ 10 minutes. Verser le mélange dans une passoire placée au-dessus du bol et appuyer sur les solides pour extraire autant de liquide que possible; jeter les solides dans une passoire. Refroidir légèrement le mélange de bleuets. Ajouter 1 1/2 tasse de bleuets restants à la sauce chaude et mélanger pour enrober. Refroidir complètement.

  • Mélanger les fraises tranchées et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans un bol moyen; laisser reposer jusqu'à ce que le jus se forme, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème au chocolat blanc jusqu'à formation de pics mous.

  • À l'aide d'un couteau dentelé, couper les biscuits horizontalement en deux. Placer 1 moitié inférieure sur chacune des 6 assiettes. Garnir chacun de 1/4 tasse de mélange de bleuets, puis 1/4 tasse de mélange de fraises. Déposer une grosse cuillerée de crème au chocolat blanc sur chacun. Couvrir avec les moitiés supérieures des biscuits et servir.

Recette de Claudia Fleming, Section des critiques

Shortcakes aux bleuets et aux cerises rouges et blancs &

Avec le Memorial Day qui approche à grands pas et le 4 juillet pas trop loin après cela, ce sera le régal patriotique parfait à servir. Tout d'abord, n'est-ce pas absolument magnifique ? C'est l'un des plus beaux desserts que j'aie fait. Je parle toujours de mon amour de la jolie nourriture. Regardez-le! Avant, j'aimais les bleuets crus, mais je suis rapidement devenu un grand fan. J'ai quelques gâteries aux myrtilles dans ma manche au cours des deux prochaines semaines que j'ai hâte de partager avec vous. Ce que j'aime dans ces sablés aux cerises et aux myrtilles, c'est à quel point ils sont incroyablement légers. Vraiment. Vous devez les essayer pour me croire.


Avec une sauce aux cerises sucrée maison, une crème fouettée fraîche, un shortcake feuilleté et saupoudré de myrtilles, ce régal est divin. Si jamais je souhaitais que vous puissiez simplement le saisir directement sur votre écran et lui donner un avant-goût, c'est maintenant ! J'ai récemment acheté un mixeur Bosch et je l'ai utilisé pour préparer la crème fouettée fraîche. A fonctionné comme un charme pour créer la garniture fouettée la plus paradisiaque, parfaite pour ce dessert incroyable (bien sûr, tout le monde n'a pas besoin d'un Bosch pour faire de la crème fouettée. Il se trouve que j'ADORE à quel point c'était facile !). Si vous aimez le traditionnel shortcake aux fraises, je peux à peu près vous garantir que vous aimerez ces shortcakes aux cerises et aux myrtilles. Ils sont tout simplement merveilleux !


Résumé de la recette

  • ½ tasse de bleuets et/ou canneberges séchés (facultatif)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ⅔ tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre froid, coupé en 8 à 12 morceaux
  • ¾ tasse de lait
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 3 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
  • 1 ½ tasse de bleuets frais
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 boîte de 7 onces de garniture à dessert fouettée sous pression

Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer les baies séchées dans un petit bol avec de l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes bien égoutter. Pendant ce temps, graisser et fariner un moule de 15x10x1 pouces mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les 2/3 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le lait et les œufs en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Incorporer les fruits séchés égouttés, si vous en utilisez. Verser la pâte dans le moule en l'étalant uniformément avec une fine spatule en métal.

Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Refroidir sur une grille. Dans un bol moyen, mélanger les fraises et les bleuets. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger doucement. Couvrir et laisser reposer jusqu'à 1 heure.

À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile de 3 pouces, découpez des formes dans le gâteau. Pour servir, placez une seule étoile de shortcake dans un petit bol peu profond ou une assiette de service, versez le mélange de baies sur le shortcake et recouvrez les baies d'une giclée de garniture fouettée. Donne 16 à 18 portions (1 shortcake plus 1/4 tasse de baies).


Beyond Strawberry Shortcake &ndash Shortcake peut changer avec les saisons.

Bien que les éléments de base du shortcake soient cohérents, cette recette peut être préparée avec différents fruits au fil de l'été.

Lorsque nous obtenons des fraises locales à la fin du printemps et au début de l'été, c'est le moment de déguster des sablés classiques aux fraises ou des sablés aux fraises et à la rhubarbe.

Début juillet, c'est le temps des cerises et des myrtilles. Les cerises rouges, les bleuets et la crème blanche font des Blueberry & Cherry Shortcakes le régal parfait pour les fêtes du 4 juillet.

Au moment où le mois d'août arrive, je suis prêt pour des shortcakes aux pêches frais.

Le shortcake est le dessert parfait à préparer à l'avance.

  • Bien que les sablés se réunissent rapidement et puissent être préparés le jour où vous les servez, vous pouvez les préparer quelques jours (ou semaines) avant la fête et les congeler. Décongeler et réchauffer au four pour raviver la texture.
  • La compote peut être préparée plusieurs jours à l'avance et réfrigérée.
  • Le jour de la fête, tout ce que vous avez à faire est de réchauffer les sablés et de monter un peu de crème.
  • Disposez les biscuits, la garniture et la crème et permettez aux invités de construire leur propre Shortcake.
  • Si vous n'organisez pas de fête, préparez les sablés et congelez les restes pour plus tard.

Si vous aimez cette recette autant que moi, pensez à laisser un avis 5 étoiles.


Questions posées et répondues

Voici quelques questions que vous pourriez avoir.

Le sablé traditionnel est un biscuit à base de farine, de beurre et de sucre qui n'utilise aucun levain. L'eau contenue dans le beurre s'évapore pendant la cuisson et empêche le sablé de devenir trop plat. La matière grasse maintient le gluten dans la farine "court" pour que le sablé reste moelleux. De plus, les trois ingrédients sont entièrement mélangés, vous n'avez donc pas la superposition que vous voyez dans les biscuits sablés.

Vous pouvez faire cuire les sablés et faire le sirop de fraise dans la fraîcheur du matin (ou la veille). Conservez les sablés dans un contenant hermétique et le sirop au réfrigérateur jusqu'au moment de servir le dessert. Il est préférable d'assembler le dessert au moment de servir. Comment est-ce pour la commodité de l'été !

De manière générale, vous pouvez remplacer la farine de cette recette par un mélange de farines sans gluten. Alternativement, vous pouvez préparer Eton Mess, un dessert qui remplace le sablé par des biscuits croustillants à la meringue faits maison. Toute la saveur, aucun du gluten!

Ces shortcakes aux fraises rouges, blancs et bleus sont si délicieux et festifs pour un dessert du Jour de l'Indépendance.

En fait, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit juteux pour remplir le shortcake. mûres, pêches, mangues ne sont que quelques suggestions. Laissez libre cours à vos papilles !

Facile et amusant, j'espère que vous ajouterez cette recette de Shortcake aux fraises et aux myrtilles à votre liste de desserts d'été!


Shortcakes rouges, blancs et bleuets avec crème au miel

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux fourchettes, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Incorporer graduellement le lait jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Déposer la pâte en huit monticules sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Cuire au four préchauffé à 425 degrés pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Dans un petit bol, mélanger les fraises, les bleuets et le jus d'orange. Ajouter le sucre, selon le goût, jusqu'à ce qu'il soit sucré. Mettre de côté. Verser la crème à fouetter dans un grand bol à mélanger. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que légèrement épaissi, puis tourner à vitesse élevée, en continuant à mélanger jusqu'à ce que des pics mous se soient formés. Arrêtez le mélangeur, ajoutez le miel, puis continuez à battre avec le mélangeur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couper chaque shortcake en deux horizontalement. Placer les moitiés inférieures sur des assiettes, puis garnir de crème fouettée et de baies. Ajoutez un dessus de shortcake à chacun.


Shortcake rouge, blanc et myrtille—Parfait pour le 4 juillet

Cette recette donne 4 grands ou 6 petits shortcakes aux fraises, à la crème et aux bleuets.

En fouettant le mascarpone avec la crème à fouetter, il tiendra plus longtemps et aura une merveilleuse texture crémeuse. Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez également remplacer le fromage à la crème ramolli.

Raccourci : Si vous n'avez pas le temps de faire le shortcake, vous pouvez utiliser un quatre-quarts ou une génoise du commerce.

Shortcake
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en petits morceaux, plus du beurre supplémentaire pour la poêle
1 cuillère à soupe. shortening végétal, coupé en petits morceaux (si vous ne voulez pas utiliser de shortening, remplacez 1 cuillère à soupe de beurre, pour un total de 3 cuillères à soupe de beurre)
1/8 c. bicarbonate de soude
1 1/2 c. levure chimique
1 cuillère à soupe. du sucre
1/4 à 1/2 c. sel
1/2 tasse de babeurre
Crème pour badigeonner le dessus des sablés
Poncer, ou chatoyant, du sucre à saupoudrer sur le dessus

Crème fouettée au mascarpone
1 tasse de crème à fouetter
1/2 tasse (4 oz) de fromage marscapone
4 cuillères à soupe. sucre en poudre
1 c. extrait de vanille

Garniture aux fruits
1 pinte fraises, équeutées et coupées en quartiers
1/2 pinte de bleuets
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe. Grand Marnier (facultatif)


L'événement principal : California Garden Burgers

Ces hamburgers (pour la plupart) sains sont remplis de légumes régionaux de saison et garnis d'une sauce crémeuse et délicieuse avec juste assez de chaleur.

  • 4 de vos galettes de hamburger préférées (bœuf, poulet ou végétarienne)
  • 4 tranches de cheddar fort (facultatif)
  • 2 piments jalapeño ou poblano frais, tranchés et épépinés
  • 1/2 un gros oignon, tranché en disques
  • 1 grosse tomate mûre (Nous recommandons une variété patrimoniale !)
  • 4 feuilles de laitue
  • Sel et poivre (au goût)
  • 4 pains à hamburger de votre boulangerie locale préférée
  • 1 avocat mûr
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec nature
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 piment chipotle en sauce adobo (facultatif)

Méthode:

  1. Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Griller les galettes de hamburger selon les instructions de la recette ou de l'emballage. Si désiré, placer le fromage sur les galettes 1 à 2 minutes avant de servir.
  3. Pendant ce temps, dans un panier à griller, faire griller les oignons et les jalapeños ou poblanos tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
  4. Retirez les légumes et les hamburgers du gril lorsque vous avez terminé et transférez-les sur une planche à découper.
  5. Assemblez les hamburgers en versant une cuillère à soupe de sauce sur le dessus et le dessous du pain et en empilant des galettes, des légumes grillés, une tranche de tomate et une feuille de laitue.
  6. Prendre plaisir!

Shortcakes Red White et Blueberry Star

Mot-clé myrtilles, shortcake, fraises

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 6 c. beurre froid, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse babeurre
  • 2 c. à thé cristaux de sucre brut ou grossier facultatif

Garniture aux baies

  • 1 paquet. (16.oz) fraises, équeutées (environ 2 tasses)
  • 1/3 tasse sucre en poudre
  • 1 paquet. (6 oz) mûres (environ 1 tasse)
  • 1 paquet (6 oz) de framboises (environ 1 tasse)
  • 1 tasse de crème à fouetter, légèrement sucrée et fouettée

Instructions

Remarques

  • Conservez les baies au réfrigérateur, non lavées, et utilisez-les quelques jours après l'achat. Placer dans une passoire et rincer délicatement à l'eau froide juste avant de servir.
  • Cela ne prend que quelques minutes pour fouetter de la vraie crème laitière et rien ne remplace le goût de la vraie crème fouettée avec des baies fraîches. Environ 2 cuillères à soupe de sucre adoucissent légèrement 1/2 pinte de crème à fouetter, ou ajustez selon votre préférence pour la douceur.
  • Crème fouettée pour doubler son volume. c'est-à-dire : 1 tasse de crème fouettée (1/2 pinte) pour 2 tasses. Pour de meilleurs résultats, sortez la crème directement du réfrigérateur et fouettez-la dans un bol réfrigéré.

Une recette originale de Rosemary Mark pour Driscoll’s.
Photographie : Noel Barnhurst Stylisme : George Dolese


Cake Tuesday : Shortcakes rouges, blancs et aux bleuets

*** Dessert patriotique ET savoureux de shortcake aux baies fraîches, bon à tout moment pendant la chaleur estivale!


De Denny : Quel beau dessert ! C'est savoureux, regorgeant de baies fraîches et si facile à préparer. Shortcake est juste un énorme biscuit sucré. Assurez-vous de lire jusqu'à la fin de la recette avant de commencer à préparer ce dessert, car il vous donnera un excellent conseil pour préparer le biscuit sablé parfait.

Le shortcake est facile à portionner pour des portions individuelles afin que vous puissiez donner à vos invités les quantités de crème fouettée ou de baies qu'ils préfèrent. Ces shortcakes sont légers et moelleux et plairont certainement à la famille et aux amis. Des baies fraîches, de la crème fouettée et cette parfaite bouchée de gâteau exploseront un feu d'artifice de goût dans votre bouche ! :)

Bon week-end du 4 juillet !


Shortcakes rouges, blancs et bleuets

2 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe. Zeste de citron râpé
2 cuillères à café. levure chimique
1/2 c. bicarbonate de soude
6 cuillères à soupe. beurre froid, coupé en petits morceaux
1/2 tasse de babeurre
4 cuillères à café. gros cristaux de sucre
1 (16 onces) paquet fraises, équeutées, tranchées
1/2 tasse de sucre en poudre, divisé
1 cuillère à soupe jus de citron
1 tasse de crème à fouetter froide
1 (6 oz) paquet mûres
1 (6 oz) paquet myrtilles
1 (6 oz) paquet framboises

Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

2. Incorporer le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

3. Incorporer le babeurre jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

4. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement 4 fois. Tapoter ou rouler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce.

5. Découpez 8 étoiles à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile fariné de 3 pouces. Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Badigeonner le dessus d'eau et saupoudrer chacun de 1/2 cuillère à café de cristaux de sucre.

6. Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur grille.

Pour faire une sauce aux fraises : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée 1 tasse de fraises, 1/4 tasse de sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à consistance lisse.

Pour faire de la crème fouettée : Battre au batteur électrique la crème à fouetter et le 1/4 tasse de sucre en poudre restant jusqu'à ce que des pics épais et mous se forment.

Pour assembler : Mélanger le reste des fraises, des mûres, des bleuets et des framboises en tranches jusqu'à homogénéité dans un grand bol. À l'aide d'un couteau dentelé, couper les sablés en deux horizontalement. Placer le fond de chaque sablé sur chacune des 8 assiettes à dessert.

Arroser chaque sablé avec 1 cuillère à soupe de sauce aux fraises. Garnir chacun d'une cuillerée de crème fouettée et d'environ 1/2 tasse de baies. Placer le dessus du shortcake sur les baies. Servir avec le reste de sauce aux fraises.


Analyse nutritionnelle par portion : 408 calories, 20,3 grammes de matières grasses, 64,82 milligrammes de cholestérol, 601,12 milligrammes de sodium et 3,56 grammes de fibres.

Pour alléger : Au lieu d'utiliser de la crème fouettée, ajoutez une cuillerée de garniture fouettée préparée sans gras et décongelée.

Astuce utile : couper du beurre froid dans la farine fait de petites miettes de graisse qui produisent des shortcakes légers et feuilletés. Un léger brassage et pétrissage de la pâte permet d'obtenir les shortcakes les plus feuilletés.

*** Pour plus de messages du 4 juillet, voir également :


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Shortcakes Rouge Blanc et Bleuets

Je le 4 juillet. Je ne vis aux États-Unis que depuis environ 4 ans maintenant, donc les vacances sont toujours brillantes et nouvelles pour moi. Tout d'abord, c'est l'été. Deuxièmement, les gens cuisinent une tonne de très bons aliments et tout le monde veut vous en donner partout où vous allez. Et troisièmement, il est légal de déclencher des explosions d'objets qui font du feu dans le ciel et des bruits forts dans votre propre jardin ! Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Tous les 4, j'essaie de me fondre dans les indigènes et de préparer un dessert rouge, blanc et bleu. Je sais, je sais, c'est totalement kitsch mais je ne peux pas m'en empêcher ! Cette année, une recette de shortcakes aux fraises sur Smitten Kitchen a attiré mon attention. Donc, dans l'esprit des vacances, j'ai dû le rendre plus grand, plus méchant et rouge, blanc et bleu. Non, ce n'est pas seulement parce que je voulais une excuse pour avoir de la crème glacée et des fraises. Honnête.

Crème glacée et baies fraîches. Je pourrais vivre de ça. Eh bien, peut-être avec du pain et du fromage….oh et une bonne bouteille de vin.

Vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ou vous pouvez vous diriger vers la section de crème fouettée congelée de votre épicerie et prendre un pot. Je ne le dirai pas.

J'ai façonné les shortcakes en triangles, mais vous pouvez également utiliser un emporte-pièce ou un globe oculaire six portions égales et les former en formes de biscuits.

J'ai utilisé du sucre brun clair sur les shorcakes et aussi dans les fraises pour une saveur différente. Vous pouvez utiliser du sucre granulé ordinaire si vous le souhaitez. Au fait, ça sent VRAIMENT bon au four.

Shortcakes rouges, blancs et bleuets
Adapté de amoureux de la cuisine
Pour 6 personnes

1 2/3 tasses de farine tout usage
31/2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 jaunes d'oeufs durs
1/8 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
2/3 tasse de crème épaisse plus 1 cuillère à soupe pour badigeonner le dessus des sablés
1 cuillère à soupe de sucre brun clair

3 tasses de fraises, lavées et coupées en quartiers
1 tasse de bleuets, lavés
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair

1 ½ tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café d'extrait de vanille

Environ 1 ½ tasse de crème glacée à la vanille française

Les Baies

Mélanger les fraises avec le sucre et la cassonade claire dans un bol. Couvrir et réfrigérer une demi-heure. Remuer le mélange et réfrigérer pendant encore une demi-heure, ou jusqu'à ce que les fraises aient ramolli et libéré leur jus. Lavez les myrtilles et mettez-les de côté.

La chantilly

Battre la crème, le sucre et la vanille dans un batteur sur socle ou avec un batteur à main jusqu'à formation de pics mous. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Les sablés

Préchauffer le four à 350. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, les jaunes d'œufs et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec quelques gros morceaux de beurre. Ajouter la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former de gros grumeaux. Ne pas trop mélanger la pâte.

Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en forme de boule puis l'aplatir en un disque rugueux avec les mains. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, diviser la pâte en six triangles de taille égale. Placer les triangles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Badigeonner les sablés avec la cuillère à soupe de crème réservée, puis saupoudrer légèrement de cassonade. Si la pâte est devenue trop chaude à ce stade, vous pouvez refroidir les sablés au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement les shortcakes (au moins 20 minutes). Pendant que les sablés refroidissent, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pour qu'elle ramollisse un peu.

Assemblée

À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les triangles en deux horizontalement. Versez un peu du liquide que les fraises ont libéré sur le morceau du bas. Étalez délicatement une grande boule de crème glacée sur le fond du shortcake. Garnir de fraises, de bleuets et d'une généreuse cuillerée de crème fouettée. Placer l'autre moitié du shortcake sur le dessus.

Servez immédiatement (ou cachez-vous au sous-sol et mangez-les tous vous-même).


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