Recettes traditionnelles

Recette de haricots rouges à la tomate et à la feta

Recette de haricots rouges à la tomate et à la feta

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Un plat végétarien de haricots rouges et de tomates cuits lentement, garni de fromage feta et d'herbes. Délicieux sur des toasts pour un repas végétarien.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 200 g de haricots secs
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 tomates, hachées
  • sel et poivre au goût
  • basilic fraîchement haché
  • 200g de feta

MéthodeCuisson:1h10min ›Temps supplémentaire :6h de trempage › Prêt en :7h10min

  1. Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 6 heures ou toute la nuit; égoutter.
  2. Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau froide; porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer les haricots rouges cuits et les tomates hachées; laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et créer une sauce.
  4. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic fraîchement haché; servir garni de fromage feta émietté.

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Ingrédients

  • Pansement
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse d'huile d'olive légèrement aromatisée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • salade
  • 1 boîte (15,5 oz) de S&W ® Garbanzos (égouttés, rincés)
  • 1 boîte (15,5 oz) de haricots rouges S&W et reg (égouttés, rincés)
  • 1 (15oz) boîte de haricots noirs S&W ® (égouttés, rincés)
  • 1 boîte (15,5 oz) de haricots blancs S&W ® (égouttés, rincés)
  • 1 petit concombre, pelé, épépiné, haché finement (1 tasse)
  • 1 petite tomate, épépinée, hachée finement (1/2 tasse)
  • 1/4 tasse d'oignon haché
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en quartiers
  • 1/2 tasse de fromage Feta, si désiré

1. Recette de base de haricots rouges

Les haricots rouges clairs sont souvent emballés dans un sac de 2 livres. Cela fait environ 24 portions (½ tasse chacune) après la cuisson. 1 tasse sèche = 3 tasses cuites.

Méthode de trempage pendant la nuit Assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande car les haricots se dilatent pour doubler ou tripler leur taille lorsqu'ils sont trempés et cuits.

  1. Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau à au moins 3 pouces au-dessus des haricots.
  2. Faire tremper toute la nuit. Égoutter les haricots trempés, rincer à l'eau claire et égoutter à nouveau.
  3. Ajoutez 3 tasses d'eau propre pour chaque 1 tasse de haricots secs.
  4. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et cuire lentement jusqu'à tendreté – environ 2 heures.
  5. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau pendant la cuisson. Utilisez des haricots dans toutes les recettes qui demandent des haricots cuits et en conserve

Méthode de trempage rapide

  1. Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau à au moins 3 pouces au-dessus des haricots
  2. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes
  3. Éteignez le feu, couvrez et laissez tremper les haricots dans l'eau pendant environ une heure. Utilisez des haricots dans toutes les recettes qui demandent des haricots cuits et en conserve

2. Haricots rouges et quinoa

Ingrédients

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses d'oignon en dés
- 2 tasses de carottes en dés
- 2 tasses de céleri en dés
- 1/2 cuillère à café de sel de mer rose de l'Himalaya
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
- 15 oz de haricots rouges sans sel ajouté

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (la fonte est préférable pour un supplément de fer) à feu moyen-élevé
  2. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire 5-10 minutes
  3. Ajouter le sel, le poivre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 30 secondes)
  4. Ajouter le bouillon de légumes et le quinoa, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée par le quinoa (environ 10 minutes). Assaisonnement supplémentaire à ce moment au choix (persil, basilic, curcuma)
  5. Ajouter les haricots rouges et cuire 5 minutes supplémentaires (pour réchauffer). Prendre plaisir!

3. Haricots à la marocaine

Ingrédients

- ½ cuillère à café de petite gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1/8 cuillère à café de cannelle
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ½ tasse de jus de citron
- 1 boîte de 15 onces de haricots rouges foncés, rincés
- 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés
- ½ tasse de carottes coupées en petits dés

  1. Mélanger les épices, l'huile d'olive et le jus de citron
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour enrober
  3. Servir à température ambiante ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Va très bien sur un lit de verdure ou enveloppé dans une enveloppe de chou vert.

4. Salade de haricots et de légumes verts à la mandarine

Ingrédients

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 tasses de roquette
- 1 tasse d'épinards
- ½ tasse de haricots rouges
- 2 mandarines pelées et séparées en quartiers
- ¼ tasse d'oignon rouge, haché
- 1/8 -1/4 tasse de feta

  1. Mélanger l'huile et le vinaigre
  2. Rincez les légumes verts et les haricots et placez-les dans un bol. Garnir du reste des ingrédients
  3. Mélanger dans l'huile et le vinaigre. Prendre plaisir!

5. Haricots salés et ragoût de tomates

Ingrédients

- 1 boîte (14 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 tasse d'oignon émincé
- ¼ cuillère à café de thym séché
- 1 tasse de tomates coupées en dés (environ 1 moyenne)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- (Facultatif sel et poivre au goût)

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le cumin et les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient presque dorés.
  2. Ajouter les tomates, les haricots, la pâte de tomate, le thym et éventuellement le sel et le poivre. Remuer pour mélanger, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
  3. Servir comme un ragoût copieux ou comme trempette avec des croustilles tortilla. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

6. Les hamburgers aux haricots rouges les plus faciles de tous les temps

Ingrédients

- 2 ½ tasses de haricots rouges
- ½ tasse de chapelure de blé entier (ou chapelure sans gluten au choix)
- 1 carotte, cuite à la vapeur et en purée OU ½ tasse de purée de citrouille en conserve
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de cœurs de chanvre pour une explosion de nutrition (facultatif)

  1. Préchauffez le four à 350 degrés
  2. Écraser les haricots rouges et les carottes ensemble (ou de la citrouille si vous les remplacez)
  3. Mélanger la poudre de chili, le cumin, la chapelure (et les cœurs de chanvre si vous les utilisez pour une explosion de nutrition) ensemble
  4. Façonner 4 galettes et enfourner sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé pendant 20 minutes. Servez sur votre pain de blé entier ou sans gluten préféré ou enveloppez-le dans du chou vert!

7. Chili rapide

Ingrédients

- 1 livre de dinde hachée
- 1 oignon émincé
- 2 tasses de haricots rouges, cuits
- 1 boîte de soupe aux tomates, sans eau ajoutée
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili (ou au goût)
- Sriracha (facultatif, au goût)


Punjabi Rajma- Curry de haricots rouges dans une riche sauce tomate

Selon une enquête publiée dans TOI il y a quelques semaines, plus de la moitié de la population indienne est végétarienne. Et la plupart d'entre eux ne mangent même pas d'œufs. Il est donc un peu difficile d'obtenir suffisamment de protéines dans votre alimentation. Malheureusement, la plupart de nos repas sont axés sur les glucides plutôt que sur les protéines, il devient donc encore plus difficile d'ajuster vos habitudes alimentaires et votre mode de vie en conséquence.

Pourquoi les protéines sont-elles si importantes ? La protéine est un nutriment essentiel qui aide à former la composante structurelle des tissus corporels et est utilisée dans de nombreux processus biologiques. Il est également nécessaire pour constituer le tissu musculaire qui à son tour aide à garder notre corps actif, fort et en bonne santé.

Trop compliqué? Considérez simplement les protéines comme les briques de construction de votre maison, c'est-à-dire le corps. Et d'autres minéraux et nutriments essentiels sont comme le ciment et le goudron qui gardent ces briques intactes. Nous avons donc besoin de protéines pour construire notre corps, puis nous avons besoin d'autres composants tout aussi importants pour le maintenir. Ses fonctions importantes sont :

  • C'est un composant de chaque cellule de votre corps. En fait, les cheveux et les ongles sont principalement constitués de protéines.
  • Votre corps l'utilise pour construire et réparer les tissus.
  • Il soutient les anticorps pour nous aider à combattre l'infection
  • Vous en avez besoin pour fabriquer des enzymes, des hormones et d'autres produits chimiques corporels.
  • C'est un élément constitutif important des os, des muscles, du cartilage, de la peau et du sang.

Heureusement, cela devient plus facile si vous n'êtes pas végétalien ou si vous êtes intolérant au lactose, car le lait est également considéré comme une bonne source de protéines. Les légumineuses ou les lentilles restent la meilleure source de protéines pour les végétariens. Ensuite, vous avez d'autres céréales comme le riz, le blé, les millets, etc., qui contiennent peu de protéines. J'ai énuméré ci-dessous quelques bonnes sources de protéines pour les végétariens (non végétaliens)

  • Lait et produits laitiers
  • Des œufs
  • Pois verts
  • Toutes les légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles, etc.)
  • quinoa
  • Noix spécialement les amandes et les arachides
  • Produits à base de soja (Tofu, lait de soja, temph etc.)
  • Les légumes contiennent également une bonne quantité de protéines, en particulier les légumes verts comme le brocoli, les épinards, etc.
  • Super aliments comme les graines de chia, le chanvre, les graines de sésame, les graines de pavot
  • Farines et céréales comme le sarrasin, le ragi, le riz non raffiné, etc.

La plupart de ces articles sont facilement disponibles dans les magasins et conviennent également aux végétaliens. Vous n'avez pas besoin d'en faire trop avec les protéines, même si l'excès n'est pas prouvé scientifiquement. En règle générale, vous avez besoin d'environ 1 gramme de protéines par jour pour chaque kilogramme que vous pesez. Cela ne signifie pas que vous vous asseyez et que vous comptez les calories et les protéines à chaque fois que vous mangez. Essayez simplement d'inclure l'un des éléments ci-dessus dans chaque repas principal que vous prenez et tout ira bien. Je travaille moi-même pour avoir un repas riche en protéines chaque jour et le reste du temps ses petites choses, y compris les éléments ci-dessus.

Les Rajma (haricots rouges) font partie intégrante de nombreuses cuisines, notamment indienne, mexicaine, africaine, etc. Ils se retrouvent dans les soupes, les ragoûts, les currys, les salades et même les plats de riz.

Avantages pour la santé des haricots rouges : Ils sont une très bonne source de fibres hypocholestérolémiantes, comme la plupart des autres haricots. En plus de réduire le cholestérol, la teneur élevée en fibres des haricots rouges empêche la glycémie d'augmenter trop rapidement après un repas, ce qui en fait un choix particulièrement judicieux pour les personnes atteintes de diabète, de résistance à l'insuline ou d'hypoglycémie. Lorsqu'ils sont combinés avec des grains entiers tels que le riz, les haricots rouges fournissent des protéines de haute qualité pratiquement sans gras. Une tasse de haricots rouges fournit plus de 15 grammes de protéines. Ils sont également une excellente source d'antioxydants qui préviennent le processus de vieillissement et d'autres maladies de la peau.

Dans la cuisine indienne, les haricots rouges sont principalement préparés sous forme de curry. Les épices et la méthode de préparation varient d'une région à l'autre, mais elles sont principalement servies avec du riz à part. Cette recette que j'ai publiée aujourd'hui est une spécialité du Pendjab et est un incontournable à servir dans tous les restaurants du nord de l'Inde. Les haricots sont cuits dans une sauce tomate riche et de la crème pour apporter cette texture crémeuse. J'aime tellement ce curry que je peux en avoir des bols, seul sans riz à part. Mais juste pour que vous le sachiez, il est conseillé de consommer toutes les sources de protéines avec des glucides complexes comme le riz, le pain, le roti, etc. pour profiter de tous les avantages et d'une décomposition facile. Si vous surveillez les calories, ou simplement pour un bien-être sain au total, prenez une petite portion de glucides avec un grand plat protéiné.

Les haricots rouges produisent du gaz et sont donc cuits avec des épices digestives dans le curry. N'oubliez donc pas d'ajouter certains éléments comme le gingembre, le fenouil, les graines de cumin, l'ail, la cardamome, les graines de coriandre, etc. lorsque vous préparez ce curry. Ceux-ci sont inclus dans la longue liste d'ingrédients ci-dessous, mais vous pouvez choisir votre choix. Si vous ne mangez pas d'oignon et d'ail, faites simplement ce curry sans mais je vous recommande fortement d'ajouter du gingembre et de la cardamome dans ce cas pour éviter toute indigestion ou brûlure d'estomac plus tard.

Cuisine: Pendjabi, Indien
Cours: Plat, curry
Sert: 4-6 personnes
Temps de cuisson: 40-50 minutes (hors temps de trempage)
Niveau recette : Modérer

De quoi as-tu besoin?

  • 2 tasses de haricots rouges, trempés dans de l'eau tiède pendant la nuit
  • 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail ( j'ai fait frais à la maison)** voir les notes
  • 2 gros oignons, hachés
  • 3-4 grosses tomates, hachées
  • 2-3 piments verts, hachés
  • ½ tasse de coriandre (feuilles de coriandre), rincées et hachées
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin, poudre de piment rouge, curcuma, poudre de coriandre chacun
  • Sel au goût, environ 2 c.
  • 2 feuilles de laurier
  • Un petit bâton de cannelle
  • 1-2 feuilles de laurier
  • 1-2 gousses de cardamome, émincées
  • Une pincée de muscade
  • ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche ( Khatayi, facultatif )
  • 2 cuillères à soupe d'huile

Pour tempérer:

  • 1 cuillère à café de ghee
  • 2-3 piments rouges séchés
  • 1 cuillère à soupe de Kasuri Methi (fenugrec séché)
  • Assaisonnement au goût

Comment faire?

Cuire sous pression Rajma avec 6 tasses d'eau jusqu'à 4 sifflets avec du sel et du curcuma. Laissez la pression se relâcher avant d'ouvrir la cocotte. Gardez presque tasse de Rajma de côté et en faire une pâte quand elle refroidit.

Si vous n'avez pas d'autocuiseur - Faire tremper pendant 7 à 8 heures dans de l'eau chaude. Ensuite, faites cuire avec 5-6 tasses d'eau dans une casserole à fond épais avec du sel et du curcuma, pendant environ une heure. Vous pouvez y ajouter une pincée de soda pour que les fèves se ramollissent très rapidement

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais et ajoutez-y les épices entières comme les gousses de cardamome, les feuilles de laurier et la cannelle. Faites-les frire pendant seulement 10-15 secondes, puis ajoutez l'oignon haché. Une fois qu'ils deviennent brun clair, éteignez le feu. Laissez la pâte d'oignon refroidir un peu (pendant environ 5 à 7 minutes), puis mélangez-la en une pâte fine comme un chutney. Ne pas mixer pendant qu'il est encore chaud, cela peut être dangereux.

Maintenant, faites chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et faites sauter la pâte de gingembre et d'ail avec les piments verts pendant une minute. Versez-y la pâte d'oignons mélangée avec les tomates concassées. Bien mélanger le tout et cuire à couvert 2-3 minutes à feu moyen.

Ajouter toutes les épices (sauf le garam masala) y compris le sel et mélanger. Cuire encore pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent toutes pâteuses et bien cuites.

Ajoutez le Rajma bouilli à cette pâte avec suffisamment d'eau (environ 1 tasse à ce stade) et laissez mijoter pendant 10 à 12 min. Combinez avec le Pâte Rajma que nous avons préparée au début de la cuisson et bien mélanger. C'est pour donner cette épaisseur délicieuse au plat. Cuire encore pendant 7-8 minutes, en remuant à intervalles fréquents.

Maintenant, baissez la flamme au minimum et attendez encore une minute. Une fois que vous vous êtes assuré que le curry n'est pas à ébullition, ajoutez le lait en remuant doucement. Laisser mijoter encore pendant environ 18-20 minutes, en remuant entre les deux. Vérifiez l'assaisonnement et éteignez une fois qu'il a atteint la consistance souhaitée.

Avant de servir, préparez une trempe de Ghee, des piments rouges séchés, du kasuri methi et tout assaisonnement si nécessaire et versez dans le bol de service. Garnir de coriandre fraîche et c'est parti..

Pour préparer la pâte d'ail au gingembre, garder la proportion d'ail: gingembre comme 60:40. Ainsi, 7 à 8 grosses gousses d'ail mélangées à un morceau de gingembre d'un pouce de long vous donneraient environ 2 cuillères à soupe de pâte. Je les hache généralement dans un mortier et un pilon pour pouvoir gratter les côtés et en utiliser la majeure partie et j'aime aussi la pâte bien texturée.

Vous pouvez utiliser de la crème au lieu du lait entier, mais encore une fois, assurez-vous que le curry ne bout pas à ce moment-là et que la flamme est au plus bas. Sinon, la crème ou le lait caillera instantanément.

L'ajout de Kasuri methi est totalement facultatif. C'est juste mon truc que j'aime faire avec la plupart de mes currys riches. Il donne un arôme très agréable au plat lorsqu'il est servi. En fait, tout le tempérage sert uniquement à rendre ce curry plus parfumé et vous pouvez le sauter si vous ne souhaitez pas ajouter plus d'huile dans l'assiette.

Vous pouvez faire facilement ce curry végétalien en omettant le ghee pour la deuxième trempe et en utilisant de l'huile à la place. Sautez le lait et utilisez plutôt du lait de riz ou du lait d'avoine, qui apporteront également cette saveur terreuse au curry.

Vous pouvez ajouter de la purée de tomates au lieu des tomates entières pour le masala. J'aime les morceaux de tomates dans le curry donc je ne les réduit pas en purée. Mais si vous avez choisi de le faire, augmentez la quantité de tomate dedans comme prendre 4 tomates au lieu de 3. Sinon le masala ne sera pas assez épais après le mixage.

Parfois, le lait caille lorsqu'il est ajouté aux currys. Pour éviter cela, vous pouvez une cuillère à soupe. de Besan (farine de gramme) OU de fécule de maïs au lait avant, puis ajoutez cette pâte au curry comme d'habitude. Bien que le lait frais ne caille pas s'il est mélangé correctement à feu doux et non à une température d'ébullition.

Rappelles toi, plus vous laisserez mijoter ce Rajma, meilleur il aura du goût. Évidemment, cela ne signifie pas que vous devez oublier après l'avoir gardé sur le feu, mais 20 bonnes minutes sont nécessaires pour donner cette consistance épaisse à cela. Saupoudrez-y du Garam Maslaa et éteignez le feu. Gardez-le couvert jusqu'au moment de servir afin qu'il absorbe bien les saveurs.

Vous pouvez prolonger votre indulgence et arroser de crème et de beurre au moment de servir aux invités. C'est ainsi qu'il est servi dans les restaurants et les dhabas.


367 commentaires sur le curry de haricots rouges

Il s'appelle en fait “rajma” ou “rajmah.” Merci pour la recette !

Salut Deb — Premier post, bien que je lis et cuisine depuis plusieurs mois. Quel super blog - de magnifiques photos, une écriture nette et chaque recette que j'ai faite (une douzaine environ) a été un gagnant. J'ai fait deux fois les pommes de terre et le chou-fleur aux épices indiennes - fantastiques. Cette recette a l'air très bien aussi. Mais les haricots rouges non égouttés ? Je trouve toujours ces déchets visqueux qu'ils sont emballés dans le brut. Y a-t-il quelque chose qui me manque ?

C'est drôle, je travaille chez WFM et je n'ai jamais vu le mélange Ramjah. Nous réalisons tous les autres mélanges d'épices répertoriés sur le site…
J'ai récemment commencé à cuisiner de la cuisine indienne à partir de rien, c'est tellement bon et ça ne devient jamais ennuyeux ! Merci d'avoir partagé.

Wjb — Si cela vous énerve, rincez-les simplement et arrosez-les d'un peu d'eau supplémentaire... peut-être 1/3 de tasse par canette.

ohhh ta première photo est tellement saisissante, magnifique, ça me donne envie d'en manger tout de suite.

Je suis sceptique mais je veux bien que vous ne m'ayez jamais fait défaut auparavant ! Portez-vous bien, l'hôtesse

Cela a l'air absolument délicieux. Qui savait que je pouvais faire de la nourriture indienne sans même aller au magasin d'abord ? Je suis tellement excité d'essayer ça. Et j'adore qu'il soit végétarien ! (P.S.–J'ai fait les tacos aux haricots noirs/feta ce week-end. Ils étaient INCROYABLES.)

Rajma chaval (curry de haricots rouges sur riz) était l'une des choses les plus heureuses de vivre en Inde pendant un an. C'était mon plat préféré absolu, et la seule chose que je mangeais de manière traditionnelle - avec mes mains. Il DOIT absolument être garni de dahi (alias caillé, alias yaourt - même la crème sure fera l'affaire à la rigueur).

J'ai des réactions si viscérales à rajma chaval, et c'est dommage que je n'aie jamais pu reproduire la perfection dont je me souviens – et cela semble être en grande partie exclu du menu des restaurants indiens. Mais grâce à cela, je vais réessayer cette semaine. Je ne peux pas attendre.

Un si bon post. Comment résister à ce beau repas. Merci d'avoir partagé!

N'est-ce pas excitant de réaliser que vous êtes tout à fait capable de faire quelque chose qui vous semblait autrefois intimidant ? Cela a l'air vraiment génial - je n'ai jamais eu de curry de haricots rouges auparavant.

Même mon petit ami dit que ce look est délicieux ! Normalement, je suis désespéré avec la cuisine indienne, mais je pense que je pourrais essayer, ça a l'air tellement bon!

Je pense que c'est génial que vous utilisiez des mélanges de boîtes, cela signifie simplement qu'il y a de l'espoir pour le reste d'entre nous qui le fait aussi !

Cela a l'air délicieux ! Environ combien de portions pensez-vous que cela fait ?

Sert 6. Je vais le modifier.

A combien cela sert-il ? 4 ? 6 ? Ça a l'air délicieux!

Merci pour ce partage ! La cuisine indienne est, de loin, ma cuisine préférée, mais je suis beaucoup trop intimidée pour la cuisiner. Cela semble non seulement délicieux, mais semble incroyablement simple. Merci aussi pour les liens vers d'autres recettes indiennes. C'est exactement ce que je cherchais pour pimenter ma cuisine. Jeu de mots volontaire.

quand j'ai lu ‘box mix’ j'ai pensé : WOW, deb a utilisé le mix de box. mais ce n'est pas du tout un mélange de boîte, c'est vraiment des épices. ça a l'air appétissant.

et si j'avais une aversion pour la coriandre ET le persil ? :/ Je crois que mon aversion pour les deux herbes vient de mes années de première et deuxième années à l'université, où la cafétéria utilisait de grandes quantités des deux herbes. À tel point que les lasagnes avaient l'air plus vertes que rouges et blanches.

Cela a l'air sain et délicieux! J'adore la cuisine indienne, mais comme vous, vous avez été plutôt timide de plonger dans les mélanges d'épices indiennes à partir de zéro. Nous avons vos cupcakes à la bière au chocolat qui refroidissent en ce moment - la vache sacrée, ils sentent bon !
Phoo-D

C'est parfait pour les jours de pluie ici à sf. Je n'ai jamais su que la chaleur (et la couleur) venait du cayenne. Intéressant.

La prochaine fois que je devrai nettoyer mes voies nasales et/ou nourrir beaucoup de gens (probablement bientôt étant donné la cession de la récession), ce sera un excellent choix.

Où se trouve la cuisine amoureuse ?

Je l'ai fait récemment à partir du livre de cuisine de Neeta Saluja, http://www.sixspices.com/ … Mon mari a adoré, mais je n'ai pas pu faire sortir l'odeur de mon manteau/tapis/curtians pendant un mois ! Une bouteille de Febreeze, un bon nettoyage à sec et un shampoing moquette plus tard, et je réessayerai peut-être. Je suis masochiste, que dire ?
Que diriez-vous de ce curry de chou-fleur et de pommes de terre? Bientôt la recette ?

Ça a l'air si bon, j'adore les currys comme ça!

Je pense que vous soulevez un excellent point. Parfois, pour se mettre à cuisiner quelque chose de nouveau, il faut tricher un peu. Je vois beaucoup de gens qui sont intimidés de cuisiner à partir de rien parce qu'ils pensent que s'ils échouent une fois et trichent un peu, cela fait d'eux des ratés ou des hypocrites. Mais parfois, il est acceptable d'acheter un produit ou un mélange si cela nous aide à développer nos compétences culinaires. BTW, la recette a l'air super, je vais l'essayer un jour.

Je suis sûr que vous avez parcouru jusqu'à ce que je trouve votre blog, car c'est définitivement mon blog culinaire préféré. n'a pas eu à aller loin : #10 ! vous méritez la reconnaissance!

Deb–je ne pense pas n'importe qui vous reprochera de vous être aventuré avec un produit en boîte - au moins pour tester quelque chose - car un bon kit vous apprendra quelles épices utiliser, et peut-être dans l'ordre de combinaison, et une fois que vous l'aurez compris, il aura rempli son rôle ! Comprendre comment les saveurs inconnues fonctionnent ensemble est le défi d'adopter une nouvelle cuisine, et il est parfois utile d'avoir une amorce de base pour avoir un point de comparaison. La beauté, bien sûr, est que la version maison est généralement beaucoup plus savoureuse.

wow – quelle étrange coïncidence ! J'ai littéralement fait du rajmah hier soir à partir d'un mélange de boîtes qui traînait dans mon garde-manger et j'ai ressenti exactement les mêmes sentiments de honte (en fait, peut-être un peu plus parce que je suis indien). J'allais demander une recette à ma mère mais je vais d'abord essayer celle-ci. Merci Deb !

Conseil rapide sur les haricots rouges : vous pouvez utiliser des haricots rouges secs et les faire tremper pendant la nuit ou pendant que vous êtes au travail, puis les faire cuire comme indiqué. si vous faites cela, ils ne vous rendront pas gazeux.

Je pense que même les vrais amateurs de cuisine les plus dévoués ont un sale petit secret qui vient d'une boîte - je suis content que vous ayez partagé le vôtre. Superbes photos !

Wow, ça a l'air délicieux et facile ! Ma combinaison préférée ! Faudra certainement essayer ceci…

Oh, tout va bien, et je suis tellement content que vous vous sentiez enfin capable de partager. Miam!

étant indien et tout, j'approuve de tout cœur :)

Quelqu'un a dit mélange de curry en boîte ? J'admets avoir utilisé du Golden Curry en boîte pour faire du kare raisu japonais à chaque fois. Mais alors, votre boîte d'épices n'est pas tout à fait la même chose que mon bloc non identifiable de trucs bizarres vert-marron Mais tout le monde, de ma grand-mère à la mère de mon ex-petit ami (de Tokyo) l'utilise, alors voilà ma justification . (Ma justification de vin et d'un œuf pour le dîner? Euh, eh bien, c'était délicieux…)

Je ne te blâme pas du tout. Je n'ai jamais fait de nourriture indienne et si je devais aller au magasin maintenant et voir un mélange, je le prendrais. Tout cela fait partie du processus d'apprentissage. Merci pour le partage de cette recette.

Je viens de le faire et le chou-fleur – TELLEMENT BON! Merci, comme toujours.

et je disais à mon mari par messagerie instantanée dans l'après-midi que j'avais envie de manger du rajmah chawal (haricots rouges et riz) et que je devais attendre jusqu'à vendredi pour pouvoir le cuisiner :)

J'adore le curry et je suis toujours à la recherche de quelque chose de nouveau. Je prépare de l'Aloo Paneer ce week-end. Je pense que je vais faire ça pour aller avec !

Deb, cela ressemble à une grande variation sur l'un de mes plats préférés. Haricots rouges et riz. :) J'avais l'intention de cuisiner une marmite demain. Maintenant, je vais essayer de cette façon.

À peine un mélange de boîte s'il ne s'agit que d'épices, ma fille ! Un mélange de boîte pour moi est, disons, Betty Crocker Au Gratin Potatoes ou peut-être Duncan Hines Cake Mix. Ick. Surtout les pommes de terre, spécialité de ma belle-mère il y a des années. Ça, et des légumes bouillis. Je n'ai pas eu à faire grand-chose dans la cuisine pour l'impressionner.

Vous êtes libre de votre honte ! Vas-y meuf!

J'adorais le mélange de nouilles Romanoff en boîte. Dieu merci, je l'ai essayé ou je n'aurais pas été inspiré pour apprendre à le faire moi-même. Certains de ces mélanges en boîte ou sachets d'épices sont un excellent moyen de découvrir de nouvelles saveurs ou de nouvelles façons de préparer les aliments. Je n'ai pas honte de les utiliser quand j'étais un nouveau cuisinier. J'utilise toujours le mélange de sauce enchilada Lawry..Je ne peux toujours pas faire ma propre sauce assaisonnée aussi bien que ce paquet peut..et je déteste les trucs en conserve. Ma faute?

Je dois rire de la “dollop of yogourt nature”. Je suis indien et chaque fois que ma mère le prépare (une fois par mois), je dois le manger avec des oignons frais hachés à côté, un rapport 1: 1 de yaourt et de rajma mélangés dans un bol, le rajma doit être chaud et fumant. bien le yaourt frais du frigo, accompagné de crème sure et de chips d'oignons ! Et chaque fois que je fais ça, mon père me dit exactement à quel point il est repoussé par ma combinaison. Je suis un fier indien ! Doit exiger Rajma de ma mère & BIENTT !

Ooooh BTW, en tant qu'Indienne qui panique elle-même en cuisinant n'importe quel indien, (honte à moi, je sais), je peux me porter garant de la société d'aliments surgelés appelée DEEP (leur logo est de cette lampe ginie) VOUS DEVEZ ESSAYER LE SHAHI PANEER ! Imaginez avoir cette sauce très riche de poulet au beurre, mais avec du fromage indien frais. C'est ce sur quoi j'ai survécu pendant que ma famille était partie en Inde pendant près de 2 mois.

C'est incroyable de voir comment nous mangeons différentes cuisines ethniques sans vraiment penser à ce qui se passe à l'intérieur. Lorsque vous décortiquez quelques plats, tout commence à avoir un sens. Gingembre, oignon, tomate, curcuma, cumin, coriandre, piment, cayenne, sel, à partir de là, vous avez la base de tant de merveilleux plats indiens.

Cuisinez hors des sentiers battus, dis-je !

Ce soir, inspiré par vous, j'ai fait ma première incursion dans la cuisine indienne. J'avais envie de quelque chose de féroce et votre message m'a donné le courage nécessaire pour aller de l'avant et le faire moi-même ! J'ai fait les lentilles rouges fendues avec du chou et les pois aux yeux noirs dans un curry de goan épicé et le raita d'échalotes au concombre. Tout était tellement bon, et je suis tellement rassasié et heureux en ce moment ! Merci merci merci! Tout cela a pris un peu moins de 2 heures, j'ai fait un énorme gâchis dans ma cuisine, et je ne pourrais pas être plus heureux à ce sujet ! Bonne nuit – au lit maintenant :)

C'est l'aliment réconfortant préféré en Inde, en particulier dans le nord de l'Inde. Copieux, savoureux et chaleureux. Prendre plaisir :)

Ce post m'a fait craquer :) J'étais aussi intimidé par la cuisine indienne mais une fois que vous avez les épices de base, j'ai trouvé que c'était vraiment assez facile :)

“Je n'avais pas les épices. Je ne savais pas quelles épices je voulais. J'étais sûr que je les utiliserais mal. ” Oh mon Dieu, c'était comme m'entendre parler. C'est exactement ce que je ressens à ce stade de ma vie d'étudiant. Mais votre aloo gobi a l'air si délicieux que j'aime la façon dont vos pommes de terre ont été si soigneusement coupées en cubes. ) Et je suis tellement fan de haricots ces jours-ci que le curry a l'air incroyable.
J'ai une question à poser cependant (car si je me sens courageux et que je fais une tentative). Combien de chaleur diriez-vous que ce curry packs? Je ne suis pas trop fan des currys vraiment épicés, alors je souhaiterais peut-être utiliser moins d'ingrédients plus chauds.

Deb – vérifier ceci, vous avez été mentionné dans le journal The Times (Royaume-Uni) dans un article sur le blog des 50 meilleurs aliments au monde :

Très bien mérité – love love love the blog, et je le suis depuis l'époque d'ivillage!

Ma mère en faisait tout le temps quand j'étais petite, cela m'a rappelé à quel point je l'aimais.
J'ai tendance à utiliser de l'huile de tournesol ou végétale lorsque je cuisine des plats indiens, je pense que l'huile d'olive les parfume de la mauvaise manière.

Merci, merci pour le lien “cilantro averse”. Je fais partie de ceux qui ne peuvent pas en supporter le goût frais. Utilisez les graines séchées, grillées et moulues presque tous les jours.

d'ailleurs, ce plat a l'air incroyable.

Je ne pense pas du tout que ce soit de la triche. Hamburger Helper, ce n'est pas le cas. C'est un paquet d'épices. J'habite en France où il en existe très peu donc je suis rarement tenté, sauf que cette semaine je voulais une soupe de légumes aux nouilles japonaises. Quand j'ai demandé à la femme du marché oriental du dashi et du miso, elle m'a dit en gros « pourquoi jouer avec toutes ces poudres ? » Il suffit d'acheter les paquets pour le mélange de soupe miso, ce qui est exactement la même chose. J'ai ajouté les légumes, les nouilles et le tofu et c'était fantastique. La triche? Nan !

Et tes haricots ont l'air délicieux !

Je prévois une nuit indienne très bientôt, et cela va définitivement sur la liste. Merci pour toutes vos recettes incroyables!

Salut Deb :
Qu'entendez-vous par un gros piment? Voulez-vous dire le type qui vient en conserve ou voulez-vous dire un jalapeno frais ?

OMG OMG, je suis SOOOOoo de mettre en signet cette recette et de la faire dès que possible !! Merci Deb, tu es géniale !

J'adore la cuisine indienne ! Je voulais également vous féliciter d'avoir fait les 100 meilleurs blogs du monde ! Vous le méritez! : )

félicitations d'être sur les 50 meilleurs blogs culinaires du temps ! impressionnant!

OMG! Je vais faire cette recette de chou-fleur ce soir, j'ai tous les ingrédients et j'ai envie d'un curry !

Je suis un étudiant étudiant à l'étranger en Irlande du Nord ce semestre. Bien que je puisse préparer de délicieux plats mexicains à la maison, je voulais essayer quelque chose d'indien, car ils sont tous là-bas! Cette recette a l'air super, et je pense que je vais la tester sur mes colocataires ce week-end.

P.S., Deb, j'adore ton blog ! Je le lis depuis un moment mais je n'ai jamais posté. Merci pour toutes les recettes savoureuses que vous avez publiées!

J'ai les mêmes problèmes avec la préparation de plats indiens. J'ai fait une fois du poulet incrusté de yaourt misérable (yikes). Je vais certainement suivre les liens sur ce qu'il faut faire. Merci.

Je suis toujours dans le « Je voudrais essayer de cuisiner plus de plats indiens, mais je suis dépassé par la phase des épices. Merci pour votre histoire et une délicieuse recette à essayer!

Je veux juste plonger dans ce pot ! J'adore la cuisine indienne mais je n'ai jamais essayé de cuisiner, la quantité d'épices me fait un peu peur.

Je pensais préparer un dîner indien ce week-end et vous avez vraiment lancé mes idées avec ce post. Merci Deb !

Merci d'avoir partagé! J'adore la cuisine indienne ! C'était définitivement mon envie la plus forte quand j'étais enceinte. Ça, et la nourriture éthiopienne. Il y a quelque chose à manger avec les mains qui est tellement satisfaisant.

Cela a l'air super ! Les sachets d'épices sont pratiques, mais ils ont tendance à être assez chers et comme vous l'avez dit, la plupart des épices sont probablement déjà dans votre étagère à épices. Pour la plupart, la cuisine indienne utilise les mêmes épices encore et encore (variant selon les régions bien sûr), donc si vous avez de la poudre de cumin, de la poudre de coriandre, du garam masala, de la poudre de chili et du curcuma dans votre étagère à épices, vous êtes prêt et c'est tout. #8217s moins cher. Mon conseil à ceux qui sont timides avec les épices est d'ajouter un peu de chaque épice au début, de goûter puis d'augmenter proportionnellement à votre goût. Contente d'avoir découvert ton blog !

Les haricots rouges sont mes haricots les moins préférés, et je les échange normalement contre autre chose, mais je les aime à Rasma. La mère de ma petite amie le prépare (avec de nombreux autres plats indiens délicieux), mais je n'ai jamais essayé de le faire moi-même.

Glorious Blog….n'ayez pas honte. J'achète toujours des salsas et des articles de marque et si je trouve que je les aime, je me défie de les dupliquer. Je viens d'acheter le mélange rajmah il y a 2 semaines parce qu'Acme en Pennsylvanie arrêtait le produit. Considérez cela comme l'achat d'une recette. J'en ai acheté 6 différents juste pour essayer de faire des centimes par pièce, c'est difficile à laisser passer. Je fais tout à partir de zéro, mais parfois c'est amusant d'explorer sans salir la vaisselle à nettoyer. Continuez votre excellent travail…aimez votre site !!

Glorious Blog….n'ayez pas honte. J'achète toujours des salsas et des articles de marque et si je trouve que je les aime, je me défie de les dupliquer. Je viens d'acheter le mélange rajmah il y a 2 semaines parce qu'Acme en Pennsylvanie arrêtait le produit. Considérez cela comme l'achat d'une recette. J'en ai acheté 6 différents juste pour essayer de faire des centimes par pièce, c'est difficile à laisser passer. Je fais tout à partir de zéro mais parfois c'est amusant d'explorer sans vaisselle sale à nettoyer. Continuez votre excellent travail…aimez votre site !!

Oh! J'avais l'habitude de le préparer assez régulièrement à partir de l'emballage du mélange d'épices, mais je l'avais totalement oublié ! Merci pour le rappel! Et bien sur j'adore ton blog !!

Nous sommes tous humains ! Nous obtenons tous *quelque chose* d'un mélange de boîtes ! Mais c'est amusant de disséquer ce qui se trouve dans la boîte et de le fabriquer à partir de zéro. Quoi qu'il en soit, votre plat a l'air spectaculaire!

C'est vraiment bizarre. Je cherchais JUSTE un menu pour ce nouvel endroit indien et je me demandais si je devais y aller pour le déjeuner pour essayer leur curry de haricots rouges. Et l'endroit suivant sur lequel j'ai cliqué était votre site et sa magnifique photo ! Évidemment, c'est un signe de l'univers sur ce que je devrais avoir pour le déjeuner aujourd'hui.

Et puis je pourrai faire votre version un autre jour, qui, j'en suis sûr, sera supérieure à la nourriture du restaurant ! :)

Délicieux mais cela me fait penser plus à un chili mexicain. Je n'ai jamais vu de nourriture indienne originale ici, évidemment.

Félicitations pour avoir fait partie du Top 50 des blogs culinaires du London Times World ! Vous le méritez! J'aime ton blog.

La cuisine indienne est l'un de mes plats réconfortants préférés– merci d'avoir partagé cette recette ! et je dois admettre que j'ai parcouru l'allée des épices chez Whole Foods, regardé les ingrédients d'un mélange au son cool et suis rentré chez moi pour recréer un mélange similaire à partir de zéro. Heureux de savoir que l'inspiration peut venir de n'importe où, même pour des cuisiniers fantastiques comme vous !

Si personne autre vous dira quelles épices vont dans le plat … il n'y a pas de honte. )

Je ne m'inquiéterais pas trop du mélange d'épices. Même en Inde, il est courant que les gens utilisent des mélanges d'épices préparés pour des plats populaires tels que le chhole, le pav bhaji et même le chai. Merci!

J'ai peur de ne pas bien comprendre cela, vers la fin de la liste des ingrédients : " boîte d'onces de sauce tomate ou 8 onces de l'un de votre choix »

Une sauce tomate de votre choix.

Merci beaucoup pour la recette. J'adore le curry et j'adore les légumineuses donc cela semble être le mariage parfait. J'ai hâte de lire votre fantastique blog.

Ah, d'accord, à partir d'un paquet plus gros, par exemple. J'ai compris. Merci!

J'adore votre blog et je le ferai certainement pour le dîner - il a l'air absolument délicieux et c'est un moyen parfait de faire manger des haricots à mon petit ami. Le week-end dernier je lui ai fait manger des pois chiches grâce à ta jolie salade de pois chiches écrasés.
Je suis un peu confus quant à la sauce tomate (je suis suédois et je ne connais pas la définition américaine). Je suppose que cela n'a rien à voir avec le ketchup ou une sauce tomate assaisonnée, par ex. marinara. Dois-je utiliser une purée de tomates?
Merci pour ce blog magnifique et appétissant !

Linn – nous avons des boîtes de “sauce tomate” à l'épicerie. C'est un ingrédient de base, pas une sauce de pâtes préparées ou autre. Après avoir lu votre requête, je suis allé dans le placard et j'ai lu la liste des "ingrédients" pour la sauce tomate. Dans la marque du magasin (Safeway), il contient des tomates, des oignons déshydratés, de l'ail déshydraté, des épices, des arômes naturels et du poivron doux. Jamais su qu'il avait tout ça ! D'ailleurs, j'achète TOUJOURS les versions "sans sel ajouté" des tomates, des haricots et des légumes en conserve, car je surveille ma consommation de sodium. Quoi qu'il en soit, je pense qu'utiliser de la purée de tomates fonctionnerait très bien, car il y a tellement d'autres épices dans la recette (je n'ai jamais pensé que la sauce tomate était terriblement assaisonnée de toute façon!). La purée a la même consistance (onctueuse, pas de morceaux de tomate) que la sauce tomate. Deb a répondu ci-dessous à un commentateur allemand et a déclaré que la purée de tomates fonctionnerait bien comme substitut. Je suppose que nous tenons pour acquis que d'autres pays ont des produits qui nous sont quotidiens ! J'espère que cela vous aidera – “sauce” est un produit en conserve, différent des marinaras et autres. On le trouve couramment dans la même section que les tomates entières en conserve, les tomates en dés et les tomates en purée. J'ai aussi appris quelque chose : je ne savais pas qu'il y avait autant d'extras dans ce que je pensais n'être que de la sauce tomate basique !

Cela pourrait même inciter mes amis opposés aux haricots rouges à essayer les haricots rouges.

*se rend compte dans une panique qu'elle n'a plus de coriandre moulue*

J'adore le curry ! Je vais devoir essayer celui-ci. Le chou-fleur et les pommes de terre aux épices indiennes ont également fière allure. Merci d'avoir partagé!

Merci! Je prévois de faire ce plat à l'allure délicieuse cette semaine!

Ça a l'air bon! En général, quand je cuisine des plats indiens, je mets d'abord toutes les épices pour faire griller un peu dans la poêle. Le curcuma a toujours un goût trop cru pour moi sinon. Puis oignons/ail/gingembre, et puis tout le reste. J'ai appris ça de ma mère.

J'adore les currys, ça a l'air incroyable !
Belles photos aussi !
MIAM!

Faites à la fois le curry de haricots rouges et le plat de chou-fleur/pommes de terre ce soir.
Bon Dieu Tout Puissant. Quelle bonté dans une assiette.
Tout le monde a adoré ! Mes filles de 10 et 7 ans en ont mangé toutes les deux.
Merci d'avoir partagé:)

Je voulais juste dire à quel point j'aime votre site! C'est sur ma liste de “doit vérifier quotidiennement”.

Beau blog. J'ai hâte de pouvoir le lire.

Wow, quelle coïncidence ! J'adore ce plat aussi & j'ai utilisé le mélange en boîte dont vous parlez pour préparer un bon repas pour la famille pendant le week-end !. Oui, les épices en boîte peuvent être mal vues, mais la cuisine indienne est une excellente raison d'utiliser les épices en boîte car elle les rend si faciles à préparer (et surtout sous un manque de temps). Si quelqu'un est intéressé, je recommanderais le site ishopindian.com. Ils en ont des centaines (pas tous géniaux), mais celui-ci biologique en particulier était là-bas, et les autres variétés ne sont pas mauvaises. Merci amoureux de la cuisine ! :)

Wow! Cela a l'air super ! J'adore la cuisine indienne et je la prépare assez souvent. J'ai hâte d'essayer celui-ci !

J'ai fait le curry de haricots rouges plus tôt et c'est super! Normalement, je n'aime pas les piments, mais je pense qu'ils ont définitivement rendu le plat beaucoup plus savoureux. Je ne pense pas que je le ferai jamais sans eux.

Je dois admettre que je déteste le chou et le chou-fleur, mais je vais essayer de préparer le dal jaune et les plats de lentilles rouges fendues au moins une fois. pour référence future, pensez-vous que d'autres légumes pourraient remplacer le chou et le chou-fleur ? la nourriture indienne est de loin ma préférée, et j'adore les pommes de terre (un euphémisme massif), mais je ne commande jamais aloo gobi b/c du chou-fleur.

merci pour les bonnes recettes !

Je l'ai fait! J'ai fait ça! Et votre chou-fleur et pomme de terre aux épices indiennes. Trop bon! J'ai réussi à ne pas tout gâcher ! (Chaque fois que j'ai *jamais* essayé de préparer de la nourriture indienne, je l'ai gâché massivement.) Je pense que si je le fais à nouveau, j'égoutterais soit les haricots en conserve, soit j'essaierais de les cuisiner moi-même. Le jus dans lequel ils entrent me fait vraiment plaisir. Mais c'était majorly délicieux, et un succès total ! Merci! :)

Je l'appellerais un mélange d'épices plutôt qu'un mélange de boîte (ce n'est pas comme l'un de ces mélanges “instant Gulab Jamun” BOX, ou le type “il suffit d'ajouter de l'eau”) et ce n'est vraiment rien à être honteux de. Ma mère et mes tantes pakistanaises (vivant AU Pakistan !!) les utilisent tout le temps. Cela élimine simplement l'étape supplémentaire consistant à mesurer chaque épice avec précision et à se rappeler quels mélanges de curry nécessitent quelles épices. Et le tant vanté Garam Masala n'est rien d'autre qu'un mélange d'épices d'ailleurs. Vous pourriez théoriquement fabriquer votre Garam Masala à partir de zéro si vous êtes un puriste. Et la vraie affaire est de moudre fraîchement votre cumin, votre coriandre, etc. à partir des graines chaque fois que vous les utilisez. Je ne fais pas ça dans la kitchenette de ma petite chambre d'université, mais je connais des amis qui le font ! Bien que, contrairement à ma mère, les seuls mélanges d'épices que j'utilise soient le mélange de curry Garam Masala et Sambar. Mmmmm Sambar… la recette parfaite de “vider-out-mon-frigo-n-use-up-demi-pourris-légumes”” bon marché, nutritif n oh si délicieux.

J'AIME J'AIME J'AIME la cuisine indienne ! Ceci est définitivement sur la liste des recettes à essayer. :RÉ

J'aime aussi la cuisine indienne et pourtant c'est quelque chose que je n'essaie pas souvent de reproduire à la maison. Merci de m'avoir inspiré pour commencer à essayer!

“Bien avant d'avoir cuisiné un seul plat indien, j'étais submergé à l'idée. Je n'avais pas les épices. Je ne savais pas quelles épices je voulais. J'étais sûr que je les utiliserais mal.”

Lorsqu'un artiste est chargé de réaliser une œuvre, il ne se contente pas de plonger et de commencer à peindre/sculpter/etc. L'artiste fait des recherches sur le commissaire, se renseigne sur l'histoire et se penche sur diverses autres pièces pour s'en inspirer.
C'est ma partie préférée de la cuisine - rechercher un repas au cours d'une semaine (ou deux) ! Lire des dizaines de recettes avant de développer la mienne. Regarder des vidéos de démonstration et me visualiser en train de cuisiner le plat.
Chaque plat que vous préparez doit être un chef-d'œuvre. Quand je ne cuisine pas de chefs-d'œuvre, je mange du chou vapeur. Pas de compromis !

Cuisiner ne consiste pas seulement à remplir votre estomac. Il s'agit de bien plus.

Nous prendrons un grand bol avec du naan et du yogourt au concombre sur le dessus !

Je viens de le faire ce soir et même si je l'aime vraiment, je pense qu'il devrait être légèrement modifié. C'était un peu soupe à mon goût et je pense que la prochaine fois, j'ajouterai une boîte de sauce tomate et seulement 1/2 tasse d'eau. J'ai l'impression qu'il fallait plus de saveur et pourrait augmenter les épices (pas la poudre de chili) la prochaine fois. J'ai également ajouté deux boîtes de maïs et j'aime beaucoup l'ajout. Je pense que la prochaine fois, j'ajouterai aussi des pommes de terre en dés !

Je sais que ce commentaire a maintenant onze (!) ans, mais je me suis senti obligé de répondre au cas où quelqu'un d'autre parcourrait les commentaires. L'ajout de deux boîtes de maïs revient essentiellement à doubler le volume de la recette - imaginez ajouter deux autres boîtes de haricots à la place - il va donc de soi que, ce faisant, il faudrait un peu augmenter les épices pour compenser. J'ai fait la recette telle qu'elle est écrite et j'ai pensé qu'elle était bien équilibrée, savoureuse sans être trop épicée. Cela n'a tout simplement pas de sens de blâmer une recette pour son manque de saveur après ne pas l'avoir préparée telle qu'elle est écrite.

Cela étant dit, je pense qu'un temps de mijotage plus long, comme l'a suggéré Susmita, peut être utile pour évaporer l'excès d'eau et donner aux haricots un peu plus de temps pour absorber la saveur !

J'égoutterais les haricots rouges (pour se débarrasser de l'eau gommeuse). Beaucoup de gens utilisent l'eau pour épaissir le curry, mais voici quelques conseils pour obtenir l'épaisseur sans utiliser l'eau de mise en conserve – (i) Réduire en purée ou râper les oignons au lieu de les hacher. Les oignons en purée forment une belle base pour la sauce au curry (ii) Sortez une demi-tasse de haricots et réduisez-les en purée et ajoutez-les au curry. Cela épaissit aussi bien le curry. De plus, je recommanderais de faire cuire le curry pendant plus de 10 minutes (cela permet vraiment aux haricots rouges de s'imprégner de plus de saveur.

merci Susmita ! J'essaierai exactement ça la prochaine fois

Ça a l'air génial, encore du beau travail ! Je veux absolument essayer cette recette

Bon travail pour décomposer le mélange d'épices et le mettre en place à partir de zéro. Dans ma famille, nous utilisions toujours des assaisonnements pour tacos emballés lorsque nous avions des tacos, et je n'ai pas honte, mais mon mari y est opposé et j'étais plus qu'heureuse de trouver une version sans MSG. C'était si facile, bien sûr. Oignons, ail, cumin et origan. Je suis content que vous ayez retiré la partie difficile de cette recette un peu plus complexe. J'essayais de trouver quelque chose à voir avec le reste d'un pot de haricots rouges que j'ai dans le réfrigérateur, et ce serait parfait.

Cela a l'air délicieux, je vais l'essayer ce soir! Je dois cependant doubler la question de Linn (81) : je suis allemand et je ne comprends pas vraiment ce que vous entendez par « sauce tomate ». Cela signifie-t-il une sauce tomate contenant déjà des épices, comme quelque chose que vous mangeriez avec des spaghettis ? Ou simplement des tomates en purée sans rien y ajouter ? Merci beaucoup pour une réponse (à n'importe qui, vraiment !), car cela fait probablement vraiment une différence concernant la quantité / l'épicé à ajouter.

Johanna – voir ma réponse du 26 juin à Linn. La sauce tomate est un produit en conserve ici aux États-Unis, que l'on trouve dans la même section que les tomates entières en conserve, les tomates en dés en conserve et la purée de tomates en conserve. Ce n'est pas une marinara ou une autre sauce pour pâtes entièrement préparée, mais elle contient des assaisonnements (comme je l'ai appris en regardant les ingrédients sur la boîte !). C'est la même consistance que la purée de tomates, mais a un peu d'assaisonnement. Juste pour que vous sachiez à quoi Deb fait référence ! C'est un produit tellement basique et omniprésent ici que je suppose que nous ne pensons même jamais que d'autres dans différents pays ne connaîtraient pas la référence! J'espère que cela t'aides.
Comme Deb l'a répondu, la purée de tomates fonctionnerait très bien à la place de la sauce tomate. La SAUCE aux tomates est très légèrement assaisonnée et, avec toutes les épices de cette recette, je ne pense pas que vous ayez remarqué la différence.
Cette réponse est des mois plus tard, mais je voulais vous faire savoir ce qu'est la sauce tomate !

Délicieux et facile ! La prochaine fois, je ferai cuire les haricots rouges, mais je devais les avoir hier soir, alors j'ai acheté des conserves. Sur une autre note, parfois je souhaite que les gens commentent APRÈS avoir essayé la recette. Ou commentez seulement s'ils ont des questions. Cela évite de parcourir de nombreux messages de cette façon. Vous faites un excellent travail sur votre site. J'ai réalisé plusieurs de vos recettes.

Johanna — Les tomates en purée fonctionneraient très bien. Ou si vous pouvez trouver une sauce tomate sans trop d'herbes/épices italiennes supplémentaires.

Merci, Deb - et avec ça, je vais au supermarché !

C'est bien d'utiliser des mélanges de boîtes Deb, nous ne pensons pas moins à vous.

Cette recette est très très bonne. Je suis en train de finir le dernier pour le déjeuner aujourd'hui et je pense que c'est encore mieux le deuxième jour. J'ai suivi vos conseils concernant l'eau supplémentaire si vous aimez les haricots en conserve égouttés et rincés. Je l'ai servi sur du riz basmati brun avec un côté de bok choy sauté rapidement pour un peu de croquant.

Je vous remercie de cette recette.
Passe un bon weekend.

Je l'ai fait hier soir et j'ai ajouté de la poitrine de poulet pochée que j'ai cuite séparément et que j'ai servie sur du riz basmati. Merci pour l'inspiration !

Oww, je viens de mordre mon écran d'ordinateur.

Je vais devoir le faire maintenant.

J'adore votre blog et j'ai fait beaucoup de recettes. Je l'ai fait pour le dîner ce soir et c'était délicieux. Merci

Ma meilleure amie, Sheila, et moi l'avons préparé pour le dîner et c'était incroyablement délicieux ! Nous sommes vraiment fiers de nous pour avoir réussi. Au grand désarroi de Deb, nous avons utilisé de la poudre de curry qui comprenait un mélange des épices demandées dans cette recette, au lieu d'acheter sept épices individuelles (nous sommes des étudiants qui n'avaient pas envie de dépenser de l'argent séparément épices). Toujours délicieux. J'ai hâte d'essayer les restes demain pour le déjeuner !

Moi aussi, je suis normalement totalement mortifié d'utiliser des mélanges d'épices en boîte, mais avant même de cliquer sur le lien, je me suis dit : « Je me demande si elle est aussi accro à Arora Creations que moi ? Je n'ai essayé que deux ou trois de leurs trucs, mais le mélange de gobi était le MEILLEUR INSTA-TOUT que j'aie jamais essayé. Les doigts dans le nez. Je n'étais pas aussi époustouflé par les autres, mais mon dieu. ce chou-fleur. Et, vraiment, ce ne sont que des épices - mais dans des proportions pré-mesurées (ok, paresseux), je comprends. Pas de ratios à salir ni de traductions ou de graines à griller. Je suppose que je pourrais sortir à Jackson Heights et me faire la même chose chez Patel Bros. pour beaucoup moins cher - mais pourquoi s'embêter, quand ce gobi est là et appelle mon nom et mieux que 99% de ceux que j'ai jamais eu au restaurant (sans blague) ? Je l'ai même fait sans huile et c'est tout aussi bon.
OK, je vais me taire maintenant. Je vais essayer ça. Bientôt. J'adore les haricots rouges.

J'ai fait ce plat ce soir et c'était délicieux, j'ai aussi fait le plat de chou-fleur épicé et de pommes de terre. Je comprends pourquoi vous utilisez moins de gingembre que la recette ne l'indique, mais j'ai pris la quantité totale et c'était un peu beaucoup. Cependant, après que la nourriture se soit reposée et refroidie, elle était encore meilleure et la quantité de gingembre semblait parfaite.

Je veux maintenant vraiment essayer le mélange Aloo Gobi mentionné ci-dessus parce que c'est mon plat indien préféré, et bien que ce plat de chou-fleur en fasse écho, ce n'était pas tout à fait le même. Pourtant, les deux sont parmi les meilleurs plats indiens que j'ai réussi à préparer.

Je n'avais pas les graines de cumin entières, mais j'en aurai quelques-unes et des graines de carvi à l'avenir. J'ai utilisé des graines de moutarde noire que j'ai achetées dans un magasin d'épices indiennes. Je les vois tout le temps dans les restaurants indiens, mais ceux que j'ai semblent plus épais et moins frais, mais c'était quand même une bonne substitution dans les deux plats.

Une question pour ceux d'entre vous qui ont déjà FAIT LA RECETTE :
tu as utilisé quoi pour le piment ?? Un jalapeno ou un piment en conserve.
Aussi, je suis d'accord avec Karen d'un post précédent, c'est vraiment une meilleure idée pour tous si on poste après avoir fait la recette ou si vous avez des questions. C'est une sorte de traînée de parcourir tous les messages « Je vais faire ça ».

Je les ai laissés de côté parce que je ne voulais pas avoir à les couper :) J'ai juste ajouté un peu de poudre de chili supplémentaire pour maquiller une partie de cette chaleur.

J'ai oublié le chili aussi parce qu'il était dit “facultatif” dans la recette et, comme vous, je ne savais pas quoi acheter. Fait tout le reste comme écrit.

J'ai utilisé trois petits piments verts en conserve (pas très piquants) et je ne savais pas trop quoi en penser (consistance aqueuse, goût pas très intéressant). J'ai jeté un coup d'œil sur notre marché de producteurs locaux aujourd'hui pour voir s'ils avaient quelque chose de mieux, mais je n'ai vu que des piments verts très foncés. Je ne sais pas ce qu'ils étaient :)

Les piments Serrano sont ce que j'utilise toujours dans la cuisine indienne. J'ai utilisé un jalapeno dans une impasse. Je n'utiliserais pas de piments en conserve. Si vous laissez le piment de côté, vous pouvez ajouter des épices en utilisant de la poudre de piment rouge (alias cayenne).

Incroyablement, je lis votre site Web depuis quelques années, mais je n'ai toujours jamais réussi à essayer de cuisiner quoi que ce soit. Je me délecte des images et j'aimerais avoir le temps/l'argent/quoi que ce soit.
Eh bien, non plus. Je peux maintenant rejoindre les nombreux, beaucoup d'autres qui disent souvent – “O mon ! Je vais faire ça tout de suite!” ou, “J'ai fait ça hier soir et c'était tellement délicieux” —
Je l'ai fait.
C'était glorieux.
Avec l'accompagnement chou-fleur/pomme de terre.
Et na’an fait maison.
Entends moi rugir. Ou du moins respire fortement puisque je suis si rassasié.

J'ai fait ça ce soir–c'était tellement bon et facile. Merci pour une excellente recette!

J'ai fait la recette il y a quelques nuits. Il est sorti très délicieux et a eu un bon coup de pied. Je ne suis pas non plus si énorme sur le gingembre et j'en ai ajouté un peu moins de la moitié. Je pense que la prochaine fois, je pourrais essayer de râper le gingembre ou de le hacher très petit aussi. Je pense que cela a ajouté une belle profondeur de saveur, mais je n'ai pas aimé en croquer une partie. Je ne sais pas quel type de piment j'ai utilisé, je sais juste que ce n'était pas un piment jalapeño. (Il mesurait environ 3 à 4 pouces de long, était maigre et vert). J'ai juste enlevé la côte et les graines et les ai coupés en dés.

C'était ma toute première tentative de cuisine indienne et cela m'a encouragé à essayer plus de plats indiens à la maison. Comme beaucoup de personnes qui ont posté ci-dessus, je pense que je me sentais très dépassée par la quantité d'épices et autres qui entre dans un plat indien. Donc….c'est juste un long chemin pour dire, merci Deb! J'adore j'adore j'adore votre site web ! :) :) :)

Kasey, c'est tellement drôle parce que j'ai râpé le gingembre et j'ai pensé que la prochaine fois, je ne m'en soucierais peut-être pas car c'était si fastidieux et libérait beaucoup de jus. Je l'ai haché pour la recette de chou-fleur.

J'ai utilisé des jalepenos frais, je n'ai pas inclus les graines car elles étaient un peu brunes et n'avaient pas l'air. Je n'avais pas non plus de poivre de Cayenne alors j'ai juste mis un peu de flocons de piment rouge séché. J'aime la chaleur que j'ai, je pourrais avoir un peu plus chaud la prochaine fois.

Je l'ai fait hier soir, en utilisant toute la quantité de gingembre, car j'aime beaucoup le gingembre. C'était savoureux. J'ai utilisé un piment long d'environ 7 pouces de long, épépiné. J'aime mordre dans de minuscules morceaux de gingembre, alors je ne rêverais pas de le râper. C'était super facile et c'est certainement quelque chose que je vais refaire. Je pense que ce serait formidable pour les personnes qui ne sont pas folles de la nourriture indienne très épicée car elle est agréable et douce.

Il n'y a pas de honte à faire un mix ! Mon chana masala préféré vient d'un mélange de boîtes. Parfois, la vie demande un chana rapide, et je suis toujours heureux qu'il soit là ! Votre curry de haricots rouges a l'air délicieux. Je n'ai jamais fait de curry avec des haricots rouges mais je dois absolument essayer. J'ai aussi regardé tes autres plats indiens. Oh mon dieu, la photo du chou-fleur et des pommes de terre m'a presque fait faire pipi dans mon pantalon ! (C'est un compliment au cas où vous ne pourriez pas le dire.)

Je viens littéralement de le faire, et il y en a maintenant un énorme tupperware dans mon réfrigérateur, attendant d'être servi chaque soir pour un dîner vraiment rapide, bon marché et savoureux - s'il dure aussi longtemps, parce que mon colocataire (qui déteste La nourriture indienne et fait toujours autant d'histoires quand je suggère que nous commandions des plats à emporter) essayait même d'entrer pour un avant-goût. Je pense qu'elle et moi allons le partager, avec les blondies que je prépare ce soir - ce sont maintenant ma recette standard à utiliser, merci, Deb!

Vous ne trichez pas en utilisant un mélange d'épices mais en utilisant des haricots en boîte. La meilleure façon que j'ai apprise de ma mère est comme ça –
1. Faire tremper les haricots pendant la nuit, changer l'eau et faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Prenez des oignons et, avec un mélangeur à main, réduisez-les en purée, mélangeur à main afin de ne pas salir trop de vaisselle. Faites-le frire avec du ghee/de l'huile à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer. Ajoutez des tomates en purée et notez pas de pâte de tomate, vous ne voulez pas gâcher la texture. Cuire jusqu'à ce qu'il perde la plus grande partie de son eau.
3. Ajouter toutes les épices sèches, cuire un peu plus pour faire ressortir toutes les saveurs.
4. Ajoutez le rajma bouilli et laissez mijoter pendant un certain temps
5. Garnir de légumes verts et servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de beurre ou de crème pour le rendre plus riche.

Un petit secret, je fais du chana masala de la même manière, il suffit de remplacer le rajma par du chana (pois chiche).

Ce plat était ma première expérience de cuisine indienne et ce fut un énorme succès ! Je vais certainement le refaire et essayer vos autres recettes indiennes.

J'ai dû y ajouter de la dinde maigre hachée - le chili sans moyen est tout simplement faux dans mon monde. C'est ma nouvelle recette de chili.

Miam! Cook’s Illustrated propose une excellente recette de Tikka Masala si vous n'en avez pas encore trouvé. Je peux vous l'envoyer si vous n'avez pas accès à leur site

Wow, je n'ai aucune idée de comment je me retrouve ici sur un blog de cuisine de cuisine. la seule chose qui semble familière en un clin d'œil. Après avoir lu à mi-chemin, j'ai acquis une nouvelle compréhension de la préparation du curry aux haricots rouges, autre que mon ancienne recette, qui était quelque chose de plus souriant que mes 80% autres recettes. Encore une fois… ce que le hack )

Maintenant, je pense à … WOW !! quel merveilleux blog de cuisine de cuisine où j'ai atterri. J'ai mis votre blog en signet pour plus d'inspiration liée à la nourriture.

Je l'ai fait hier soir et c'était excellent. Je suis végétalien, donc cette recette était un complément parfait à mon livre de recettes. Merci d'avoir partagé!

Je suis intéressé et j'avais l'intention d'essayer le curry de haricots rouges, mais vous, à votre manière très rusée et très talentueuse, m'avez détourné avec la recette de chou-fleur et de pommes de terre aux épices indiennes. C'était excellent. Quant à moi, j'ai peut-être un déficit d'attention, mais non, ça ne pourrait pas être que tu aies définitivement mon attention sur la cuisine. Merci pour vos recettes inspirantes. Vous ne m'avez jamais déçu.

c'était DÉLICIEUX ! Je l'ai fait dans le cadre de ma soirée oscar sur le thème du "millionnaire de slumdog" et c'était certainement l'un de mes plats préférés (j'en ai eu pour le déjeuner aujourd'hui aussi). J'ai également fait votre dal jaune de tous les jours, du chou-fleur et des pommes de terre, et les beignets de légumes (avec quelques autres que j'ai trouvés sur l'interweb). c'était tout un festin, et même si ma maison sent toujours le curry, cela en valait la peine - un GROS succès auprès des invités et suffisamment de restes pour durer la semaine à coup sûr.les beignets étaient un grand défi pour moi, mais en toute honnêteté, ils sont venus à la fin d'une séance de cuisine de 24 heures et n'ont pas reçu le même traitement que tout le reste (et cela se voit).

Avez-vous une recette pour Naan? J'ai fait une recherche sur votre blog mais je n'en ai pas trouvé

Vous savez, je l'ai fait il y a longtemps mais je ne pense pas qu'il l'ait jamais fait sur ce site. Bientôt! Je vais le refaire bientôt.

Rajmah est l'un de mes aliments préférés. Ta recette a l'air super. P.S. Essayez d'ajouter un peu de cannelle !

Je l'ai fait hier soir sans le piment vert, car je n'en avais pas sous la main pour lutter contre un méchant rhume de tête, et c'était incroyable! Chaud et épicé et oh, tellement réconfortant, avec beaucoup de goût pour couper à travers les blas de ma tête bouchée. J'attends avec impatience les restes ce soir et probablement tout le week-end. Merci beaucoup de partager cela avec nous !

Deb, je ne vous éloignerai pas de votre version box mix de ce plat, mais lorsque vous aurez quelques minutes à perdre, PUHLEEEEEEZE essayez la recette du rajmah sur mon site. C'est l'un de mes favoris absolus (preuve : je le fais 2 à 3 fois par mois !) … et c'est SI facile que ça se fait en 25 minutes environ. Sans blague. Voici le lien : http://anediblesymphony.blogspot.com/2009/01/magic-beans-rajma.html

Ella encore ! Deb, je dois juste te dire qu'en tant qu'étudiante pauvre et affamée (qui a la chance d'avoir une cuisine avec une cuisinière) ce repas a complètement changé ma vie. Je l'ai refait aujourd'hui pour la semaine et j'ai décidé d'y jeter aussi du tofu pour l'étirer encore plus - les trucs sont bon marché, et ça prend la saveur de n'importe quoi, ça ne peut pas être mauvais du tout, n'est-ce pas ? Eh bien, nous allons le découvrir, mais mon colocataire et moi voulons juste vous remercier encore une fois ! Nous avons déjà économisé beaucoup car deux fois pour le dîner hier soir, au lieu de commander à emporter, nous avons eu ceci.

Merci! Cela a l'air délicieux. Je mange de moins en moins de viande ces jours-ci et trouver des recettes végétariennes adaptées aux maris peut être un défi. Nous pensons tous les deux que celui-ci est magnifique !

Délicieux & rapide ! J'ai fait 1/2 lot, en ajoutant des tomates cerises aujourd'hui nécessaires, coupées en deux, pour la sauce tomate.
Note latérale: j'ai mis tous les ingrédients pour cela, y compris l'ouverture et le rinçage de la boîte de haricots, et je me suis détourné pour préparer une tasse rapide de café nécessaire. Quand je me suis retourné, il y avait mon chat Calliope qui volait des haricots rouges dans la boîte ! Elle en emportait délicatement un entre ses dents pour en profiter ailleurs, telle une puissante chasseresse avec sa proie. (Elle est connue pour voler des fleurons de brocoli, et sa friandise préférée est la roquette - elle se tiendra sur ses pattes arrière pour une feuille.)

Je ne sais pas pourquoi cela s'est présenté en réponse au commentaire de Jenn. J'ai besoin de plus de café, je suppose!

Celui-ci m'a fait rire. J'avais un chat qui accourait chaque fois que j'ouvrais une boîte de haricots. Le thon, non. Mais les haricots, il les aimait !

Fait le plat ce soir. Absolument délicieux, merci de l'avoir posté.

L'a suivi à la lettre, presque. J'ai fait cuire les épices un peu seules avant d'ajouter la sauce tomate, et j'ai écrasé environ une demi-tasse de haricots rouges avant de les mélanger. . J'ai laissé les haricots rouges devenir un peu plus tendres que je ne l'aurais souhaité, ce qui a créé un joli contraste de textures.

Le mélange de sauce fait une belle base. Je prévois de jouer avec pour voir si je peux le faire bien jouer avec Tofu. Vraiment eu une belle saveur, bien meilleure que mes autres tentatives de curry. J'ai besoin d'un autre épaississant, cependant. Peut-être une partie de l'eau de haricot restante, ou juste une vieille réserve comme la fécule de maïs.

Je l'ai fait hier soir et j'ai ajouté du lait de coco (environ une demi-boîte, même si c'était ‘light’) et c'était INCROYABLE !

C'était fantastique ! Je vais y faire un lien depuis mon blog. Merci d'avoir partagé!

J'ai suivi vos recettes pendant des lustres, mais je n'ai jamais commenté, mais je dois absolument vous remercier pour CETTE recette. Je l'ai fait de nombreuses fois (haricots en conserve, haricots bouillis, tomate en boîte, purée de tomates fraîches, etc.), et c'est toujours la concoction de haricots rouges la plus délicieuse que j'aie jamais mangée. Je mets souvent une cuillère à soupe de levure nutritionnelle, ce qui, je suppose, pourrait horrifier certaines personnes (cheesy !), mais cela me semble toujours délicieux. Merci encore!

Je voulais juste dire que cela est assis dans mon ventre COMME NOUS PARLONS. Oui. Délicieux. Merci pour le partage! :RÉ

J'ai fait ça pour le dîner hier soir.
Ce n'était pas aussi beau que sur la photo, mais c'était génial.
(Bien que je n'aie pas utilisé de gingembre, cela a peut-être quelque chose à voir avec ça)

vient de tomber sur votre site. cette recette a l'air délicieuse ! tes photos sont super aussi !

Nous l'avons fait pour le dîner il y a quelques nuits - si facile et ça s'est avéré super ! L'analogie avec le chili aux haricots rouges est très appropriée.

Salut Deb ! J'ai l'huile dans le pot et tous les ingrédients prêts à être utilisés, mais je m'interroge sur cette seule tomate prune, car elle ne semble pas faire son apparition dans la méthode. :-) Je pourrais simplement l'ignorer, la pâte d'oignon/ail/gingembre m'est familière dans d'autres cuisines indiennes que j'ai faites, mais je n'ai pas encore rencontré de tomate dans cette première étape. .

Nous allons apprécier ce repas, j'en suis sûr !

J'ai vraiment aimé cette recette, je l'ai faite il y a environ 1 mois 1/2 à 2 mois et c'était génial. Il a également très bien congelé, ce qui est bien car j'aime cuisiner de gros lots d'aliments qui se congèlent bien, car cuisiner pour 1 tous les jours a tendance à devenir ennuyeux. C'est une recette vraiment géniale et assez peu coûteuse à faire, ce qui la rend idéale pour moi en tant qu'étudiant universitaire. Je l'ai trouvé un peu trop salé, mais c'est peut-être parce que j'ai utilisé des haricots rouges en conserve, je le refait aujourd'hui avec des haricots rouges séchés.

Je l'ai refait plusieurs fois et c'est excellent.

Quelques changements que j'ai apportés en cours de route. J'ai trouvé que la recette originale manquait de piquant, donc pour la booster j'utilise 2 piments serrano et double le piment de cayenne moulu. J'utilise des quantités généreuses des différentes épices pour rehausser un peu la saveur, et je fais également frire le mélange d'épices seul avec le mélange oignon/gingembre/ail/poivre avant d'ajouter la sauce tomate. Je ne sais pas si cela fait une différence, mais c'est quelque chose que j'ai fait pour d'autres plats au curry avec un certain succès.

La plupart du temps, j'utilise des haricots rouges en conserve pour plus de commodité. Je m'assure juste d'acheter des haricots biologiques de bonne qualité, donc il n'y a pas de produits chimiques ajoutés ni de sucre ajouté dans le bouillon de haricots. Safeway “O” et surtout Trader Joe’s sont de bonnes marques que j'ai utilisées avec succès.

C'est un excellent repas simple de 30 minutes qui a le goût de passer des heures dans la cuisine. J'ai utilisé environ 2 pouces de racine de gingembre râpé au lieu de 1/4 de tasse et c'était toujours agréable et très savoureux. Je n'ai utilisé que 1/4 c. d'huile et il ne semblait pas en avoir besoin de plus. J'ai également ajouté des tranches de carottes et du chou vert car j'adore les légumes. MMMmmmm ! ça me fait chaud au coeur !

Je viens de le faire ce soir. Fabuleuse recette ! Rapide, sain et tout le monde l'aime. Cela ira dans la rotation.

Waouh, c'était délicieux ! Merci beaucoup d'avoir posté la recette. J'aime la rapidité avec laquelle il se réunit. J'ai utilisé des haricots secs que j'avais préparés à l'avance, et mon seul problème était peut-être que j'ai salé les haricots ET ajouté la 1 cuillère à café de sel dans la recette. C'était peut-être un peu trop salé. Mais toujours magnifique ! Cela va définitivement dans mon livre de recettes permanent.

Je viens de le faire, honnêtement, c'était dégoûtant. . je suis indien et j'ai déjà essayé des currys rajma et c'était tout simplement trop pâteux et avait un goût terrible. dans l'ensemble très décevant comme la plupart des recettes Internet.

C'était génial. Je viens de le préparer pour le dîner du réveillon du Nouvel An avec des haricots de Lima de Noël de Rancho Gordo. L'enfant de 8 ans a adoré, même avec un demi-gros jalapeno. Le riz brun cuit au four d'Alton Brown était parfait avec. Merci!

J'ai fait ce délicieux curry de haricots ce soir pour le dîner et c'était tout sauf pâteux. C'était incroyable! Je l'ai servi avec du quinoa rouge.

C'était la meilleure chose que j'aie jamais cuisiné.
Merci beaucoup!

Cela m'a sauvé les fesses ce soir ! Nous avions en fait tous ces ingrédients qui traînaient, et c'était *si* rapide à assembler. Oh, et c'était incroyable aussi. Merci merci merci pour cela.

@159 – ce n'est pas une recette traditionnelle indienne de rajma. Pour obtenir cette saveur, vous devez d'abord faire cuire des haricots secs avec de la cardamome noire, du bâton de cannelle et du curcuma. Utilisez du ghee ou du beurre ou de l'huile d'arachide ou de l'huile végétale et ajoutez d'abord des graines de cumin avant d'ajouter du gingembre/de l'ail/du poivre. Oubliez la sauce tomate – ce n'est pas une soupe à base de tomate – juste un peu de tomate fraîche est nécessaire. Ensuite, vous devez ajouter du fenugrec et du garam masala en plus des autres épices mentionnées ici. Aussi un peu de coriandre pendant la cuisson et pas seulement pour la garniture.

MIAM. Je viens de le faire et c'est incroyable. Un si léger mélange de saveurs. Je ne pouvais pas croire à quelle vitesse cela s'est mis en place ET que j'avais toutes les épices ! La nourriture indienne est ma préférée, mais elle semble toujours si intimidante. Merci!

Je viens juste de dîner, bon goût et super facile à faire. J'avais tout sauf les graines de cumin, ce qui en faisait un dîner du dimanche très bon marché mais délicieux. Ma femme pensait que j'avais mis trop de gingembre dans lequel j'étais un peu sous le 1/4 de tasse et j'en mettrai probablement moins la prochaine fois. Je pense que je le râperais aussi plutôt que de hacher le gingembre.

En fait, j'ai eu exactement la même expérience que toi. J'avais aussi l'habitude d'acheter le mélange d'épices jusqu'à ce que je réalise que je pouvais le faire à la maison avec les épices dans mon placard. En fait, je garde la boîte de mélange dans mon dossier de recette et je n'ajoute que les épices indiquées au dos. Vous avez raison. C'est incroyablement bon.

Je veux commencer à utiliser plus de haricots secs dans les recettes au lieu de conserves. Dans cette recette, je n'étais pas sûr de la quantité de liquide de cuisson des haricots à ajouter. Tout cela, ou seulement autant qu'il y aurait dans les boîtes de haricots. Et si vous ajoutez le liquide de cuisson, ajoutez-vous toujours une tasse d'eau supplémentaire dans la casserole, ou est-ce uniquement pour les haricots en conserve ?

C'était délicieux ! J'ai suivi la recette d'assez près, sauf que je n'ai pas utilisé le piment vert parce que ma mère n'aime pas la nourriture épicée, alors j'ai essayé de l'atténuer un peu, mais j'ai trouvé qu'il y avait un piquant très calme. J'étais excité de trouver une autre recette végétarienne unique! Merci pour le post!

Je l'ai fait plusieurs fois, avec une recette légèrement différente qui demande un jalapeño et moins d'ail (mais nous en incluons toujours plus, et maintenant j'ai la validation via Smitten Kitchen !) D'abord les oignons sont ramollis, d'autres aromates sont ajoutés et cuits légèrement, puis les tomates et les épices. Nous nous passons de la sauce tomate et cuisons la tomate hachée (cela demande environ deux fois plus.)

Je n'arrive jamais à faire cuire toute l'eau dans le temps imparti, ni même le double, alors je la réduis de moitié. Je suppose que nous obtenons quelque chose de similaire. Mon mari l'appelle "Chili indien" et je suis presque sûr qu'il ne le mange que parce qu'il se sent coupable de consommer du naan tout droit sorti du four sans accompagnement.

J'aime cela. J'ai doublé les épices moulues et ajouté une cuillère à café de garam masala, et c'était très savoureux.

Je l'ai fait aujourd'hui et c'était fabuleux. J'aime qu'il soit congelable. Le surplus est allé au congélateur et sera décongelé plus tard cette semaine pour un dîner facile.

Je rôde sur votre blog depuis quelques années maintenant et j'ai essayé une poignée de vos recettes et je dois dire que celle-ci et la recette de « Jackcked Up Banana Bread » sont mes préférées. Non seulement je les garderai dans mon livre de recettes, mais je les ferai également une fois par mois au moins pendant les mois d'hiver. De plus, mon petit ami (le mangeur difficile) adore le pain aux bananes. Merci!

J'ai essayé le curry de haricots rouges, il doit être sévèrement adapté. Je suppose que c'est une chose telle que tout n'est pas ce qu'il semble.

LE MAUVAIS : J'ai été trompé par la photo mais le goût a fait retomber sur terre. Le gingembre est beaucoup trop, il dégage un goût de morsure piquante désagréable qui remplace même la sauce tomate. Je dirais d'éliminer le gingembre tous ensemble ou d'utiliser une quantité négligeable, c'est-à-dire environ 1 cuillère à soupe. Je le répète, n'ajoutez pas la quantité recommandée de gingembre à moins que vous ne vouliez gaspiller de la nourriture et déranger vos papilles gustatives d'une manière que vous regretterez.

LE BON : Il a une belle épice du poivre de Cayenne et les oignons et les tomates aident à ajouter une saveur décente. Si vous suivez mes recommandations, vous économiserez du temps et de l'argent en évitant de jeter des lots de repas :)

J'ai adoré cette recette, mais j'ai apporté quelques modifications qui, je pense, l'ont encore améliorée! J'ai ajouté 28 oz. de tofu au lieu des haricots. J'ai versé toute l'eau de tofu avec. J'ai également ajouté une demi-tasse (je pense que je pourrais en ajouter encore plus) de lait d'amande nature. Cela l'a rendu plus crémeux que lorsque je l'ai essayé la première fois.
De plus, je recommande de couper sérieusement ce gingembre pour ne pas en avoir de gros morceaux. Et vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la quantité d'huile d'olive.
Délicieux!

J'ai fait ça ce soir et nous aimé ce! J'ai utilisé 1/4 tasse de gingembre frais et cela m'a semblé la bonne quantité. Au lieu de haricots rouges, j'ai utilisé de petits haricots rouges parce que c'est ce que j'avais. C'était terrifiant!

Je viens de le faire l'autre soir, le petit ami et moi avons adoré ! Cela se reproduira certainement.

C'est le meilleur curry que j'ai fait à ce jour. Les autres que j'ai préparés étaient lourds de pois chiches, nous avons donc été agréablement surpris par la texture des haricots rouges. J'ai utilisé un piment cubanelle à la place du piment vert et pour la sauce tomate, des restes de spaghetti faits maison hier. Nous aimons le gingembre, donc la quantité indiquée était parfaite. Merci d'avoir partagé!

Je viens de préparer ce merveilleux curry cette semaine et je tiens à vous remercier de m'avoir offert un ajout aussi délicieux à mes déjeuners de travail. C'était un excellent curry et c'était si facile à faire!

Ton astérisque m'a fait sourire :) Je viens de faire un dal makhiani qui me rappelle ça (qui pense aux haricots rouges et à la nourriture indienne ? Mais c'est un incontournable !) De nouvelles recettes indiennes à l'horizon ? Cela fait longtemps que vous n'en avez pas fait un… Peut-être un curry de poisson ? Le poisson est assez souvent négligé dans la cuisine indienne ici dans la région de New York, mais il est si répandu et nécessaire en Inde !

(Je ne commente pas souvent sur votre site, mais j'admire vraiment votre travail ! Je ferai la recette de Dobos Torte pour Mme demain ! Merci pour toutes ces merveilleuses recettes !)

CMP — Pas une nouvelle recette, mais ma dernière dépendance est le chaat masala, un mélange d'épices piquant. Je suis plus qu'accro, je dois en saupoudrer sur tout, des concombres tranchés à la mangue. L'as tu essayé? La marque MDH est particulièrement bonne.

Je n'ai pas encore essayé. Je fais normalement tous mes masala à partir de zéro, et celui-ci a l'air à la fois intéressant et incroyablement facile (moins de 10 minutes pour être sûr). il va falloir que j'essaye !

Je ne sais pas ce que vous entendez par une boîte de sauce tomate – cela signifie-t-il des tomates en purée ou est-ce autre chose ? Et si oui comment pourrais-je le faire ? Je l'ai vu dans quelques-unes de vos recettes, mais en tant que non-américain, pas dans les magasins !

Isabel — Je voulais dire en fait la sauce tomate en conserve. C'est une sauce merveilleuse, douce et neutre. Quelques marques les fabriquent et elles sont vendues parmi les tomates en conserve dans de petites boîtes aux États-Unis, de sorte que la plupart des gens ne les remarquent pas. À la rigueur, utilisez simplement des tomates en purée en conserve.

Tous enthousiasmés par l'ouverture d'un tout nouveau restaurant indien à proximité et sont sortis vendredi soir & 8230. très décevant. Pour racheter le junkie au cumin à l'intérieur, je me suis tourné vers votre recette & #8230 si fantastique !! Merci merci! Je ne peux pas attendre les restes ce soir. J'ai également hâte d'essayer bientôt la recette de chou-fleur et de pommes de terre.

Merci! Merci! Merci! J'ai essayé cette recette et les craquelins au cheddar la semaine dernière. Et les deux sont sortis à merveille et étaient si faciles. J'ai hâte de recevoir votre livre de recettes. Mais merci pour les messages qui nous tiennent attachés jusque-là.

Cette recette a remporté un concours Iron Chef pour moi et mes colocataires !! Je recommanderais de le servir sur du riz à la noix de coco, c'est vraiment délicieux!

C'est devenu un aliment réconfortant pour moi et un incontournable lorsque mes amis (végétaliens) viennent dîner. Merci. Votre site est une telle bénédiction.

l'a fait hier. super facile. excellent avec du riz au jasmin blanc et encore aujourd'hui avec du naan gras. Merci!

Utilisez de l'eau et non du jus de haricots en conserve, car cela le rendra trop sucré.
Facile sur les épices chaudes.
Utilisez absolument du yaourt.

J'ai toujours détesté les haricots MAIS j'ai trouvé votre site Web et je viens de finir de préparer et de manger votre curry de haricots rouges.
C'est la MEILLEURE et la PREMIÈRE fois que j'aime manger des haricots rouges. Une recette fabuleuse.

Je l'ai fait ce soir pour ma famille ! Il a la bonne quantité d'épices et accompagnait parfaitement les pommes de terre et le chou-fleur. Avec quelques modifications telles que l'utilisation de graines de coriandre entières, c'était un jeu d'enfant à faire et tout le monde a adoré !

Oh mon Dieu c'était délicieux ! Même les moyeux m'ont donné un coup de poing en guise d'appréciation. Merci!! Oh! Le yaourt était absolument fabuleux en plus!

Ce plat est fabuleux ! J'ai utilisé un jalapeno épépiné, haché environ 2 1/2 & 8243 gingembre et utilisé du yogourt grec pour la garniture. Les amateurs de coriandre à la maison (naturellement) ont dit que cela faisait juste le plat, tandis que les opposants pensaient que c'était assez savoureux sans. Nous n'avions pas de riz fait - notre “naan” était un pain de blé entier minable/lourd tranché finement! :) Cette recette est rapide, délicieuse et utilise des articles que nous avons habituellement à la maison et pardonne les substitutions raisonnables !

Absolument fantastique. Vraiment. Je suis obsédé par dal makhani et j'ai travaillé si dur pour bien faire les choses et vous savez quoi ? c'est mieux. Grande saveur piquante, j'ai suivi sauf le gingembre écrasé en pot utilisé au lieu de frais. Garni de yaourt nature comme recommandé. Nous avons tous adoré. Merci!

C'est absolument délicieux ! J'ai utilisé des haricots bouillis …. n'avait pas de graines de cumin ni de tomate fraîche, de gingembre ou de piment vert et c'est toujours aussi merveilleux ! J'ai ajouté des légumes supplémentaires et je n'ai pas utilisé l'huile pour faire sauter les légumes et couper le sel en deux. Je fais du yaourt et ce sera un compliment parfait. Je suis tellement content d'avoir cherché des recettes sur Google et de ne pas avoir fait de chili comme prévu! J'ai hâte d'essayer vos autres recettes. Grand merci et bénédictions.

C'était incroyable ! Je l'ai tellement aimé. Je n'avais pas de sauce tomate en conserve, j'ai donc utilisé une boîte de tomates en dés et 1/2 boîte de pâte de tomate (ces petites boîtes). J'ai également ajouté environ 1 1/2 tasse d'eau au lieu de 1 tasse. Était incroyable. Je suis tellement content de ça.

J'ai fait ça ce soir. J'ai ajouté environ une cuillère à soupe de beurre à la fin car, après avoir fait la sauce tomate avec du beurre et de l'oignon l'autre jour, je suis convaincu que le beurre devrait aller dans tout. Ce n'est probablement pas la meilleure idée que j'aie eue. En tout cas, c'était plutôt bien.Je suis généralement déçu de mes tentatives de cuisine indienne. Mais pas tellement cette fois.

Cette recette est magnifique ! J'ai omis le poivre de Cayenne parce que je ne savais pas comment le piquant du piment vert que vous avez suggéré se comparerait au piment vert thaï que j'ai utilisé, mais rétrospectivement, cela aurait été bien. J'ai manqué de cumin moulu alors j'ai juste ajouté des graines supplémentaires et c'était délicieux. Une de mes amies vient de devenir végétarienne et j'ai hâte de lui faire découvrir ça !

Cette recette donne un délicieux repas! Je l'ai fait ce soir, sans aucun changement (riz jasmati utilisé comme base) sauf que j'ai ajouté de la mangue fraîche en dés sur le dessus. Incroyable & épicé, chaud, savoureux et rapide (il a fallu 40 minutes du début à la fin). Entrer dans notre rotation régulière!

La photo est belle et m'a convaincu de l'essayer ! Je suis indien mais je n'ai rien vu de tel et j'ai hâte d'essayer :)

Cela a l'air merveilleux et je vais le faire demain pour le dîner! J'ai mis des haricots rouges à tremper et j'ai fait une recherche de recettes sur Google – quelle chance puis-je avoir !

Je suis un peu confus au sujet du combo eau et haricots. La recette demande 3 tasses de haricots bouillis ou 1 30 oz. boîte de haricots, non égouttés. Dans les instructions, vous dites d'ajouter les haricots et 1 tasse d'eau supplémentaire avec les tomates, mais il n'y a aucune mention dans les ingrédients de 1 C. d'eau. Est-ce que je le lis correctement ? J'ajoute les 3 tasses de haricots cuits (ce que je fais dans l'autocuiseur avec quelques feuilles de laurier et une bande de kombu) ET une tasse d'eau suivie des tomates?

C'est ma 1ère visite sur votre blog et je me sens chanceux de l'avoir trouvé ! Merci pour vos délicieuses recettes et votre aide. Je reviens !

Salut Marcia — L'eau n'est souvent pas répertoriée dans les ingrédients des recettes. Vous constaterez peut-être que vous avez besoin d'un ou deux éclaboussures d'eau de plus si vous utilisez des haricots égouttés. Utilisez votre jus de cuisson des haricots si vous l'avez conservé ce sera délicieux.

Où est le CURRY ? Je suis à mi-chemin de cette recette et je me suis rendu compte que cette recette de curry ne contient AUCUN CURRY. Est-ce que j'ai raté quelque chose.

Le curry est une sorte de plat indien. La poudre de curry est un mélange d'épices.

C'est aussi excellent avec un peu de crème ou de beurre d'amande ajouté, ce sont des variantes de ce plat - ou peut-être que c'est un plat différent avec des ingrédients similaires - ajoute plus de richesse et de protéines, surtout par une froide nuit d'hiver.

Hier, le curry de haricots rouges, le plat de pommes de terre de chou-fleur et le dal jaune de tous les jours pour un dîner sont devenus l'un de mes repas de fête préférés, car tout le monde aime toujours ces recettes ! J'ai fait tous les hachages d'oignons, d'ail, de gingembre et de piments en même temps, ce qui a permis de les assembler facilement. Je pense que le curry de haricots rouges est mon préféré.

J'ai fait cette recette la semaine dernière et c'est certainement l'une de mes nouvelles préférées. Il se congèle bien. J'adore votre site– merci pour toutes les bonnes recettes.

Je l'ai fait 4 ou 5 fois dans le mois depuis que j'ai vu la recette. Nous cultivons quelques centaines de livres de haricots pour le séchage chaque année, et c'est une excellente façon d'utiliser les haricots rouges. C'est une recette merveilleuse et même populaire parmi mes amis costaricains averses aux épices. Merci!

J'aurais aimé avoir quelque chose de plus substantiel à signaler, mais tout ce que je peux dire, c'est que j'ai suivi la recette à la lettre et que le résultat est incroyable ! Merci.

Je viens de le faire et c'était délicieux - nous avons trouvé que le deuxième bol était bien plus savoureux et riche que le premier!

Je le fais pour la deuxième fois depuis que je l'ai découvert il y a quelques semaines. Quelle recette facile et délicieuse ! Je vais le faire pour accompagner les autres currys que je prépare et agrémenter nos plats indiens. Merci!

J'avais une sauce tomate maison et des haricots rouges cuits à la mijoteuse au congélateur. Ils m'ont été utiles ce soir, car j'ai fait cette recette! C'est génial. Merci pour ce post.

Je suis toujours confus au sujet de la teneur en eau. N'ajoutez-vous la tasse d'eau que si les haricots sont égouttés ? Je n'ai pas égoutté les haricots, j'ai ajouté la tasse d'eau et il semblait y avoir trop de liquide. Merci.

J'ai essayé cette recette aujourd'hui, c'est absolument merveilleux ! Merci pour le partage ! Claudia, Allemagne

Louise — Seulement si les haricots sont égouttés. Si elles sont en conserve, les recettes nécessitent des recettes qui n'ont pas été égouttées.

Je fais du rajma depuis des années (recettes de mamans). Je trouve qu'il sort avec une saveur plus infusée en jetant des haricots secs (après rinçage), dans le mélange de sauce tomate et en cuisant pendant quelques-uns, puis en cuisant sous pression. (Ou apparemment une cuisson lente, ce que je n'ai pas encore fait). Certes, cela cuit plus de dix minutes, mais les saveurs se marient mieux et vous verrez que la couleur de la sauce et des haricots sont les mêmes, ce qui est un peu ce que vous recherchez. Sinon les épices/ingrédients. sont sur place. En outre, un bon conseil pour préparer à l'avance est de préparer les oignons, etc. jusqu'à la sauce tomate. Vous pouvez le réfrigérer quelques jours à l'avance pour gagner du temps. (Et aussi! Va mieux avec du riz au cumin! — le riz et le rajma ensemble = nourriture réconfortante pour la plupart des enfants indiens)

Fait ça hier soir, diiiiiiiiivine. J'ai utilisé une boîte de haricots rouges et une boîte de haricots “white” (cannellini). AUSSI ajouté des haricots verts frais qui ont ajouté une excellente variation de texture, un peu de croquant à côté des haricots en conserve et ajouté des épices garam masala. Servi avec le curry de chou-fleur et de pommes de terre (également de SmittenKitchen) et sans riz ni naan. Mon adorable compagnon de table (ma mère) a décidé que nous n'avions plus besoin d'aller dans les restaurants indiens)

Je l'ai fait l'autre jour et j'ai également utilisé la moitié de la quantité de gingembre, mais je pense que je pourrais l'augmenter à 1/4 tasse la prochaine fois. C'était si facile et si bon.

Je suis nouveau sur votre site. Après avoir lu votre livre, j'ai découvert votre blog et j'apprécie régulièrement vos articles ! Je viens de faire cette recette ce soir avec du riz brun et un côté d'épinards avec des oignons et j'ai vraiment apprécié. Merci pour la grande inspiration!

le curry est mon préféré !! ça a l'air fabuleux !! dois essayer.

J'ai fait cette recette BEAUCOUP de fois maintenant, et aujourd'hui encore, je l'ai servie à des amis que nous avons en Inde. Ils ont dit que c'était parfait ! Aucun changement nécessaire, c'est parfait. Merci pour une excellente recette. :)

Miam ! Je cuisine Rajma tous les deux mois, mais j'ai perdu ma recette préférée. J'ai trouvé celui-ci, et tout ce que je peux dire, c'est que je suis …SMITTEN. Ce sera ma nouvelle recette incontournable pour Rajma, et je la cuisinerai probablement au moins toutes les deux semaines, sinon une fois par semaine. Je vous le dis, quand j'ai manqué de riz pour l'accompagner, je me suis senti obligé de le manger sur des toasts beurrés, c'était TELLEMENT bon !

Je cherchais un plat végétalien qui mettait les haricots rouges au premier plan, et le voici. Merci de l'avoir partagé. Je l'ai fait plusieurs fois maintenant, et c'est vraiment délicieux à gratter!

Nicolas — Merci. Maintenant corrigé.

Je l'ai déjà fait deux fois ! Tellement délicieux! J'ai ajouté des graines de fenouil à la fin. Vraiment, vraiment bien ! Merci! Cela va dans ma boîte de recettes préférées

Je l'ai fait deux fois maintenant et je l'apprécie vraiment. Eh bien, j'ai fait la recette une fois et j'en ai fait un riff ce soir. Pour le riff, j'ai utilisé une boîte de rognons, une boîte de pois chiches et un demi-contenant de tofu coupé en cubes 1/2/8243 (environ la taille d'un haricot). Je l'ai fait ce soir car j'ai reçu en cadeau un chutney de prune maison d'une amie et j'ai voulu l'essayer (un excellent accompagnement !). J'ai fait du riz assaisonné avec de la cardamome (deux gousses), de la cannelle (un demi-bâton) et du curcuma (1/4 c. à thé) comme substrat pour le curry et du ratia comme garniture. J'ai également fourni des cornichons à la mangue à mon mari fou de curry et il a tout englouti et a demandé quelques secondes. Ce n'est pas une palette de palais familière pour moi, donc j'étais heureux de le voir si enthousiaste à propos de quelque chose que j'ai fait. Merci Smitten Kitchen !

Salut! Je veux le faire, mais je ne veux pas acheter de curcuma pour cette recette. Puis-je le remplacer par du curry en poudre ? Ou puis-je le laisser de côté ?

Allie — Vous pouvez l'ignorer ou utiliser n'importe quelle autre saveur que vous aimez ici. La recette est flexible, il importe seulement que vous aimiez la saveur.

Merci beaucoup pour le partage de cette recette ! J'ai accidentellement acheté des haricots rouges au lieu de haricots noirs, et la seule chose dans laquelle j'aie jamais utilisé des haricots rouges est le chili. J'ai donc trouvé votre recette, je l'ai préparée (pour la plupart, il me manquait des tomates fraîches, du piment et de la coriandre, et j'ai dû utiliser des restes de marinara italienne au lieu de sauce tomate ordinaire), et je suis amoureux. Trop bon ! Maintenant, je sens que je peux faire toutes sortes de choses avec des haricots rouges que je n'avais jamais envisagées auparavant. Je pense que la prochaine fois, j'ajouterai des pommes de terre et des pois en cubes. Merci encore!

Je lisais cette recette de rajma/haricots rouges …….et je l'ai fait à votre façon, ce qui était évidemment génial ……….mais la prochaine fois, j'ai complètement sauté les tomates (car je suis allergique aux tomates), à la place, j'ai fait bouillir les haricots dans du lait entier et juste avant de retirer du feu, j'ajoute de la crème fraîche et de la poudre de cumin grillé, croyez-moi tout simplement superbe

Je cherchais une bonne recette de curry végétarien depuis des lustres et j'en ai enfin trouvé une ! Je l'ai fait aujourd'hui pour mes sœurs et c'était absolument incroyable. Je n'ai jamais essayé la cuisine indienne, donc cette recette a été une belle surprise ! La quantité d'épices est parfaite pour que le curry ne soit ni trop chaud ni trop doux. La perfection! La seule chose que j'ai trouvée différente de ce qui était indiqué dans la recette était la quantité à peine autorisée pour 5 portions au lieu de 6. Une merveilleuse recette néanmoins et je la referai certainement! Je le recommande vivement à tous ceux qui liront :D

Bel article, je mets votre blog dans mes favoris car j'ai trouvé de très bonnes informations sur votre blog, merci de partager plus d'informations
http://goo.gl/tGqfRs

Ma femme a fait ce plat au T et c'était super. Nous l'avons officiellement adopté comme recette de famille maintenant.

Je l'ai fait pour un groupe de campeurs de canoë de rivière cet été. Préfait quelques chutneys, naan sur le feu, et assemblé ce & le plat de chou-fleur aux pommes de terre sur le banc de sable. Incroyable - un changement total par rapport au chili habituel au feu de camp !

En passant, merci de toujours publier des recettes fiables. Smitten Kitchen est l'un des rares sites que je suis heureux de voir apparaître dans les résultats de Google. Je n'ai jamais à deviner les ingrédients, la technique ou les résultats attendus. Bon travail!

Salut possible de faire 2 portions et comment couper la portion d'ingrédient. De plus, au lieu des tomates, vous pouvez les remplacer par des tomates fraîches.

Vous diviseriez tous les ingrédients pour les réduire de moitié ou d'un tiers. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches.

Quelle recette parfaite du lundi sans viande parfait! Au lieu de sauce tomate et d'une tomate prune, j'ai ajouté des tomates en dés. J'ai également utilisé des haricots rouges séchés, car je n'ai jamais vraiment commencé à les acheter en conserve (je suppose que je ne trouve pas cela rentable). J'ai ajouté une noisette de beurre à la fin pour le terminer, et je pense que cela a aidé. Si savoureux! Merci pour un autre merveilleux dîner!

Merci pour la recette. Bon travail en réalisant que vous pouvez le faire sans le mélange d'épices, j'aurais la même honte secrète à ce sujet ! même si je sais que beaucoup de cuisiniers asiatiques utilisent maintenant ces mélanges.
Quand ma mère préparait ce daal, nous y aurions aussi fait bouillir des œufs et servis sur du riz blanc avec du yaourt ou un verre de lait ! Miam

Je l'ai fait ce soir et c'était délicieux (comme s'il n'y avait jamais eu le moindre doute) !

Au départ, j'ai acheté des haricots secs à utiliser, mais j'ai fini par utiliser des conserves parce que je ne savais pas exactement ce que l'on entendait par "haricots bouillis". Si vous utilisez des haricots secs, combien de temps doivent-ils être bouillis ? J'ai demandé à quelques personnes et de toute évidence, nous sommes tous nouveaux dans le domaine des haricots secs et nous ne savons pas comment faire bouillir les haricots pour les utiliser dans une recette.

Bouilli signifie simplement déjà cuit. Les haricots secs mettent quelques heures à mijoter, moins si vous les faites d'abord tremper toute la nuit.

Je parcourais le Web à la recherche de «recettes de haricots rouges» et je suis tombé sur cette recette. MERCI!! J'ai DOUBLÉ la recette et l'ai suivie exactement comme écrit. C'est mon genre de repas. Dernièrement, j'ai cherché plus de haricots comme options de protéines dans le but de réduire la viande de l'alimentation de ma famille. Une recette si parfaite.

P.S. – Lisez dans un commentaire pour ajouter de la cannelle. Vous êtes une personne incroyable.

Fait ce soir pour le dîner et c'était délicieux! Mon mari a également dit que c'était délicieux et qu'il n'est pas un mangeur facile à satisfaire! merci beaucoup pour la recette !

Je suis TELLEMENT en retard à la fête, personne ne lira tout ça mais je voulais quand même inclure mes ajouts

Je l'ai fait plus dans le style des frijoles à la charra. Cela étant, j'ai commencé le pot avec 4 morceaux de bacon, j'ai égoutté le pot de graisse et je l'ai utilisé pour faire sauter mes légumes. J'ai utilisé les mêmes épices que celles demandées, mais je les ai doublées pour compenser le fait que j'ai utilisé un sac entier de haricots rouges séchés pré-trempés, que j'ai quadruplé la quantité de tomates utilisées et ajouté 2 cuillères à café de paprika fumé. Au lieu de l'eau, j'ai utilisé le jus de trempage des haricots et complété avec du bouillon de bœuf. Mijoté pendant près de 2 heures et ajouté 2 cuillères à café de Garam Masala et du zeste de citron vers la fin avec la coriandre. un peu de travail supplémentaire mais SOO vaut le résultat final

Recette inspirante, merci! Je ne pouvais pas croire à quelle vitesse cela s'est produit. J'ai utilisé des tomates rôties au four que j'ai mélangées - inspirées de votre recette de salsa estivale, c'était beaucoup donc j'ai sauté l'ajout d'eau et j'ai dû remplacer la moitié des haricots rouges par des pois chiches. Je ne serai probablement pas accepté au paradis de Rajmah, mais c'était quand même absolument délicieux !

Merci Déb. Cette recette a l'air délicieuse. Une question cependant : pourquoi du cumin moulu ET des graines de cumin ? Puis-je simplement utiliser plus de cumin moulu?

Marie — Oui, tu peux. Si vous avez les deux, j'aime les saveurs légèrement différentes que je reçois de chacun, mais ne vous inquiétez pas si vous n'avez que l'un ou l'autre.

Je l'ai fait pour le dîner ce soir et c'était fabuleux. Idéal par temps maussade automnal. Merci pour la recette !

Oui, je sais que cette recette a été publiée à l'origine il y a longtemps, mais je voulais que vous sachiez que nous la préparons régulièrement depuis environ 2 ans maintenant et que c'est si facile, bon marché, copieux et délicieux. Nous y jetons des épinards. Ou chou frisé. Ou n'importe quelle chose verte que nous avons qui traîne. Cela fonctionne bien avec à peu près n'importe quoi. Merci d'avoir partagé!

Une astuce dans la poursuite de l'authenticité, généralement, il n'y a pas de curcuma dans le curry rajma fait maison. Mes amis pendjabi (c'est un plat typiquement pendjabi) disent que le jaune du curcuma ruine le rouge profond, sombre et dense de la sauce tomate — qui devrait également être veloutée. Le curcuma est également évité dans la cuisson des épinards et autres légumes verts pour la même raison esthétique, sinon vous obtenez une étrange teinte jaune verdâtre. Les mélanges prêts à l'emploi ont tendance à mettre du curcuma car cela aide à préserver le mélange d'épices. (Je dis juste !)

Absolument délicieux! Merci d'avoir partagé!

Très bien! Nous avons fini par utiliser une boîte de 15 oz de sauce tomate et avons dû ajouter quelques épices supplémentaires et c'était tellement fantastique. Bon travail.

Salut, ça a l'air délicieux ! Juste une petite question, si vous utilisez des haricots secs, combien d'eau doit-il y avoir exactement dans tout le plat ?

Cette étape "Ajoutez les haricots rouges avec de l'eau ou des haricots rouges en conserve (non égouttés) plus une tasse d'eau supplémentaire" ne spécifie pas la quantité d'eau à utiliser en dehors de la tasse supplémentaire ! Voulez-vous dire utiliser l'eau dans laquelle les haricots secs ont été cuits séparément ?

J'ai été surpris de voir à quel point c'était savoureux pour peu d'ingrédients! A refaire sans hésiter ! Merci beaucoup!

Je travaille avec pas mal de familles indiennes dans leurs maisons et je suis curieux de savoir pourquoi les épices ne sont pas tempérées dans l'huile ? Je pensais que c'était une sorte de norme de griller les épices dans l'huile. L'odeur de cumin et de coriandre grillées est une expérience incroyable et ajoute encore plus de saveur au plat plutôt que de le jeter avec les liquides pour faire bouillir.

salut ça a l'air délicieux

conseils vraiment sains. Merci pour la publication.

Délicieux! J'ai doublé la recette et apporté quelques modifications, en fonction de ce que j'avais dans mon garde-manger. J'ai coupé l'huile à 1/2 tasse (pour une recette doublée), j'ai omis le curcuma et la coriandre fraîche car j'étais absent et j'ai remplacé: tomates en conserve concassées pour la sauce tomate et tomates hachées, jalapenos marinés pour le piment vert frais , et de l'eau de cuisson des haricots pour l'eau. Je n'avais que 5 tasses de haricots rouges cuits, j'ai donc également ajouté une demi-tasse de lentilles rouges séchées et un peu de liquide supplémentaire. J'ai dû le laisser mijoter 30 minutes au lieu de 10, pour cuire les lentilles et les tomates concassées. Beaucoup de profondeur et de saveurs fraîches. J'ai essayé différentes recettes de rajma à la recherche d'un gardien et je pense que c'est ça!

J'ai fait cette recette ce soir et c'était délicieux! Les seuls changements que j'ai apportés étaient moins de gingembre (j'ai utilisé une cuillère à soupe et demie) 2 petites tomates Roma et un peu plus d'ail (parce que j'aime l'ail) A ESSAYER :)

J'essaierai ça demain après que mes haricots rouges auront trempé. J'aimerais que vous puissiez épeler correctement CURCUMA.

Grayson — Content que vous soyez enthousiasmé par la recette. Les deux orthographes sont correctes.

Un changement vraiment important serait de faire sauter les épices dans l'huile avant d'ajouter les tomates. Réchauffer les épices pour créer un bon masala est une base fondamentale de la cuisine indienne.

Oups, et j'oubliais, un tout petit peu de cannelle est fabuleux à Rajma.

Les mots “grand piment vert” peuvent signifier tellement de choses différentes. Alors, que recommanderiez-vous? Anaheim ? Pasilla ? Ou . (en supposant que vous ne voulez pas dire grand jalapeño)

Et puisque nous parlons, des pensées sur les légumes à servir à côté de cela?

Helen — Utilisez n'importe quel type que vous aimez. J'ai tendance à être vague parce que je sais que certaines personnes voudront un très chaud et d'autres préfèrent le coup de pied doux d'un poblano. Jalapeno est bien aussi, vous voudrez peut-être en utiliser deux car ils ne sont pas gros. En accompagnement, que diriez-vous de carottes ou de bruxelles rôties, ou peut-être de cette simple salade de choux ? Tout tourne autour de cette vinaigrette aux graines de moutarde, je l'adore.

Wow, c'était facile, rapide et tellement délicieux! Je suis entré dans mon flux Instagram et j'ai su que nous devions l'essayer. Je n'ai pas pu mettre la main sur une boîte de 8 oz de sauce tomate, alors nous avons jeté tout le 15 oz, alors peut-être que c'était plus saugrenu que prévu mais phénoménal avec un morceau de naan. J'ai l'habitude d'éviter les plats indiens plus tomate parce qu'ils semblent trop acides, mais les bons gros haricots rouges ont vraiment adouci cela. Si bon!

Cher SK, Que signifie cette ligne de la recette ?

“…ou 8 onces de l'un de votre choix”

Quand mes enfants de 12 et 14 ans sont restés quelques secondes, je savais que cette recette était gagnante !

Je viens de le faire car mon fils aime la cuisine indienne, moi et mon mari pas tellement, mais cette recette et votre Chana masala nous ont convertis. J'ai fait quelques changements. Pour la tomate, j'ai utilisé une 1/2 boîte (format 15 oz) de tomates en dés. J'ai utilisé un jalapeño et coupé le cayenne à 1/8 c. C'était encore très épicé, la prochaine fois, je couperais peut-être plus le poivre de Cayenne. J'ai utilisé des haricots fraîchement cuits et j'en ai probablement ajouté plus de 4 tasses. J'ai ajouté une tasse d'eau supplémentaire. C'est un excellent plat à préparer à l'avance.Merci Deb de m'avoir donné de la crédibilité auprès de mon fils !

Je pensais que je voulais essayer le mélange d'épices, car ce serait moins cher que d'acheter toutes les épices. J'avais déjà les épices dans mon armoire, mais je craignais qu'elles soient vieilles et manquent de saveur. Le site Web du mélange d'épices indique qu'il se trouve dans notre magasin Whole Foods local et dans un autre magasin local, dont aucun n'avait jamais entendu parler de cette marque. Tant pis. Je suis allé au magasin indien local pour voir s'ils avaient un mélange, mais ils ne l'ont pas fait. Ils avaient cependant des épices bon marché, et la femme a dit que traditionnellement, vous vouliez aussi du garam masala dans la recette. Alors je l'ai fait sans garam masala, je l'ai goûté, puis je l'ai ajouté. Cela a ajouté une belle touche, et je pense que je l'ajouterai à l'avenir. C'était une délicieuse recette, et mon mari a dit qu'il la mangeait une fois par semaine, il l'aimait tellement. Je l'ai donc fait la semaine dernière, et nous l'avons encore ce soir. Merci, je n'ai jamais mangé ce plat auparavant et c'est délicieux.

Alors, tout va bien ! Nous adorons la cuisine indienne et j'avais déjà presque tout dans le garde-manger/le bac à légumes !

C'est tellement délicieux. A refaire ce soir pour le dîner ! Merci Deb !

Je me suis souvenu que j'avais épinglé ce plat il y a quelque temps alors que je regardais mon garde-manger plutôt vide ce soir à la recherche d'inspiration et que je suis tombé sur des boîtes de haricots rouges. J'avais tous les ingrédients sous la main sauf une tomate prune donc compensée par un ajout généreux de pâte de tomate. Je suis ravie de me souvenir de cette recette car elle était délicieuse ! La seule autre modification que j'ai apportée a été d'utiliser de l'huile de noix de coco à la place de l'huile d'olive - délicieuse pour moi, mais c'est un goût personnel qui n'est peut-être pas pour tout le monde. A également omis le piment vert en option. J'ai trouvé que je devais mijoter un peu plus longtemps que suggéré pour obtenir la consistance que je voulais. Garni de persil de mon jardin car ma coriandre ne faisait pas si chaud cet été. A refaire !

Je l'ai fait hier soir pour la deuxième fois et je viens de finir les restes pour le déjeuner, me pâmant à chaque bouchée! J'ai utilisé une patate douce en dés à la place de l'une des boîtes de haricots, et je pense que j'aime encore mieux cette version que l'originale. Merci Deb !

Comment faites-vous votre haricot rouge?

Pouvez-vous le faire dans une mijoteuse?

J'essaye ceci en ce moment – mettre tous les ingrédients (non cuits) dans la mijoteuse – en le doublant cependant parce que ma mijoteuse fonctionne mieux avec 1 lb de haricots secs – et en ajoutant 6 tasses d'eau. Cela semble très similaire à sa technique de haricots noirs et de poulet à la mijoteuse jusqu'à présent, alors j'espère que cela ne tournera pas trop mal. Je vous ferai savoir.

* Je vous promets que vous ne verrez jamais une recette de Smitten Kitchen qui dit : « d'abord, achetez cette chose de cette marque dans ce magasin ».

Et c'est pourquoi je t'aime. Eh bien — et les recettes fantastiques.

Il n'y a donc pas de poudre de curry dans cette recette de curry ?

Le curry est essentiellement un terme pour "mélange d'épices" dans la cuisine indienne, il comprend généralement une combinaison de gingembre, curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, cardamome, etc. Il s'agit donc d'une poudre de curry "fait maison" . Je vais l'essayer ce soir ! Miam!

Masala est le terme pour “mélange d'épices” curry est le terme pour le plat en sauce

J'ai fait ça ce soir et c'est fantastique ! Tellement savoureux.

Ceci est vraiment bon! Et mon bambin l'a DÉMOLI, ce qui me fait vraiment plaisir. Je n'ai mis aucun piment ou cayenne, mais j'ai ajouté environ 1/2 cuillère à café de poudre de curry et du poivre noir. Convient aux enfants et super sain.

Fait hier soir exactement comme écrit (et j'ai inclus le poivre). Wow – c'était tellement bon. Et tant que vous avez fait une partie du hachage / de la préparation à l'avance, ce sera une recette super rapide pour les soirs de semaine.

Serait-ce bon de congeler? Si non, combien de jours à l'avance peut-on le faire ?

Salut Deb,
Je fais ça pour le dîner ce soir. J'adore la cuisine indienne et j'ai hâte de manger ça. J'ai une question cependant, qu'entendez-vous par piment vert? Faites-vous référence à Anaheim, au jalapeño ou à autre chose ? S'il vous plaît donnez votre avis.

N'importe quel piment vert que vous pouvez obtenir ou que vous souhaitez utiliser ici. Jalepeno irait bien.

Délicieux! Et tellement sain ! Je cherchais quelque chose à faire avec les restes de haricots rouges d'un grand pot que j'ai fait, et cela correspondait à la facture…. facile, épicé, plein de saveur.

C'était délicieux ! Ajout de chou frisé. J'ai aimé la façon dont les haricots rouges ont été ajoutés non égouttés.

Où est le curry dans les ingrédients ? Je suis confus. Pas d'épice ou de pâte de curry ?

Le curry est un type de plat, pas seulement le nom d'une épice.

Le curcuma est devenu populaire ces jours-ci et cela m'agace lorsque les gens ne font pas attention à la façon dont un mot est orthographié, donc le prononcent de manière incorrecte. Dans votre recette de curry de haricots rouges, je crains que vous ayez commis cette erreur en épelant l'épice "tumeric" (pour laquelle il n'y a pas d'entrée dans mon dictionnaire collégial Webster). Votre chronique est devenue largement distribuée et lue (et est aimée par moi) alors, s'il vous plaît, Deb, vérifiez votre orthographe.

Maintenant changé parce que le curcuma est plus courant, mais cela est arrivé il y a quelques années et j'ai noté que Merriam-Webster répertorie le curcuma comme une orthographe alternative. (Cette recette a été publiée il y a 9 ans, bien avant l'essor de l'épice, que je trouve fascinant.)

la liste des ingrédients dit tomate prune mais les instructions disent sauce tomate. Lequel est-ce?
si sauce quelle taille ?

Il y a à la fois une seule tomate prune et une tasse de sauce tomate dans les ingrédients.

Si vous aimez les épices, je l'ai fait ce soir avec un piment muruga scorpion et c'était un ajout si délicieux sur un piment vert. De plus, si vous utilisez des tomates en dés en conserve, elles seront aqueuses.

Je l'ai fait au moins une fois tous les deux mois depuis environ 5 ans. c'est un favori de la famille (oui, même mes enfants l'adorent, tant que je n'en fais pas trop sur les épices). Je note que la recette a été mise à jour pour utiliser des haricots égouttés/rincés, ce que j'ai toujours fait de toute façon, et moins de gingembre, ce que je fais aussi habituellement. Un autre point est que pour nous, 2 tasses d'eau + 1 tasse de sauce tomate rend le plat trop liquide. Je laisse souvent de côté la tomate fraîche hachée, mais je ne peux pas imaginer qu'elle absorbe de l'eau (en fait, elle en ajoute probablement), donc mon conseil est d'en ajouter plus comme 1 à 1,5 tasse. Une autre option est d'échanger la sauce tomate + tomate fraîche avec une boîte de 14 oz de tomates en dés et de réduire beaucoup l'eau (ou même de la laisser de côté) – cela fonctionne très bien, et j'utilise une boîte entière plutôt qu'une partie de un pot de sauce tomate (j'en ai généralement de plus de 8 oz).

Délicieux! Et super pour les déjeuners du lendemain aussi.

J'ai fait cela le week-end dernier avec une recette différente avec le pot instantané. Était incroyable! Après la cuisson du masala (oignons, ail, gingembre, tomate et épices), ajoutez les haricots secs et laissez cuire 30 min. Fantastique!

J'ai fait cela plusieurs fois exactement comme écrit, et c'est si facile, si fantastique, qu'il apparaît au moins une fois par mois. Nous aimons relever un peu les épices. C'est incroyable avec de la coriandre et une cuillerée de yaourt grec sur le dessus.

Je le prépare aussi fréquemment avec une boîte de tomates en dés si je n'en ai pas de fraîche sous la main, et avec de la poudre de gingembre si je n'ai pas de racine de gingembre, ce qui en fait un repas de garde-manger encore plus facile. Avec moins de préparation sur les tomates et le gingembre, cela devient un repas rapide, la plupart du temps sans intervention, qui est si simple qu'il peut être préparé le matin avant le travail.

Recommander d'ajouter un peu de cannelle aussi. Et il est de tradition d'ajouter une touche de crème (ou de yaourt) au rajma pendant la cuisson pour le rendre plus somptueux. Bien sûr, vous ne pouvez pas oublier le ghee!

Pourquoi le temps de cuisson est-il de 2h30 ? Est-ce que j'ai raté quelque chose ?

Je me demande la même chose!

Je me pose aussi des questions sur le temps de cuisson….

Je l'ai fait plusieurs fois et je ne l'ai cuit que pendant environ 20 à 30 minutes (comme l'avait indiqué sa recette originale), et j'ai pensé que c'était délicieux. Cela ne veut pas dire que ce ne serait peut-être pas bon si vous mijotez plus longtemps, mais je ne pense pas que ce soit nécessaire.

Merci pour cela! J'allais justement poster cette question car je craignais de rater une étape importante !

Aime ça. J'ai doublé les épices et ajouté un squish de citron vert frais en plus du yaourt et de la coriandre. C'est de la nourriture réconfortante céleste !!

C'était juste le ticket pour utiliser les deux boîtes de haricots rouges qui m'avaient lorgné chaque fois que j'ouvrais le placard. Un délicieux repas délicieux qui a fait mouche le dimanche soir

Super délicieux et très facile à faire. Merci beaucoup.

Pourquoi cette recette dit-elle qu'il faut 2 heures à faire? Y a-t-il du temps de cuisson qui manque ?

Je me demandais la même chose mais je suis allé de l'avant et je l'ai fait quand même. Il s'avère que vous devez laisser mijoter pendant environ 2 heures après l'avoir porté à ébullition. C'était délicieux!

D'accord. Maintenant, je suis confus. Il n'y a rien dans les instructions pour indiquer que nous devons laisser mijoter pendant 2 heures après avoir porté à ébullition. Deb, au secours !

Cette recette a l'air si facile ! Comment se fait-il que le temps recommandé est supérieur à 2 heures pour préparer ?

Je viens de faire ça ! Miam! Ça va être un incontournable les jours de pluie à coup sûr.

J'ai fait ça ce soir. Nous avons utilisé du Chili vert en conserve que nous avions en main et c'était toujours un plat à couper le souffle.

J'adore cette recette ! J'ajoute des épinards juste à la fin et c'est miam. Merci! :-)

Curry délicieux. Je l'ai fait exactement comme écrit, en coupant l'huile d'olive à 1/4 tasse. Je ne sais vraiment pas combien de temps il était censé mijoter à découvert puisque la recette indiquait 2 heures et demie au total, mais les instructions ne disaient que de mijoter pendant 10 minutes. J'ai fait cuire le mien à feu doux pendant un peu plus d'une heure et c'était épais et délicieux, mais il aurait probablement été tout aussi bon après 30 minutes. Je le referai certainement.

Mon enfant végétarien a adoré. Je l'ai fait pour le dîner pour lui pendant que le reste de la famille avait du poulet au beurre. La recette indique que le temps de préparation est de 2 h 30 minutes & était-on censé le laisser mijoter pendant deux heures ? J'ai eu ça sur la table en moins de 30 minutes. J'ai également remplacé 1 tasse de tomates hachées (dans une boîte) par la tomate fraîche parce que j'en avais marre de hacher, et cela fonctionnait toujours bien. Merci pour une excellente recette.

Faire ça ce soir ! Le mien semble être moelleux, cependant. Dans les commentaires au-dessus de la recette, vous dites une tasse d'eau au lieu de liquide de haricots, mais dans les instructions, vous demandez 2 tasses d'eau. S'il vous plaît donnez votre avis. C'est délicieux en tout cas !

Il doit être un peu mais pas trop moelleux. Vous pouvez laisser mijoter un peu de liquide si vous le souhaitez. Auparavant, j'utilisais le liquide de haricots et une tasse d'eau supplémentaire.

Excellent! C'est une recette que nous préparons deux fois par mois et elle plaît aussi bien aux mangeurs de viande qu'aux végétariens. Nous utilisons parfois des tomates en conserve si nous n'en avons pas sous la main et les servons avec des naans ou du pain de maïs.

Le temps de cuisson dit plus de 2 heures mais les temps mentionnés dans la recette le font paraître beaucoup plus rapide ? Est-ce que j'ai raté quelque chose ? J'adorerais faire ça ce soir ! Merci Deb !

Puis-je utiliser de la crème sure à la place du yaourt ? (c'est ce que j'ai pour le moment)
J'ai laissé 2 tasses de haricots tremper pendant la nuit, seront-ils suffisants pour cette recette ou dois-je réduire tous les autres ingrédients d'un tiers ?

2 tasses finiront probablement par être environ 4 tasses de haricots cuits, ce qui est bien, un peu plus que 2 boîtes de conserve, mais ne devrait pas être un gros problème ici.

Puis-je utiliser de la crème sure à la place du yaourt ? (c'est ce que j'ai pour le moment)
Combien de poudre de curry va dans la recette? Ce n'est pas sur la liste des ingrédients.

Absolument. Il n'y a pas de poudre de curry ici, le curry est le style de plat. La poudre de curry est un mélange d'épices ici, nous utilisons certaines des épices qu'une poudre de curry peut contenir.

Le temps de cuisson en haut de la recette indique 2,5 heures, mais j'ai suivi les étapes telles qu'elles sont écrites et cela a pris beaucoup moins.

C'était super bon. J'ai fait une demi-recette (mais j'ai utilisé une tomate complète et un jalapeño) pour servir un ami et moi, et j'ai ajouté du garam masala qui se trouve dans la plupart des currys indiens que je prépare. Je l'ai mangé avec du naan fait maison sur le côté et beaucoup de yaourt à la noix de coco sur le dessus.

Bonjour du Royaume-Uni ! Alors je viens de le cuisiner, et c'est délicieux, mais ça a fini par être vraiment liquide. J'ai utilisé de la passata plutôt que de la "sauce tomate" comme supposé que c'était ce que l'on voulait dire, aurais-je dû utiliser de la vraie sauce tomate (c'est-à-dire du ketchup ?!)

J'ai dû chercher passata lol. Aux États-Unis, nous appelons cela la sauce tomate.

Je viens de faire le curry de haricots rouges -Rajma – félicitations – c'est magnifique – tellement j'ai fait un autre lot immédiatement – dans le congélateur il ira!
Merci beaucoup – Linda d'Australie occidentale

Deb, "chili" est le plat, "Chili" est le poivre.

Salut Deb ! Je vois des recettes en ligne qui demandent de la poudre d'amchoor, que j'ai achetée pour préparer votre version de Chana masala. L'avez-vous déjà utilisé dans ce curry de haricots rouges, et si oui, en quelle quantité ? Aussi : quel type de piment vert utilisez-vous ? Merci! J'ai hâte d'essayer ça !

Je ne l'ai pas fait, mais vous pouvez. Je l'ajoute généralement plus près de la fin, ou sa saveur est enterrée. Je prends généralement un jalapeño, mais utilisez ce que vous pouvez obtenir ou quel niveau d'épice vous convient. Vous pouvez toujours ajouter plus ou moins de la moitié ou un supplément si la chaleur n'est pas là où vous le souhaitez.

Oh mon Dieu. Fait hier, mangé ce soir. Incroyable! Un nouveau favori que je sais que je peux faire tout le temps. Merci Deb !

Absolument délicieux! Très simple et satisfaisant. Merci, Deb.

En passant, je me demande si les gens seraient plus ouverts en utilisant le liquide de haricot de nos jours (j'ai fait le mien avec) maintenant que l'aquafaba est devenu une telle chose?

c'était FANTASTIQUE ! merci pour cela – mes 7 et 10 ans ont tous les deux adoré ça aussi donc nous avons une nouvelle option pour les soirs de semaine – ÉNORME !

Deb- Je prévois de faire ça pour un repas-partage. Est-ce que ça congèlerait bien…Pensez-vous?
J'ai fait ça le mois dernier et j'ai adoré !

Il mijote maintenant sur le feu. Cependant, comme d'autres l'ont signalé, c'est assez liquide, rien à voir avec la sauce épaisse sur les photos. Malheureusement, je n'ai pas lu les commentaires avant de les faire, auquel cas j'aurais utilisé seulement 1 tasse ou moins d'eau. Deb, Dans le premier paragraphe au début de cette recette, vous mentionnez seulement 1 tasse d'eau. Dans les instructions, vous mentionnez 2 tasses d'eau supplémentaires. Auriez-vous l'amabilité de modifier pour éviter toute confusion ? Je voudrais également suggérer que vous demandiez d'ajouter seulement 1 tasse d'eau, avec jusqu'à 2 tasses pour atteindre la consistance désirée. Merci!

Je me demande toujours si essayer une recette vieille de 10 ans, c'est comme regarder mes choix de vêtements d'il y a 10 ans, mais les recettes SK semblent résister à l'épreuve du temps ! Je l'ai fait comme écrit avec des haricots Rancho Gordo Domingo Rojo que j'ai reçus pour Noël. J'ai utilisé l'eau de cuisson des haricots à la place de l'eau et j'avais seulement besoin d'environ une tasse. Nous l'avons servi sur du riz avec du yaourt, de la coriandre et des cubes d'avocat et nous avons tous adoré. En fait, nous avons tous eu 2 portions pour notre déjeuner du Nouvel An. Bonne année et que 2020 soit une merveilleuse année pour la famille Perelman !

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Vraiment, vraiment, vraiment bien. Je n'avais pas de tomates prunes fraîches OU de sauce tomate, alors j'ai juste utilisé une boule de pâte de tomate mélangée à la quantité d'eau suggérée. Même avec ce raccourci, le plat était exceptionnel. N'omettez pas le yaourt ! Merci.

C'était délicieux. Je n'avais pas de graines de curcuma, de coriandre ou de cumin. J'ai utilisé à la place de l'huile essentielle de curcuma de qualité alimentaire. Et des oignons verts remplacés par de la coriandre. Plus de l'huile de noix de coco au lieu de l'EVOO.

Je dois avouer que tu es un con stupide

J'ai beaucoup aimé, j'ai ajouté un peu plus de cayenne et du garam masala ainsi que de l'asafoetida.

Il s'agit d'une simple combinaison d'ingrédients, mais il en ressort un goût très riche malgré le fait qu'il n'y ait pas beaucoup d'ingrédients qui le rendraient ainsi.

Je viens de commencer à faire du rajmah cette année et nous l'adorons. La version que j'utilise demande du garam masala et une fois que tout est mélangé sur la cuisinière, il passe au four pendant 30 minutes avec de la crème arrosée par-dessus. Délicieux!

J'adore ce plat et je le prépare depuis des années. Je le fais toujours à l'ancienne, secrète et mauvaise avec les haricots jetés avec le liquide des canettes. C'est tellement bon. Le yaourt est un incontournable.

J'ai hâte d'essayer le curry de haricots rouges. Les tomates (ainsi que la sauce tomate) sont ajoutées dans la recette, mais ne figurent pas dans les ingrédients. Frais ou en conserve, et combien ? Merci. J'adore ton blog et tes recettes !

Alors désolé, mon erreur! Je viens de voir la tomate prune dans ta recette. Veuillez ne pas tenir compte de ma requête. Rosemarie

Beaucoup trop d'eau. On dirait de la soupe !!

J'adore cette recette et ma famille yéménite la mange au petit-déjeuner avec du pain pita. La plupart du temps, nous le préparons sans le poivre de Cayenne, le cumin et le curcuma, mais ajoutons une cuillère à soupe de pâte de tomate pour lui donner une saveur intense. Délectable.

Très délicieux ! Je suis tombé dessus parce que j'avais une boîte de mélange de rajmah dans le garde-manger. J'ai fini par utiliser une partie de cela, puis la liste des épices dans la recette. Les plus gros changements que j'ai faits ont été d'omettre un peu d'eau et de la faire cuire pendant plus de 10 minutes. Cela ne me semblait pas du tout prêt après 10 minutes, mais je trouve souvent que je fais mijoter des plats plus longtemps que suggéré (je trouve que les choses ont meilleur goût si vous pouvez gagner du temps).

C'était délicieux. J'ai fait cuire des haricots morados ayocote Rancho Gordo à partir de haricots secs et vous pariez que j'ai utilisé le bouillon de haricots dans le curry. J'ai ajouté une petite quantité de chou frisé à la fin parce qu'il fallait l'utiliser, mais je pense que les épinards auraient été encore plus délicieux. Nous avons garni de chutney de coriandre et de yaourt.

Je viens de trouver cela après avoir écouté le dernier épisode du podcast America’s Test Kitchen’s, Proof, qui présente l'histoire d'Ahmed Ali Akbar sur l'apprentissage de la cuisine pakistanaise de sa mère. Il discute de son utilisation des mélanges d'épices Shan et à quel point il jugeait cela, et comment c'est une chose générationnelle de snobisme alimentaire. Sa tante utilise des mélanges Shan, parmi de nombreuses autres épices individuelles, et il n'arrive toujours pas à reproduire l'une des recettes de sa mère sans utiliser d'épices Shan. J'ai définitivement mis le nez sur les mélanges d'épices au fil des ans et j'utilise généralement une ressource de confiance ou Google pour trouver une recette pour le mélange plutôt que de les acheter, mais c'était intéressant d'entendre parler d'une génération qui a appris à cuisiner avec des mélanges d'épices emballés. Cela n'a rien à voir avec mon envie d'essayer cette recette, mais c'était intéressant de parcourir ce post (à travers une série de clics « Surprenez-moi !" pendant la planification des repas) juste après l'avoir écouté.

Votre note dit d'utiliser une tasse d'eau supplémentaire, mais dans la recette, il est dit d'ajouter 2 tasses d'eau. Je viens de le faire avec les 2 tasses d'eau et la cuisson prend beaucoup trop de temps. Je suppose que j'ajoute 1 tasse d'eau. Est-ce correct? Si oui, veuillez apporter des modifications.


L'une de mes recettes les plus populaires sur mon site est cette salade de pâtes à l'orzo d'été. Je suis là avec vous tous.J'adore les salades d'orzo, surtout à la fin de l'été, lorsque j'ai besoin d'épuiser mes légumes du jardin.

Aujourd'hui, la salade d'orzo tomate et feta est une salade d'orzo légère mais pleine de saveurs qui mélange des pâtes d'orzo, des légumes frais, du persil et du basilic, du fromage feta, de la roquette et une vinaigrette balsamique. La vinaigrette utilise une petite quantité de pâte de tomate pour ajouter encore plus de saveur de tomate à la salade. Si c'est votre truc, vous pouvez le laisser de côté.

J'aime faire un gros lot de salades d'orzo et les manger tout au long de la semaine pour le déjeuner. J'aime aussi faire cette salade de pâtes à l'orzo grecque de temps en temps.

COMMENT FAIRE UNE SALADE D'ORZO

  • La première étape consiste à faire bouillir l'orzo selon l'emballage.
  • Pendant que vous faites cela, hachez les légumes.
  • Ensuite, vous voudrez préparer la vinaigrette dans un pot Mason ou un récipient pour vinaigrette.
  • Placer l'orzo refroidi dans un grand bol à mélanger avec les légumes coupés en dés. Ajouter les herbes et la feta. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Profitez de cette salade d'orzo facile pour une foule!

PUIS-JE PRÉPARER CETTE SALADE À L'AVANCE ?

Vous pouvez préparer une partie de cette salade à l'avance. J'attendrais d'ajouter les tomates, les concombres et la roquette jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir car cela peut avoir tendance à devenir détrempé et moins frais après avoir été assis.

Si vous avez des restes, j'ajouterais plus de vinaigre balsamique et d'huile d'olive pour le rafraîchir lorsque vous serez prêt à manger à nouveau la salade.

AUTRES VARIATIONS POUR CETTE SALADE

PÂTES: Je suis un grand fan d'orzo, mais si vous ne l'avez pas ou ne l'avez pas sous la main, je vous suggère de remplacer toute autre pâte de forme plus petite. Mais cela dit, je pense que la combinaison de légumes avec la feta et la vinaigrette fonctionnerait très bien avec presque toutes les pâtes.

OLIVES: Je suis un amoureux des olives et je ne regrette jamais d'ajouter des olives à une salade. Le Kalamata ou les olives vertes seraient parfaits dans cette salade d'orzo à la tomate.

DES NOISETTES: Les noix sont toujours un bon ajout aux salades pour leur croquant et leurs bienfaits pour la santé. J'aime particulièrement les pignons de pin, les amandes argentées et les noix.

DU FROMAGE: J'ai utilisé du fromage feta et j'ai terminé la salade avec du parmesan fraîchement râpé. Je pense que le fromage de chèvre ou la mozzarella seraient également d'excellents ajouts.

LES LÉGUME: En ce qui concerne les salades de pâtes, ma suggestion est d'utiliser ce que vous avez sous la main. J'aime particulièrement les courgettes, les oignons rouges, les carottes, les poivrons rouges rôtis, les tomates séchées et les poivrons dans cette salade.

DES HARICOTS: Si vous voulez garder cette salade végétarienne mais ajouter des protéines, essayez d'ajouter des haricots. J'adore les pois chiches, les haricots blancs ou les haricots rouges.

PROTÉINE: Je pense que le poulet grillé, le steak ou même le saumon fonctionnent très bien dans cette salade. Si vous avez du poulet rôti sous la main, cela peut être une bonne chose à hacher et à jeter dans la salade.

PANSEMENT: J'ai utilisé du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, un petit filet de jus de citron et une cuillère à café de concentré de tomate. Vous pouvez vraiment créer la vinaigrette que vous voulez pour cette salade tant qu'elle est plus légère. Je pense qu'une vinaigrette au citron et au sumac serait parfaite aussi.


Casserole méditerranéenne de pois chiches aux épinards et à la feta

J'ai vraiment envie de soleil en ce moment. Le froid est amusant et tout, mais ce que je veux vraiment, c'est que le soleil me réchauffe la peau… même si ce n'est que pour quelques jours. Chaque soir avant de me coucher, j'en parle à Anguel – en espérant qu'il me réveillera le lendemain matin, serrant avec enthousiasme notre ordinateur portable parce qu'il nous a trouvé une offre de vacances de dernière minute. Cela ne s'est pas produit. Au lieu de cela, il vient d'identifier (avec précision) que ce « besoin » semble surgir chaque mois de février. Hmmm. je ne savais pas que j'étais cette prévisible.

Pendant des années, nous avons parlé de voyager ensemble en Grèce - j'ai toujours voulu y aller, pour de nombreuses raisons, notamment le soleil + les plages + la nourriture. Étant donné que le voyage réel est loin d'être prévu (cette année? l'année prochaine?), J'ai plutôt obtenu ma dose via de la nourriture grecque locale. Il y a un plat dans notre restaurant grec voisin dont je suis particulièrement tombé amoureux. Une cocotte de pois chiches à la tomate. Après avoir commandé la même chose pour la troisième fois de suite, j'ai décidé d'essayer de le faire à la maison. Parce que s'il y a une chose que je sais, c'est que les pois chiches sont bon marché et sacrément délicieux.

J'adore les dîners comme ceux-ci. En 45 minutes, nous nous asseyons devant un plat chaleureux et chaleureux composé de pois chiches assaisonnés et d'une sauce tomate savoureuse. Avec des épinards et de la feta émiettée bien sûr. Ce plat est réconfortant et copieux, sans être trop lourd. Il se marie bien avec une salade d'accompagnement ou un pita doux pour tremper. Cela dit, c'est suffisamment satisfaisant pour ne pas avoir besoin d'acteurs de soutien – un peu comme Tom Hanks dans Castaway.

J'ai récemment commencé à cuisiner mes propres haricots à partir de rien, et cela a été une révélation – principalement pour mes papilles gustatives, mais aussi pour mon compte bancaire. Les haricots secs sont fou pas cher à acheter - au sens propre une fraction de ce que vous paieriez en conserve - et je préfère de loin la texture de la version maison. Permettez-moi de vous le dire tout de suite: cela nécessite une planification. Les haricots secs doivent être trempés (une nuit si possible) et, selon le haricot, peuvent prendre

1-1 1/2 heures de cuisson. Donc, ce n'est généralement pas une chose de dernière minute. Personnellement, je trouve plus pratique de cuisiner un gros lot en début de semaine. Les haricots cuits se conservent bien au réfrigérateur et si vous faites un lot particulièrement important, vous pouvez également mettre les extras au congélateur. Et, les semaines où la préparation des haricots n'était tout simplement pas censée être, alors je vais chercher la boîte… parce que parfois, vous avez juste besoin de légumineuses, STAT. Pour cette recette, vous aurez besoin de 3 tasses de pois chiches cuits. Si vous optez pour des conserves, notre marque préférée est Eden Organic. C'est l'une des rares marques que j'ai rencontrées au Canada à étiqueter clairement leurs canettes « sans BPA ». Ils préparent également leurs haricots avec un peu de kombu (algue) qui aide à la fois à la digestion et à l'amélioration de la saveur. Vous pouvez également le faire facilement à la maison - ajoutez simplement un petit morceau de kombu à l'eau de cuisson. Vous ne pourrez pas le goûter dans les haricots cuits (vous le filtrerez après la cuisson), mais vous devriez constater une amélioration de la digestion et du goût !

Les épinards frais ajoutent une texture supplémentaire au plat et regorgent de nutriments. Une petite giclée de citron apporte une note d'agrumes rafraîchissante pour lier les choses ensemble. Cela et cela peut vous aider à mieux absorber le fer des épinards (double gain). Bien qu'il puisse sembler qu'il y ait pas mal d'épices et d'assaisonnements dans le bouillon de tomates, ils contribuent vraiment à insuffler au plat une saveur supplémentaire. D'autant plus que vous faites cuire les tomates dans un laps de temps relativement court (certaines sauces prennent des heures !) – vous constaterez que quelques épices peuvent vraiment faire beaucoup de bien. Et, je parie que vous avez la plupart (sinon la totalité) dans votre tiroir à épices. La dernière étape pour le plat est de le placer sous le gril. La sauce commencera à bouillonner et le fromage feta crémeux commencera à devenir doré. Pour une option végétalienne, sautez simplement la feta.


Vidéo associée

Assurez-vous d'utiliser une variété de parmesan et de feta au goût prononcé, sinon cela aura besoin de beaucoup d'aide. C'était bon mais j'aime servir des choses avec des saveurs inattendues, donc je ne le referai plus.

C'est une délicieuse combinaison de saveurs, mais j'ai trouvé que je devais ajuster les quantités de la plupart des ingrédients en fonction de mes goûts. Le plus grand changement a été l'omission de l'huile d'olive et l'utilisation d'environ 3 To d'huile de tomate séchée en tout. Cela a fourni un grand punch de saveur et juste assez de graisse - l'utilisation des 8 To (1/2 tasse!) D'huile nécessaires semblait exagérée.

Je l'ai servi sur du poulet grillé pour en faire un dîner. Fantastique.

J'avais tous les ingrédients sous la main, je n'ai donc pas pu m'empêcher de le faire malgré son apparence. J'ai suivi la recette sauf que j'ai écrasé la moitié des haricots. J'ai également pris la suggestion de la coupe phyllo, mais j'ai décoré le dessus avec une tranche d'olive Kalamata avec une seule feuille de persil enfoncée au centre. Bien habillé.

Je cherchais une recette facile à base de haricots - et cela correspondait à la facture. Je l'ai fait à l'avance et c'était un peu fade. Heureusement, je ne l'ai pas gâché et c'était très bon au bout de 4 heures. J'ai utilisé 2 boîtes de haricots cannellini, j'ai transformé les aliments égouttés de tomates séchées au soleil et 1 boîte de haricots. Le thym séché a bien fonctionné et j'ai utilisé du basilic frais. Nous l'avons mangé sur des craquelins pour un dîner léger et facile.

C'est l'une des choses les plus savoureuses que j'ai jamais mangées. Je saute complètement le pain et je peux juste le manger seul. Si vous ne faites pas attention aux pignons de pin, ils peuvent brûler et ruiner toute la recette. Je l'aime tellement que je le prépare une fois par mois et le mange pour le déjeuner plusieurs fois par semaine.

C'était correct, mais est allé en grande partie non mangé à notre fête. Je dois être d'accord avec un commentaire précédent pour dire que c'est un plat UGLY, et ses saveurs sont tout simplement correctes. Je ne referai plus ça.

Je l'ai fait pour le cocktail du 30e anniversaire de mon mari et j'ai trouvé que c'était délicieux! les haricots le rendent copieux et la tomate séchée au soleil et la feta le rendent délicieux. j'ai aussi adoré que vous puissiez le faire à l'avance !!

Personne n'a mentionné l'éléphant dans la pièce : ce plat est Moche. Savoureux, mais laid. Mais peut-être que c'est parce que j'ai cuisiné mes propres haricots au lieu d'utiliser une boîte et qu'ils étaient assez mous et pâteux. Alors préparez-le pour une fête très faiblement éclairée.

C'est une excellente offre - j'ai eu beaucoup de mangeurs difficiles, qui ont tous adoré celui-ci. J'ai écrasé grossièrement environ la moitié des haricots pour que ce soit une garniture plus cohésive.

Je l'ai fait exactement à la recette en ce qui concerne les sélections d'ingrédients. J'ai utilisé deux boîtes pleines de haricots, j'en ai écrasé une et j'ai gardé l'autre entière. Merveilleux!

Je l'ai fait selon la recette, mais j'ai tout mis dans le robot culinaire et j'ai réduit en purée pour faire une trempette / tartinade. Les gens en raffolent. Il est facile à servir et excellent avec des craquelins et des crudités.

Excellent! J'ai fait comme prescrit sauf. Je n'avais pas de piment à ajouter ET j'ai mis la demi-boîte de haricots restante dans le robot. faites semblant de faire de l'humis. Ajoutez ceci au reste du mélange. En faisant cela, vous obtenez une consistance plus pâteuse qui tiendra et s'étalera facilement. Le mélange de saveurs est excellent et ce mélange peut être fait un jour à l'avance. Une excellente alternative aux recettes de haricots espagnols/mexicains. J'ai coupé des pains pita en triangles à une seule couche, je les ai grillés pendant 5 minutes à 375, ce qui les a rendus parfaits pour le mélange de haricots.

Suggestion de service : Les mini coupes phyllo plutôt que des toasts ou des tranches de pain. J'ai fait beaucoup de jolies petites bouchées chaudes et froides avec ces tasses et elles sont toujours un succès. Cela résoudrait également les 'problèmes' de capacité de diffusion et de granulométrie. Je vous suggère en outre d'essayer d'en congeler un ou deux, puis de voir comment ils sont après leur décongélation. S'ils s'avèrent bons, vous pouvez les préparer une semaine ou deux à l'avance, puis les remettre dans le récipient phyllo et la boîte pour les conserver au congélateur. Vous pouvez également préparer un double lot afin d'avoir un apéritif pratique chaque fois que des invités entrent.

Si j'avais noté cela hier soir, une fourchette aurait été généreuse. L'intensité de la saveur des tomates séchées au soleil s'est un peu atténuée. Je suis d'accord avec les autres critiques pour dire que l'équilibre des saveurs est un peu décalé.

Je les ai servis lors d'une fête du Nouvel An et les gens les ont vraiment aimés. Je pense que l'équilibre des ingrédients est un peu éteint, cependant. Si je le faisais à nouveau, je n'utiliserais qu'une boîte de haricots et peut-être une autre 1/2 tasse de pignons de pin. Les pignons de pin ne se sont pas vraiment bien montrés tels quels. J'ai aussi utilisé une baguette à la place du pain de mie.

C'était délicieux et sain. Pour faire un peu plus facile, j'ai acheté le mini pain apéritif et grillé il avait l'air plus joli aussi que du pain coupé.

J'ai fait ce plat parce que ma fille est végétarienne mais toute la famille le demande maintenant ! J'ai écrasé quelques haricots pour le rendre un peu plus tartinable. De toute façon, c'est délicieux.

Mon mari a écrit la dernière critique et je ne peux rien reprocher à ce qu'il dit. Par contre, j'aimerais être un peu plus expansif. Cette recette est super ! Excellente recette de haricots qui n'est pas de caractère sud-ouest. Nous avons vraiment apprécié.

Bon goût même si la consistance est épaisse. Nous n'avions pas d'herbes fraîches, nous les avons donc utilisées séchées. A bien fonctionné pour un dîner copieux avec des amuse-gueules pour le réveillon du Nouvel An.

Étonnamment bon, très savoureux et facile à faire mais le mien est venu mais un peu gros. Je recommande d'en mettre la moitié dans un robot culinaire pour l'éclaircir.

Je n'étais pas sûr de la combinaison de saveurs - mais j'ai été agréablement surpris. Il avait un coup de pied épicé que tout le monde aimait. Cela a fait une belle présentation dans un bol entouré de craquelins.

Euh. Je n'aimais pas la consistance de la feta et de la fève ensemble - trop de bouillie. Le goût de la tomate séchée submerge totalement les pignons de pin.


Accompagnements pour Rajma Curry

J'aime simplement servir cela sur du riz basmati nature avec un peu de coriandre (corinader). Mais si vous préférez un riz Pilau, consultez ces recettes.

ou si vous essayez d'être en bonne santé, ces recettes de riz au chou-fleur à faible teneur en glucides sont délicieuses.

et si vous voulez un bon festin indien avec des articles comme Onion Bhaji, Pakora, etc., consultez ceci Section des faux indiens


Curry de haricots rouges facile en semaine (Junjaro)

Un curry de haricots rouges copieux et facile en semaine.

Je veux dire, je suis à peu près sûr que mon mari et ma famille pensent que je plaisante quand je leur dis à plusieurs reprises et PAS DU TOUT DE MANIÈRE ennuyeuse que je pourrais manger de la nourriture indienne tous les jours, à chaque repas de ma vie et ne pas en être fâché.

Et parce que mes envies de nourriture indienne sont plus intenses toute la journée, tous les jours, phénomène non exclu les soirs de semaine, je * devais * aller chercher un curry qui peut être préparé en 30 minutes à partir d'ingrédients principalement du garde-manger.

C'est réel. C'est ici. Nous le faisons.

Juste un peu excité de partager cette recette avec vous parce qu'elle CHANGE LA VIE.

Je pense que la cuisine indienne faite maison a mauvaise réputation parce que la plupart des gens supposent qu'elle nécessite toutes sortes d'épices exotiques et des heures de mijotage. Je veux dire, oui et oui, certains repas le font, mais vous le trouverez avec de la nourriture de n'importe quelle culture ! Une fois que vous avez constitué votre arsenal d'épices indiennes avec quelques agrafes (cumin, coriandre, garam masala, curcuma, une bonne poudre de curry), vous pouvez vraiment faire beaucoup de choses. Et honnêtement, le plus souvent, je suis agréablement surpris de la rapidité avec laquelle la plupart des plats indiens se préparent. Ce n'est vraiment qu'un long processus de cuisson lorsque vous devez cuisiner divers petits plats pour faire un repas complet.

Mais revenons à ce curry de haricots rouges. C'est un type de repas en une seule casserole et super rapide tant que vous utilisez des haricots rouges en conserve et que vous n'avez pas besoin de faire cuire vos haricots à partir de zéro. Si vous faites cuire vos haricots à partir de zéro, faites ce que je fais et préparez-les la veille pendant que vous êtes assis sur le canapé à regarder la télévision avant de vous coucher. La plupart du temps, je le fais même dans l'Instant Pot, donc c'est vraiment une situation à régler et à oublier. C'est ma forme préférée de multitâche.

La recette de ce curry provient d'un de mes livres de cuisine indiens préférés appelé Made In India. Les recettes de ce livre sont très abordables et j'aime que Meera Sodha (l'auteur) utilise le strict minimum d'ingrédients pour obtenir de grandes saveurs. Servez-le avec une grosse boule de riz basmati fumant et vous obtenez un repas de semaine parfait et confortable !


Voir la vidéo: COMMENT PRÉPARER LA SAUCE TOMATE AUX HARICOTS épi 225 (Janvier 2022).