Recettes traditionnelles

Recette Soupe aux poireaux et carottes au curry

Recette Soupe aux poireaux et carottes au curry


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  • Soupe aux carottes

Ceci est une version légèrement mise à jour d'une recette d'un vieux livre de cuisine que j'ai ramassé près de York. Si vous utilisez du bouillon de légumes, cela devient un repas végétalien copieux.


Devon, Angleterre, Royaume-Uni

131 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 500 g de poireaux émincés finement
  • 500 g de carottes hachées
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1L de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter la pomme de terre et la poudre de cari; cuire et remuer pendant 2 minutes.
  2. Versez le bouillon, salez et poivrez et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  3. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger la soupe dans la casserole jusqu'à consistance lisse. Alternativement, ne mélangez qu'à moitié pour qu'il reste quelques morceaux de légumes. Vous pouvez également mélanger par lots à l'aide d'un mélangeur. Remettre dans la casserole jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (17)

J'ai utilisé différents ingrédients. j'ai ajouté une cuillère de yaourt grec à mon bol-08 mars 2009

Je viens de le faire pour mon thé car mon mari voulait du spag bol, étant le dégustateur en chef, il a goûté la soupe et l'a eu à la place, c'est tellement facile à faire et tellement mauresque, defo en faire pour le congélateur le week-end comme le la casserole que j'ai faite ne durera pas aussi longtemps!-11 janvier 2011

J'adore cette soupe, elle est parfaite à chaque fois et je n'en ai jamais assez - heureusement, j'ai beaucoup de légumes dans mon jardin, donc je peux facilement en préparer un autre ! La poudre de curry lui donne un petit coup de fouet et fonctionne très bien avec les poireaux et les carottes-11 janv. 2012


Soupe de carottes au cari à l'autocuiseur

Soupe de Carotte au curry, fait dans un autocuiseur électrique, est lisse, crémeux et emballé avec une saveur de curry. Cette recette de soupe Instant Pot facile est parfaite pour accompagner des quesadillas au fromage ou un sandwich au fromage.

À la minute où vous goûtez cette vibrante soupe de carottes au curry à l'autocuiseur, vous conviendrez que les carottes sucrées au curry coloré sont un mariage paradisiaque. Avec un Instapot, vous pouvez profiter d'une cuillerée chaude en un rien de temps.

Salut. I&rsquom Letty de Letty&rsquos Kitchen. Je développe des recettes végétariennes de saison ainsi que des desserts plus sains. Je fais de la soupe, tous les styles et toutes les saveurs, dans l'autocuiseur&ndash, la soupe à l'autocuiseur est tout simplement trop facile ! Je suis ravi de partager cette recette avec vous et mdashit l'une de mes préférées.


Soupe aux carottes et poireaux au curry

Le bouillon d'os est l'une des meilleures sources alimentaires de collagène. Le collagène se trouve dans notre peau et aide à garder son élasticité et à maintenir un aspect dodu et doux. Cette soupe de carottes et poireaux au cari est un excellent moyen d'incorporer le bouillon d'os à votre alimentation, pour une peau plus saine !

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre non salé, de ghee ou d'huile de noix de coco

1 gros poireau, parties blanches et vertes tendres, tranchés finement

1 cuillère à soupe de curry en poudre

8 carottes moyennes, tranchées finement

5 tasses de bouillon d'os de poulet ou de dinde

Sel et poivre fraîchement moulu

Crédit de recette

Cette recette a été adaptée de la Soupe aux carottes et poireaux au curry recette sur foodandwine.com.

Bénédiction de Beth (Beth biologique) a une maîtrise en nutrition et est le co-fondateur de Green Bean Delivery. Elle est mère de trois enfants et aime soutenir les fermes familiales et rechercher des produits artisanaux uniques. Son objectif est d'aider les autres à mieux manger et à vivre une vie plus naturelle et holistique grâce à des recettes saines et des conseils pratiques. Suivez-la sur Facebook : @OrganicBeth

Instructions

  1. Dans une marmite, faire fondre le gras à feu moyen.
  2. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 4 minutes.
  3. Ajouter la poudre de cari et remuer jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 45 secondes.
  4. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 7 minutes.
  5. Ajouter le bouillon d'os et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
  7. Remettez la soupe dans la casserole, si une consistance plus fine est souhaitée, utilisez plus de bouillon d'os pour l'éclaircir.

Crédit de recette

Cette recette a été adaptée de la Soupe aux carottes et poireaux au curry recette sur foodandwine.com.

Bénédiction de Beth (Beth biologique) a une maîtrise en nutrition et est le co-fondateur de Green Bean Delivery. Elle est mère de trois enfants et aime soutenir les fermes familiales et rechercher des produits artisanaux uniques. Son objectif est d'aider les autres à mieux manger et à vivre une vie plus naturelle et holistique grâce à des recettes saines et des conseils pratiques. Suivez-la sur Facebook : @OrganicBeth


Préparez d'abord les légumes.

Les poireaux doivent être parés en laissant le plus de vert possible, puis coupés en deux dans le sens de la longueur, hachés et lavés à grande eau froide. Versez-les ensuite dans une passoire pour les égoutter. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux - et il en va de même pour l'oignon. Maintenant, prenez une grande casserole, faites chauffer l'égouttement et ajoutez tous les légumes préparés avec l'ail écrasé. Remuez-les un peu, puis couvrez-les et faites-les « suer » pendant 10 minutes à feu doux en secouant la casserole de temps en temps.

Versez ensuite le bouillon, ajoutez un peu d'assaisonnement, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter très doucement pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de carottes soient tendres. Maintenant, tamisez ou liquéfiez la soupe, puis remettez-la dans la casserole. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire et réchauffez doucement. Si vous avez du parmesan sous la main, un peu serait très bien saupoudré sur chaque portion.


Recettes de soupe aux légumes

Merveilleusement parfumé et copieux, servez-le avec des amandes concassées saupoudrées sur le dessus pour plus de croquant.

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Servir avec du pain chaud au romarin pour un combo d'hiver gagnant.

Pour les nuits plus fraîches où vous voulez un peu de piquant.

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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 min, puis incorporer les carottes, couvrir et cuire encore 5 min.

Incorporer les poireaux et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée la soupe par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Remettre la soupe dans la casserole et faire chauffer doucement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir garni de poireaux frits hachés, si désiré, et de poivre noir fraîchement moulu.


Soupe aux légumes et poireaux au curry


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La description

Cette soupe de légumes au poireau au cari à base de plantes est facile, légère et saine, ce qui en fait un excellent accompagnement pour n'importe quel repas toute l'année.

Ingrédients

  • 4 tasses d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1 moyen, poireau, haché (parties verte et blanche)
  • 1 carotte moyenne, tranchée
  • 2 branches de céleri, tranchés
  • 2 courgettes moyennes, tranchées
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (1 cuillère à café séchée)
  • Facultatif : pincée de sel kasher

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients ensemble dans une grande casserole. Bien mélanger, couvrir et porter à ébullition. Cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Peut remplacer l'eau perdue par évaporation.

Remarques

Instructions pour l'InstantPot : placez tous les ingrédients dans le récipient de l'InstantPot. Appuyez sur le réglage « Soupe ». Cuire selon les instructions du fabricant. Sers immédiatement.

Instructions pour la mijoteuse : placez tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Cuire à puissance élevée pendant 4 à 6 heures ou à basse température pendant 8 à 12 heures. Cuire selon les instructions du fabricant. Sers immédiatement.


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J'aime aussi cette recette, suite aux suggestions de certains critiques, j'ai ajouté des poireaux au lieu d'oignons et rôti la citrouille à l'avance.

J'ai suivi cette recette avec les légères modifications mentionnées par quelques autres critiques ainsi que certains de mes propres bricolages. 1) J'ai rôti à l'avance la citrouille et la courge musquée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre fraîchement moulu. 2) J'ai utilisé moitié-moitié au lieu de crème. 3) Je ne pouvais pas trouver de baies de piment de la Jamaïque entières, alors j'ai fait le sachet avec un bâton de cannelle et plusieurs clous de girofle, puis j'ai ajouté de la cannelle supplémentaire directement dans la soupe. 4) Je n'ai pas passé la soupe en purée au tamis, car je préfère que les soupes comme celle-ci aient une certaine texture. 5) Je ne suis pas un grand fan de curry, donc même si c'est dans le titre de la recette, je l'ai omis -) 6) Au lieu de l'eau, j'ai utilisé du bouillon de poulet ainsi que du liquide que j'avais réservé de égoutter un lot de purée de citrouille. Ma version finale est DÉLICIEUX et me donne l'impression d'être à l'automne, même dans un endroit où il y a si peu de changement entre les saisons !

J'ai adoré cette recette, mais je l'ai modifiée. Selon un précédent critique, j'ai d'abord rôti la courge et je l'ai retirée et comme la saison dernière pour la citrouille fraîche, j'ai utilisé une boîte de purée. J'ai utilisé du bouillon de poulet et du vin blanc à la place de l'eau. (De l'eau? Je ne pense pas!) Je n'avais pas non plus de clous de girofle entiers ou de baies de piment de la Jamaïque entières, alors j'ai juste ajouté de la cannelle et une pincée de clous de girofle moulus ainsi que du sel casher et beaucoup de poivre moulu directement à la soupe pendant qu'il mijotait. Nous aimons les choses épicées, alors j'ai utilisé de la poudre de curry piquante et quand c'était trop doux, j'ai mis une cuillerée de pâte de curry piquante et ça a fait l'affaire ! Je n'utilise jamais de crème épaisse à moins que je ne doive la fouetter (BEAUCOUP trop de calories!) Alors j'ai remplacé par moitié-moitié sans gras (des trucs fabuleux et parfaits pour tout ce qui demande de la crème) mélangé avec du babeurre à teneur réduite en gras parce que j'en avais déjà certains. La soupe était riche, épaisse, épicée et délicieuse.

C'était assez incroyable. J'ai sauté la courge musquée et j'ai plutôt fait rôtir une petite citrouille avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. J'utilisais l'autre moitié de la citrouille pour une tarte, donc après avoir réduit la moitié de la tarte en purée, je l'ai égouttée et j'ai utilisé ce liquide comme bouillon. J'ai aussi ajouté du cumin et du curcuma. Servi avec du pain croûté au brie fondu. Voila !

En raison des commentaires "bland", j'ai utilisé du bouillon de poulet en conserve à la place de l'eau. J'ai également remplacé la crème épaisse par du babeurre faible en gras. Cette soupe s'est avérée délicieuse! Je vais l'ajouter à mes recettes préférées !

Merveilleux. J'ai rôti la courge musquée avec de l'huile d'olive sel et poivre, coupée en deux, sur du papier sulfurisé au four jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. (côté peau vers le haut) Cela a peut-être pimenté un peu, car d'autres pensaient que la recette était fade. Je l'ai servi avec quelques gouttes de crème au centre.

Je cherchais une soupe à servir avec le dîner de Noël et j'ai trouvé que c'était assez fade. Si vous cherchez une bonne soupe de courge/potiron, essayez la soupe de courge d'hiver avec croûtons de gruyère sur ce site.

Trop fade pour moi. Je voulais vraiment que ça marche. J'ai dû faire quelque chose de mal car cela semble si merveilleux et semble devoir l'être.

La citrouille en conserve fonctionnera à la rigueur - j'ai remplacé la crème par une tasse de lait de poule. Essayez d'ajouter du poivre blanc concassé frais avec la ciboulette - oh, et il a besoin de sel.


Soupe Carotte-Poireau au Thym

1. Préparez le bouillon et gardez-le au chaud à feu doux.

2. Faites chauffer 1T d'huile d'olive et de beurre dans une marmite, ajoutez les carottes, 1/2 c.

3. sel et une pincée de poivre. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les carottes commencent à briller et à libérer leur jus, environ 10 minutes.

4. A 1 ch. bouillon, en remuant et en raclant le fond de la casserole pour ramollir les sucres.

5. 3 autres tasses de bouillon et les pommes de terre amener la soupe à ébullition douce, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

6. Ajouter 2 autres tasses de bouillon et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

7. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux. Pendant la cuisson de la soupe, coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, lavez-le et émincez-le finement.

8. Faites chauffer 1T d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les poireaux, l'ail, 1/2 c.

9. sel, thym séché et une pincée de poivre. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, de 5 à 7 minutes.

10. (L'eau sur les poireaux lavés aidera à les flétrir).

11. Ajouter les poireaux à la purée de carottes et cuire à découvert à feu doux pendant encore 30 minutes.

12. Ajoutez de la crème si vous l'utilisez et assaisonnez avec du sel et quelques pincées de poivre au goût.

13. Garnir chaque portion de gruyère et saupoudrer de thym frais.


Voir la vidéo: Soupe de carottes au curry ultra simple tousencuisineavecseb (Mai 2022).